Гарбузове кекси з родзинками

Що приготувати з гарбуза? Ви теж ставите цим вічним питанням городників в осінній сезон, коли з полів і дач десятками, мішками і повними причепами везуть урожай помаранчевих гарбузів!

Можна зробити гарбузове спекотне або кашу, запекти м'якоть з медом - але всі ці рецепти на любителя. Всі знають, що гарбуз корисний, але багато хто чомусь вважають її несмачною. А дарма! Адже в помаранчевій м'якоті багато бета-каротину, званого "еліксиром довголіття"! А також інших вітамінів і мікроелементів. Страви з гарбузом корисні для імунітету (вітамін С), допомагають зберігати молодість, гарне волосся і колір шкіри (вітамін Е); зміцнюють серце і кістки (калій і кальцій); благотворно впливають на рівень гемоглобіну (залізо і мідь); забезпечують організм такими рідкісними вітамінами, як Т і К.

Можна ще довго перераховувати, чим багата руда осіння красуня! Тому докладніше про всі гарбузових полезностях Ви можете прочитати на нашому сайті в окремій статті.

У сонячному овочі (хоча правильніше називати плід "тиквіна") міститься багато клітковини, але не грубою, а ніжною, м'яко очищає організм. При цьому гарбуз низькокалорійна, і нею можна ласувати скільки завгодно, залишаючись стрункими.Ось яка вона, гарбуз! А Ваші домашні все ще не хочуть їсти гарбузову кашу? Давайте приготуємо таке блюдо, яке точно доведеться всім до смаку - кекси з гарбузом!

Гарбузове кекси з родзинками

Пишні, солодкі, сонячні, ароматні! Такими виходять гарбузове кекси з родзинками і прянощами. Гарбуз додає випічці теплий жовто-оранжевий колір, а завдяки запашним спецій практично не відчувається на смак. Якщо Ваші домашні не знають, що за секретний інгредієнт в них "захований", то і не здогадаються!

Але, навіть якщо Ви розкриєте ноу-хау - навіть ті, хто не любить гарбуз в інших видах, продовжать із задоволенням пригощатися кексиками! Дуже вже вони апетитні. До чашечці гарячого чаю в осінній вечір такі сонячні кекси припадуть дуже до речі!

Інгредієнти для гарбузових кексів з родзинками

На 15 кексів:

• 200-300 г свіжого гарбуза;
• 200-220 г борошна;
• 2 ст.л. манної крупи;
• 10 г розпушувача;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 110 мл рафінованої олії;
• 100 г родзинок.

Інгредієнти для приготування гарбузових кексів з родзинками

Кекси вийдуть смачніше, ароматний і яскравіше, якщо додати в тісто спеції. Ви можете підібрати прянощі за своїм смаком, а я використовую такий набір:

• 1 ст.л. цедри лимона;
• ¼ ч.л. кориці;
• Щіпка ваніліну;
• ¼ч.л. меленого імбиру;
• ¼ч.л. меленого мускатного горіха;
• 1/3 ч.л. куркуми;
• Пакетик ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа.

Куркума надає кексів ще більш насичений сонячний колір, а інші спеції - приємний аромат. До того ж, такі добавки вельми корисні: куркума зміцнює пам'ять, імбир хороший для міцного імунітету, а мускатний горіх тонізує і заспокоює нерви.

Дуже смачно, коли в пишних кексах трапляються великі, м'які, солодкі родзинки! А крім родзинок, Ви можете додати шматочки кураги, горіхи або шоколадну крихту.

Лимонну цедру можна не використовувати або замінити апельсинової. Тоді Ваші домочадці точно вирішать, що кекси - з апельсином: випічка вийде не тільки з помаранчевим відтінком, а й з легкої ноткою цитруса.

Для випічки ідеально підходить мускатна гарбуз, найяскравіша і солодка! Якщо у Вас інший сорт, також можна спробувати, додавши більше приправ для кольору і аромату. Але саме з яскраво-оранжевою м'якоттю мускатною гарбуза вдається найкрасивіша і смачна випічка.

Як приготувати гарбузові кекси з родзинками:

Спочатку підготуємо гарбуз. Якщо додати її в тісто шматочками або терту, вийде зовсім інший смак - більш щільна і волога структура. Для пишного і повітряного тіста потрібно додавати гарбузове пюре.Тому очищаємо гарбуз і нарізаємо кубиками 1-1,5 см, викладаємо в каструльку, на дно якої налито трохи води, і тушкуємо під кришкою на вогні менше середнього (щоб не пригоріла) до м'якості, близько 7-10 хвилин. Якщо вода википає, підливати трохи; якщо гарбуз вже готова, а на дні залишилася рідина - зливаємо надлишок. За допомогою толкушки для картоплі або блендера робимо з тушкованою гарбуза пюре і залишаємо до охолодження.

Почистимо і наріжемо гарбуз Ставимо гаситися гарбуз Готовий гарбуз подрібнюємо в пюре

Підготуємо родзинки і лимон, сполоснувши і затоку на 5 хвилин гарячою водою - але не окропом, щоб зберегти корисні речовини. Завдяки запарюванню цедра лимона втратить гіркуватий присмак, а родзинки стане м'яким. Потім натремо цедру теркою (потрібен тільки верхній, жовтий шар шкірки). З родзинок злитимемо воду (до речі, її можна випити - родзинковий настій корисний для серця завдяки високому вмісту калію).

Замочуємо в теплій воді лимонну цедру і родзинки

Приготуємо тісто. Борошно просеем в миску, змішаємо з розпушувачем, спеціями, цедрою і манкою. Пару ложок борошна залишимо.

В окремій ємності взобьyoм міксером цукор з яйцями - до тих пір, поки маса збільшиться в об'ємі і стане дуже пишною.

Змішуємо сухі інгредієнти Окремо збиваємо цукор і яйце Змішуємо сухі інгредієнти і збите яйце

Додаємо збиті яйця до сухих інгредієнтів і перемішуємо - дбайливо, щоб зберегти пишність, в одному напрямку і від низу до верху.

У тепле гарбузове пюре вливаємо олію і збиваємо вінчиком до однорідності.

Додаємо в гарбузове пюре рослинне масло і збиваємо вінчиком Додаємо в пюре борошно і підготовлену масу Додаємо в тісто родзинки і перемішуємо

Додаємо гарбузову масу в тісто і знову акуратно перемішуємо.

Висипаємо борошно, що залишилося, а в неї - родзинки і ще раз перемішуємо.

Розкладаємо тісто по формах

Розкладаємо тісто по формах для кексів. Можна випікати в порційних або ж в одній великій формі. Силіконова не потребує змащення (за винятком використовуваної вперше), а металеві форми потрібно змастити рослинним маслом; або ж змастити вершковим маслом і обсипати манкою.

Ставимо випікатися при 180ºC на 25-30 хвилин

Випікаємо кекси при 180 ° С приблизно 25-30 хвилин. Коли вершечки піднімуться і стануть рум'яними, а дерев'яна шпажка залишатиметься сухою, кекси готові.

Готові кекси виймаємо з формочок

Виймаємо їх з формочок і викладаємо на блюдо.

Ось які пишні, жовтенькі виходять кексики! А як чудово вони пахнуть! Запрошуйте домашніх пити чай або какао.Тепер в гарбузовий сезон Ви не будете задаватися питанням, що б ще приготувати з гарбузом - сім'я напевно попросить повторити на "біс" ці смачні і корисні кекси!