Серед неїстівних та отруйних грибів дуже багато схожих на їстівні. Одним з таких є сатанинський гриб. Досвідченим грибникам відомо, що вживання його в їжу викликає досить сильне отруєння. Знаючи, як виглядає сатанинський гриб, можна захистити себе від негативних наслідків його випадкового вживання.
Характеристики та опис
Гриби роду Боровик або Boletus з сімейства болетових або Boletaceae відносяться до категорії неїстівних або отруйних і найчастіше представлені в наших лісах двома основними видами: сатанинський гриб і помилковий сатанинський гриб.
| параметри порівняння | сатанинський гриб | Помилковий сатанинський гриб |
| латинська назва | Boletus satanas | Boletus splendidus |
| токсичні властивості | отруйний | неїстівний |
| Діаметр капелюшка | До 30 см | 5,5-10,5 см |
| форма капелюшки | Полушаровидная або округло-подушковидна, а потім розпростерта | Подушкообразная, опукла, з наявністю гострих і виступаючих країв |
| поверхня капелюшка | Гладкого типу або з незначною бархатистістю, без вологості | Без вологості, незначно повстяна або зовсім гладка |
| фарбування капелюшки | Найчастіше білувате або сірувате, але може бути брудно-сірим або оливково-сірим, з жовтуватим або вохряного відтінком і розлученнями | Молочно-кавове або коричневе з рожевим відтінком |
| опис м'якоті | Білого або жовтуватого фарбування, з помірним посинінням або почервонінням на зрізі | Ніжної консистенції, світло-жовтого забарвлення, червона або синіюча на зрізі |
| опис ніжки | Довжиною не більше 15 см і товщиною приблизно до 9-10 см, кореневі або бочковідной форми зі звуженням у верхній частині, щільна. Фарбування в верхній частині жовтувато-червоне, а біля основи колір буро-жовтий. Наявність сітчастого пористого малюнка | Довжиною не більше 8 см при діаметрі в 5 см. Циліндричної форми з вираженим звуженням в районі підстави. Поверхня жовтуватого фарбування, біля основи з кармінним відтінком, покрита тонким сітчастим малюнком |
Гриби-двійники
У деяких районах нашої країни любителі тихого полювання можуть також зіткнутися з наступними неїстівними і умовно-їстівними грибами-двійниками роду Boletus:
- білуватий боровик або Аlbidus;
- неїстівний боровик або Сalopus;
- рожево-золотистий боровик або Rhodoxanthus;
- законний боровик або Legaliae;
- оливково-бурий дубовик або Luridus;
- крапчастий дубовик або Еrythropus.
Сатанинський гриб: опис (відео)
Також недосвідчені грибники досить часто плутають Boletus satanas з їстівним білим грибом або дуже поширеною блідою поганкою на деяких стадіях розвитку плодового тіла.Шляхетний білий гриб відрізнити від неїстівного сатанинського гриба абсолютно не складно. На зрізі їстівної м'якоті повністю відсутня виражене посиніння. Крім того, молоді екземпляри мають трубчастим шаром білого фарбування, а для старих білих грибів характерна наявність зеленуватого відтінку.
поширення
Сатанинський гриб в останні роки зустрічається в наших лісах щодо часто, що обумовлено потеплінням клімату. Плодові тіла воліють для зростання і розвитку вапняні грунту. Період активного плодоношення припадає на середину літа і триває до першої декади осені. Boletus satanas зростає як поодиноко, так і невеликими групами. Особливо часто зустрічається в листяних лісах.
Чи можна їсти
У західноєвропейських літературних джерелах сатанинський гриб найчастіше згадувався як отруйного і викликає найсильніші отруєння, що і послужило підставою для отримання культурою такого зловісного назви. Проте, французькі і чеські кулінари відзначали його хороші смакові якості і придатність для смаження і варіння при дотриманні технології приготування.
Зарубіжні кухаря рекомендували вимочувати плодові тіла Boletus satanas протягом декількох днів зі своєчасною заміною води, після чого необхідно проводити обов'язкову багатогодинну варіння.
В результаті вивчення хімічного складу грибний м'якоті Boletus satanas фахівцям вдалося виділити досить токсичні речовини, серед яких незначна кількість мускарину, а також глікопротеїн болесатін, здатний надавати блокуючу вплив на синтез білків і викликає печінковий кров'яної стаз, а також виражений тромбоз.
На думку більшості опитаних грибників, погану славу гриб отримав через те, що недосвідчені любителі тихого полювання пробували м'якоть Boletus satanas в сирому вигляді, що і викликало сильні болі в животі, неприборкану блювоту і розлади шлунково-кишкового тракту. Як правило, основні симптоми отруєння спостерігалися протягом шести годин і закінчувалися одужанням, але це дозволило віднести гриб лише до категорії умовно-їстівних. У деяких країнах, включаючи Росію, сатанинський гриб відноситься до отруйних і непридатним для вживання в їжу.
Отруйні гриби: симптоми (відео)
Галерея: сатанинський гриб (25 фото)
