Млинці завжди користувалися популярністю практично в кожному будинку. Це споконвіку російське блюдо символізує у слов'ян сонце, весну і тепло, тому і готують млинці в кожному будинку. Варіантів і рецептів у цієї страви чимало, деякі класичні і нескладні, але існує багато і особливих, пікантних. До таких вишуканих страв відносять сирний млинець, що відрізняється ніжним і одночасно незвичайним смаком.
Млинці сирні з зеленню і часником: класичний рецепт
Класичний рецепт приготування сирного млинця заснований на використанні твердих сортів сиру і з часником. Господиня може запастися для таких млинців будь-яким сирним продуктом, вибравши бажаний сорт. Готувати їх нескладно, але майстерним блюдом можна здивувати навіть найвибагливіших гостей.
Для приготування таких млинців з сиром слід підготувати наступні інгредієнти:
- 1½ склянки молока;
- вершкове масло за смаком;
- куряче яйце - 2 шт;
- чайна ложка цукрового піску;
- борошно - 1 склянка;
- зубчик часнику;
- твердий сир - 150 гр;
- чайна ложка пекарського порошку;
- чайна ложка солі;
- столова ложка соняшникової олії;
- зелень петрушки.
Для того щоб приготувати сирні млинці, слід дотримуватися такої послідовності:
- Сир подрібнюють за допомогою дрібної терки, борошно просіюють через сито.
- Вимиту і висушену зелень подрібнюють ножем.
- Подрібнюють часник, яйця збивають з цукром і сіллю в міцну піну.
- У яєчну суміш вводять тепле молоко, ретельно вимішують.
- Вводять борошно і пекарський порошок, ще раз перемішують, вводять сир, часник, подрібнену зелень.
- У суміш додають соняшникову олію, вимішують.
- Розпечену сковороду змащують маслом один раз і на ній смажать все млинці з двох сторін. Як правило, ці млинці не підгорає, але якщо така неприємність все-таки виявилася, сковороду можна змастити половинкою розрізаної цибулини. Готового блюда це не зашкодить, так як самі млинці з легким часниковим присмаком.
- Знятий з вогню гарячий млинець змащують розтопленим вершковим маслом.
Незважаючи на те, що такі млинці виходять несолодкими і з легким часниковим ароматом, кулінари рекомендують подавати їх із солодким гарячим чаєм.
Простий сирний млинець: швидкий рецепт
Простий млинець з сиром може служити основою для багатьох страв, в тому числі святкових. Можна такі млинці подавати і як самостійне блюдо до чаю або кави, кулінари стверджують, що вони однаково гармоніюють з овочами і фруктами, різними добавками.Кулінари називають їх сирно-яєчні млинці з-за легкої консистенції і ніжного смаку.
Для цієї страви слід приготувати:
- твердий сир - 150 гр;
- молоко - 3 склянки;
- 100 грам цукру;
- 2½ склянки борошна;
- 5 яєць.
Послідовність приготування:
- Просіяне борошно змішують з цукром.
- У суміш вбивають по одному яйця, при цьому ретельно вимішують.
- Тонкою цівкою вводять молоко, додають сіль, натертий сир.
- Розпечену сковороду рівномірно змазують вершковим маслом, млинці обсмажують з двох сторін.
- На гарячий млинець можна відразу викласти начинку, полити сметаною, сирним соусом.
До столу подають гарячими. Для підсилення смаку можна зверху змастити такий млинець плавленим сиром і посипати зеленню.
Сирні млинці на кефірної основі: рецепт пишних кругляшей
Більшість любителів сирних млинців порівнюють їх смак зі смаком італійської піци, сирна смакова нота в них викликає саме такі асоціації. Кулінари рекомендують готувати їх на молоці, в цьому випадку вони виходять тонкі і, в залежності від рецепту, можуть бути хрусткими. Тим, хто любить пишні млинці, рекомендується робити їх на кефірі.
Сирні млинці на кефірі готують на основі інгредієнтів:
- 600 мл кефіру;
- 2 склянки борошна;
- 3 яйця;
- пара столових ложок цукру;
- ½ чайної ложки соди;
- сіль за смаком;
- 100 г твердого сиру;
- пучок зеленої цибулі;
- соняшникова олія для обробки сковороди.
Послідовність приготування сирних млинців:
- У кефір вводять по одному яйця, ретельно збиваючи, додають цукор і сіль, перемішують.
- Вводять просіяне борошно, постійно вимішуючи суміш, додають соду.
- Подрібнюють зелену цибулю, сир натирають на крупній тертці.
- Сир і цибулю вводять в суміш для млинців, перемішують.
- Розігріту сковороду змащують маслом, тісто наливають невеликими порціями, дають піднятися, перевертають.
- В середньому на приготування кожного млинця піде пара хвилин. Гарячими їх перемазують маслом і складають стопкою. Ці маленькі круглі коржі підійдуть як самостійну страву, непогано будуть поєднуватися і з консервованими овочами і овочевими салатами.
Приготувати такі млинці можна і на дріжджах. Кулінари рекомендують додавати сухі дріжджі замість соди тим господиням, які хочуть отримати пишні і повітряні млинці.
Ситні сирні млинці з сосисками: покроковий рецепт
Для ситного сніданку ідеально підійдуть млинці, приготовані з додаванням сиру і будь-який ковбаси.Якщо сніданок планується для дітей, то краще млинець зробити з сосискою, якщо для дорослих - можна з відвареним м'ясом або шинкою.
Складові:
- стакан кефіру;
- по ½ чайної ложки солі, цукру і соди;
- стакан тертого твердого сиру;
- стакан подрібнених сосисок (м'яса, шинки, ковбаси);
- 2 склянки борошна.
Послідовність випічки:
- У кефір додають сіль, цукор, соду, перемішують.
- У суміш вводять просіяне борошно, сир. Вимішують і формують коржі віддається перевага розміру.
- У центр кожного коржика викладають ковбасу або м'ясо, защипують краї, повторно розгортають, залишаючи ковбасу всередині.
- Обсмажують з двох сторін на розігрітій олії під кришкою.
Більшість господинь називають такий сирний млинець "закритою піцою на сковорідці". Таку назву до цієї страви також підійде тому. Що за смаковими якостями ці млинці не поступаються знаменитому італійському страві.
Сирний млинець з сулугуні: рецепт на борошні і яйцях
Любителям пікантного сулугуні кулінари пропонують незвичайний рецепт сирних млинців, приготовлених з додаванням цього сиру. Рекомендується поліпшити смакову основу додаванням в тісто зелені і спецій за смаком.
Для таких млинців слід приготувати складові:
- молоко - 700 мл;
- борошно - 320 гр;
- сир сулугуні - 100 гр;
- 2 яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- чайна ложка цукру;
- по ½ чайні ложки соди і солі.
Покроковий рецепт приготування:
- Цукор і сіль змішують з яйцем, збивають вінчиком, поступово вводять друге яйце.
- Просіяне борошно змішують з содою, невеликими порціями вводять в молоко, ретельно вимішують, вводять яйця.
- Сир подрібнюють за допомогою великої терки, зелень дрібно подрібнюють ножем.
- Вводять сир і зелень в суміш для млинців, ретельно вимішують.
- На розпеченій сковороді випікають млинці з двох сторін до готовності.
Ці млинці подають до столу гарячими, змастивши попередньо розтопленим вершковим маслом або під сирним соусом. Можна загорнути рулетом кожен млинець, перев'язавши гілочкою зелені. До столу такі міні-піци подають зі сметаною.
Чому млинці всередині сирі
Навіть гуру кулінарії можуть припуститися помилки, наслідком чого будуть запечені зовні, але сирі всередині млинці.
Причин цього може бути кілька:
- велика кількість кисломолочних продуктів і мало соди;
- неправильна консистенція тесту (занадто густе);
- відсутність яєць;
- занадто розпечена сковорідка.
Виправити помилки досить просто. У першому випадку, необхідно додавати стільки соди, скільки вимагає рецепт, не займаючись дослідами і зовсім непотрібними експериментами. Густе, в'язке тісто слід розбавити рідиною або яйцями, це поліпшить структуру і дозволить млинців краще прожаритися. Якщо сковорідка стоїть на сильному вогні, а тісто густе, то товстий шар погано спечеться всередині, краще зробити вогонь більш слабким і кожен новий млинець випікати під кришкою. До речі, якщо не дивлячись на всі зусилля, млинці так і продовжують залишатися всередині напівсирими, то можна їх довести до готовності в духовці, а можна покласти начинку і злегка обсмажити на середньому вогні в маслі.
Млинці на молоці з сиром і зеленню (відео)
Сирні млинці з цибульним колесо до воза (відео)
Сирні млинці вважаються відмінним доповненням до страв, які подаються до вечірнього чаю в колі сім'ї, з друзями і колегами. Цим блюдом можна побалувати домочадців, здивувати гостей, вони не вимагають клопоту і великих фінансових витрат, чому і предпочитаются досвідченими господинями в якості основного блюда до чайних посиденьок.
