Найпростіший набір продуктів, серед яких обов'язковими є куряче м'ясо і картоплю, дозволяють радувати своїх гостей і домочадців абсолютно різними за смаком стравами. Об'єднує ці страви тільки назва, основні інгредієнти і спосіб приготування.
Запіканка з сирих продуктів в мультиварці
Картопляна запіканка з сирої картоплі і курячого філе, порізаного на медальйончики.
Приблизна кількість продуктів на 1 деко:
- 1 кг картоплі;
- 0,5 кг курячого філе;
- 2 великі цибулини;
- 0,5 кг сметани (жирність 10-15⁰);
- Куркума і суміш перців або готова приправа карі.
Спосіб приготування:
- Очищений картопля нарізається круглими або напівкруглими скибочками завтовшки 4-5 мм.
- Півкільцями нарізається цибуля.
- Філе грудки нарізається кружками товщиною 1 см, перемішується з куркумою.
- Духова шафа прогрівається до 170-180⁰ C.
- Деко промащується маргарином або рослинним маслом.
- Картопля ділиться на 2 половини. Одна йде на нижній шар, друга викладається поверх шару лука і шматочків підсоленого, просочені приправою, курячого м'яса.
- Все покривається рівним шаром, злегка підсоленій сметани.Якщо сметана густа, її необхідно розбавити кефіром або невеликою кількістю води.
- Деко відправляється в духовку на 40-50 хв. Збільшення температури призведе до підгоряння і висушування картоплі, а ні до його пропікання. Деко нічим накриватьть не можна, це збільшує площу випаровування вологи, якої в картоплі і так небагато. У нижній частині духовки потрібно поставити каструльку з водою.
- Приготування цієї запіканки в мультиварці дає більш прогнозований результат, ніж у в духовці. Головне - правильно вибрати режим, щоб картопля пропікся, не залишилося сирих скибочок. Куряче м'ясо доходить до необхідної стадії готовності швидше, ніж картопля. За кількість вологи можна не турбуватися. Щоб блюдо не було схоже на тушковану картоплю з м'ясом, укладені шари основних продуктів рекомендується залити підсоленій сумішшю з яєць і молока.
Сметану можна замінити "Італійським соусом". Для його приготування потрібні кетчуп і майонез в рівних частках і пара зубчиків часнику (дрібно порізаних, натертих на дрібній тертці або пропущених через давилку).
Картопляна запіканка в порційних горщиках з курячим філе
Для порціонної запіканки так само беруться сирі продукти. До списку продуктів з попереднього рецепта додаються свіжі томати.
З огляду на те, що і картопля і курка не відрізняються вираженим смаком, можна використовувати мариновані томати або корнішони, що зробить страву більш ароматним. Щоб картопля вийшов соковитим, потрібна вода. Її можна замінити невеликою кількістю маринаду.
Якщо в приготуванні запіканки в великих відкритих формах свіжу зелень краще сипати за 1-2 хвилини до закінчення готування, то приготування в закритих горщиках, без додавання куркуми, передбачає закладку ароматних трав в шар курячого філе.
Для запіканки потрібно:
- 0,5 кг картоплі;
- 0,5 кг цибулі;
- 0,5 л сметани;
- 300-400 г сиру;
- 0,5 кг філе курячих грудок.
Процес приготування:
- Сир необхідно натерти на крупній тертці.
- Картопля і ріпчасту цибулю нарізати кружальцями.
- У форму все викладається шарами: картопля, цибуля, м'ясо, сир, сметана. Шари повторюються 2-3 рази, останнім повинен стати картопля. Його необхідно промазати сметаною, а зверху присипати сиром - так корочка вийде рум'яні.
- Вийняти таку запіканку з форми цілком важко.Її краще попередньо розрізати на шматки.
Проблема приготування полягає в тому, щоб не пересолити блюдо. Залежно від сорту сиру і його кількості від солі можна взагалі відмовитися. Можна компенсувати недолік солі, подавши запіканку з маринованими хрусткими корнішонами.
Запіканка з картопляного пюре з курячим фаршем
Нюанси приготування:
Для приготування запіканки підійде свіжоприготовлене пюре, але йому необхідно гарненько охолонути, щоб введені до складу яйця не заварилася. Пюре, що залишилося від попередньої трапези, підійде не гірше, але його необхідно підігріти. Для цього розігрівається молоко, в нього додається маргарин або вершкове масло. Ця суміш поступово вводиться в пюре. За допомогою толкушки воно доводиться до однорідності. Після чого основі запіканки необхідно охолонути. У цей час проводиться підготовка фаршу. Його потрібно обсмажити з додаванням спецій і дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
Для всіх видів страв з курки більш доречна куркума, вона додає м'ясу неповторний аромат, підкреслюючи його ніжність. Використання коріандру, базиліку та інших прянощів не дуже доречно.Навіть кріп і зелену цибулю краще додавати без термічної обробки або посипати ними блюдо за пару хвилин до готовності, інакше м'ясо отримає гіркоту, а картопля буде здаватися нудним.
Як готувати:
- Щоб запіканка не розвалилася, в картоплю необхідно ввести яйця. Зручніше зробити це, розмішавши 3-4 яйця в невеликій кількості молока. Цю суміш потрібно змішати з остиглим, але ще не затверділим пюре. Краще це зробити за допомогою вилки. Збивати картопля перед випіканням не рекомендується.
- Картопляна маса ділиться на дві рівні частини. Одна з них рівним шаром викладається на промазати маслом дно форми. Її необхідно розрівняти ложкою і злегка утрамбувати.
- Другим шаром викладається обсмажений фарш.
- Третій шар - решта картопляного пюре. Її теж можна трохи ущільнити.
- Для отримання рум'яної скоринки поверхню змазується збитим яйцем.
- Випікати запіканку можна при температурі 220-250⁰ C. Продукти вже готові до вживання, термічна обробка в приготуванні цієї страви потрібно для додання форми.
Запіканка з грибами і курячими грудками під сиром
Складові:
- картопляне пюре;
- 2 курячі грудки (відварити);
- гриби (краще шампіньйони);
- твердий сир;
- овочі за смаком (морква, перець, томати, баклажани).
Спосіб приготування:
- Картопляну масу потрібно розділити на 4 частини. Скласти в форму, чергуючи шари між собою - картопля, овочі, гриби, м'ясо.
- Овочеву суміш або гриби перед закладкою в запіканку необхідно приготувати.
Щоб зробити страву більш ніжним і надати йому додаткову міцність, кожен шар можна посипати тертим твердим сиром.
Картопляна запіканка з куркою (відео)
Начинкою для запіканок можуть стати тушковані овочі, змішані з курячим просмаженим фаршем. Але більш цікаво поєднуються овочі з шматочками м'яса, що таять у роті. Щоб курка вийшла м'якою і соковитою, необхідно не перетримувати її на плиті. Добре розварюється (будь-яке) м'ясо, якщо видавити на нього невелику кількість лимонного соку.
