Млинці - неймовірно оригінальна їжа. Різні інгредієнти перетворюють основу з легкого десерту в ситний і поживний продукт. Чи можливо зробити це блюдо ще більш смачним і ніжним? Існує не один рецепт млинців на молоці і дріжджах, за якими створюються справжні кулінарні шедеври. Часу на приготування піде більше, але готовий продукт повністю винагороджує господиню і її домочадців за терпіння смаковими якостями.
Тісто для класичних дріжджових млинців по ГОСТу
Перевірений часом класичний рецепт і смак, знайомий з дитинства, нікого не залишать байдужими.
Для створення млинців на дріжджах по ГОСТ візьміть наступні інгредієнти:
- 330 г борошна пшеничного;
- Куряче яйце - 1 штука (50 г);
- 7 г дріжджів (сухих);
- 25 г масла вершкового;
- 7 г солі.
- Молоко (550 г).
Заздалегідь підготуйте сковороду і ємність для замішування тестової основи.
Після цього виконуйте покроково наступні дії:
- Налийте молоко в миску або каструлю. Злегка розігрійте на повільному вогні. Не залишайте без нагляду.
- Відлийте 100 г і розчиніть в молоці дріжджі. У холодній або занадто гарячої рідини вони можуть загинути, чи не надавши тесту необхідного ефекту.Поставте в сторону на 10 хв.
- У вас залишилося 450 г теплого молока. Розведіть в ньому цукор і сіль. Об'єднайте з дріжджовий закваскою.
- Просійте борошно і поступово додайте разом з яйцем в тісто.
- Розтоплене вершкове масло додайте в суміш. Збовтайте отриманий розчин міксером.
- За структурою тісто має нагадувати рідку сметану.
- Помістіть ємність з борошна заготівлею години на три в тепле місце. Періодично перевіряйте і обминати тісто, щоб не "втекло" з миски.
- Розігрійте сковороду, щоб перший млинець не пристав до дна. Випікайте, обсмажуючи з кожного боку на соняшниковій або вершковому маслі.
- Виходять пишні, ніжні і товсті млинці. Подавайте до столу зі сметаною, цукром, варенням. Вони не рвуться і підходять для загортання різних начинок: від сиру до підсмаженої зі спеціями фаршу.
Млинці повинні бути не тонше 3 мм - НЕ наливайте на сковороду занадто мало тесту.
"Гарбуз": рецепт овочевих млинців на молоці і дріжджах
Любителі страв з гарбуза тріумфують - млинці такі теж існують. Чи не менше люблять цей рецепт турботливі мами. Яскраво-помаранчевий колір і ніжний смак випічки порадує дітей, навіть якщо вони не дуже люблять гарбузове продукти.
Млинці на гарбузі зажадають таких складових:
- Дві склянки пшеничного борошна;
- Півкіло гарбуза;
- 500 мл молока;
- Два курячих яйця;
- Кориця, сіль, цукор;
- Дріжджі (11 г);
- Рослинна олія.
Приготувати це поживна і корисна страва не складе труднощів:
- Почистіть гарбуз від шкірки. Варіть м'якоть в киплячій воді. Займає цей крок не більше десяти хвилин. Остигнула гарбуз перетворите в пюре за допомогою блендера.
- Розведіть в теплій воді дріжджі.
- Візьміть підходить за розміром ємність і помістіть туди подрібнену гарбузову м'якоть. Розбийте яйця. Додайте молоко і дріжджі. Без поспіху засипте борошно, попередньо просіяний від грудок.
- Надішліть тісто доходити до кондиції в теплому куточку на пару годин. Можна поставити ємність в вимкненому духовку або в шафу.
- Додайте спеції, вершкове масло. Переміщайте ретельно і залиште ще на годину.
- Тісто знову піднялося? Пора пекти млинці. Не забудьте розігріти сковороду і наливати трохи соняшникової олії перед смаженням кожного другого млинця.
Млинці будуть ще смачніше, якщо прямо з печі змащувати кожен екземпляр вершковим маслом.
Швидкий рецепт тонких кукурудзяних млинців на молоці і дріжджах
Особливе місце серед дріжджових млинців належить млинців на кукурудзяному борошні, які прийшли з традиційної кухні Закарпаття.
Для створення страви знадобляться такі продукти:
- Молоко (0,5 л і 125 мл);
- Столова ложка цукру;
- Стакан борошна кукурудзяного;
- Свіжі дріжджі 25 г;
- Сметана - 80 г;
- Один стакан пшеничної муки;
- Три яйця курячі;
- Сіль за смаком.
Смачні млинці кукурудзяні готують за таким рецептом:
- Насипте кукурудзяну муку в миску і залийте підлогу літрову частина теплого молока. Ретельно перемішайте, а потім відсуньте остигати в сторонці.
- Розкришіть дріжджі. Додайте в них цукор і змішайте з рештою теплим молоком. Зачекайте їх розчинення.
- З'єднайте в одній ємності кукурудзяний розчин з дріжджовий сумішшю. Додайте туди ж пшеничне борошно.
- Усередині перемішайте і залиште тісто підніматися в теплій частині будинку, накривши серветкою. Знадобиться на це близько двох годин.
- Додайте в підійшла основу три попередньо розтертих яєчних жовтки і сметану. Збийте до сильної піни білки і з'єднайте з тестом. Посоліть за смаком.
- Ретельно перемішайте тісто і починайте випікати млинці.
- Після того, як підрум'яняться - перевертайте і смажте зворотну сторону.
Найкраще вийдуть маленькі млинчики: золотисті і більш тонкі.
Смачні царські млинці на молоці і дріжджах: покроковий рецепт
Легенда свідчить, що млинці за цим рецептом були улюбленою стравою у царської династії Романових.
Для приготування потрібно такий список продуктів:
- 150 г вершків;
- 3 ст. борошна з пшениці;
- 25 грам дріжджів;
- Три склянки молока;
- 100 г масла вершкового;
- Три курячих яйця;
- 2 ст. ложки цукру.
Як приготувати царські млинці:
- Підігрійте молоко до теплого стану. Борошно слід просіяти.
- Дріжджі подрібнюємо до стану дрібної крихти. Додайте половину кількості борошна і тепле молоко. Залиште опару підніматися, а потім додайте розтерті з вершковим маслом яєчні жовтки. Знову відставте в сторону.
- Коли тісто підніметься в обсязі, додайте останню муку, цукор. Не забудьте посолити і ретельно перемішати. Потім залиште заготовку млинців ще хвилин на сорок.
- Збийте вершки з рештою білками яєць. Додайте склад, в тестову суміш, дбайливо розмішуючи.
- Зачекайте ще хвилин двадцять, поки тісто підніметься ще разок.
- Розігрійте сковороду і покрийте дно маслом. Випікайте до досягнення золотистого кольору кожної сторони млинця.Першу сторону обсмажуйте хвилину-дві, а другу тільки півхвилини.
Царські млинці рекомендується подавати до столу з червоною ікрою. Нехай Романових уже немає в живих, але оцінити їх меню не важко.
Рецепт яблучних млинців на молоці і дріжджах
Складові:
- 360 г борошна з пшениці;
- Яблука (п'ять штук);
- Чотири курячих яйця;
- Молоко (480 мл) і вершки (150 мл);
- 15 г дріжджів;
- Масло вершкове (сто грам);
- Лимон і варення.
Спосіб приготування млинців:
- Запікайте яблука в духовці протягом години.
- Використовуйте тертку або сито, щоб подрібнити їх.
- Введіть в 180 г борошна дріжджі і молоко. Поставте підніматися тісто в теплому місці на дві години.
- Підійшла опару змішуємо з сирими курячими яйцями, цедрою лимона, яблуками, маслом вершковим, а потім знову збиваємо.
- Додайте в тестову суміш вершки і знову збийте.
- Підсмажування млинців на сковороді займає не більше півтора-двох хвилин для кожного екземпляра.
До столу подавати з варенням за смаком.
Рецепт млинців на дріжджах від бабусі Емми (відео)
Рецепти млинців на молоці і дріжджах не з швидких, але смакові якості отриманих страв дозволять повною мірою насолодитися цим ніжним продуктом.Різноманітність смаків роблять млинці ідеальним продуктом на всі часи: підходять вони як для свят, так і для буденних днів. Тонкі і товсті, ажурні, дірчасті млинці так і просяться на фото, а аромат від них виходить просто божественний.
