Фуршет - святковий стіл з численними холодними закусками. Обслуговують гості себе самостійно, вибираючи серед численних страв сподобалися. Найпопулярнішими на таких заходах завжди по праву вважалися маленькі пиріжки з різними начинками. Приготувати мініатюрну закусочну випічку можна і вдома. Хоча доведеться повозитися трохи довше, домашні неодмінно будуть в захваті від такого незвичайного смачного сюрпризу.
Маленькі пиріжки для фуршету "По-китайськи"
Незвичайна закуска з дивовижною оригінальної начинкою. Маленькі пиріжки відмінно підійдуть не тільки для фуршету, а й для веселого пікніка на природі, дружною вечірки. При бажанні можна сформувати відкриту випічку, але тоді зверху краще прикрити начинку шаром сиру, щоб не пересохла в духовій шафі.
Складові:
- 40 г масла кунжутного;
- 45 мл соусу соєвого;
- 15 г імбиру;
- 5 г перцю чилі;
- 110 г печериць;
- 100 г капусти білоголової;
- 220 г грудки курячої;
- 100 г моркви;
- 58 мл олії рослинного;
- 155 мл води;
- 200 г борошна;
- 30 г кунжутного насіння.
приготування:
- Поставити в невеликої ємності на вогонь олію і воду, відразу після закипання всипати борошно, замісити спершу ложкою, потім руками м'яке тісто.
- Трохи підморожене м'ясо порізати тонкими смужками.
- Печериці порізати пластинками.
- Морква, імбир, перець чилі потерти на спеціальній тертці красивою соломкою.
- Капусту тонко порізати або потерти шинковкой.
- Викласти на товстостінну сковороду м'ясо, посмажити пару хвилин, додати гриби і продовжити готувати на середньому вогні.
- Покласти моркву, перець, імбир, капусту. Влити соєвий соус. Помішувати, не знімаючи з вогню. Овочі після приготування повинні бути хрусткими, тому готувати довго не потрібно.
- Тісто розкачати в тонкий (до 2 мм) пласт, нарізати квадратами. На край кожного покласти начинку, згорнути рулетами, підвернувши боку.
- Після викладання швом вниз на деко скропити водою і посипати кунжутом.
- Випікати до 25 хв.
Маленькі пиріжки для фуршету з листкового тіста: покроковий рецепт
Оскільки в продажу зараз є готове листкове тісто, на приготування таких дивовижних пиріжків витрачати час і зусилля не доведеться. Смачної випічки вийде дуже багато, але розійдеться зі столів вона моментально: настільки апетитно виглядає.
Прикрасити блюдо з випічкою можна оливками і лимонними часточками.
Складові:
- 540 г тесту листкового дріжджового;
- 450 г окостів курячих;
- 240 г моркви;
- спеції;
- 400 г цибулі;
- 160 г сиру російського;
- 70 г кетчупу або соусу томатного;
- 1 жовток;
- 40 г кунжуту.
приготування:
- Відварити до готовності окіст в воді зі спеціями. Пропустити готове м'ясо через м'ясорубку або дрібно порубати гострим ножем.
- Нарізану кубиками цибулю обсмажити до золотистого відтінку.
- З'єднати спеції, м'ясо, лушпиння обсмажування.
- Розкачати тонким прямокутником тісто, рівномірно розподілити на ньому кетчуп, посипати тертим сиром.
- На одну сторону покласти начинку, загорнути рулет. Порізати невеликими шматочками. Покласти на застелений пергаментом деко.
- Після змазування жовтком посипати кунжутом і відправити на випічку до появи золотистої скоринки.
Рецепт маленьких пиріжків з сиром і ковбасою
Хрустка рум'яна кірочка, соковита смачна начинка, цікава незвичайна подача зроблять пиріжки головним блюдом на фуршетном столі. Удома можна побалувати дітей такий випічкою - немає сумніву, що на тарілці не залишиться ні крихти, навіть якщо раніше малюків доводилося буквально змушувати снідати.
Складові:
- 30 г часнику;
- 45 мл сметани або майонезу;
- 160 г сиру твердого (можна взяти плавлений сирок);
- 260 г ковбаси;
- 40 г крохмалю картопляного;
- 240 мл води;
- 25 мл олії рослинного;
- 480 г борошна пшеничного.
приготування:
- Більшу частину води закип'ятити і залити вимішати з сіллю борошно. Розмішати ретельно, влити холодну воду і замісити еластичне красиве тісто, при необхідності досипляючи ще борошно. Надіслати на холод.
- Ковбасу (можна замінити копченим або відвареним м'ясом) порізати дрібними кубиками, змішати з натертим сиром і пропущеним через прес часником. Для в'язкої консистенції покласти майонез (сметану).
- Частина тесту відрізати, решта відправити назад в холодильник.
- Розкачати квадратом тісто (посипавши дошку для розкочування крохмалем, що зробить тісто більш гладким і смачним), порізати на прямокутники. У центр кожного покласти по ложці ковбаси з сиром, скачати ролом, кінці перекрутити як у цукерки.
- Обсмажити до рум'яної скоринки в киплячій рослинній олії. Довго смажити не можна, начинка майже готова.
- З фритюру краще викладати на паперовий рушник, що забере зайвий жир.
При подачі можна прикрасити зеленими пір'ям лука.
Фуршетні маленькі пиріжки з гострим сиром і рисом
Особливість таких фуршетних пиріжків не тільки в незвичайній начинці, враження на гостей зробить і форма випічки.Чудово, якщо є рис в порційних пакетиках: їх зручно варити, а кількості однієї упаковки буде досить для начинки.
Складові:
- 210 г рису твердого (з чилі або паприкою);
- 100 мл майонезу або масла вершкового;
- 50 г горошку зеленого;
- 220 г печериць;
- 200 г рису;
- 500 г замороженого листкового тіста (дріжджового).
приготування:
- Покласти рис в киплячу воду і варити близько півгодини.
- Печериці також відварити і порізати пластинами середньої товщини.
- Тісто краще розгортати, поки воно не розморозити повністю. Нарізати квадрати, згорнути трикутником навпіл. Зробити надрізи по краях двох сторін, розгорнути. Протягнути один кут через інший, щоб вийшла прямокутна коробочка з невеликими бортиками.
- Покласти в кошики трохи майонезу (масла), рис, пластинки грибів, кілька горошин.
- Краї змастити жовтком або збризнути водою. Покласти на начинку пластинку сиру і відправити на випічку - 10 хв.
Зі шпинатом і сиром: рецепт корисних маленьких пиріжків
Таку випічку можна приготувати на вечерю, подавати з бульйоном або супом. Навіть із запашним чаєм буде смачно. Для подачі на стіл в сімейної дружною обстановці можна сформувати середнього розміру пиріжки, прискоривши процес,а для фуршету краще повозитися: мініатюрна закуска з ароматною начинкою буде виглядати на святковому столі дуже вишукано.
Складові:
- 5 г паприки меленої;
- 20 г часнику;
- за смаком шафран і перець чорний;
- 50 мл олії рослинного;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 155 г бринзи;
- 190 г сиру;
- 100 гр шпинату;
- 15 г соди;
- 10 г солі;
- 4 яйця;
- 650 г борошна;
- 220 мл кефіру;
- 120 г масла вершкового.
приготування:
- 2/3 масла вершкового розтопити, з'єднати з сіллю, борошном, кефіром і двома яйцями. Тонким шаром на дошці розсипати соду і на ній вимісити тісто.
- Розділити готове тісто на частини, після розкочування змастити маслом, скрутити трубочками і відправити на холод.
- Часник з цибулею подрібнити, трохи посмажити. Через кілька хвилин відправити на сковорідку шпинат. Готувати, поки не випарується вся рідина.
- Нарізані кубиками сир, бринзу змішати з підсмаженими овочами, яйцем, спеціями.
- Холодне тісто порізати шматочками, сформувати маленькі трикутні пиріжки.
- Після змазування яйцем відправити в духову шафу випікатися.
Пиріжки-малятка листкові (відео)
Кожна господиня може вибрати відповідні рецепти і самостійно приготувати смачні ласощі.Фуршетні пиріжки можна робити будь-якої форми, головне - вони повинні бути маленькими, на раз вкусити. Ось тут і стане в нагоді вся фантазія і вміння, адже на святковому столі випічка повинна своїм виглядом викликати апетит.
Прикрасити страви можна зеленню, ягодами, часточками цитрусових. Важливий рада - ягоди слід вибирати тверді, злегка недостиглі. В іншому випадку вони можуть пустити сік, що значно підмочить репутацію фуршетних пиріжків в прямому сенсі слова.
