Лук-порей (Āllium pōrrum) - представник популярного в городництві сімейства цибулевих і близький родич цибулі ріпчастої і часнику. На відміну від них, це дворічна рослина не має вираженого потовщення в прикореневій частині, а стебло його виходить з центру зібраних в циліндричний пучок лусочок. Листові пластинки цибулі-порею лінійно-ланцетної форми.
Цвіте цибуля порей на другий рік життя невеликими подовженими квітками білого або злегка рожевого кольору, зібраними в великі кулясті суцвіття. Час цвітіння збігається з настанням постійного тепла (в середній смузі - кінець червня, в більш північних регіонах - середина або кінець липня). Плоди, тригранні чорні семянки, утворюються на початок або середині осені.
Лук-порей є відносно зимостійкою культурою. При додатковому утепленні шаром торфу і тирси, а також при високому окучивании, рослини зимують в умовах клімату, характерного для середньої смуги. До вологи цибуля-порей вимогливий, тому він краще росте на високогумусних і суглинних грунтах. Проте, Цей вид цибулі погано росте на кислих перезволожених ділянках.
Користь лука порею
Перловий цибулю (це друге ботанічна ім'я цибулі-порею) - надзвичайно корисний для здоров'я продукт. У ньому міститься ціла плеяда вітамінів, а також біотин, мінеральні солі, сірка і ефірні масла. Порей рекомендується при ревматичних захворюваннях, подагрі, сечокам'яній хворобі і ожирінні.
При регулярному вживанні в їжу він регулює вироблення ферментів в шлунку і печінки, нормалізує процес кровотворення і зміцнює імунітет. Незважаючи на свою користь і поживність, цибуля-порей вважається дієтичним продуктом. У 100 г цього продукту міститься всього 36 ккал.
Єдине протипоказання для застосування порею в їжу - загострення гастриту і виразкової хвороби шлунка. Вміщені в ньому ефірні масла можуть подразнювати слизові травного тракту.
Як виростити цибулю-порей (відео)
Кращі сорти
Щоб насолодитися користю і чудовим смаком перлового цибулі і заготовити його взапас, досвідчені городники рекомендують вирощувати кілька сортів цього овоча з раннім, середнім і пізнім терміном дозрівання. Найбільш популярні сорти зібрані в наступній таблиці.
| Назва сорту | термін дозрівання | опис | Врожайність кг / кв.м. |
| болгарський велетень | Ранній (130-150 днів) | Висота ніжки досягає 45 см, з діаметром до 4 см. Листові пластинки блакитно-зелені. Для тривалого зберігання, переробки і споживання в свіжому вигляді. | 5, при добрій агротехніці 6 |
| Веста | Ранній (135-140 днів) | Висота вибіленої частини становить 50 см при діаметрі до 3 см. Смак напівгострий, універсального призначення. У прикопати піском вигляді в підвалі зберігається до 5 місяців. Листові пластинки шириною до 5 см, світло-зелені. | 3,8-4 |
| Карантанскій | Середній (від 150 до 170 днів) | Вибілена частина виростає до 10-25 см у висоту, діаметр її рідко перевищує 4 см. Один з найбільш морозостійких сортів. | 3,5-4 |
| Пандора | Середній (150-165 днів) | Ніжка 20-25 см у висоту, діаметром не більше 5 см. Листові пластинки темні, щільні. Підходить для переробки, зберігання свіжим. | до 4 |
| Кявар | Середній (від 165 до 170 днів) | Ніжка тонка, листові пластини ніжні і вузькі. Використовується в основному на зелень, так як володіє сильнішим, ніж у інших сортів, смаком і ароматом. | Не більше 4,5 |
| зимовий гігант | Пізній (від 180 до 200 днів) | Товщина стебла досягає 7 см при висоті не більше 25 см. Призначення - вживання в свіжому вигляді. Відрізняється високою морозостійкістю. | Від 5 до 7 |
| осінній гігант | Пізній (175-190 днів) | Ніжка висотою 20-25 см.Призначений для тривалого зберігання і переробки. | 6 |
Візуально відрізнити пізні сорти від ранніх можна за зовнішнім виглядом рослин, навіть якщо висадити їх упереміш на одній грядці. У ранніх сортів листя відходять від стебла під гострим кутом, і чим більше термін дозрівання цибулі-порею, тим більше кут між ними. У самих пізніх сортів листові пластинки розташовуються практично паралельно до ґрунту.
Терміни та правила посадки
Існує не так багато способів вирощування цибулі-порею, точніше, їх всього два - безрассадний і розсадний. Перший більше підходить для південних регіонів, адже тільки там температура грунту і повітря дозволяє рослині завершити формування кореневої системи і наземної частини. Другий ідеальний для середньої смуги, сибірського і далекосхідного регіону, а також для північних районів, так як там порею часто не вистачає світла і тепла для визрівання.
безрассадний спосіб
Висівати цибулю-порей в грунт в південних регіонах Росії починають з 15 травня. При цьому рекомендується завчасно підготувати грядки, заправивши їх поживними органічними сумішами і накривши з осені чорною плівкою, щоб вони швидше прогрілися.
Підготовлені (знезаражені і пророщені) насіння висівають за схемою 12-15 х 15-20 см. Посадки добре проливають водою і накривають прозорою плівкою або куполом з полікарбонату (або будь-якого іншого світлопроникний матеріалу).
розсадний спосіб
Розсаду цибулі-порею починають сіяти з середини лютого. Використовують для цього звичайні ящики або спеціальні касети з торфом (другий варіант краще через відсутність необхідності в пікіровки). Ранні сорти можна сіяти на розсаду на початку квітня, але тільки при наявності обігріваються теплиць.
При посадці в ящики і теплиці насіння розташовують рядками з проміжком не менше 5 см. Відстань між насінням порею в ряду має становити 2 см. До появи проростків рекомендується щодня виробляти полив (В розумних межах, не допускаючи застою води). У віці 4 тижнів розсаду цибулі-порею пікірують в горщики діаметром до 5 см. Також важливо дотримуватися температурного режиму, не допускаючи сильного нагрівання повітря і грунту. Рекомендована температура вдень - до 20 градусів, вночі - не більше 14 градусів. До кінця квітня розсада потребує досвічування фітолампи.
Висадка в грунт при рассадном способі вирощування повинна збігатися у часі з остаточним встановленням тепла. У середній смузі це остання декада травня, в Сибіру - перша декада червня.
підготовка ґрунту
Для гарантованого отримання врожаю важливо не тільки виростити здорову розсаду, а й підготувати грядку для її подальшого зростання. Для цього достатньо дотримати кілька правил:
- Грунт на грядці повинна бути нейтральною. Для цього в кислий грунт з осені додають вапно або доломіт, а в лужну - трохи торфу.
- Для підвищення родючості та фізичних характеристик грядку заправляють компостом або перепрілим гноєм (6-8 кг на квадратний метр).
- Попередниками цибулі-порею повинні бути картопля, бобові або гарбузові культури.
Для поліпшення приживлюваності розсади коріння перлового цибулі обрізають на третину, після чого занурюють їх у глиняну бовтанку. Глибина посадки повинна становити мінімум 10 см.
Порада! Висаджувати порей краще в окремі лунки глибиною до 15 см. Після приміщення в них розсади навколо рослин утворюється своєрідне кільце, поглиблене по відношенню до площини грядки.Це захистить розсаду від несприятливих умов, а також полегшить подачу води і поживних розчинів безпосередньо під коріння рослин.
Як посадити цибулю-порей (відео)
особливості догляду
Догляд за цибулею-пореєм складається з набору класичних агротехнічних прийомів:
- полив - регулярний (не рідше 3 разів на тиждень) і рясний (щоб промочити грунт на глибину 7-10 см). Особливо добре порей відгукується на поливи в першій половині вегетації.
- підживлення, які поєднуються з поливами один раз в 2-3 тижні. Для постачання поживними елементами досить звичною всім дачникам органіки - настою курячого посліду або коров'яку, розведеного водою в пропорції 1 до 20 або 1 до 8 відповідно.
- підгортання, Проводити яке необхідно не менше 4-х разів за сезон, а в ідеалі - раз в 2 тижні. Це дозволить отримати більш потужну ніжку білого кольору. Рекомендується проводити підгортання відразу після поливу або через кілька годин після нього.
В іншому догляд складається з своєчасних прополок і мульчування міжрядь добре перепрілим гноєм або торфом.
Проблеми при вирощуванні
При вирощуванні посадок з цибулею-пореєм дачники можуть зіткнутися з декількома проблемами:
- вірусними або грибковими захворюваннями,
- гнилями,
- з навалою шкідників.
Найчастіше посадки тероризують цибульні мухи. Позбутися від них можна, додаючи в мульчу червоний мелений перець і гірчицю. Допоможе позбутися шкідника і висаджена в міжряддях лука морква.
При ураженні насаджень порею несправжньою борошнистою росою та іржею рекомендується якомога швидше видалити пошкоджені рослини з грядки, а звільнилися лунки обробити хлорокисью міді і препаратом "Фітоспорін".
Популярні рецепти
Лук-порей використовується в рецептах багатьох кухонь світу. Він застосовується для приготування супів, соусів, закусок і салатів, а також в начинку для пирогів, запіканок та жульєнів. Ось лише кілька найбільш популярних і простих рецептів з цибулею-пореєм.
запіканка
Для приготування цього не зовсім звичайного страви будуть потрібні:
- для основи - 0,5 кг картоплі очищеного і відвареного, чверть пачки вершкового масла, 1 яйце;
- для начинки - по 3/4 склянки сметани і тертого сиру, 30 г масла вершкового, 2 великих стебла цибулі-порею, 2 яйця, трохи спецій (сіль, мускатний горіх протертий, перемелений запашний перець або паприка);
- рослинне масло для форми.
Компоненти для основи перетворити в пишне пюре і викласти в форму шаром не менше 1 см, закривши дно і боки дека.Отриману основу змастити яйцем і поставити в духовку на чверть години при 200 градусах.
В цей час порізаний порей обсмажити на вершковому маслі до легкої м'якості. Інші компоненти змішати в мисці і злегка збити. На підрум'янену основу викласти начинку і залити сирно-сметанним соусом. Готувати запіканку півгодини при температурі не більше 180 градусів.
Суп з курячими фрикадельками і сиром
Для приготування 5 порцій супчика потрібні:
- літр води,
- 3 середні картоплини,
- зелень порею,
- середня за розміром морква,
- сир м'який (бажано вершковий),
- фарш з курячих грудок,
- трохи оливкового масла.
На маслі спассировать натерту моркву, цибулю і фарш, сформований у вигляді маленьких кульок. По досягненню їх готовності посолити і поперчити вміст сковороди. Сир і картоплини порізати невеликими кубиками. У кипляче воду закласти картопля, через 5 хвилин додати туди пассировку з фрикадельками, а потім сирні кубики. Акуратно помішувати суп до повного розплавлення сиру. Зняти супчик з вогню і дати постояти хвилин 10.
Лук-порей: догляд (відео)
Вирощувати цибулю-порей часом нелегко, особливо в північних широтах.Однак всі труднощі з лишком окупаються його користю для здоров'я і чудовим смаком. Спробувати виростити цей овоч на ділянці може кожен дачник. Головне - максимально точно дотримуватися агротехніку і вчасно реагувати на ознаки присутності на грядках хвороб і шкідників.
