Горох нут: загальна характеристика, користь і шкода

Нут (Cicer arietinum) - це рослина з сімейства Бобові. Багатьом це корисна рослина відомо під назвами турецький горох, баранячий горох, шиш, міхурник або нахат. Користь і шкода нуту обумовлені хімічним складом і харчовою цінністю зернобобовою культури.

Ботанічні особливості

Рід Нутовая включає в себе більше тридцяти видів, але поширення в культурі отримав тільки вид Сicer arietinum. Цей вид однорічного рослини має стрижневим розгалуженим коренем з наявністю бульбочкових утворень. В процесі проростання сім'ядолі не виходять з грунту, а сходи, що з'явилися мають зеленувате або червонувато-фіолетове забарвлення. Стеблевая частина ребриста, пряма або вигнута, розгалужені. Показники висоти стебла можуть варіюватися в межах 30-60 см.

Листя складного типу, непарноперисті, з короткою черешкова частиною. Листочки дрібних розмірів, пилчасті, еліптичної або оберненояйцеподібні форми. Квітки одиночного будови, пазухи, дрібних розмірів. Фарбування квіток може бути різноманітним. Боби укорочені, роздутою і овально-витягнутої або ромбічної форми. Визріли боби мають виражену солом'яно-жовте забарвлення. Різновид Сicer arietinum відноситься до самозапильних рослин, що помітно полегшує вирощування культури в умовах присадибного садівництва.

користь нуту

Корисні властивості нуту численні, що дозволяє використовувати зернобобових культур дуже широко:

• рекомендується для дієтичного харчування;
• в порівнянні зі звичайним горохом, сочевицею і квасолею, корисні речовини з нуту засвоюються швидше;
• являє собою відмінне джерело рослинної білкової їжі для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту;
• багатий вуглеводами і протеїном;
• має досить високу калорійність, яка становить 320 ккал на 100 г продукту;
• лікувальна користь нуту полягає в здатності очищати кров, знімати запальні процеси в ротовій порожнині, купірувати напади аритмії, полегшувати поперекові болі;

• вживання приготованих з нуту страв дає позитивну динаміку у хворих жовтяницею, анемією, а також при наявності проблем з печінкою або селезінкою;
• нут покращує роботу травної системи, позбавляє від закрепів і дозволяє придушити ріст гнильної мікрофлори в кишечнику;
• що міститься в нуте метіонін здатний знижувати холестерин і відмінно регулює рівень цукру крові.

Крім усього іншого, нут відомий як антидепресант, широко використовується для лікування хвороб очей, розчиняє ниркові камені і знижує ризик виникнення серцево-судинних патологій.

Нут: користь і шкода (відео)

Протипоказання

Незважаючи на те, що користь нуту очевидна, при вживанні страв з нього і використанні цієї культури в лікувальних цілях не слід забувати про побічні ефекти і протипоказання:

• основна шкода полягає в підвищеному газоутворення в перші дні вживання страв з нуту;
• не слід запивати нут холодною водою, що обумовлено ризиком найсильніших шлункових спазмів;
• нут можна вживати одночасно зі стравами на основі яблук і груш.

Також слід звернути увагу, що дана зернобобовая культура протипоказана при наявності таких захворювань, як цистит, патологія сечовивідних шляхів, тромбофлебіт, подагра, загострення виразки шлунка, виражені алергічні прояви. З особливою обережністю слід вживати нут в їжу людям похилого віку та дітям, що обумовлено його здатністю провокувати посилене виділення газів.

технологія вирощування

Вирощування нуту не надто відрізняється від культивування інших бобових рослин:

• вирощувати Cicer arietinum слід на чорноземних, сірих лісових, каштанових або суглинних грунтах з нейтральними або слаболужними показниками рН на рівні 6,8-7,4;
• оптимальні температурні показники грунту для проростання насіння нуту становлять близько 13-14 ° С;
• на стадії масового цвітіння і утворення плодів температура повітря не повинна бути нижче 20-22 ° С;
• в порівнянні з іншими зернобобовими культурами нут є найменш вимогливим до вологості грунту і має досить високим рівнем посухостійкості;

• в сезон затяжних дощів культура може дивуватися аскохітозом, а також зсуваються терміни цвітіння або відбувається опадання зав'язей, що негативно позначається на показниках загальної врожайності;
• культуру можна вирощувати як рослини-ущільнювача для картоплі, капусти або моркви;
• вирощування здійснюється стандартним рядовим способом з відстанню між рослинами 8-10 см і відстанню між рядами 25-30 см;
• оптимальна глибина посадки залежить від показників вологості грунту і може варіюватися в межах 8-14 см;
• культура дуже добре відгукується на внесення органічних і мінеральних добрив під рослини-попередники;
• помітне збільшення врожаю можна отримати при внесенні на стадії глибокої перекопування гною;
• в якості мінеральної підгодівлі рекомендується використовувати фосфорно-калійні добрива.

Нут має дивовижну властивість збагачувати грунт, тому його вирощування нерідко здійснюється на збіднених грунтах з метою їх відновлення.

Види і сорти

За географічною ознакою прийнято розрізняти такі підвиди нуту:

• степовий;
• афганський;
• гірничо-європейський;
• туркестанський;
• анатолийский.

Незважаючи на велику різноманітність сортових різновидів нуту, в харчових цілях культивуються лише деякі з них. Для вирощування в грунтово-кліматичних умовах нашої країни придатні тільки чотири сорти.

можливості приготування

Популярність страви з нуту придбали в країнах Азії, а також на території Північної Африки, Північної Америки і в Середземноморському регіоні, де боби використовуються не тільки в сирому, але також у вареному і смаженому вигляді. Найчастіше в харчових цілях використовуються белосеменние сорти, придатні для приготування супів, других страв, гарнірів і закусок.

Нут: особливості вирощування (відео)

З нуту готують такі страви, як хумус і фалафель. Також з зернобобовою культури можна приготувати смачні і поживні заготовки на зиму. Добре відома у багатьох країнах борошно біса також готується з цих бобів і є основним інгредієнтом для приготування коржів, макаронних виробів і дитячої каші.Обсмажені і подрібнені боби з додаванням родзинок, насіння кунжуту або волоських горіхів знайшли застосування в приготуванні національних солодощів.