Консервування - захоплюючий процес, за допомогою якого хороші господині намагаються надовго зберегти в банках все аромати літа. Адже відкрита взимку заготовка не тільки дарує приємні спогади про теплі днинки, але і свідчить, що попрацювала господиня на славу. Найчастіше компліменти від домочадців і гостей заслуговують овочі - ікра, салати, маринади, а ось з фруктами буде складніша, адже більшість може похвалитися тільки варенням і компотами. Але ж так просто підключити фантазію і вміння, створюючи смачні заготовки, в яких саме плоди з дерев будуть відігравати головну роль! Особливих інгредієнтів для того, щоб консервація фруктів перетворилася в предмет обговорення за столом, не потрібно. Якщо скористатися кількома рецептами, полки підвалу неодмінно поповняться банками з оригінальним вмістом.
Компот "Ванільні груші"
Приготовані за цим рецептом груші - справжня знахідка для обожнюють експериментувати господинь. Тепер не потрібно міркувати над інгредієнтами для святкових коктейлів або напоїв - дивовижне поєднання груші і ваніліну створить особливу нотку, яка неодмінно не залишиться непоміченою гостями.
Складові:
- 1 кг 500 г груш;
- 400 г цукру;
- пакетик цукру ванільного;
- 10 г кислоти лимонної;
- 1 л 700 мл води.
приготування:
- Добре промити в декількох водах груші. Розрізати на дві частини, видалити насінну коробочку.
- У велику ємність об'ємом 3 л укласти плоди щільно (обов'язково розрізом вниз).
- Залити фрукти киплячим цукровим сиропом. Через чверть години рідина солодку злити, додати цукор ванільний і кислоту.
- Закип'ятити сироп ще раз, негайно вилити в бутель з грушами. Відразу компот закупорена. Поставити кришкою вниз і обернути банку теплою ковдрою, яке можна зняти тільки через дві доби.
Консервація яблук "Лакомка"
Користь свіжих яблук, звичайно, не зрівняється з вітамінами з заготовок, але ж ранні сорти фруктів доводиться відправляти в банки, оскільки зберігаються вони нетривалий термін, а щедрий урожай викидати рука не підніметься.
Особливо рекомендується переробка Білого наливу, оскільки псуються ці яблука дуже швидко.
Складові:
- 5 кг 800 г яблук;
- 1 кг 200 г піску цукрового.
приготування:
- Чисті яблука порізати невеликими шматочками, попутно видаляючи всі биті і червиві місця. Насіннєві коробочки також слід вирізати.
- Засипати в більшу ємність яблучні дольки, пересипаючи цукровим шаром. Поставити в темне місце, не забувши накрити чистою тканиною.
- Через добу фрукти в цукровому солодкому сиропі відправити на плиту і чекати, помішуючи, закипання.
- Як тільки маса почала злегка вирувати, друшляком виймати яблучні дольки і відправляти в підготовлені за допомогою стерилізації банки.
- Сироп розливати в ємності з фруктами не слід, його прокип'ятити ще кілька хвилин. Залити киплячою рідиною яблучні дольки, закупорена і залишити повільно охолоджуватися під пледом або ковдрою.
Зберігаються більше року за умови, що в приміщенні прохолодно.
Яблука з томатами: простий, але цікавий спосіб консервації фруктів і овочів
Останнім часом господині намагаються консервувати на зиму фрукти з додаванням овочів або ягід. Ось і в цьому рецепті яблука вдало поєднуються зі стиглими ароматними томатами. Способи, за допомогою яких робиться така заготовка, різні, але самий простий і швидкий - без стерилізації, що допомагає зберегти всі смакові якості овочів фруктів.
Складові:
- 400 г яблук (бажано кислих і твердих);
- 1 кг 450 г томатів;
- 120 г цукру-піску;
- 20 г солі.
приготування:
- Попередньо підготувати овочі і фрукти - помити, яблука позбавити від насіннєвих коробочок, порізати невеликими скибочками, а томати проколоти в декількох місцях дерев'яною загостреною паличкою.
- У тару ємністю 1 л укласти шар яблучних скибочок, потім томати, зверху знову фруктові часточки.
- Залити заповнені фруктово-овочевих асорті ємності крутим окропом. Почекати, прикривши кришками, кілька хвилин.
- Ароматну рідину злити, скориставшись кришками з проколотими отворами, в сотейник, відправити на вогонь. Додати цукор, посолити. Закип'ятити знову, вилити рідину в банки. Закупорена відразу ж.
Обов'язково перевернути і закутати теплим старою ковдрою.
Сироп з ревеню з додаванням імбиру: оригінальний рецепт
Дуже цікавий сироп, особливо на тлі звичних сиропів. Малина, полуниця, лимон, вишня - це смачно, але побите. А ось дует ревеню з імбиром дає приголомшливий смак, піднімає тонус і гарний настрій - спробуйте.
Що потрібно:
- ревінь - 15 стебел;
- вода - 1 л;
- фруктоза - 0,2 кг;
- імбир - 0,0015 кг.
Що робити:
- Насамперед необхідно перерізати стебла ревеню на невеликі шматочки.
- Помістити ревінь в підготовлену каструлю.Після закипання готувати не більше 15 хвилин. Після чого відцідити через тонку тканину.
- Одержаний сік необхідно перемістити знову в каструлю. Закласти туди ж цукор, щіпку імбиру і проварити чверть години. Після того, як сироп провариться, дочекатися повного охолодження і перелити в заздалегідь підготовлену щільно закривається тару.
Існує варіант, в якому ревінь проваривается апельсиновими шкірками. Процес повністю аналогічний тому, який представлений в цьому рецепті. Єдиний момент, що можна дещо збільшити ятати цукрового піску (приблизно на 20 г).
Рецепт консервації фруктів "П'яні яблучка"
Винний смачний сироп і фрукти - дійсно незвичайна фруктова заготовка, яка прийшла до нас із далекої Італії. В ідеалі рецепти вимагають, щоб готували таку консервацію з фруктозою, але оскільки вважається, що це для здоров'я не корисно, російські винахідливі господині додають звичайний цукор-пісок.
Складові:
- 950 г яблук;
- 520 г піску цукрового;
- 900 мл вина (Вердуццо);
- 250 г лимона;
- 10 г гвоздики.
приготування:
- Яблука позбавити від шкірки і насіннєвих коробочок. Порізати їх відразу часточками і викласти в емальовану ємність.Залити водою і соком лимона.
- Вилити в більшу ємність, призначену для варіння, вино і всипати цукор. Після закипання викласти сюди яблучні скибочки.
- Варити до готовності фруктових скибочок, обережно перемішувати. За допомогою друшляка вийняти часточки, сироп до тих пір кип'ятити, поки не перетвориться на густу масу.
- Надіслати часточки знову в сироп, зняти з вогню, прикрити кришкою і прибрати подалі на добу, обов'язково спостерігати, щоб дегустувати ніхто не намагався, оскільки на наступний день відправляти в банки буде нічого.
- Уцілілі після зняття проби фруктові часточки розкласти по маленьких ємностей, покласти в кожну по гвоздички і негайно залити закип'яченим сиропом. Закупорена і приховати до приходу гостей.
Фруктовий напій з апельсинових кірок: покроковий рецепт
Дуже смачний, ароматний, освіжаючий лимонад досить просто приготувати самому. Ніяких важкодоступних інгредієнтів в ньому немає.
Що потрібно:
- вода - 1,5 л;
- фруктоза - 1 кг;
- лимонний фреш;
- кірки апельсіновие- від 5 апельсинів.
Що робити:
- Апельсинові кірки вимочити в кип'яченої воді.
- Після того як час вимочування закінчиться, корки пробити блендером.
- У воду від замочування корок, всипати цукор і помістити ємність на вогонь. Після закипання вкласти в ємність перемелені кірки. Проварити кілька хвилин. Прибрати з вогню. Витримати 12 годин. Потім відцідити, додати лимонний фреш.
- Прокип'ятити кілька хвилин. Трохи остудити і бутильовану.
В результаті ви отримуєте концентрат майбутнього напою. Перед тим, як напій вам знадобиться, концентрат розведіть закіпяченной водою в співвідношенні 1 до 8. Але це стандартна пропорція, прийнятна для всіх. Співвідношення кожен варіює сам - хтось більше, хтось менше. Напій виходить смачніше натурального апельсинового соку. Відмінний, що надає бадьорості, смак, копійчана собівартість - ось головні складові цього чудо-напою. Головне достоїнство в відсутності консервантів та іншої хімії.
Зливи "Закусочні"
Відмінна закуска, яка ні в якому разі не залишиться без уваги гостей за святково накритим столом.
Складові:
- 20 мл горілки (самогону);
- 200 мл оцту;
- 2 л 500 мл води;
- 980 г цукру;
- 3 кг 300 г слив (угорки);
- по 10 г кориці і меленої гвоздики.
приготування:
- Чисті сливи пробланшировать протягом трьох хвилин (використовувати для цього друшляк з металу) і негайно охолодити в холодній чистій воді.
- Приготувати маринад з води, оцту, піску цукрового.
- У кожну ємність покласти потроху кориці і меленої гвоздики, всипати сливи.
- Залити фрукти маринадом (охолодженим), відправити стерилизоваться на чверть години. Влити горілку і відразу закупорити тару.
Пробувати не раніше, ніж через два місяці: саме стільки часу знадобиться, щоб фрукти повністю просочилися смачною ароматною рідиною.
М'ятні груші: рецепт в сиропі
Зберегти всі аромати літа допоможе заготовка з груш з м'ятою.
Фрукти можна використовувати для десертів, а можна і просто поласувати після смачної вечері.
Складові:
- 70 г м'яти;
- 580 г цукру;
- 15 г кислоти лимонної;
- 2 л 600 мл води;
- 2 кг 700 г груш.
приготування:
- Чисті груші проколоти зубочистками в декількох місцях, попередньо відрізавши плодоніжки. Для такої консервації слід підбирати невеликі плоди, оскільки розрізатися на частини вони не будуть, а відправляться в банки цілком.
- Широку ємність наповнити водою, цукром і кислотою. Закип'ятити, покласти обережно підготовлені груші (допоможе виконати це звичайна шумівка або друшляк).
- Закип'ятити в сиропі груші, накрити і поставити охолоджуватися.
- Розкласти фрукти по банкам, окропом ошпарити м'яту і також відправити в ємності.
- Сироп поставити на сильний вогонь, почекати, поки закипить. Залити відразу фрукти, закатати тару, після закупорювання поставити кришками вниз і закутати.
Консервація овочів з ягодами: компот з яблук, червоної смородини і кабачків на зиму
Вважається, що консервувати правильно щось одне: або фрукти або овочі. Наступний рецепт наочно доводить, що це не так. Оригінальний смак цього напою переконає вас у цьому.
Що потрібно:
- яблука - 1 кг;
- кабачки з тонкою шкірою - 1 кг;
- вода - 3 л;
- червона смородина - 3 великих кисті;
- цукор - 0,1 кг.
Що робити:
- Необхідно взяти молоді кабачки. Обробити - обрізати кінці. Шкірку зрізати не потрібно, якщо вона не дуже товста. Ретельно вимити. Бажано з поролоновою губкою.
- Перерізати уздовж навпіл. Ліквідувати насіння. Зручніше це робити ложкою.
- Результатом цієї операції стають дві човники. Які потрібно необхідно перерізати поперек. Дуже великими шматками різати не треба.
- Яблука перемити, обробити. Видалити насіння, серцевину. Перерізати яблука на чотири частини. Ще раз промити.
- Червону смородину помістити в друшляк. Акуратно струшуючи, промити під проточною водою.Ягоди з гілочок знімати не треба!
- Приготувати цукровий сироп: в каструлі розчинити цукор і закип'ятити сироп.
- Перемістити (в рівних частках) кабачки і яблука в підготовлені отстерілізованние ємності, наповнюючи їх наполовину і додаючи в кожну ємність по кисті червоної смородини.
- Після цього влити в ємності з фруктами, овочами і ягодами щойно знятим з плити сиропом. Наполягати чверть години. Потім повернути цей сироп в ту ж каструлю. Закип'ятити ще раз.
- Залити закіпяченний сироп в банки. Закрити кришками.
Почастуєте цим компотом ваших друзів і знайомі і вони будуть просити рецепт. Такий компот відмінно втамовує спрагу і взимку і влітку!
Абрикосовий компот зі смаком Фанти (відео)
Рецепти консервації з фруктами зовсім нескладні, приготувати їх зможе навіть молода недосвідчена господиня. Неодмінно потрібно спробувати скористатися хоч одним, і тоді полки в погребі поповняться смачними заготовками, а домашні зустрічатимуть оплесками кожну вашу консервацію.
