Збираючи врожай влітку, люди намагаються відшукати нові способи заготовки на зиму. У багатьох садівників дозріває виноград в серпні. До того ж на городі багато томатів. Томати можуть поєднуватися з виноградом при консервації - виходить дуже смачно. Тим, хто хоче порадувати домашніх помідорами з солодким смаком, сподобається цей варіант.
Рецепт томатів з ягодами винограду
Готуйте томати на банки об'ємом в три літри. Як варіант, можна використовувати кілька трилітрових банок.
Для приготування такої страви в домашніх умовах потрібні наступні компоненти:
- три кілограми маленьких томатів;
- кілька болгарських перців;
- одна пензлик чорного або білого винограду;
- зелень і прянощі для консервування;
- трохи перцю чилі;
- три зубчики часнику і лаврове листя;
- п'ять листків смородини і стільки ж листків вишні;
- дев'ять штук чорного перцю у вигляді горошку;
- дев'ять штук гвоздики;
- кріп з хріном.
Щоб зробити маринад, візьміть наступні інгредієнти:
- трохи кип'яченої води;
- кілька столових ложок цукру;
- одна столова ложка солі.
Консервуйте виноград з томатами за наступним рецептом:
- Підготувавши банку з кришкою, промийте їх і простерилизуйте. Далі приступайте до промивання трави і овочів.
- Очистивши від насіння солодкі перці, наріжте їх частками.
- Гострі перці необхідно розрізати на шматки.
- Відокремте виноград від гілок і очистіть зубчики з коренем хріну.
- На наступній стадії консервації викладіть прянощі на дно банки. Також слід додати хрін, помідори. Крім того, покладіть в банку зелень і виноградні ягоди.
- У вільне місце покладіть кілька смужок перцю.
- За смаком додайте сіль і цукор. Залийте все гарячою водою і залиште стояти на чверть години.
- Одержаний маринад акуратно злийте і прокип'ятіть.
- Далі ще раз залийте помідори і закатати кришку.
Поставте консервовані овочі в прохолодне, темне місце. Ідеально підійде для цієї мети підвал.
Спосіб маринування томатів з виноградом
Такий маринад по-іншому називається "швидка заготовка". Для подібного рецепта необхідно всього лише кілька разів залити помідори гарячою водою.
Будуть потрібні такі компоненти:
- кілька кілограмів томатів;
- одна пензлик винограду;
- три листка базиліка;
- три зубчики часнику;
- три гвоздики;
- три горошини перцю;
- одна штука ріпчастої цибулі;
- кілька столових ложок солі, цукру, оцту;
- маленька гілочка м'яти.
приготування:
- Помийте виноград і томати. Візьміть чисту банку і покладіть туди все приправи. Оцет, сіль і цукор класти поки не треба.
- Покладіть в банки томати і виноградні грона. Залийте гарячою водою і накрийте кришкою. Через кілька хвилин перелийте рідина в каструлю.
- Прокип'ятивши, знову залийте томати з виноградом цією водою і залиште на десять хвилин.
- Знову злийте воду в каструлю і додайте цукор з сіллю.
- Оцет наливайте в банки.
- Доведіть розсіл до кипіння, залийте овочі. Після чого закатати їх.
Переверніть банки і почекайте, поки все охолоне.
Помідори, мариновані з виноградом без оцту
У цьому незвичайному і оригінальному рецепті для маринування томатів не додають оцет. Замість нього використовуються ягоди винограду, які відмінно справляються з роллю консерванту
Інгредієнти для маринування на банку місткістю три літри:
- невеликі стиглі помідори;
- виноград кислуватих сортів - приблизно 1-2 столових ложки;
- гілочки зеленої кінзи (петрушки);
- спеції (горошини перцю запашного і чорного);
- вода - 1500-1700 міліграм;
- цукор - 150 грам;
- велика сіль - 2 столових ложки.
Процес консервації:
- У перебраних і помитий томатних плодах зробити проколи в декількох місцях, використовуючи зубочистку, і укласти їх в банку, ємністю три літри.
- Ягоди винограду очисти від гілок (необов'язково), помити і всипати в банку з помідорами. Туди ж додати кінзу і спеції.
- Маринад приготувати таким способом: змішати сіль, цукор і воду, закип'ятити і відразу ж гарячим влити його в банки з помідорами. Залишити банки на п'ятнадцять хвилин. Трохи остиглий розсіл злити в сотейник, знову довести до кипіння і знову влити в помідори.
- Злитий в третій раз розсіл закип'ятити, поки він гарячий, залити їм банки з томатами і відразу ж щільно загорнути.
Ягоди винограду додадуть помідорів особливий солодкий смак і фруктовий аромат. Сам виноград також дуже смачний і його можна подавати до столу, як закуску.
Консервуємо помідори з виноградом і гірчицею
Багатьом подобаються томати, заготовлені на зиму. Завдяки винограду вони набувають аромат і смак. Та й колір стає красивішим.
Для приготування цієї страви будуть потрібні наступні компоненти:
- шістсот грамів томатів;
- одна виноградна кисть;
- чотири чорних перцю горошком;
- один парасольку або кілька гілок кропу;
- два листка смородини і стільки ж вишень;
- один часниковий зубчик;
- одна гілка естрагону;
- кілька чайних ложок насіння гірчиці.
Щоб зробити маринад:
- один літр рідини;
- кілька столових ложок солі;
- кілька столових ложок цукру;
- додайте трохи оцту.
Алгоритм приготування:
- Помивши помідори, проткніть їх зубочисткою з боку хвоста.
- У стерилізовані банки покладіть смородинові і вишневі листя.
- Також додайте в маринад естрагону з кропом. Після чого покладіть часникові зубці з томатами і трохи винограду без гілочки.
- Для маринаду використовуйте сіль, соду і цукор з водою. Залийте томати і прикрийте кришкою.
- Через десять хвилин злийте його в каструлю і ще раз прокип'ятіть.
- Додайте трохи оцту і покладіть в банку чорного перцю і гірчицю.
- Залив томати маринадом, закрийте банки.
З кропом і виноградом
Ось ще один цікавий рецепт мариновки помідорів з виноградом. Він відрізняється тим, що до консервованим помідорів крім винограду додається кріп. Смак в результаті вийде дуже незвичайний.
Для його приготування потрібні такі компоненти:
- два відра помідорів;
- дев'ять кистей винограду (в банку слід класти одну кисть, але якщо хочеться, можна додати більше);
- тридцять зубчиків часнику (в кожну банку чотири зубці);
- також потрібно двадцять сім штук лаврового листа;
- чорний перець в формі горошку (в одну банку п'ять штук);
- парасольки або сушені насіння кропу (в кожну банку додайте одну парасольку або половину чайної ложки насіння);
- також в кожну півторалітрову банку додайте одну чайну ложку оцту.
Щоб приготувати розсіл для цього маринаду, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- п'ять літрів води (на одну півторалітрову банку буде потрібно близько півлітра);
- десять столових ложок солі (в кожну банку дві ложки);
- тридцять столових ложок цукру (на літр води близько шести ложок).
Цей маринад, як і розсіл з огірків, готується за наступним рецептом:
- Ретельно помийте банки з закаточними кришками і поставте їх стерилізувати. Полуторалітровиє банки необхідно стерилізувати близько п'ятнадцяти хвилин. Для стерилізації скляних банок можна використовувати мультиварку або мікрохвильовку.
- Поки банки стерилізуються, підготуйте часник. Промийте його і почистіть.
- Як випливає промийте помідори з гронами винограду. Після чого покладіть їх на сушку, щоб рідина скла.
- На дно простерилізованих банок покладіть часник з лавровим листям. Також слід туди покласти чорний перець і трохи кропу.
- Починайте викладати виноград і томати в банку. У кожну банку покладіть одну виноградне гроно.
- Для розсолу закладіть в киплячу воду цукор з сіллю. Довівши банку до кипіння, залийте томати розсолом.
- Залиште банки на чверть години. Найкраще заливати помідори маринадом і закочувати під ключ.
- У вистояли протягом визначеного часу помідорів злийте розсіл в посудину. Потім його потрібно довести до кипіння.
Одержаний розсіл за рахунок винограду придбає красивий рожевий колір.
Солодкий компот з винограду
За цим рецептом компот з винограду виходить дуже насиченим і концентрованим і смаком нагадує натуральний виноградний сік.
Інгредієнти для компоту:
- півлітрова банка темного винограду;
- півтори склянки цукру;
- два літри питної води;
- кислота лимонна - третя частина чайної ложки.
приготування:
- Виноградні ягоди перебрати від гнилих плодів і гілочок і акуратно, промити,намагаючись не пошкодити ягоди. Ягоди розкласти на паперовому або чистому лляному рушник, щоб трохи їх підсушити.
- Всипати цукор і лимонну кислоту в воду, розмішати і зварити цукровий сироп. Довести на несильному вогні сироп до кипіння.
- Підсушені ягоди винограду висипати в чисту скляну банку і залити гарячим сиропом приблизно на десять хвилин.
- Сироп вилити назад в каструльку, закип'ятити і знову залити виноград. Таку операцію повторити тричі.
- Втретє залити гарячий цукровий сироп в банки, закатати виноградний компот кип'яченою кришками і залишити до охолодження.
Найкраще відкривати компот не раніше, ніж через місяць-півтора. За цей час він сироп просочиться ароматом ягід і компот стане особливо смачним. Компот виходить дуже солодким і за бажанням його можна розбавити прохолодною, обов'язково кип'яченою водою.
Огірки, мариновані з виноградом і гірчицею
Зазвичай огірки маринують з виноградним листям, в цьому ж рецепті в банку до огірочками додаються ягоди винограду.
Продукти для маринування огірків на літрову банку:
- маленьких розмірів огірки;
- ягоди винограду світлих сортів - столова ложка;
- зерна гірчиці;
- спеції (горошини перцю запашного і чорного, листи лавра) - по 2 штуки кожного;
- зелень (гілочки кропу, розмарину і петрушки);
- вода питна - 500-600 мілілітрів;
- цукор - столова ложка;
- оцет столовий - 30 міліграм;
- велика сіль - столова ложка.
Процес маринування:
- У помитий огірків обрізати кінчики з кожного боку. Ягоди винограду очистити від гілочок, помити і трохи підсушити.
- У чисту скляну банку викласти спеції і гірчичні зерна, огірки і виноград.
- Розчинити сіль і цукор у питній воді, проварити маринад НЕ несильному вогні і дати йому закипіти. Влити розсіл в огірки з виноградом, залишити на п'ять хвилин, потім злити і знову закип'ятити. Повторити втретє.
- Злитий в третій раз розсіл закип'ятити, зняти з плити і влити оцет. Залити розсіл в банки і щільно їх закатати.
Гірчичні зерна додадуть маринованим огіркам пікантність, а ягоди винограду солодкуватий смак.
Помідори, консервовані з виноградом (відео)
Завдяки таким рецептам консервування ви сміливо зможете порадувати своїх близьких і рідних в зимовий час! Смачного!
