Консервування овочів для кожної господині є важливим сезонним заняттям. Адже важко уявити зиму без таких апетитних маринованих або солоних огірків, помідорів і, звичайно ж, кабачків. Безсумнівно, хочеться вибрати тільки перевірені рецепти, щоб консервація зберігала смак і аромат використовуваних продуктів. На сьогоднішній день можна знайти безліч різноманітних заготовок, яких порадують не тільки простотою, але і відмінним смаком. Пропонуємо вам дізнатися, як готуються смачні кабачки, консервовані на зиму як огірки. Подібні заготовки можна подати на стіл як в будній, так і святковий день.
Молоді консервовані кабачки як огірки
Цей рецепт випробуваний вже багатьма господинями. Кабачки кружечками в банках будуть відмінною закускою, адже вони хрусткі і соковиті, мають легку пікантну нотку.
Інгредієнти на літрову банку:
- 1 кабачок;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 3 зубки часнику;
- 1 лавровий листок;
- 5 горошин гіркого перцю;
- 1 пучок зелені кропу і петрушки.
Консервуємо молоді кабачки кружечками на зиму:
- Консервування за цим рецептом не має на увазі використання виключно білих, жовтих кабачків або цукіні.Вибирайте ті, що є у вас. Нарізайте вимиті плоди кружками, товщина яких складе 1,5 см. Якщо ж колечка чималі, розріжте їх на дві частини.
- Ретельно вимийте літрові банки, після стерилізації в них можна буде закладати овочі.
- Спочатку викладіть на дно всі необхідні спеції, потім доверху наповніть банки кабачками.
- Візьміть окрему каструлю і приготуйте розсіл. На 1 л води знадобиться взяти 50 гр. солі разом з 25 гр. цукрового піску. Для літрової банки знадобиться 500 мл такого розсолу. Кількість розсолу рекомендує розрахувати з кількості використовуваних банок для консервації.
- Додайте в кожну банку з овочами по столовій ложці столового 9% -ного оцту, потім залийте все закипілої розсолом. Накрийте банки кришками і приступите до стерилізації, на це знадобиться приблизно 10 хв. Щільно укупорьте заготовку, укутайте пледом.
Після повного охолодження консервації можна перенести банки на зберігання в комору.
Оригінальні консервовані кабачки на зиму
Легкий гостро-солодкий смак кабачків не зможе нікого залишити байдужим. Така швидка і оригінальна закуска стане знахідкою для кожної господині.
Складові:
- 1 кілограм молодих кабачків;
- 190 мл рафінованої олії;
- 60 грам солі;
- 6 зубків часнику;
- 5 грам меленого чорного перцю;
- 75 грам цукрового піску;
- ½ пучка зелені кропу;
- 35 мілілітрів оцтової есенції 70% -ної;
- 1 стручок гострого перцю.
Підготовка продуктів та консервування смачних кабачків:
- Ретельно промийте кабачки під проточною водою, наріжте плоди тонкими довгастими слайсами з іспользованіемовощечісткі.
- Зелень промийте, струсіть, щоб позбавиться від надлишків води.
- Тепер наріжте кріп.
- Зубки часнику очистіть від лушпиння, подрібніть за допомогою чеснокодавкі.
- Гострий перець розрізати навпіл, вийміть наявні насіння, після цього дрібно його наріжте.
- Підготовлені раніше кабачкові слайси помістіть в глибокий посуд разом з подрібненою зеленню, часником і гострим перцем.
- Далі можна зайнятися приготуванням маринаду. Налийте в чашу необхідну кількість рафінованої олії, додайте оцет, мелений перець, цукор і ретельно все перемішайте.
- Маринад повністю готовий, залийте ним кабачки.
- Щільно закрийте ємність з кабачками і маринадом, гарненько струсіть.
- Помістіть закуску в холодильник маринуватися приблизно на 2 години.
- Потім розкладіть кабачки в маринаді по стерильним банкам, стерилізують їх протягом 15 хв.
Після закочування заготовки дайте їй повністю охолонути під пледом.
Цілі кабачки на зиму без стерилізації
Для приготування смачних маринованих кабачків можна використовувати рецепти заготовок з огірків, смак консервації буде відмінним. Випробувавши даний варіант приготування, ви будете приємно здивовані отриманим результатом.
Інгредієнти на одну трилітрову банку:
- молоді кабачки;
- 100 грам солі;
- 6 зубків часнику;
- 5 мілілітрів 70% -ної оцтової есенції;
- кілька суцвіть кропу;
- коріння хрону;
- листя смородини і вишні.
Як заготовити цілі кабачки на зиму:
- Спершу підготуйте банку, ретельно промийте її з содою, обдайте окропом.
- На дно скляної тари викладіть зелень разом з часником.
- Тепер черга маленьких кабачків, щільно розмістіть плоди всередині банки. Наповніть банку окропом до самого верху. Дайте овочам постояти 5-7 хв., Прикривши заготовку кришкою.
- Злийте воду в глибоку каструлю, додайте необхідну кількість солі і доведіть рідину до киплячого стану.
- Наповніть банку окропом вдруге, злийте воду через кілька хвилин.Влийте приготований гарячий розсіл. Якщо розсолу виявилося недостатньо, долийте окропу.
- Додайте необхідну кількість оцтової есенції, закатати банку.
- Гарненько укутайте заготовку, дайте повністю охолонути.
Така консервація може зберігатися в коморі або погребі.
Консервування смачних маленьких кабачків на зиму з гірчицею
Вибираючи рецепти консервації, варто звертати увагу не тільки на складність приготування, але і на перелік використовуваних продуктів. Запропонований варіант заготовки є бюджетним, хоча це ніяк не відбивається на смаку.
Інгредієнти на три літрові банки:
- 3 кілограми маленьких жовтих або білих кабачків;
- 1 пучок зеленого кропу;
- 1 головка часнику;
- 135 мілілітрів 9% -ного оцту;
- 125 мілілітрів рослинного масла;
- 120 грам цукрового піску;
- 75 грам солі;
- 17 грам сухої гірчиці;
- 3 грами меленого перцю.
Консервування смачних кабачків з гірчицею:
- Робити заготовку за цим рецептом можна як з жовтих, так і з білих кабачків, принципового значення немає. Кожен плід очистіть від шкірки, розріжте на 2 частини. Якщо є великі насіння всередині, витягніть їх.
- Нарізайте овочі у вигляді пальчиків, таким чином повинні виходити тонкі смужки. Завдяки такому способу нарізки кабачки будуть ефектно виглядати в банку. Перекладіть тонко нарізані плоди в миску або ж каструлю.
- Тепер займіться приготуванням маринаду. Дрібно наріжте попередньо промиту зелень, додайте необхідну кількість оцту, солі, рослинної олії і цукрового піску. Також покладіть суху гірчицю разом з меленим чорним перцем. Зубки часнику подрібніть за допомогою терки або дрібно нарубати їх ножем.
- Перемішайте маринад, а потім залийте ним часточки кабачків.
- Дайте овочам промаринуватися протягом 3 годин. Придавите кабачки тарілкою, зверху розмістите невеликий вантаж.
- На протягом 3 годин необхідно час від часу перемішувати овочі в маринаді.
- Літрові банки вимийте, потім наповніть їх кабачками, залийте маринадом, що утворився під час маринування. При нестачі соку долийте в банки окропу до самого верху.
- Додайте наповнені банки у великій каструлі для подальшої стерилізації. Дно каструлі попередньо застеліть бавовняною тканиною. Після закипання рідини стерилізують заготовку 20 хв.
- Банки з кабачками закатати, переверніть догори дном, гарненько укутайте.
простий спосіб
Консервування кабачків за цим рецептом принесе величезне задоволення, адже це дуже швидко і просто, а смак заготовки відмінний.
Інгредієнти на 1 банку об'ємом 3 літри:
- 2 кілограми кабачків;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 4 зубки часнику;
- 4 грами лимонної кислоти;
- 3 таблетки аспірину;
- 50 грам цукрового піску;
- 90 грам солі;
- 2 лаврові листки;
- 7 горошин запашного перцю;
- листки смородини, дуба і вишні, суцвіття кропу;
- 2 літри окропу.
Консервуємо хрусткі кабачки на зиму:
- Кабачки добре промийте, потім замочіть їх у воді приблизно на 4 години.
- Поки кабачки замочені, очистіть ріпчасту цибулю і розріжте кожну головку на 4 однакові частини.
- Підготуйте банки, стерилізують звичним для вас способом.
- Зелень промийте, зубки часнику очистіть і наріжте у вигляді дрібних шматочків. Всередину кожної банки помістіть суцвіття кропу, кілька вишневих, дубових і смородиновий листків, додайте необхідну кількість солі, цукрового піску і подрібнений часник.
- Наріжте кабачки середніми шматочками, розмістіть в банках.
- Зверху покладіть таблетки аспірину, всипте лимонну кислоту. Повільно влийте окріп.
- Накрийте банки стерильними кришками і тут же закатати їх.
- Переверніть банки, потім укутайте, дочекайтеся повного остигання консервації.
Консервація кабачків на зиму (відео)
Запропоновані рецепти консервованих кабачків різноманітні і в той же час прості. Кожна господиня зможе створити оригінальну і неймовірно смачну заготовку на зиму з цих сезонних овочів. Консервуйте і насолоджуйтеся чудовими хрусткими кабачками всією сім'єю.
