Кожній господині хочеться знайти якомога більше цікавих, а найголовніше - нескладних рецептів заготовок на зиму. Наведені нижче варіанти розкажуть вам про те, як просто і швидко приготувати кабачки, консервовані з морквою в різних інтерпретаціях. Неодмінно візьміть на замітку!
Кабачки з додаванням морквини
Це ідеальний варіант закуски, приготування якої забере у вас всього лише шістдесят хвилин. Цей рецепт приготування можна трохи видозмінювати за рахунок додавання або зменшення різних спецій, які вам до душі. Деякі не люблять, наприклад, часник - його можна прибрати і блюдо від цього не стане гірше.
Отже, вам необхідно приготувати:
- кілограм кабачків (цукіні);
- три штуки середньої моркви;
- стакан води (250 мілілітрів);
- дві великі ложки цукру-піску;
- така ж кількість 9% оцту;
- столову ложку крупної солі;
- півсклянки соняшникової олії.
Можна переходити до приготування:
- Очистіть кабачки від шкірки, накришить їх кубиками невеликого розміру. Вибирайте для цього виду консервації кабачки середнього розміру.
- У каструлю вилийте все компоненти для маринаду і дочекайтеся закипання.
- Коли це сталося, додайте нарізані кабачки, зробіть вогонь середнім, дочекайтеся, поки маринад з кабачками закипить, засічіть час, нехай киплять десять хвилин.
- Можна братися за моркву. Її потрібно очистити, промити під водою і натерти на середній тертці.
- Очистіть від лушпиння часник і пропустіть його через спеціальний прес для часнику.
- Якщо у вас вдома немає преса для часнику, можна скористатися дрібної теркою.
- Додайте його і натерту моркву в каструлю з кабачками, ретельно перемішайте суміш. Після додавання необхідно варити ще максимум п'ять хвилин.
- У попередньо підготовлені банки перекладіть Кабачково-морквяний суміш.
- Заздалегідь приготуйте велику каструлю, налийте в неї воду і на дно покладіть щільну тканину. Рідина доведіть до кипіння і поставте в неї заповнені банки (не забудьте їх накрити кришками). Нехай тепер стерилізуються протягом десяти хвилин. Ваше завдання - засікти час.
- Акуратно виймайте банки і закочуйте.
- Ставте їх дном вгору, вкутуйте щільно ковдрою і нехай так стоять до повного охолодження.
Дуже смачні кабачки готові. Відкривши їх в холодний зимовий вечір, ви ні крапельки не пошкодуєте про те що влітку витратили час на консервацію!
"Ніжні кабачата"
Ще один рецепт приготування кабачків з морквою здивує вас приємним, ніжним смаком. Для приготування не знадобиться багато часу.
Необхідні продукти:
- п'ять-сім горошин чорного перцю;
- кропові "парасольки";
- кілька зубчиків часнику;
- чотири кілограми кабачків середнього розміру;
- дев'ять склянок води;
- сто грам цукру-піску;
- стільки ж солі;
- оцет 9% - двісті мілілітрів;
- дві середніх моркви.
Алгоритм приготування:
- Заздалегідь приготуйте ємності для консервації. Їх ретельно промийте, насухо витріть і простерилизуйте.
- На дно банок покладіть кріп, пару горошин перцю і два часникових зубчики.
- Морква очистіть від шкірки, натріть, використовуючи терку для корейської моркви.
- У кожну ємність розподіліть морква так, щоб було приблизно однакова кількість.
- Кабачки ретельно промити під водою, очистити від шкірки і нарізати на кружечки, приблизно по сантиметру в товщину. Можна шкірку не очищати, але кабачки без неї ніжніше.
- Розкладіть їх по банкам.
- Переходьте до приготування маринаду. Для цього в вказану кількість води всипте сіль і цукор. Помістіть на вогонь.
- Доведіть маринад до кипіння і дочекайтеся, поки сипучі компоненти повністю розчиняться.
- Додайте оцет.
- Акуратно розлийте маринад по банках з кабачками і накрийте кришками.
- Помістіть банки в ємність для стерилізації та нехай "киплять". Літрові банки тримайте в ємності десять хвилин з моменту закипання рідини. Півлітрові - максимум сім хвилин. Можна закочувати.
Переверніть банки і нехай стоять так до повного охолодження. Не забудьте "вкрити" їх ковдрою.
зі спеціями
Кабачки, приготовані за цим рецептом, виходять смачними і хрусткими.
Вибирайте для цієї консервації овочі середнього розміру. Із вказаної кількості продуктів вийде три баночки місткістю півлітра.
Складові:
- невеликі кабачки - кілограм;
- чотири з половиною склянки кип'яченої і охолодженої води;
- двадцять п'ять грам крупної солі;
- двадцять п'ять грам цукру-піску;
- сто мілілітрів оцту 9%;
- по шість штук лаврове листя, листів хрону і смородини;
- шість гілочок кропу;
- шість зубчиків часнику;
- один стручок гіркого перцю "Вогник";
- по шість горошин чорного і запашного перцю.
Алгоритм приготування:
- На дно кожної банки покладіть по два листки хрону, смородини і лавра.
- Туди ж відправте два часникових зубчики, дві гілочки кропу і по дві горошини чорного і запашного перцю.
- Також на дно покладіть кілька кружалець "Огонька".Якщо хочете, щоб страва була гостре - кладіть побільше кружечків перцю.
- Кабачки промиваєте під водою, чистите і нарізати кружечками по сантиметру товщиною.
- Розкладає їх по банкам, тільки не треба трамбувати.
- Наливаєте воду в середню каструлю, всипати сіль і цукор. Доводьте до кипіння.
- Коли суміш для маринаду закипіла - вливаєте оцет. Дати прокипіти три-п'ять хвилин і можна вимикати.
- Гарячим маринадом заливаєте кабачки.
- У велику ємність налийте воду і нехай вона закипить. Для того щоб банки, поміщені в ємність для стерилізації, не лопнули, попередньо покладіть на дно каструлі тканину, складену в декілька разів.
- У кипляче воду акуратно встановіть банки з кабачками і нехай вони стерилізуються чверть години. Вогонь при цьому повинен бути збавляючи до мінімуму.
- Коли минув час - виймаєте банки і можна їх закочувати.
- Укутати в ковдру і зберігати до повного охолодження догори дном.
Такі кабачки поєднуються з м'ясом або звичайним гарніром.
Старовинний рецепт з цибулею, кабачками і морквою
За цим рецептом кабачки консервували наші бабусі. І вам варто спробувати - не пошкодуєте.
знадобиться:
- кілограм кабачків середнього розміру;
- кілограм цибулі;
- стільки ж моркви.
З розрахунку на один літр води (для маринаду):
- пара великих ложок цукру;
- така ж кількість солі;
- дві великі ложки оцту 9%;
- чотири зубчики часнику;
- за смаком петрушка, кріп, лаврове листя і чорний перець-горошок.
Як готувати:
- На дно заздалегідь підготовлених банок рівномірно розкладіть все спеції.
- Кабачки нарізати сантиметровими кружечками.
- Морква очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця
- Лук звільнити від лушпиння і також нарізати на кружки.
- Всі овочі рядами укласти поверх спецій.
- Переходьте до маринаду. Для цього потрібно налити воду в ємність, всипати і влити всі зазначені компоненти для маринаду, довести до кипіння і дати покипіти п'ять хвилин.
- Влити маринад в ємності з овочами, покласти зверху кришки.
- Поставити стерилізувати. Банки ємністю в один літр кип'ятіть десять хвилин, дволітрові - чверть години, трилітрові - півгодини.
- Засукайте і переверніть догори дном до повного охолодження.
"Морквяні" кабачки з бадиллям: простий рецепт консервації
Цей рецепт не зовсім стандартний, так як передбачає додавання морквяного бадилля. Але на вигляд виглядає привабливо, по-літньому красиво і, до речі, дуже смачно.
Вам необхідно приготувати:
- півтора кілограма кабачків;
- півкілограма моркви;
- пучок морквяної бадилля;
- сто п'ятдесят грам цукру;
- сто мілілітрів 9% оцту;
- сіль по своєму смаку;
- сто мілілітрів соняшникової олії.
Переходьте до приготування:
- Кабачки звільніть від шкірки і наріжте на середні шматочки.
- Морква також звільніть від шкірки і натріть на крупній тертці. Або наріжте півкільцями, тільки не товстими.
- Бадилля дрібно наріжте.
- Морква, кабачки і морквяний бадилля помістіть в емальовану велику каструлю або таз.
- В окремій ємності перемішайте цукор, соняшникову олію та оцет. Додайте сіль за смаком і знову перемішайте.
- Нарізані овочі залийте отриманим маринадом. Змішайте ще раз, щоб маринад рівномірно розподілився серед овочів.
- Накрийте щільно кришкою і залиште на кілька годин, щоб овочі віддали трохи соку. Оптимальна кількість годин - чотири.
- Ємність після настоювання необхідно помістити на вогонь і довести до кипіння.
- Після того як суміш закипіла, тушкуйте ще чверть години.
- У заздалегідь приготовані банки розкладіть салат і можна закочувати.
Зберігати в вкутаним в ковдрі вигляді до повного охолодження. Потім можна перенести в комору або льох. Такий салат виходить надзвичайно смачним і пікантним!
Мариновані кабачки з морквою на зиму (відео)
Приготувавши кабачки з морквою по цих рецептах один раз, ви будете готувати їх щорічно!
