Малина - одна з найсмачніших ягід, які можна виростити або купити. Взимку, коли її практично неможливо придбати свіжої, багато господинь використовують для приготування десертів або пиріжків заморожену ягоду. Вона зберігає смак і аромат, тому дозволяється створювати справжні кулінарні шедеври, серед яких булочки, пиріжки і інша смачна випічка.
малинові мафіни
Цей рецепт простий у приготуванні: в середньому процес підготовки інгредієнтів займає 20 хвилин.
Щоб порадувати сім'ю смачною випічкою, буде потрібно набір простих і доступних інгредієнтів:
- цукровий пісок (можна взяти і кубики, але їх необхідно подрібнити) - 230 г;
- яйця курячі (середнього розміру) - 2 шт .;
- масло вершкове - 125 г;
- борошно пшеничне - 50-100 г;
- свіжий лимон - 1 шт .;
- сода - 3-4 г;
- малина заморожена - 1 упаковка або 400 г.
Кроки приготування:
- Цукор і курячі яйця потрібно змішати між собою.
- Вершкове масло необхідно розтопити. Можна використовувати для цієї мети мікрохвильову піч або водяну баню. Потім слід змішати масло з сумішшю цукру і яєць.
- Від лимона відрізається невеликий шматочок, щоб можна було капнути соком в соду.Пінистий склад відправляється в суміш і ретельно перемішується.
- Наступний інгредієнт - пшеничне борошно. Її необхідно додавати з таким розрахунком, щоб отримані тісто було досить щільним, тому кількість борошна відміряється "на око", виходячи з обсягу використовуваної для приготування ємності.
- Потім в суміш додаються ягоди малини (кількість може бути будь-яким). Головне, щоб її не було за обсягом більше, ніж самого тесту.
- Щоб маса вийшла однорідною, а малина рівномірно розподілилася в тесті, рекомендується перемішати тісто з ягодами, використовуючи блендер.
- Отриману масу необхідно розподілити по формах і поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.
- Подавати маффіни слід з гарячим чаєм.
Важливо звернути увагу, що тісто в кінці приготування буде рідким. Це нормально, борошно додатково не використовувати. Для прикраси можна використовувати свіжу м'яту або цукрову пудру.
Торт з малиною і листковим тістом
Приготування тортів багатьом господиням здається заняттям важким і займає багато часу. Однак можна створити апетитну випічку, витративши на її підготовку менше півгодини. Секрет - використання листкового тіста.
Заморожену малину для цієї страви не слід попередньо розморожувати, так як ягоди можуть втратити свою форму і перетворитися в кашу.
Інгредієнти, які необхідно придбати для приготування торта:
- тісто листкове - 1 упаковка або 450-500 г;
- згущене молоко - 1 банка;
- вершки жирні (не менше 33%) - 180-200 мл;
- малина - 500 г.
Кроки приготування:
- Перш за все, потрібно підготувати листкове тісто. Для цього кожен з наявних в упаковці пластів необхідно розгортати доти, поки він не буде товщиною в 2-3 мм.
- Потім тісто розрізається на 4 частини.
- На деко поміщається папір для випікання, після чого на неї укладається підготовлене листкове тісто.
- Після завершення процесу випікання (через 6 хвилин) заготовки з листкового тіста можна ще раз розрізати навпіл. Це дозволить торту краще просочитися кремом.
- Щоб приготувати крем, слід збити вершки до консистенції густої сметани. Після цього поступово додається згущене молоко, одночасно триває процес збивання вершків.
- Коржі викладаються на блюдо і промазиваются вершково-молочним кремом. Зверху на крем укладаються ягоди замороженої малини.
- Верхній корж також промащується кремом і прикрашається малиною.
- Готовий торт слід поставити в прохолодне місце на 3-4 години, щоб коржі просочилися соком від ягід і кремом.
Для прикраси при подачі можна використовувати тертий шоколад або листя свіжої м'яти.
Булочки "Ягідне поле" з дріжджового тіста з малиною
Щоб приготувати ці булочки, буде потрібно:
- молоко коров'яче - 230 мл;
- цукровий пісок - 180 г;
- масло несолоне вершкове - 130-145 г;
- яйця курячі - 2 шт;
- борошно пшеничне - 950 г;
- дріжджі - 6 г;
- лимонна цедра - за смаком;
- крохмаль кукурудзяний - 4 г;
- сіль за смаком;
- малина заморожена - 320 г;
- вершки - 20 мл;
- цукрова пудра - 90 г.
Кроки приготування:
- Молоко слід трохи підігріти, але не кип'ятити.
- Додати в нього половину цукру і дріжджі, перемішати.
- Залишити рідина в теплому місці на 10-15 хвилин до моменту утворення пінки.
- Масло вершкове трохи розм'якшити і додати в молоко, туди ж ввести цукор, що залишився (залишити для ягід 2 ст. Л.), Курячі яйця та сіль, перемішати.
- Натерти цедру лимона і додати до суміші, ще раз трохи перемішати.
- Пшеничне борошно просіяти і всипати в молоко, добре перемішати.
- Замісити тісто, намагаючись домогтися того, щоб воно не прилипало до рук.
- Готове тісто перекласти в окрему ємність, трохи присипати борошном.
- Залишити підніматися на 90-120 хвилин.
- Малину злегка розморозити до появи соку, додати цукор, що залишився і перемішати.
- Додати до ягодам і цукру кукурудзяний крохмаль і ще раз перемішати.
- Готове тісто розкочується, на нього викладається ягідна начинка.
- Формується рулет, який розрізається на порції: майбутні булочки.
- Духовку розігріти до 210 градусів.
- На деко, закритий пергаментом, викладаються заготовки, їх необхідно накрити рушником і дати піднятися протягом півгодини.
- Після цього деко поміщається в духовку, процес випічки триває 20 хвилин.
Готові булочки можна посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю.
Пиріжки з замороженої малиною в духовці
У замороженої малини збережені ароматні і смакові якості свіжої ягоди, що дозволить створювати неперевершений шедевр, одним з яких можна сміливо назвати пиріжки з начинкою з замороженої малини.
Для приготування тіста:
- борошно - 585-600 г;
- яйце - 2-3 шт .;
- молоко свіже - 200-220 г;
- вода тепла - 45-65 г;
- масло вершкове - 55-75 г;
- дріжджі - 7-11 г;
- цукор - 38-55 г;
- сіль - 7-11 г;
- цукор ванільний - 4-7 м
Для начинки:
- малина морожена - 235-255 г;
- цукор - 38-55 м
Порядок приготування:
- Для приготування дріжджового тіста слід змішати теплу воду і самі дріжджі, настояти цю суміш 11-16 хвилин і розмішати.
- Підігріти молоко, вбити в нього яйця, цукор, ваніль, сіль, розігріте вершкове масло і добре змішати.
- До цієї суміш всипати пшеничне борошно, просіяне на сито (її має бути стільки, щоб тісто не прилипало до рук).
- Змушують тісто, скачати його в кулю, накрити щільною лляною тканиною і залишити в теплі на 38-50 хвилин, щоб воно піднялося (в процесі піднімання тіста його слід кілька разів прим'яти).
- Поки тісто піднімається, необхідно приготувати начинку, змішавши заморожену малину з цукром.
- Приготоване тісто слід розкачати і видавити з нього кружечки.
- На центр кожного кружечка укласти заморожену малину з цукром, скласти вареником, скріпити краю майбутнього пирога і приплюснути до форми пирога.
- Отримані пиріжки викласти на підготовлений лист з пергаментом і промазати курячим жовтком.
- Занурити в духовку і випікати 35-45 хвилин до золотистого при температурі 185-190 градусів.
Спеціально розморожувати малину не варто: при цьому її ягоди втратять форму і змішаються в кашу.
Малиновий рулет з йогуртом
Рулети є улюблений випічкою багатьох людей. Готувати їх в домашніх умовах дуже просто.
Для цього буде потрібно мати наступний набір інгредієнтів:
- цукровий пісок - 65 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- цукор ванільний - 10 г;
- борошно пшеничне - 60 г;
- йогурт малиновий - 250 мл;
- сіль за смаком;
- желатин - 3 пластинки;
- малина заморожена - 130 г;
- свіжий лимон - 1 шт.
Кроки приготування:
- Білки необхідно відокремити від жовтків.
- Білки збиваються з сіллю до утворення міцної піни.
- Жовтки з цукром і ваніліном також слід збити, потім в цю суміш додається борошно, вся суміш перемішується.
- Білкова піна вводиться до жовтків.
- Тісто викладається на деко, застелене папером для випікання.
- Випікання триває протягом 10 хвилин.
- Желатин розмочується в теплій воді.
- До нього додається лимонний сік (за смаком), суміш ставиться на вогонь і підігрівається до моменту закипання.
- Потім в рідину слід акуратно ввести йогурт і цукор.
- Коржі викладаються на блюдо і промазиваются йогуртную сумішшю, потім на них викладається малина.
- Рулет загортається в рушник і поміщається в холодильник на пару годин.
Пудинг з манної крупи з малиною
Простий рецепт випічки з замороженої малиною зможе відтворити навіть починаюча господиня.
Пудинг готується з таких інгредієнтів:
- вершки - 1 л;
- манка - 230 г;
- крохмаль - 5г;
- мак - 21 г;
- паличка ванілі - 3 шт .;
- заморожена малина - 300 г;
- цукор - 250 г;
- сіль за смаком.
Кроки приготування:
- Вершки необхідно закип'ятити.
- Розрізану уздовж ваніль, мак додати в вершки і варити 10 хвилин.
- У рідину додати трохи цукру і солі.
- Акуратно всипати манну крупу, перемішати, варити до готовності - близько 5 хвилин.
- Отриману масу збити, залишити остигати.
- Малину змішати з цукром і поставити на вогонь, варити 5 хвилин.
- Крохмаль розчинити у воді і змішати з малиною, перемішати, зняти з вогню.
- Ягідної сумішшю заповнити формочки на 1/3 і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.
- Після викласти на них манну основу і посипати цукровою пудрою.
Пиріг з малиною: простий рецепт (відео)
Смачного.
