Топінамбур: корисні властивості та протипоказання

Скільки імен у цієї рослини! Сонячний корінь, єрусалимський артишок, земляна груша, топінамбур - непоказна на вигляд культура популярна в багатьох країнах світу. І в кожній з них знають про поживних і лікарські властивості топінамбура. Листя і бульби використовують в їжу, для лікування різних захворювань, а також як косметичний засіб. А все завдяки приголомшливому хімічним складом рослини.

Топінамбур: хімічний склад

Біологи виявили в листі і бульбах топінамбура величезна кількість корисних сполук. Наприклад, за кількістю що міститься в топінамбурі заліза він далеко пішов від картоплі, буряка і моркви. Крім цього, в бульбах містяться:

• клітковина;
• інулін;
• вуглеводи;
• рослинні жири;
• амінокислоти (в основному в наземних частинах рослини);
• органічні кислоти;
• вітаміни А, С, В1, В2, В6, В9.

У топінамбурі вуглеводів навіть більше, ніж в цукрових буряках: 100 кг овочу дає 10 кг фруктози. Тобто в 100 г міститься приблизно 16 г вуглеводів, а крім них - 2 г білків, 0,01 г жирів. Калорійність кореня - 55-73 ккал. Один корінь завішує приблизно на 80 м

Корисні властивості топінамбура

В основному земляна груша топінамбур може похвалитися корисними властивостями кореня рослини. За вмістом антиоксидантів, клітковини і вітамінів його відносять саме до бульбової овочам. Хоча за складом компонентів він більше схожий на буряк і моркву. Однак часто використовуються в лікуванні і листя рослини, хоч вони і не знайшли такого широкого застосування.

Корисні властивості бульб топінамбура

У бульбах топінамбура сконцентровані всі основні корисні речовини рослини. В першу чергу, вони багаті на вітаміни групи В. Особливо багато в них вітаміну В1. Він забезпечує нормальне функціонування травної та нервової систем, бере участь в реакціях енергетичного і вуглеводного обміну в організмі, підтримує роботу серця.

Топінамбур - корисна рослина, лікувальні властивості якого полягають у захисті організму від бактерій, інфекцій, підтримки імунної системи. Все це можливо завдяки високому вмісту вітаміну С. Корінь багатий на клітковину. Це волокно стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення, знижує всмоктування холестерину в кров. Причому в процесі термічної обробки кількість клітковини практично не зменшується.

У бульбах виявлено величезну кількість антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів. Тому його особливо рекомендують людям, які працюють в безпосередній близькості з рентгенівськими апаратами або багато знаходяться на сонці.

Чим корисні листя топінамбура

Щоб листя топінамбура зберегли лікувальні властивості, їх треба збирати до початку цвітіння рослини. У них міститься не тільки інулін, але і речовини, які допомагають загоєнню і відновленню тканин людського організму. Для цього готують відвари, соки і вичавки з листя і молодих стебел рослини. Ними лікують також екземи, виразки, обробляють рани. У народній медицині відвари з листя топінамбура застосовуються як омолоджуючий засіб, а також засіб для виведення солей з організму. Ефект досягається завдяки речовинам, які сприяють регенерації клітин, підвищують еластичність шкіри.

Застосування кореня топінамбура в лікуванні хвороб

Найбільш широке застосування знайшли коріння топінамбура в лікуванні різних захворювань. Оскільки його бульби здатні знижувати цукор у крові, розщеплюючи глюкозу, його рекомендують хворим на ішемічну хворобу серця та цукровий діабет або схильним до цих захворювань людям.

Інулін, який знижує рівень цукру, має й іншу властивість - знижує кров'яний тиск. У цьому йому допомагають і інші речовини, що містяться в коренях рослини. Однак їх дію настільки сильно, що тиск може знизитися і у тих, хто в принципі страждає гіпотонією. Ще одне застосування топінамбура в народній медицині - чищення печінки. Сирий корінь, який використовують в салатах і інших стравах, виводить токсини з організму і відновлює печінку. Сьогодні ці властивості рослини визнані традиційною медициною, і медиками розроблена особлива дієта на основі топінамбура, яка покликана очистити печінку.

Корисні властивості насіння топінамбура

Насіння рослини не знайшли застосування ні в традиційній, ні в народній медицині.

Як застосовують топінамбур в офіційній медицині

Традиційна медицина теж оцінила топінамбур і його лікувальні властивості, тому при лікуванні деяких хвороб в рецепти включають препарати на основі цієї рослини. Наприклад, при атеросклерозі і цукровому діабеті виписують топінамбур в таблетках. Їх же використовують як профілактичний засіб. Вони допомагають підтримувати нормальну мікрофлору в кишечнику, зміцнюють імунітет, покращують працездатність, попереджають розвиток новоутворень. Прописують по чотири таблетки до їди. Курс становить 20 днів. Треба провести не менше двох таких курсів з двотижневою перервою.

При хворобах печінки і жовчного міхура прописують екстракт топінамбура. Його дія полягає в:

• виведенні зайвих солей і рідини з організму;
• захисту його від токсинів;
• виведенні шлаків і важких металів;
• допомоги вироблення жовчі;
• активізації роботи кишечника;
• допомоги в засвоєнні жирів і білків.

У лікувальних цілях використовується також порошок з сушеного кореня рослини. Він допомагає організму засвоювати з продуктів кальцій, селен, пригнічує патогенні організми в кишечнику і сприяє зростанню корисних.

В цілому препарати з топінамбура застосовуються в традиційній медицині для:

• зняття симптомів інтоксикації;
• підвищення опірності організму інфекціям;
• поліпшення роботи кишечника;
• гальмування процесів відкладення солей;
• зняття набряків;
• нормалізації кислотності шлунка;
• підвищення гемоглобіну;
• профілактики появи новоутворень;
• виведення радіонуклідів, токсинів, важких металів;
• зняття психоемоційного, розумового і фізичного напруження.

Що лікує топінамбур, рецепти народної медицини

Про те, що таке топінамбур і які у нього корисні властивості, знали давно, про що говорять дійшли до нас народні рецепти приготування рослини. Так, для зниження тиску, концентрації цукру в крові і підвищення гемоглобіну використовують відвар сухих коренів земляний груші. 3 столові ложки сировини заливають півтора літрами холодної води і годину тримають на слабкому вогні. Відвар треба пити три рази в тиждень по півлітра без цукру. Він також матиме позитивний вплив на підшлункову залозу. При захворюваннях шлунка і застудах готують настій трави топінамбура. Столова ложка подрібненої сировини заливається 750 мл окропу і забирається в темне місце на 12 годин.Настій проціджують і п'ють перед їжею по половині склянки тричі на добу.

Як гепатопротектора, засоби для виведення шлаків і токсинів, профілактичний засіб від холециститу використовують настоянку земляної груші. Для її приготування півкіло сушеного листя заливають літром горілки або спирту і прибирають мінімум на два тижні в темне і прохолодне місце. Після закінчення цього терміну настойку можна застосовувати тричі на добу. Для цього столова ложка кошти розлучається в 150 мл води.

Топінамбур і косметологія: як застосовують топінамбур для шкіри і волосся

Активно застосовують топінамбур в косметології. В основному його використовують як легке омолоджуючий засіб, здатне боротися з дрібними зморшками. Для цього використовують маску з тертих на дрібній тертці коренів рослини, які наносяться на обличчя і шию на 20 мнуть. Застосовуючи маску 2 - 3 рази на тиждень, вже через 10 процедур можна повернути шкірі рівний колір, гладкість і пружність. При сухій шкірі в кашку рекомендується додати кілька крапель лляної або оливкової олії. Відмінно показало себе рослина в боротьбі з себореєю. Для цього після кожного миття голови рекомендується наносити на шкіру голови маску з додаванням соку топінамбура. Також готують відвар із свіжого листя рослини. Сировину збирають, складають у каструлю, заливають невеликою кількістю води і ставлять на слабкий вогонь. Варити їх треба не менше трьох годин, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.

Охолоджений і проціджений відвар втирають в голову три рази в тиждень. Тим, хто не любить довго возитися з приготуванням коштів, можна розрізати бульба і протерти зрізом шкіру голови після її миття. Процедуру треба робити кілька разів на тиждень.

Ванни з відвару листя рослини дають бадьорість і свіжість. Для приготування кошти для ванн беруть приблизно півкіло сушених і подрібнених стебел і листя і заливають п'ятьма літрами води. Після того як суміш закипить, її прибирають з вогню і настоюють дві години. Проціджений відвар додають у ванну, яку треба приймати не менше 15 хвилин.

Застосування топінамбура в кулінарії

Топінамбур має дуже приємні на смак коріння, тому земляну грушу варять, тушкують, смажать. Її сушать і потім додають в різні страви. Для цього з нього готують пюре або порошок. Порошок зберігають в банках і додають в чай ​​або каву, що додає напоям специфічний смак. Чай з топінамбура готують і на основі листя рослини, які теж можуть похвалитися корисними властивостями. З топінамбура можна готувати дуже смачний хліб, який не черствіє протягом чотирьох днів. Для цього в борошно додають приблизно 20% пюре або 5% порошку топінамбура.

Але корисніше всього використовувати земляну грушу в сирому вигляді, зокрема в різноманітних салатах. Деякі кухарі рекомендують попередньо відварити бульби в воді або молоці, а потім додавати в інші страви.

Протипоказання топінамбура

Крім лікувальних властивостей топінамбура, варто згадати і протипоказання. Їх не багато. Вживати його не рекомендується при індивідуальній непереносимості, а також в разі гіпотонії. Рослина помітно знижує тиск, навіть якщо воно в принципі знижений. Тому якщо ви раніше не пробували "сонячний корінь", почніть з невеликої кількості рослини.Якщо ніяких неприємних реакцій організму не помітите, можете сміливо вживати його в їжу або для лікування.

Але в цілому, розумно використовуючи топінамбур, ви отримаєте тільки позитивний вплив на організм. Непривабливий на вигляд овоч зберігає в собі безліч корисних речовин. У деяких країнах його використовують нарівні з капустою, насичуючи організм вітамінами і захищаючи від негативного впливу навколишнього середовища. Його так само, як і капусту, варять, печуть, гасять, їдять сирим. Лікувальні властивості рослини визнані не тільки народної, а й традиційною медициною.

Лікарі прописують дієти на основі топінамбура для очищення організму, зокрема печінки. На його основі готують медичні препарати для лікування цукрового діабету, гіпертонії, захворювань шлунково-кишкового тракту та інших. А найприємніше, що топінамбур легко виростити у себе на городі.