Супи та борщі в слов'янської кухні подаються з сухарями або хлібом. Багато в чому для того, щоб звичайний обід виходив смачніше і ситніше. Частування ж у вигляді булочок не тільки вгамують апетит, але і зроблять борщ вишуканіші, підкреслять його барвистість. Завдяки своїй золотистої скоринки і пишності вони сподобаються навіть витонченим гурманам, а ароматна часникова або сирна скоринка пробудить апетит.
Рецепт булочок без дріжджів
знадобиться:
- борошно пшеничне - 400 г;
- кефір або нежирна сметана - 250 г;
- сіль і сода - по 1 ч. л. без гірки;
- сода - 1 ч. л .;
- часник - 4 невеликих зубки;
- будь-яку рослинну олію - півсклянки;
- петрушка.
Як приготувати:
- Борошно просівають за допомогою сита і зсипають в каструлю або миску.
- Часник (пара зубчиків) пропускається через прес і додається в борошно разом з сіллю і гашеного содою.
- Все перемішується, по центру робиться лунка.
- Потихеньку додається масло і кефір.
- Все ретельно вимішує міксером і руками, ніж та надається потрібна консистенція. Тісто має пружинити.
- З отриманої маси робляться кульки і викладаються на форму для запікання, попередньо змащену будь-яким рослинним маслом.
- Випікаються вони в духовці при температурі не більше 180 градусів приблизно півгодини.
- Готується соус. Для цього часник, що залишився пропускається через прес, перемішується з двома ложками олії і подрібненою петрушкою.
- Коли до готовності булочок залишається пара хвилин, їх потрібно на час витягти з духовки, змастити соусом і повернути назад, що б вони добре просочилися.
Додавати часник потрібно акуратно, якщо переборщити, то смак буде вже не той.
Ароматні сирні булочки
знадобиться:
- 400 г пшеничного борошна;
- 150 г масла або маргарину;
- 180 г сиру середньої твердості;
- 1 яйце;
- 20 г дріжджів;
- 1 неповна ч. Л. солі і цукру;
- 50 г сметани або вершків;
- півсклянки молока;
- 1 ч. Л. кмину;
- жовток.
Етапи приготування:
- Молоко слід трохи підігріти, змішати з дріжджами і цукром. Почекати, поки продукти розчиняться.
- Розм'якшене масло збивається з цукром і яйцем.
- Сир натирається на тертці.
- Всі інгредієнти перемішуються і додаються в молочну суміш.
- Поступово додається борошно, поки не вийде еластичне тісто, яке не прилипає до рук.
- З отриманої маси формується куля, який необхідно накрити паперовим або вафельним рушником і залишити без уваги приблизно на годину.
- З тіста розкочується прямокутник, який посипається кмином і сиром.
- Тісто згортається в рулет і нарізається невеликими шматочками.
- Заготовки для булочок викладаються на деко або форму для випічки, яку попередньо змащують маслом, і ставляться в духовку.
- Випікаються булочки при температурі максимум 200 градусів близько півгодини.
Булочки з часником по-українськи
знадобиться:
- молоко - 2 склянки;
- яйця - 4 шт .;
- масло або маргарин - 150 г;
- борошно пшеничне - 700 г;
- рослинне масло - півсклянки;
- дріжджі - 15 г;
- сіль і цукор - по 2 ч. л. без верху;
- часник - 3-4 зубки.
Етапи приготування:
- Яйця розтирають з цукром і сіллю до однорідної консистенції.
- В отриману суміш додається рослинне і вершкове масло, яке попередньо слід розтопити на слабкому вогні. Все інтенсивно перемішується.
- Додаються дріжджі, борошно, злегка нагріте молоко.
- Тісто накривається і поміщається в тепле місце, де коштує близько години.
- Деко накривається пекарської папером і на нього викладаються зліплені з тіста кульки. У теплому місці вони залишаються ще на 20 хвилин.
- Часник подрібнюється за допомогою преса, змішується з парою ложок соняшникової олії. Цією сумішшю змащуються булочки.
- Випікається тісто близько півгодини при температурі максимум 200 градусів. Повинна з'явитися золота скоринка.
- Після випікання булочки необхідно ще раз змастити сумішшю з часнику і залишити остигати.
Якщо тісто готується на молоці, а не воді - воно набагато ніжніше.
Соусом змащувати не обов'язково. Його можна налити в соусник і поливати булочки безпосередньо перед вживанням, так буде краще почуватися часниковий аромат і смак.
Для присипки можна використовувати не тільки часник, а й чорний перець, кунжут і кмин. Це дозволить надати не тільки додаткових ноток, але і оригінальний вигляд.
пряні булочки
Необхідні інгредієнти:
- 600 г просіяного борошна;
- 20 г дріжджів;
- півтори склянки кип'яченої або мінеральної води;
- 3 ст. л. будь-якого рослинного масла;
- по 1 ч. л. цукру і солі (без верху);
- 3 зубки часнику;
- 100 г маргарину;
- зелень.
Етапи приготування:
- Сіль і цукор додаються в просіяне борошно.
- Дріжджі розчиняють в теплій воді і повільно виливають в борошно.
- Замішується однорідне тісто. Місити його рекомендується до придбання гладкості та еластичності.
- Отримана маса поміщається в ємність, накривається плівкою або кришкою і поміщається в тепле місце на кілька годин.
- Після закінчення часу тісто повторно вимішує і ділиться на 2 частини.
- Кожну з частин необхідно розкачати дуже тонко і змастити сумішшю, приготовленої з рослинного масла і часнику, пропущеного через прес.
- Тісто скручується в рулет.
- Необхідно приготувати суміш, в яку буде умочують тісто: змішується попередньо розтоплене масло з дрібно нарубаної зеленню.
- Рулет нарізається маленькими шматочками, які по черзі занурюються в суміш.
- Необхідно викласти шматочки в форми для кексів, але не до самого верху (під час випікання тісто ще збільшиться в об'ємі).
- Залишити тісто на 10-15 хвилин, щоб підійшло.
- Запікати 20 хвилин у духовці при температурі 200 градусів.
Для соусу допустимо використовувати як рослинна, так і вершкове масло - смак від цього практично не змінюється. Можна випробувати і той, і інший варіант, щоб знати, який більше подобається.
Якщо раптом соус виявився надто густим - його можна розбавити кип'яченою водою.
Швидкий рецепт булочок до борщу
необхідно:
- 600 г просіяного борошна;
- тсакан кип'яченої води;
- 20 г дріжджів;
- 1 ст. л. незацукрованим меду;
- 6-7 ст. л. будь-якого рослинного масла;
- 3-4 зубки часнику;
- яйце;
- 1 ч. Л. солі без верху;
- зелень.
Етапи приготування:
- Вода злегка підігрівається і змішується з медом і дріжджами.
- Суміш коштує близько 20 хвилин, поки не з'явиться пінка.
- В опару додається сіль і борошно, все ретельно перемішується.
- Коли тісто стає однорідним, його поливають будь-яким рослинним маслом і обминають з усіх боків.
- Форма для випічки обробляється маслом.
- З тіста робляться однакові за розміром кульки і викладаються на форму так, щоб було схоже на квітку. Розмір кульок повинен бути не дуже великий - приблизно з дитячий кулачок. Розміщуються вони на відстані близько сантиметра один від одного.
- Потрібно залишити булочки підходити, після чого їх обов'язково потрібно змастити збитим яйцем. Альтернативний варіант - молоком або вершками.
- Випікають їх близько 20 хвилин при температурі максимум 200 градусів. Випічка повинна бути з характерною рум'яною скоринкою.
- Часник подрібнюється за допомогою преса і змішується з соняшниковою олією і сіллю.
- Петрушка або кріп дрібно нарізають і додається в соус.
- Спечені булочки рясно змащуються приготованим соусом і викладаються на тарілку, де повинні ще трохи просочитися. Буквально протягом півгодини вони вже готові до подачі на стіл.
Часникові пампушки до борщу (відео)
Такі пампушки - щось неперевершене. Приготувавши їх одного разу, зупинитися вже неможливо. У своїй різноманітності вони роблять борщ кожен раз особливим, додають йому пікантності. Готувати їх зовсім не складно.