Булочки з цукеркою всередині: як приготувати випічку з сюрпризом

Всі ми любимо випічку. Вона - прикраса будь-якого столу в свята і будні. Вона завжди радість для наших дітей: найвимогливіших членів сім'ї. І кожен раз задаєшся метою здивувати гостей і домочадців чимось незвичайним: таким, чого вони ще не пробували. Нехай на цей раз таким сюрпризом будуть булочки з цукеркою всередині.

Булочки "Таємна цукерка"

Що потрібно:

• борошно - 0,4 кг;
• яйця курячі великі - 1 шт .;
• швидкодіючі сублімовані дріжджі - 0,016 кг;
• кефір або кисле молоко - 0,18 мл;
• вершкове масло - 0,05 кг;
• цукровий пісок - 0,06 кг;
• сіль - маленька щіпка;
• ванільний цукор - 0,005 кг;
• цукерки "Корівка" - 1,0 кг;
• рафінована олія для змащування форми.

Що робити:

1. Сублімовані дріжджі залити теплим кислим молоком або кефіром. Молоко можна взяти і холодне. Головне, щоб воно не було гарячим.
2. Залишити дріжджі в сторону: Вони вештатись.
3. Розтопити вершкове масло в СВЧ на середньої потужності або на плиті на слабкому вогні.
4. Просіяне борошно, дріжджову масу, рідке вершкове масло, сіль, ванільний цукор з'єднати, вбити туди ж яйця, швидко перемісити тісто руками.
5. Борошно краще підсипати тонкою цівкою, тоді тісто буде м'яким, пишним.Якщо є в наявності хлібопічка, то в ній тісто робити просто ідеально: заклав всі складові, включив-вимкнув, дістав готове тісто.
6. Потім перемістити тісто для булочок в місце, де тепліше, і залишити там на сорок хвилин.
7. При нестачі часу можна використовувати духовку: включити її на кілька хвилин, вимкнути, як тільки вона розженеться, поставити в духовку тісто у великій формі, так як воно сильно підніметься. Форму необхідно брати розміром в кілька разів більше обсягу тесту. У зимовий період найкращим місцем для підняття тесту буде місце поруч з гарячою батареєю. Якщо ж в мультиварці є програма вистоювання тіста, то гріх її не використовувати.
8. Вийняти тісто, гарненько вимісити його на столі, подпиленном борошном, або трохи промазаними рослинним маслом, і розділити його на невеликі шматочки.
9. Кожен шматочок - це потенційна булочка. Трохи розкачати його в коржик, і на середину кожної покласти по три цукерки "Корівка". Сформувати у вигляді круглої булочки.
10. Акуратно перекласти підготовлені булочки на жарова лист або в форму для випічки і дати ще трохи расстояться.
11. Безпосередньо перед процесом випічки промазати верхню частину кожної булочкияєчним жовтком, а можна і цілим попередньо збовтаним яйцем.
12. Завантажуємо жарова лист в духовку.
13. Приготування: в розігрітій до 180 ° С духовці зазвичай вистачає 30-35 хвилин для того, щоб булочки повністю пропеклися.

Булочки "Карамелька"

Що потрібно:

• молоко - 0,25 л;
• борошно просіяне - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 0,09 кг;
• дріжджі сублімовані - 0,011 кг;
• маргарин або вершкове масло - 0,07 кг;
• яйця курячі - 1 шт .;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• ванільний цукор - 0,005 кг;
• карамель з повидлом.

Що робити:

1. Взяти півсклянки молока, трохи підігріти його
2. Додати в молоко чайну ложку цукру, сублімовані дріжджі, столову ложку просіяного борошна.
3. Перемішати, відставити в тепле місце на півгодини: опара повинна підійти в 2 рази.
4. В опару додати тонкою цівкою борошно, далі, при постійному помішуванні, м'яке вершкове масло, куряче яйце, ванільний цукор, сіль, молоко, що залишилося. Вимісити тісто.
5. Готове тісто прибрати в тепле місце на півтори години.
6. Коли тісто підніметься, розділити його на невеликі шматочки. Розміри кожного повинні бути такими, щоб з них можна було зробити зробити булочку, з урахуванням місця для начинки усередині.
7. Кульки розкачати в гуртки, на середину кожного покласти одну-три карамельки, акуратно защипати краї, надати виробу круглу форму.
8. Перекласти булочки на жарова лист. Дати расстояться 15 хвилин. Помилитися верхівки булочок курячим жовтком. Надіслати булочки в духовку.
9. Приготування: в розігрітій до 180-190 ° С духовці протягом півгодини. Повинна вийти золотисто-коричнева скоринка.

Головне - добре защипати краї, щоб начинка не витікала.

"Булочник" з цукерками

Що потрібно:

• молоко - 0,25 л;
• дріжджі сублімовані - 0,011 кг;
• борошно просіяне - 0,5 кг;
• масло вершкове (кімнатної температури) - 0,06 кг;
• цукровий пісок - 0,1 кг;
• сіль - 0,01 кг;
• яйця курячі - 2 шт .;
• олія рафінована - 0,05 л;
• карамель, іриски, драже: будь-які цукерки, можна навіть асорті.

Що робити:

1. Якщо брати цукеркове асорті, необхідно, щоб всі види цукерок були однієї форми. Круглі - найзручніше рішення.
2. Взяти просіяне борошно, змішати її з дріжджами.
3. Покласти в борошно масло вершкове кімнатної температури і перетирати муку з маслом поки не утвориться дрібна крихта. Засипати в отриману суміш сіль і цукровий пісок, влити тепле молоко і куряче велике яйце.
4. Вимісити тісто для булочок зручним для вас способом: або руками, або міксером / блендером, або в хлібопічці. Відставити його в тепле місце до збільшення в 2 рази. Потім його обминути - але бити або бити його не потрібно ні в якому разі.Просто викласти на робочий стіл, повертати, скласти краю, притискати тісто зверху.
5. І знову чекати підйому тесту.
6. За час очікування підготувати цукерки. Якщо вони довгасті, краще розрізати їх навпіл. Круглі залишаємо цілком.
7. В окрему ємність налити рафінована олія. Прибрати в сторону.
8. Форму для випікання булочок (круглу) промазати рафінованою олією, низ простелити пергаментним папером для випічки.
9. Коли тісто підніметься вдруге, почати формувати майбутній пиріг. Відривати від тесту невеликі шматочки, формувати з них середнього розміру коржі - щоб не були дуже великими або дуже маленькими. Товщина повинна бути такою, щоб цукерок не прорвали тісто при формуванні пирога.
10. На середину кожної підготовленої коржі викласти цукерки, защипати по краях як пельмень, надати круглу форму, занурити в ємність з рафінованою олією.
11. У форму для випічки по колу викласти один круг, потім другий. Кількість кіл залежить тільки від розмірів вашої форми.
12. Булочки викладати щільно. Коли тісто почне підніматися, вони пригорнуться один до одного і почнуть підніматися до верху. Поставити пиріг расстаіваться на чверть години.
13. В цей час розігнати духову шафу до 220 ° С. Расстоян пиріг відправляємо в духову шафу. Процес випічки займає 20 хвилин.
14. Вийняти пиріг з духовки, перекласти на велике блюдо, верх змастити розтопленим вершковим маслом. Дати постояти чверть години.

Пиріг не треба різати: кожен відщипує собі стільки булочок, скільки йому треба. Вони легко відходять один від одного.

Ось такий пиріг з булочок. Смачного.

Булочки-Виточка з цукерками

Що потрібно:

• борошно пшеничне - 0,5 кг;
• молоко - 0,250 л;
• яйця курячі - 2 шт .;
• цукор тростинний - 0,08 кг;
• масло вершкове - 0,06 кг;
• олія рафінована - 0,05 кг;
• кунжут - столова ложка;
• дріжджі сублімовані - 0,011 кг;
• сіль - 0,003 кг.

Що робити:

1. Борошно просіяти разом з сублімованими дріжджами. Масло вершкове розвести за допомогою водяної бані або у мікрохвильовій, остудити до кімнатної температури.
2. Залити масло в суміш борошна і дріжджів, перетерти суміш до утворення дрібної крихти виделкою.
3. Яйця розбити в окрему миску, збити міксером / блендером в піну. Цівкою засипати в суміш цукор і сіль, продовжуючи збивати, поки не утвориться кремова маса.
4. Отриману масу з'єднати з борошняних тестом і промісити до єдинородного стану.
5. Потроху залити в тісто нагріте молоко. Промесіть масу руками.Найкраще використовувати хлібопічку, якщо вона є.
6. Перекласти тісто на поверхню робочого столу. Вимішувати його руками: підняти частину тесту догори, захопити, по можливості більше повітря і вм'ятий його вниз. Маса повинна стати гладкою. Перекласти її в ємність, подпиленний борошном, прикрити серветкою. Тісто треба настояти в теплі приблизно годину.
7. Після години знову обжати тісто, скласти всередину краю (як конверт) і укласти швами вниз в лоток. Накрити серветкою і відставити ще на годину підніматися.
8. Ідеально для начинки взяти карамель з м'якою начинкою округлої форми.
9. Форму для випікання промазати рафінованою олією, простелити пергаментом.
10. Тісто ділити на рівні частини, формувати з них круглі коржики. На один край викладати карамель. Загортати булочки у формі голубців: від краю з цукеркою до порожнього краю, відразу щільно загорнувши всередину бічні краї, щоб начинка не протекла.
11. Сформовані булочки промазати вершковим маслом. Перекласти їх на жарова лист. Відставити в сторону расстаіваться на півгодини.
12. Приготування: півгодини в духовці при 200 ° С.
13. Вийняти жарова лист, промазати випічку вершковим маслом, прикрити серветкою, щоб булочки охололи.

Булочки-кошики з цукеркою

Що потрібно на 16 порцій булочок:

• ряжанка - 0,125 л;
• яйця великі - 2 шт .;
• цукровий пісок - 0,1 кг;
• маргарин - 0,08 кг;
• сіль - 0,003 кг;
• ванільний цукор - 0,015 кг;
• рафінована олія - ​​0,025 л;
• дріжджі сублімовані - 0,011 кг;
• шоколадні цукерки;
• кунжут для посипання.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Що робити:

1. З усіх перерахованих вище продуктів (крім цукерок і кунжуту) приготувати м'яке, пружне тісто. Поставити на расстойку в тепло на пару годин.
2. Коли тісто буде готове, поділити його на кульки по 50 грам кожен, вийде 16 штук.
3. З кульок сформувати корж, на середину покласти цукерку, защипати як пиріжок.
4. Шви пиріжків защипати ретельніше: начинка може потекти.
5. Сформувавши булочки, викласти їх в промазали маслом форми для кексів / мафінів, змастити збитим яйцем і посипати кунжутом.
6. Расстаіваться чверть години.
7. Приготування: в розігрітій до 180 ° С духовці, поки не стануть рум'яними. Готовність легко перевірити бамбуковій шпажкою або зубочисткою.

Відмінне тісто виходить в хлібопічці: зі смаком топленого молока, ніжне, не прилипає до столу.

Булочки з сюрпризом: шоколадна і карамельна начинка (відео)

Ось такі сюрпризи підносить нам кондитерське мистецтво.Чи варто сумніватися, що за лаштунками залишається безліч цікавого, але незвіданого. Це тільки здається, що вже нічого нового не придумати - не тут-то було! І потихеньку ці секрети все одно будуть нами розкриті - питання часу.