Число людей, що відмовилися від продуктів тваринного походження на користь вегетаріанської кухні, з кожним роком неухильно зростає. Тому і зацікавленість подібними рецептами досягла піку. Особливо популярною стала у сучасних господинь вегетаріанська запіканка. Готують ці страви на основі овочів, зелені, макаронних виробів, тому кожна людина зможе підібрати відповідний рецепт за власними уподобаннями.
Популярна запіканка з овочів
З дитинства багатьом знайомий смак овочевої запіканки, приготованої в духовці. Ця страва намагалися подавати і до святкового застілля, і до недільного обіду.
Апетитна і рум'яна овочева запіканка готується з таких інгредієнтів:
- картопля середніх розмірів - 4-5 штук;
- 2 невеликі моркви;
- помідори - 3-4 штуки;
- 2 середні цибулини;
- кабачок середнього розміру;
- солодкий перець, зубчик часнику;
- дрібка солі;
- 2 ложки пісного майонезу.
Готують запіканку в такий спосіб:
- Форму, в якій буде готуватися запіканка, змащують олією.
- Сирий очищену картоплю нарізають кружальцями і укладають шаром на дно форми, трохи підсолюють.
- Морква нарізають тонкими кружечками і укладають зверху на картоплю.
- Лук нарізають півкільцями і укладають шаром на моркву ...
- Кабачок нарізають тонкими кільцями, укладають шаром поверх лука, трохи підсолюють.
- Шар, нарізаних кружечками помідорів розподіляють поверх кабачків, на них укладають баклажани, порізані кружальцями.
- Перець, нарізаний соломкою, посипають зверху запіканки, заливають блюдо майонезом з видавленим в нього часником.
- Форму поміщають в духовку і запікають до появи скоринки.
Запіканка з картоплею та соєю
Запіканка - відмінне блюдо, яке допоможе швидко вгамувати голод і стане чудовою прикрасою столу.
Щоб приготувати запіканку з картоплею і соєю, треба підготувати такі інгредієнти:
- 8 картоплин;
- 200 грам фаршу з сої;
- Пару цибулин;
- Пару зубків часнику;
- морквину;
- Пол пачки вершкового масла;
- Два яйця;
- Три ложки соняшникової олії;
- 100 грам сиру;
- Сіль і спеції згідно смаку.
Готується запіканка в такій послідовності:
- Варимо фарш до моменту, коли він розбухне.
- Чистимо картоплю. Промиваємо її і натираємо на звичайній тертці.
- Чистимо цибулю і трьом його на тертці.
- Додаємо в суміш з картоплі приготований лук, часник, сіль і перець. Все це перемішуємо.
- На сковорідку наливаємо трохи олії і дрібно режим туди ще частину цибулі. Після цього обсмажуємо його пару хвилин і насипаємо туди ж потерту моркву з соєвим фаршем. Тепер все це прожарюємо 10 хвилин разом зі спеціями.
- У підготовлену форму додаємо трохи олії і викладаємо по черзі картопляний і соєвий шари. Зверху натираємо сир.
- Ставимо в духовку і випікаємо протягом години. Після цього виймаємо блюдо і даємо трохи часу йому охолонути.
Запіканка "Грибне смакота" з картоплею
Картопляна запіканка з додаванням грибів цінується не тільки за свої смакові якості, але також вважається корисним і поживним продуктом. Вона підійде для тих, хто захоплюється вегетаріанським методом харчування, і тим, хто дотримується періоди стриманості під час постів.
Для "грибного смакота" слід приготувати:
- 4 картоплини середніх розмірів;
- 200 г грибів (можна скористатися свіжозамороженими);
- 1 невелику цибулину;
- 3 невеликих маринованих огірка;
- борошно - 2 ложки;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Очищену картоплю натирають на крупній тертці, змішують з борошном, сіллю і перцем.
- Гриби дрібно ріжуть, цибулю нарізають великими півкільцями, сіль і чорний мелений перець змішують і тушкують під кришкою до готовності.
- Мариновані огірки нарізають дрібними кубиками.
- Форму для запікання зсередини вистилають фольгою, на яку укладають шарами картоплю, гриби з цибулею, огірки, картопля.
- Запіканку зверху накривають фольгою і поміщають в духовку для запікання.
- Через 40 хвилин верхній шар фольги знімають і продовжують запікання ще протягом 15 хвилин до появи золотистої скоринки.
Картопляно-сирна запіканка для веганів
Гарну і поживну запіканку приготувати нескладно. До того ж, можна урізноманітнити її зовнішній вигляд цікавим оформленням. Таке блюдо можна готувати до свята і прийому гостей, але це блюдо не підійде суворим послідовникам вегетаріанства, так як в його склад входить сир.
Картопляно-сирна запіканка готується з таких інгредієнтів:
- готове картопляне пюре - 500 г;
- сир від 5% жирності - 100 г;
- 2 столові ложки кетчупу;
- паприка мелена - 2 ст. л .;
- 2 ч. Л. базиліка;
- сіль за смаком.
Послідовність приготування:
- Готове картопляне пюре ділять на дві рівні частини, сир перетирають до однорідної консистенції.
- Першу частину пюре змішують з половиною сиру і базиліком.
- Другу частину пюре змішують з кетчупом і паприкою.
- Форму для запікання змащують маслом, картопляне пюре викладають довільними смугами.
- Запіканку відправляють в духовку на 40 хвилин, після цього духову шафу вимикають і залишають її до охолодження.
Запіканку можна посипати зверху тертим сиром, змішаним з дрібно рубаною зеленню. Це додасть в блюдо нову смакову ноту.
Рисова запіканка з грибами
Тим, хто в силу деяких причин змушений відмовитися від споживання картоплі, кулінари пропонують заміну у вигляді рису. З цієї крупи можна приготувати смачну грибну запіканку, яку можна подавати як самостійне блюдо або гарнір.
Список інгредієнтів:
- 300 г рису;
- 200 г відварених грибів;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 100 г моркви;
- 50 г рослинного масла;
- щіпка солі, зелень за смаком.
приготування:
- Лук очищають і дрібно шаткують, морква натирають на крупній тертці.
- Цибулю і моркву пасерують на дрібному вогні протягом 5 хвилин.
- Відварені гриби подрібнюють за допомогою м'ясорубки, рис відварюють до готовності, промивають.
- Всі інгредієнти змішують, додають зелень, сіль, викладають у форму.
- Запікають у духовці до появи рум'яної скоринки.
Варіантом цього рецепта вважається заміна грибів соєю. Її можна придбати в будь-якому супермаркеті, відварити до готовності і подальші маніпуляції проводити як з грибами.
Кабачкова запіканка "Вегетаріанська піца"
Любителям піци і будь-який інший італійської випічки припаде до смаку рецепт кабачкової запіканки. Незважаючи на те, що це блюдо відноситься до категорії вегетаріанських страв, за смаком воно не поступається м'ясної ароматної випічки.
Для цього кабачкової запіканки слід приготувати складові:
- 1-2 середніх кабачка;
- 2-3 баклажана;
- 2 моркви;
- 3-4 середніх помідора;
- 2 цибулини;
- 200 г відварених грибів;
- кетчуп "Чилі" - 2 ст. л .;
- сіль, перець за смаком.
Рецепт приготування:
- Кабачки нарізають невеликими гуртками, злегка підсолюють.
- Баклажани ріжуть кружечками, аналогічно шаткують морква.
- У підготовлену форму викладають овочі пошарово.
- Перший шар - кабачки.
- На кабачки викладають баклажани і цибулю, порізану півкільцями.
- Наступним шаром викладають морква, гриби.
- Зверху "піцу" закривають кабачками, заливають кетчупом, змішаним з 1 столовою ложкою оливкової олії і 50 г води.
- Запіканку випікають в попередньо розігрітій духовці. Страва готова тоді, коли стає м'яким і легко протикає ножем.
Тим, хто не дотримується суворих принципів вегетаріанства, рекомендується додати в кабачкову запіканку пару яєць. Вони зв'яжуть інгредієнти між собою і зроблять запіканку міцною.
Вегетаріанська картопляна запіканка (відео)
Будь рецепт апетитної запіканки буде справжньою окрасою столу. Цей шедевр кулінарії простий в приготуванні, смачний і поживний, тому йому можна віддати перевагу і за святковим столом і приймаючи гостей. Ця страва підійде і дітям, і дорослим, і тим, хто дотримується посту і дієту.
