Шарлотка зі смородиною: просто, дешево, смачно

Рецепт шарлотки зі смородиною може варіюватися в залежності від того, який ви хочете її зробити: класичної, пишною, щільної або навпаки, ніжною, запекти в мультиварці або в духовці. Варіацій начинок для неї величезна безліч, адже стільки всього можна змішати зі смородиною: від свіжих фруктів до зимових джемів і морожених ягід.

Класична шарлотка зі смородиною: рецепт для духовки

Смородина містить в собі багато вітаміну С, а так же ряд вітамінів В групи, застосування її в кулінарії вельми поширене в нашому регіоні, безсумнівним плюсом є зручність її заморозки: на відміну від більш ніжних ягід, після розморожування вона зберігає колишній зовнішній вигляд і сік з неї не розтікається. Тому зимова шарлотка з розмороженої смородиною буде майже не відрізняється від річного страви.

Складові:

• Борошно - 250-350 гр.
• Смородина - 0,5-0,7 кг.
• Яйце - 4 шт.
• Цукор - 250 гр.
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Кориця - щіпка
• Горіхи - 100 гр. (для прикрас)

Кроки приготування:

1. Відокремлюємо жовток від білка в кожному з чотирьох яєць, намагайтеся зробити це якомога ретельніше.
2. Жовтки збийте з цукром в пропорції один жовток на 3 ложки цукру (чайні), зробити це краще міксером, і довести до стану повного розчинення цукру.Маса збитою суміші повинна бути більше майже в 3 рази відносно маси жовтків, якщо цього не добилися, то додайте ще цукру.
3. Білки теж збийте, приблизно в тій же пропорції, постарайтеся домогтися густої піни і збільшення обсягу майже в 2 рази.
4. Жовтки змішайте з борошном, додаючи їх поступово, щоб уникнути утворення грудочок, відразу можна додати дрібку кориці.
5. Далі змішайте тісто з білковою масою, обережно перемішуючи його.
6. Смородину перемойте і, давши просохнути, висипте в готове тісто.
7. У духовці випікаємо шарлотку протягом п'ятдесяти хвилин, не порушуючи спокій, при середній температурі 180 градусів. Не забудьте поставити під форму з випічкою, тару з водою, щоб уникнути залипання пирога до форми.

Шарлотка з чорною смородиною: рецепт для мультиварки

Складові:

• Борошно - 250-300 гр.
• Цукровий пісок - 250 гр.
• Чорна смородина - 250-300 гр.
• Масло вершкове - топлене - 150 гр.
• Цукор ванільний - 1 пакетик (25 гр.)
• Сода - на кінчику ножа

випікання:

1. Попередньо нагрійте мультиварку, до того як почнете додавати в неї тісто.
2. Змішуємо цукровий пісок з яйцями, всипаємо цукор, і збиваємо міксером.
3. Заздалегідь розтоплене масло виливаємо в збиті яйця і ретельно перемішуємо.
4. Соду наберіть на кінчик чайної ложки, погасіть оцтом і теж додайте в суміш збитих яєць і масла.
5. Не даючи сформуватися грудочок, додайте потроху борошно, перемішуючи її. Тісто необхідно довести до стану, коли воно буде стікати з ложки, трохи густіше, ніж на млинці.
6. У готове тісто акуратно висипте помиту смородину, давши воді попередньо стекти.

Оригінально буде виглядати суміш чорної і червоної смородини в тесті. Ягоди також можна використовувати заморожені, розморозивши їх заздалегідь.

Рецепт шарлотки зі смородиною (з розпушувачем)

Складові:

• Масло вершкове - 250 гр.
• Цукровий пісок - 200 гр.
• Яйце - 5 шт.
• Борошно - 140-150 гр.
• Розпушувач - 1 десертна ложка
• Крохмаль - 120 гр.
• Смородина (свіжа або размороженная)

Спосіб приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.
2. Розм'якшити вершкове масло і за допомогою міксера збити його, цукор маленькими порціями змішати з маслом, і по одному вбити яйця в суміш.
3. Просіяне борошно перемішати з крохмалем і розпушувачем і невеликими порціями ввести в тісто, планомірно його перемішуючи.
4. Форму для випікання вистелити пергаментом, по дну і стінок, змастити його вершковим маслом.
5. Виливши тісто в форму, додайте смородину.
6. Випікати не більше 40 хвилин.

Начинку для такої шарлотки можна розбавити солодкими дрібно нарубаними яблуками: так буде ще смачніше.

Ванільна шарлотка зі смородиною: рецепт в мультиварці

Складові:

• Борошно пшеничне - 200-250 гр.
• Цукор - 200-250 гр.
• Смородина - 500 гр.
• Масло - 50 гр.
• Яйця - 5 шт.
• Ваніль - 3 ложки столові.

Процес складається з наступних етапів:

1. Жовтки відокремте від білків, збийте їх з цукром і ваніліном до стану стійкої піни, додавши при цьому дрібку солі.
2. Білки теж необхідно збити з цукром, але в консистенції не більш 4-х чайних ложок на один жовток.
3. Просійте борошно і потроху додавайте її в суміш білків з жовтками, додайте в тісто ще дві ложки ванілі. Перешкодьте його лопаткою. У змащену маслом мультиварку вилийте готове тісто.
4. Смородину вимийте, якщо вона свіжа, а якщо размороженная, то мити не варто, це несприятливо позначиться на її формі, додайте в тісто.
5. Після продовжите час ще на 20 хвилин.

За допомогою спеціальної кошики витягніть пиріг і подайте блюдо на стіл, присипте зверху ваніллю, ще раз підкресливши особливість рецепта.

Рецепт шарлотки зі смородиною і цедрою

Складові:

• Яйце куряче - 5-6 шт.
• Смородина - 500-800 гр.
• Цукор - 300 гр.
• Борошно - 350-400 гр.
• Розпушувач - 1 ложка десертна
• Ваніль - 20 гр.
• Масло вершкове - 25-30 гр.
• Цедра лимона - 1,5 ст. ложки

Інструкція приготування:

1. Віночком або міксером збийте яйця, але не відділить жовток від білка, коли утворюється піна, додайте в неї цукор.
2. В отриману суміш додайте цедру лимона, або іншого цитруса, на смак.
3. Борошно перемішайте з розпушувачем, і малими порціями поступово всипте в суміш яєць з цукром.
4. У тісто для додання красивого кольору можна додати ложку какао порошку.
5. Тісто має настоятися протягом 10 хвилин, вершкове масло розтопіть в мультиварці. Смородину додавайте вже в готове тісто.
6. Увімкніть режим випікання на 40 - 50 хвилин, потім дійте одним з двох способів, якщо хочете зарум'янити корочку, то пиріг треба обережно перевернути і запікати ще 10 хвилин. Але в такому випадку тісто може просісти. Можна не перевертати і залишити шарлотку ще на 20 хвилин в режимі підігріву.

Шарлотка з кисло-солодким смаком замороженої смородини і яблук

Всім відомо, що в рецепті класичної шарлотки найчастіше присутні яблука. Але внісши трохи нововведення в інгредієнти, додавши стиглих ягід смородини, можна отримати зовсім інший смак, який порадує свіжістю і запахом літа. Також можна використовувати плоди смородини з морозилки.

Для приготування необхідно:

• свіжа або заморожена смородина - 200-220 г;
• стиглі яблука - 240-265 г;
• яйце - 1-2 шт .;
• дріжджі сухі - 8-12 г;
• свіже молоко - 240-255 г;
• масло вершкове - 85-110 г;
• сіль - 12-15 г;
• цукор - 25-35 г;
• пшеничне борошно - 575-630 г;
• сухарі панірувальні - 14-17 м

Порядок приготування:

1. Для приготування опари слід підігріти до кімнатної температури (але не перегрівати) в каструлі молоко і додати в нього дріжджі.
2. Насипати 90-110 грам борошна, яку попередньо просіяти пару раз ситом і ретельно все перемішати.
3. Залишити опару підходити.
4. На сковороді розтопити масло і остудити його.
5. Після "виростання" опари слід додати в неї сіль, яйця, розігріте масло і цукор, потім гарненько все перемішати.
6. Далі, поступово додаючи решту борошна і ретельно перемішуючи тісто, довести його до стану однорідності (воно повинно бути середньої густоти).
7. Накрити посуд лляною тканиною і залишити в теплі на 27-35 хвилин.
8. Приготувати начинку майбутньої шарлотки, промивши смородину теплою водою і очистивши її від лушпиння, а яблука - помивши, очистивши від серцевини, а також нарізавши їх на маленькі шматочки.
9. Підготувати кулінарну форму, змастити її дно маслом і засипати рівномірно сухарями (вони стануть основою пирога, яка не дозволить йому підгоріти).
10. Поверх сухарів укласти нарізані тонкими часточками свіжі яблука і чорну смородину.
11. Залити шар фруктів раніше приготованим тестом (з нього не повинно бути видно фруктів) і відправити в розігріту до 175-190 градусів духовку.
12. Випікати 38-48 хвилин (ступінь готовності випічки легко визначити, використовуючи шпажку, якій проткнути пиріг: якщо вона витягуватися з пирога чистої - шарлотка готова).
13. Свіжоприготовлену шарлотку слід витягнути з духовки і остудити протягом 12-15 хвилин.
14. При бажанні пиріг злегка присипати пудрою.

Шарлотка з новим поєднанням фруктів і приємним смаком запам'ятається всім рідним надовго.

Шарлотка в мультиварці на кефірі з додаванням замороженої смородини

Шарлотка з додаванням ягід - пиріг не тільки смачний, але і дуже корисний, тому що заморожені ягоди містять вітаміни і корисні речовини. Такий десерт, до того ж, подарує і естетичну насолоду - будинок, в якому печуть пироги, огортає відчуттям домашнього затишку, тобто тим, чого часом не вистачає в зимові холоди.

Склад інгредієнтів:

• яйце куряче - 1-2 шт .;
• борошно пшеничне - 465-510 г;
• цукор - 185-205 г;
• сіль - на кінчик ножа;
• кефір нежирний - 240-265 г;
• сода, гашене на оцет - 9-14 г;
• розтоплений вершковий маргарин - 55-85 г;
• заморожена чорна смородина - 95-140 м

Порядок приготування:

1. Чорну смородину необхідно завчасно розморозити.
2. Курячі яйця збити з цукровим піском до утворення піни.
3. У цю суміш додати нежирний кефір і знову ретельно перемішати.
4. В майбутнє тісто додати пшеничне борошно, розігрітий маргарин, загашенную оцтом соду і ретельно збити віночком або блендером.
5. Каструлю мультиварки змастити залишком розтопленого маргарину.
6. Налити в ємність половину тіста, на нього викласти розморожену чорну смородину разом з витік з неї соком (завдяки соку в Шарлотці будуть присутні красиві бордові розлучення).
7. Додати тісто (його повинно бути достатньо, щоб покрити фрукти повністю).
8. Мультиварку закрити, включити функцію "Випічка" і виставити час 25 хвилин.
9. По закінченню часу випікання потрібно ще трохи почекати поки з мультиварки вийде надлишковий тиск (близько 11-14 хвилин) і тільки тоді відкривати мультиварку.
10. Дістати шарлотку з каструлі мультиварки і посипати її пудрою.

Даний рецепт шарлотки з додаванням заморожених фруктів досить простий, не сильно витратний як з фінансових вкладень, так і за часом. Готувати таке блюдо можна часто і радувати своїх близьких людей.

Шарлотка з яблуками і чорною смородиною (відео)

Вище представлено кілька рецептів приготування смачного пирога на швидку руку з використанням мінімального набору продуктів, які найчастіше є під рукою у будь-якої господині. Ця страва будуть радувати всю сім'ю своїм смаком, а вас - простотою приготування.