Брусниця - ягода, що дає безсмертя. Саме так її характеризують за надзвичайно широкий вітамінний склад і здатність боротися з різними захворюваннями. А що може бути смачніше і корисніше, ніж компот з брусниці? Та нічого! Господиня не повинна втрачати можливість зварити такий компот. Адже завдяки цьому продукту людина отримує не тільки смачний, але і бадьорить, насичений вітамінами напій, завдяки якому і здоров'я, і зовнішній вигляд помітно покращуються. Нижче піде мова про деякі найбільш затребуваних рецептах компоту з брусниці.
Компот з брусниці: класичний рецепт на зиму
Співвідношення кислот і дубильних речовин в брусниці потребує великого обсягу цукру при приготуванні компоту. З таким рецептом впорається навіть сама недосвідчена господиня, і результат буде відмінним.
Інгредієнти (на банку 3 літри):
- Плоди брусниці - 1,5 літра;
- Цукор-пісок - 2 кілограми;
- Вода, очищена - 2 літри;
- Можливе додавання половини лимона (за бажанням)
приготування:
- Брусницю потрібно перебрати, видалити засохлі, білі і незрілі ягоди, промити і видалити черешки, сміття, дати стекти.
- Підготовлені ягоди засипати в чисту банку, туди ж відправити порізаний на шматочки лимон (з цедрою). При з'єднанні цукру і води виходить сироп, яким і заливають ягоду.Вода повинна бути тепла, градусів 30-40, щоб цукор міг спокійно розтанути. Після того як брусниця залита сиропом, банку можна відправити на стерилізацію, хвилин на 15, при температурі 85-90.
Через наявність в своєму складі такого консерванту, як арбутин, консервовані продукти з вмістом брусниці не потребують додаткової стерилізації. Але цим можна користуватися, якщо ягода не зазнала термічній обробці.
Як зварити брусничний морс або компот з брусниці (відео)
Компот з брусниці: простий рецепт
Існує ще один хороший класичний рецепт брусниці на зиму. Компот трохи желеподібної консистенції.
Складові:
- Ягоди - 1 кілограм;
- Цукор - півкілограма.
приготування:
- Ягоди, залити невеликою кількістю води, і нагріти в закритій ємності.
- У період значного виділення соку ємність слід відкрити і випаровувати воду близько 20 хвилин, щоб вміст могло загуснути.
- Далі засипати цукор і помішуючи чекати його розчинення. І кип'ятити близько 20 хвилин.
- Отримане вміст в гарячому вигляді перекласти в банки, закатати, перевернути, покласти "під шубу".
Через день відправити в підвал.
Як варити компот з брусниці та яблук
Яблука можуть поліпшити смакові якості брусничного компоту.
Для нього знадобляться (на 1 кілограм ягід):
- Ягода - 1 кілограм;
- Цукор - 600 грам;
- Яблука - 500-700 грам (послаще - 700, менше солодких - 500).
приготування:
- Брусницю потрібно підготувати (перебрати, помити, просушити).
- Потім засипати ягоду в каструлю, додати невелику кількість води і тушкувати в закритому вигляді, до виділення соку.
- Після додати цукор і варити до повного розчинення.
- І відправити яблука. Які попередньо повинні бути очищені від і порізані на четвертинки або кубики.
- І поварити ще хвилин 7-10. Розлити по підготовленій тарі.
- Стерилізують 20-30 хвилин.
Між іншим, яблука можна замінити на груші або скомбінувати. Буде смачно!
Напій з замороженої брусниці на зиму
Ні для кого не секрет, що брусницю можна просто заморозити. І взимку нею можна не просто смачно похрумтіти, але зробити з неї дуже смачний і корисний (що особливо важливо, для сезону застуд) напій (морс).
рецепт 1
Складові:
- Брусниця, заморожена - 500 грам;
- Цукор - 250 грам;
- Вода - 3 літри.
приготування:
- Ягоди протерти через сито. Отриманий сік залишити, він стане в нагоді пізніше.
- А отриману кашку, так звані, вичавки, змішати з цукром і залити водою.
- Морс слід трохи погріти на конфорці, але до кипіння не доводити.
- Морс процідити і змішати з отриманим раніше соком.
Можна охолодити, а можна і пити теплим. Так само можна додавати в чай.
рецепт 2
Складові:
- Брусниця, заморожена - 500 грам;
- Цукор - 150 грам;
- Вода - 3 літри;
- Мед - 2-3 ложки.
приготування:
- Заморожені плоди залити водою і відправити в мультиварку на 30 хвилин (режим "варіння на пару" або "суп", якщо "мультіповар", то температура 150-160).
- Хвилин через 15 після початку варіння додати цукор.
- А коли напій звариться - додати мед.
- Остудити. А можна і пити гарячим, особливо в період вірусних захворювань.
Рецепт 3: морс на зиму
Складові:
- Брусниця, заморожена - 1,5 кілограма;
- Цукор - 1 кілограм;
- Вода - 2,5 літра;
- Листя м'яти - 2 штуки;
- Сік лимона - 100 грам.
приготування:
- Ягоди необхідно подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати води, перетворивши консистенцію в кашку.
- Процідити через сито і відправити в холодильник.
- Решта вичавки розбавити водою і додати в отриману масу листя м'яти і трохи поварити, до кипіння не доводити.Після чого знову процідити.
- В отриманий відвар додати сік лимона і цукор, трохи поварити, до розчинення цукру.
- В отриманий напій додати ягідну кашку, що стояла до цього в холодильнику, і довести до кипіння.
- Розлити по банках і простерилізувати. Закрити кришками і відправити на зберігання в холодильник або підвал.
Компот з брусниці та журавлини: покроковий рецепт
Компот з брусниці та журавлини буде до душі любителям кисленького. Такий компот володіє дещо незвичним і цікавим смаком. Журавлина містить в собі достатню кількість бензойної кислоти, внаслідок чого дуже добре зберігається і довго не псується. Ягоди багаті калієм, марганцем, йодом, міддю ..., мінеральними солями і біологічно активними речовинами. А якщо поєднати дві ягоди - брусницю і журавлину, то можна отримати практично панацею від будь-яких хвороб.
Інгредієнти для клюквенно-брусничного компоту:
- Ягоди - по 300 грам;
- Цукор - 100 грам;
- Цедра лимона - 1 чайна ложка;
- Лимонний сік - 1 столова ложка;
- Вода - 1,5 літра.
Покрокове приготування:
- Воду необхідно закип'ятити і трохи остудити.
- Додати в неї цедру лимона, лимонний сік, цукор.
- На повільному вогні довести до кипіння;
- Всипати ягоди і поварити 5 хвилин;
- Охолодити.
При подачі можна в склянку додати часточку лимона.
Що робити, якщо брусниця забродила
Нечасто, але все ж трапляється, що брусниця може заграти. Як правило, це відбувається з моченої ягодою. Але зневірятися не варто, можна дати ягоді друге життя.
Мало хто знає, але в столітті так XIX мочену брусницю спеціально зброжує, щоб отримати смачну і трохи терпкий брусничну водичку.
Навіть у Заброді вигляді ягода не втрачає своїх цілющих властивостей. А тим, хто страждає запорами заграв продукт може допомогти спаси положення. Пити можна, як і саму воду, так і їсти ягоди. Але не можна вживати її в необмежених кількостях або сильно "заграли".
Можна зробити настоянку. Залити горілкою, додати цукор (якщо його там з самого початку не було або було мало) і на два тижні в темне місце. Після процідити і все готово.
Є ще один рецепт настоянки. У мочену ягоду додається простий цукор, трохи ванільного цукру і доводиться до кипіння. Далі слід процідити і відправити днів на 10 - 14 настоюватися. А після - в пляшку. І можна вживати відразу, а можна і залишити до "кращих часів".
Це звичайно, не рецепт компоту, але все ж, спробувати врятувати ягоду таким чином, цілком можна.
Брусничний морс (відео)
Компот з брусниці - це джерело вітамінів, мікро і макроелементів. Корисний для очей, пам'яті, імунітету, крові, серця, печінки, нирок. Але не варто забувати про протипоказання. Брусничний компот підвищує рівень кислоти в шлунку, тому він не рекомендується для людей, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю. А в цілому, брусниця і компот з неї - це смачно і корисно! Пийте на здоров'я!
