Легкі і повітряні сирні запіканки стануть прекрасною альтернативою, якщо немає часу і бажання місити тісто. Час для їх приготування мінімально, доступні рецепти не вимагають особливих кулінарних знань або навичок, а результат просто радує. Особливо люблять сирні запіканки діти. Якщо в запіканку додати фрукти, ягоди, цукати або шоколад, то навіть маленькі прівереди, які відмовляються їсти сир, будуть із задоволенням її наминати за обидві щоки.
Лимонно-сирна запіканка на борошні і сметані, полита шоколадом: рецепт для духовки
Легкий сирний десерт з ледь помітним лимонним ароматом і гіркуватістю шоколаду - що ще треба для щастя?
Для приготування знадобляться:
- півкілограма жирного сиру;
- два яйця;
- сто грам сметани;
- сто грам масла;
- сто грам цукру;
- півсклянки борошна або манки;
- половина пачки порошку для випічки;
- цедра з одного лимона;
- сто грам чорного гіркого шоколаду.
Як готувати:
- Сир ретельно збити в блендері або змолоти три рази на м'ясорубці, поки він не перетвориться в повітряну масу.
- Яйця обережно розділити на білки і жовтки і окремо збити: жовтки з цукром, а білки з дрібкою солі або соком лимона.
- До сиру додати збиті жовтки, сметану, розтоплене масло (тепле), порошок для випічки, борошно і цедру з цитруса. В самому кінці додати білки і делікатно вимішати.
- Підготувати деко округлої форми: змастити його олією і присипати манкою. Обережно вилити сирну суміш і випікати в духовці до готовності, поки верх не стане рум'яним і золотистим.
- Охолоджену запіканку полити розтопленим шоколадом.
- Замість шоколаду можна покрити запіканку збитими вершками. А можна і так залишити, вона дуже смачна сама по собі.
Цю запіканку, як варіант, можна приготувати в порційних формочках. Вийде лимонно-сирне тістечко.
Сирна запіканка зі сметаною, яйцями і манкою
Класичним рецептом сирної запіканки з додаванням манної каші найчастіше йдуть, коли хочеться чогось солодкого.
Для приготування знадобляться:
- чотириста грамів сиру;
- півсклянки молока;
- півсклянки цукру;
- три яйця;
- півсклянки манки;
- три столові ложки крохмалю;
- три столові ложки сметани;
- ванілін і кориця.
Рецепт приготування:
- Манку залити склянкою гарячої води або молока і залишити набухати не менше години.
- Половину цукру розтерти з жовтками, додати розпарену манну кашу і другу половину цукру. Все розмішати.
- Сир розвести з молоком до консистенції густих вершків, додати розтерті жовтки з манкою, ложку сметани і посипати ваніліном і корицею.
- Білки збити в щільну, міцну піну, порціями вводити в сирну масу, розмішуючи легкими рухами.
- Вилити сирну суміш у змащену форму, полити ложкою сметани (це додасть запіканці соковитість) і випікати 40-50 хвилин.
Виймати запіканку з форми слід після того, як вона повністю охолоне.
Готову запіканку подавати зі сметаною і яблучним пюре.
Сирна запіканка без сметани з начинкою з полуниці і абрикосів
Смак у цієї запіканки річний-річний. А якщо дуже хочеться поласувати запіканкою за цим рецептом у зимову пору, то можна використовувати консервовані або заморожені фрукти і ягоди.
Для приготування знадобляться:
- півкілограма сиру;
- три столові ложки цукру;
- дві столові ложки манки;
- сто грам родзинок;
- два яйця;
- пачка ванільного цукру;
- чайна ложка соди;
- по двісті грам полуниці і абрикосів.
Як готувати:
- Сир змолоти в блендері або м'ясорубці до легкості.
- Віночком або міксером яйця збити, порціями додаючи цукор, додати манну крупу і ванільний цукор і збити ще раз.
- У сир додати яєчну суміш, родзинки і вилити в змащений і присипаний сухарями деко.
- По краю сирної маси викласти віялом абрикоси, середину заповнити полуницею і випікати протягом години, в нагрітій до 180 градусів духовці.
Запіканкою можна поласувати як гарячої, так і холодної, особливо вона смачна, якщо подавати її з густою сметаною.
Апельсиново-сирна запіканка з цукатами: покроковий рецепт
Сирна запіканка з апельсиновими цукатами може стати повноцінним святковим десертом.
Для приготування знадобляться:
- один кілограм сиру;
- два великих апельсина;
- чотири яйця;
- дві склянки цукру;
- три-чотири ложки крохмалю;
- сто грам масла;
- сто грам сметани;
- пачка апельсинового желе (за бажанням).
Як готувати:
- Апельсини очистити від шкірки, яку порізати дрібними кубиками і зварити в сиропі з двох склянок води і склянки цукру. Перед тим як нарізати апельсинову шкірку для цукатів, потрібно ретельно очистити її від білої плівки.
- Поки готуються цукати, можна зайнятися сиром.Змолоти його в блендері до повітряної маси.
- Жовтки розтерти, додаючи цукор, білки збити в стійку і міцну піну.
- Додати в сир жовтки, сметану, розтоплене і охолоджене масло, крохмаль, кожен раз вимішуючи з новим інгредієнтом. В самому кінці додати білки і цукати.
- У застелену пергаментом форму викласти масу з сиру і випікати до зарум'янювання скоринки сирної. Виймати запіканку з форми необхідно тоді, коли вона повністю охолоне, інакше вона розвалиться.
- Охолоджену запіканку прикрасити шматочками апельсини і залити желе. Желе використовувати тільки тоді, коли воно трохи охолоне в холодильнику.
Запіканку подавати зі збитою сметаною або вершками.
Сирна дієтична запіканка без сметани на кефірі: рецепт для мультиварки
Незважаючи на користь, сирна запіканка - досить калорійне блюдо. А для тих, хто хоче поласувати з запіканкою без шкоди для фігури, стане в нагоді цей рецепт.
Для приготування знадобляться:
- чотириста грамів знежиреного сиру;
- два яйця;
- дві столові ложки цукру;
- сто міліграм знежиреного кефіру;
- три столові ложки манки;
- сухофрукти (курага, чорнослив, родзинки).
Як готувати:
- Манку залити кефіром і залишити для набухання.
- Сухофрукти помити, обсушити і порізати.
- Яйця розтирати з цукром, поки вони не посветлеют. Додати манку з кефіром і змішати все з сиром. Додати сухофрукти.
- Підготовлену сирну суміш вилити в контейнер пароварки і готувати на пару протягом години. Після того, як пройде час, потрібно залишити запіканку дійти під кришкою.
У запіканку можна додати фрукти або ягоди. Подавати запіканку необхідно з знежиреної некислим сметаною.
Картопляно-сирна запіканка: рецепт зі сметаною
Незвичайна запіканка з картоплею здивує всіх ваших гостей, вони будуть навперебій випрошувати рецепт! А додавання картопляного пюре зробить запіканку пишною і повітряної.
Для приготування знадобляться:
- вісімсот грам сиру,
- триста грам цукру;
- двісті грам масла;
- шість яєць;
- п'ять варених картоплин;
- стакан сметани;
- апельсинова цедра;
- родзинки;
- білий шоколад.
Як готувати:
- Картопля зі сметаною потовкти на пюре або збити в блендері.
- Сир змолоти на м'ясорубці два-три рази, додати пюре з картоплі і все ретельно перемішати до однорідності.
- До сирно-картопляної маси додавати жовтки по одній штуці, кожен раз перемішуючи, потім м'яке масло і цукор, теж кожен раз після додавання нового інгредієнта збиваючи суміш ложкою.
- Білки збити на стійку піну, додати до сирної маси. В кінці додати родзинки і цедру.
- Випікати запіканку одну годину. Готовність перевірити пальцем: якщо не липне, можна діставати.
- Повністю остигнула запіканку полити розтопленим білим шоколадом.
Якщо перед подачею запіканку витримати в холодному місці протягом ночі, то вона дозріє і повністю поміняє свій смак.
Найніжніша сирна запіканка (відео)
У запіканку можна додавати різні ягоди і фрукти, шматочки мармеладу і шоколаду, щоразу отримуючи новий і вишуканий десерт. Подані зі сметаною або збитими вершками, запіканки будуть доречні і на святковому столі.
