Багато людей не люблять, та що там, ненавидять школу, але все одно спогади про ці роки назавжди залишаються в пам'яті. Навіть якщо ви не відчували велику любов до уроків, то вже зміни обожнювали всі без винятків, а похід всім класом в їдальню і поготів. Були навіть ті, хто відпрошувався з уроку і втік до шкільної їдальні, а все тому, що там чекали вони ... теплі і ароматні булочки, кекси, сирники та пиріжки. Так-так, хто ж не пам'ятає смак цієї здоби: солодкі, м'які, повітряні і, головне, неймовірно смачні.
Булочка «Шкільна» без начинки
Просту м'яку шкільну булочку, напевно, знає кожен. Вона невелика за розмірами, без будь-якої начинки і одна з найдешевших в шкільній їдальні.
склад:
- борошно - 0,4 кг;
- дріжджі (живі) - 10 грам;
- цукровий пісок - 10 грам;
- масло вершкове - 10 грам;
- вода звичайна - 140 грам;
- сіль дрібна - 4 грами;
- яйце для змащування - 1 шт.
Покрокова інструкція:
- У глибоку ємність налити вказану кількість води (попередньо її рекомендується нагріти до 30 градусів).
- Живі дріжджі додати в воду і розвести до повного розчинення.
- В отриману дріжджову рідина насипати половину від загальної кількості борошна, розмішати до однорідності.Залишити цю масу на дві години, щоб дріжджі почали діяти, а тісто піднялося.
- Вершкове масло потрібно розтопити (швидкий варіант - поставити звичайну кружку з шматком масла в мікрохвильову піч на кілька секунд).
- Через 2 години на піднялося тісто засипати цукровий пісок, посолити і додати решту другу частину борошна. Заново замісити повноцінне тісто (руками) і знову залишити на таку ж кількість часу, як і в перший раз.
- З збільшився тесту сформувати кульки приблизно одного розміру. Залишити для вистоювання на 1 годину. Після години змастити кожен кульку яйцем.
- Випікаються булочки в духовці швидко, всього чверть години (при 200 ° С).
Готову здобу можна присипати цукровою пудрою.
Шкільна булочка з повидлом
Цю булочку теж знає кожен школяр: ароматна м'яка здоба з повидлом усередині. Смак начинки може варіюватися, але в основному це класичне яблучне повидло.
необхідно:
- тепле молоко (35 ° C) - 0,3 літра;
- цукровий пісок - 75 грам;
- дріжджі (порошок) - 10 грам;
- шматок вершкового масла - 50 грам;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль - на кінчику ножа;
- борошно - 450 грам;
- яєчний жовток;
- повидло (густе) - за смаком.
Кроки рецепта:
- У глибоку чашу або миску налити попередньо нагріте молоко.
- Додати 25 грам цукрового піску (це столова ложка без гірки) і сухих дріжджів.
- Змішати міксером до однорідності, накрити чашу харчовою плівкою або кухонним рушником, залишити на десять хвилин. На поверхні молока повинна з'явитися пінна «шапочка».
- Розтоплений шматок вершкового масла влити в молочно-дріжджову масу. Сюди ж додати залишки цукру, налити рослинне масло і підсолити. Знову перемішати за допомогою міксера.
- Далі в чашу додати борошно, але всипати її слід поступово, частинами.
- Під кінець замісу у міксера потрібно змінити насадки (для густого тесту використовуються насадки у вигляді гаків), так буде легше заважати.
- Викласти тісто на робочу поверхню, присипати борошном і вимішувати протягом декількох хвилин, після цього тісто вийде еластичним і не липнуче до рук.
- Помістити шматок тіста в глибокий посуд, накрити і відставити в тепле місце до півгодини. За цей час воно збільшиться вдвічі.
- Потім трохи обмять тісто, що підійшло і розділити на 20 шматочків (приблизно однакових).
- Кожен з них розкачати, надати форму квадрата (10 × 10 або 12 × 12 см), покласти 1-2 чайні ложки густого повидла.З'єднати протилежні кінці квадратика (має вийти трикутник), защипнути відкриті краю.
- Покласти підготовлені булочки на деко, для вистоювання виробів почекати 10 хвилин. Деко можна застелити або пергаментним папером, або спеціальним силіконовим килимком.
- Змастити жовтком булочки і поставити пектися (200 градусів, 15 хвилин).
Солодка булочка "Вісімка"
Ароматна і солодка булочка у вигляді вісімки запам'яталася багатьом своїм ніжним смаком.
Складові:
- 3,2% молоко (розігріте) - півлітра;
- дріжджі (порошок) - 11-12 грам;
- цукор - 9 ст. л .;
- пшеничне борошно - 4 ст .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- рослинне масло - 150 грам;
- сіль - 5 грам;
- ваніль - на свій смак;
- кондитерська крихта.
Як готувати:
- Змішати тепле молоко, дві столові ложки цукру, одну столову ложку борошна і дріжджі. Дочекатися, щоб опара спінилася. Потім приєднати яйце, сіль, цукровий пісок, олію, ваніль. Перемішати.
- Отриману масу з'єднати з борошном і зробити тісто. Надати йому кулясту форму, залишити на годину в теплому місці, в процесі його потрібно пару раз обмять.
- Потім підійшло тісто поділити на 16 однакових частин.
- Скачати з кожного шматка довгу ковбаску і скрутити у вигляді вісімки.
- Залишити вироби на півгодини, вони збільшаться в розмірах, потім змастити яйцем, присипати цукром і кондитерської крихтою.
- Випікаються "вісімки" близько 40 хвилин при t ° 180.
Булочка з сиром або шкільна ватрушка
З цієї здобою ми спочатку знайомимося в дитячому саду, а потім в школі і на студентській лаві.
продукти:
- борошно (вищий сорт) - 2 склянки;
- порошкові дріжджі - 9 грам;
- 1 куряче яйце;
- масло розтоплене вершкове - 3 ст. л .;
- тепле молоко - 3/4 ст .;
- пісок цукровий - по 1 ст. л. (На начинку і тісто);
- сіль дрібна - половина чайної ложки;
- сухий сир - 0,3 кг;
- ванілін.
Покрокове керівництво:
- Для начинки змішати сир, половину розбитого яйця, столову ложку цукру і трохи ваніліну.
- Столову ложку цукрового піску розчинити в трохи підігрітому молоці, засипати туди порошкові дріжджі, настояти кілька хвилин.
- Потім по черзі додати розтоплене масло, решту розбитого яйця, сіль, просіяне борошно. Замісити масу, щоб тісто в результаті не прилипало до рук.
- Скачати 10-12 кульок, викласти на деко і кожен трохи придавити долонею, настояти в такому вигляді 30 хвилин.
- В набряклих коржиках зробити поглиблення посередині і розподілити в них начинку. Для гарного кольору скоринки поверхню булочок можна змастити яйцем.
- Випікати при 200 градусах протягом хвилин 20 або 25.
Такі булочки добре їсти з какао або солодким чаєм.
Рецепт макових булочок
У багатьох випускників шкіл булочки з маковою начинкою асоціюються зі шкільними роками. І не дарма: аромат і смак цього простого ласощі нікого не залишить байдужим.
Що потрібно:
- борошно - 500 грам;
- молоко (3,2%) - 200 мл;
- свіжі дріжджі - 30 грам;
- яйце куряче - 1 шт .;
- вершкове масло (розтоплене) - 4 ст. л .;
- цукровий пісок - 75 грам;
- макові зерна - 150 грам;
- молоко будь - 100 грам;
- цукор - 70 грам.
приготування:
- Для приготування начинки з'єднати мак, нагріте молоко і цукор.
- Для тесту в ємність засипати борошно, цукор-пісок, вбити сире яйце, посолити. Влити тепле молоко з розведеними в ньому дріжджами і розтоплене масло.
- Ретельно вимісити дріжджове тісто, залишити на три години.
- Коли прийде час, розкачати його товщиною приблизно 3-4 мм і розподілити на його поверхні макову начинку.
- Акуратно загорнути в трубочку і запаяти кінці з двох сторін. Нарізати його вздовж - кільцями.
- Викласти макові булочки в деко, випікати 40 хвилин, температура духовки - 180 °.
Поверхня булочок при бажанні можна прикрасити глазур'ю.
Булочки шкільні по ГОСТу (відео)
Безсумнівно, шкільна їдальня - це одне з місць, яке багато хто згадує з теплом. Може бути, тутешня їжа не завжди радувала своєю якістю або смаком, але випічка подобалася всім.
