Домашня випічка - це смачно, ароматно і так по-сімейному. Приготована з любов'ю, вона збирає за столом улюблених людей і близьких друзів. Для приготування потрібні звичайні продукти, а результат перевершить всі очікування.
Печемо булочки і ватрушки будинку
Ароматні булочки і ватрушки - улюблені ласощі дітей. Та й дорослим складно встояти перед запахом свіжої домашньої випічки. Рецептів приготування булочок багато, є прості і оригінальні, здобні та прісні.
Булочки родом з дитинства
Булочки по 9 копійок - найяскравіший спогад дитинства для багатьох дорослих. Приготувати таку випічку нескладно і в домашніх умовах.
Продукти для опари:
- борошно - 240 г;
- дріжджі - 7 г;
- молоко - 75 мл;
- вода - 65 мл.
Для тесту:
- борошно просіяне - 255 г;
- дріжджі - 7 г;
- вода - 75 мл;
- сіль;
- цукровий пісок - 135 г;
- маргарин вершковий - 65 г;
- яйце добірне + 1 яйце для змащування;
- ванільний цукор.
Як готувати:
- В молоко (температура 36-40 градусів) засипати всі інгредієнти для опари, злегка перемішати до отримання щільної консистенції. Накрити, залишити на 4 години.
- Змішати всі продукти для тесту, окрім маргарину, ввести суміш в опару, замісити тісто, додати розтоплений маргарин.
- Вимішувати тісто не менше 15 мнуть, залишити під плівкою на 2 години.
- Сформувати з тіста 9 однакових кульок. На деку розкласти Пекарській папір, розподілити заготовки на відстані 1 см, залишити на 1 годину.
- Зміщувати яйце з 5 мл молока, змастити булочки.
- Випікати булки приблизно півгодини при температурі 210 градусів.
Остудити, тільки потім розрізати.
Булочки "Сінабон"
Ця страва змушує закохатися в нього з першого разу.
Продукти для тіста:
- тепле молоко - 220 мл;
- борошно, просіяне двічі - 420 г;
- дріжджі швидкі - 7 г;
- дрібний цукор - 125 г;
- розтоплений вершковий маргарин - 70 г;
- яйце велике - 2 шт .;
- сіль.
Для начинки:
- цукор коричневий - 115 г;
- порошок кориці - 22 г;
- масло м'яке - 75 г;
- ванілін - 4 м
Продукти для соусу:
- масло вершкове, жирність якого не менше 82% - 95 г;
- пудра цукрова - 155 г;
- вершковий сир (типу маскарпоне) або домашній сир - 120 г.
Як приготувати:
- У теплому молоці розмішати дріжджі: не повинно бути грудочок. Додати всі інші компоненти (їх температура повинна бути кімнатної).
- Приготувати круте тісто, яке не прилипає до поверхні. Але при цьому воно повинно бути досить еластичним, тому борошно слід додавати акуратно.
- Тісто помістити в тепле місце. Перший раз обмять через 20 хвилин, другий - через 40.
- Стіл присипати борошном, розкачати прямокутник зі сторонами 40 і 55 см.
- Рівномірним шаром нанести на тісто вершкове масло. Посипати цукром, корицею і ваніліном.
- Згорнути з тіста рулет, починаючи з довшої сторони. Розрізати на порційні шматки товщиною 2,5 см.
- Булочки розкласти на деку, випікати при середній температурі приблизно півгодини. Готова випічка має приємний золотистий колір.
- Для приготування соусу розтерти масло з цукровою пудрою, додати сир, перемішати.
- Булочки охолодити 7 хвилин, полити соусом.
У соус можна додати 5 мл лимонного соку, що додасть страві легку кислинку. Любителі вишні сміливо можуть додавати ці ягоди в начинку.
Рецепт ватрушки класичної
Ще одне дитячий спогад - рум'яна ватрушка з сиром. Простий рецепт дозволяє легко приготувати таку випічку будинку навіть початківцям кулінарам.
Які продукти необхідні:
- борошно - 420 г;
- яйце велике ціле в тісто + 2 жовтки для начинки;
- молоко - 240 мл;
- масло вершкове - 130 г (по 65 г в тісто і начинку);
- швидкі дріжджі - 9 г;
- цукровий пісок - 35 г в тісто + 75 г в начинку;
- сир сухий - 330 г;
- сметана - 35 мл.
Етапи приготування:
- Змішати дріжджі з 15 г цукрового піску, додати підігріте молоко. Залишити в теплі до появи пухирців.
- З'єднати яйце з цукром, сіллю, розтопленим маслом і борошном.
- Перемішати обидві суміші, замісити тісто. Місити доведеться довго: воно повинно стати м'яким, однорідним, легко відставати від поверхні.
- Залишить на 1 годину, обмять. Після другого підйому його потрібно ще раз обмять, сформувати на 12 однакових порцій, зробити кульки, залишити на 20 хвилин.
- Для начинки сир трохи збити міксером, додати цукор, жовтки, розтоплене масло, сметану. Можна додати ваніль, розпарені родзинки.
- Розкласти заготовки на деку, в кожної зробити поглиблення за допомогою склянки, заповнити її начинкою.
- Залишити на 10 хвилин. Змішати яйце з 10 мл молока, змастити ватрушки повністю.
- Для випікання потрібно 30 хвилин. Температура в духовій шафі - 185 градусів.
Щоб не пересушити ватрушки під час приготування, необхідно на дно духовки поставити невелику ємність з водою.
Як спекти печиво в домашніх умовах
Що може бути краще домашнього печива? Тільки багато домашнього печива! Приготувати його просто, безпека не викликає сумнівів, оскільки використовуються тільки натуральні інгредієнти.
Печиво "Кали"
Це кондитерські вироби відрізняється цікавою формою і простотоюприготування. Лимон надає страві вишуканість і витонченість.
Необхідні продукти:
- цукровий пісок - 230 г +30 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 180 г;
- цедра лимона.
Технологічна карта:
- Змішати основну частину цукру з яйцями, збивати суміш за допомогою міксера до отримання однорідної білої маси.
- Малими порціями підсипати борошно, продовжуючи збивати. На виході повинно вийти рідке тісто, але воно не повинно розтікатися.
- Тонкими смужками нарізати цедру, перемішати з рештою цукру.
- На деку розкласти промаслений пергамент, чайною ложкою викладати тісто, акуратно надаючи кожної порції круглу форму. Не варто викладати занадто багато печінок - досить зробити 7-8 коржів.
- Поставити деко в розігріту духову шафу. Виймати печиво слід, як тільки підрум'яняться краю.
- На печиво викласти цедру, один край защипнуть, надаючи форму квітки. Все робити необхідно дуже швидко, інакше печиво охолоне і почне ламатися.
Таке печиво можна наповнювати будь-яким кремом, використовувати замість цедри ягоди, родзинки. Посипати готову страву можна цукровою пудрою, маком, кокосовою стружкою.
смугасте печиво
Таку випічку не соромно подати до святкового столу, а щоб її приготувати, потрібно мінімум продуктів.
Що необхідно:
- масло вершкове - 135 г;
- пудра цукрова - 175 г + 25 г;
- яйце;
- ванілін і пекарський порошок - по 2 г;
- борошно - 275 г;
- какао - 20 г.
Як готувати:
- Для тесту змішати борошно з розпушувачем. У другій ємності з'єднати масло з пудрою, збивати міксером 8 хвилин до утворення однорідної білої маси. Продовжуючи збивати, додати ванілін і яйце, інші сухі складові.
- Перемішати. Готове тісто має мати м'яку і гладку консистенцію. Його потрібно розділити на 2 однакові частини.
- Одну частину скачати в кулю, обернути плівкою, прибрати на 35 хвилин у холодильник.
- В іншу частину додати какао і залишок цукрової пудри, перемішати. Загорнути в плівку, прибрати в холодильник.
- З світлого тесту зробити квадрат зі сторонами 20 см. Те ж саме зробити з темним тестом.
- Покласти шоколадний пласт поверх світлого, розрізати на 16 рівних частин квадратної форми, сформувати 4 блоки по 4 квадрата в кожному.
- Кожен блок загорнути в плівку. Поставити в холодильник на півгодини.
- Нарізати кожен блок на смужки товщиною 2,5 см, розкласти на деку на відстані один від одного.
- Температура в духовій шафі - 200 градусів. Час приготування - 8 хвилин.
Тісто краще розгортати між двома шарами пергаменту, так воно не буде швидко танути. В печиво можна додавати подрібнені горіхи, мак, родзинки, сушену вишню або журавлину.
печиво розсипчасте
Ця страва - прекрасне доповнення до домашнього чаювання. Печива виходить багато, вони м'які і дуже смачні.
Що потрібно:
- молоко - 60 мл;
- масло вершкове - 45 г;
- цукровий пісок - 120 г;
- одне яйце в тісто, одне для змащування;
- борошно - 255 г;
- ванілін, сіль, розпушувач - по 2 м
Як приготувати:
- Масло розтерти з цукром, сіллю і ваніліном, вбити яйце, збивати до отримання однорідної структури.
- Влити молоко, перемішати.
- Борошно просіяти 2 рази, додати порошок для випікання. Все змішати, приготувати тісто м'якої консистенції.
- Розкачати тісто завтовшки в 7 мм. Формочкою або склянкою вирізати печиво.
- Деко покрити пергаментом, розкласти заготовки.
- Змастити збитим яйцем.
- У духовій шафі встановити температуру 200 градусів, випікати вироби чверть години.
Готове печиво можна прикрасити тертим шоколадом, корицею з цукром, обсмаженою кунжутом.
Солоне сирне печиво (відео)
Будь-яка домашня випічка відрізняється неповторним ароматом, за смаком в кілька разів смачніше самої вишуканої магазинної продукції.У таких виробах завжди є душа, і навіть простий домашній хліб здається верхом кулінарного мистецтва.
