Мами знають, що якщо діти наполегливо просять чогось смачненького, то краще приготувати відразу. А інакше це закінчиться походом в магазин і покупкою нехай і смачних, але шкідливих магазинних солодощів. Беремо приклад з наших мам, які кожні вихідні готували ажурні млинці. Це було і смачно, і економно. А подавали їх з малиновим варенням, золотистим ароматним медом. Смакота!
Тонкі млинці Вологодський з окропом
Чому у цих млинчиків таку назву? А відповідь проста: ці млинці дуже схожі з мереживом, яке стало візитною карткою вологодських майстринь. Ці млинці заварні, тому готують їх з окропом, але через наявність кефіру вони виходять тонкими, ніжними і все в дірочку.
Щоб їх приготувати, потрібно взяти:
- середню кухоль пшеничного борошна;
- великий кухоль кефіру, об'ємом з гранований стакан;
- курине яйце;
- п'яту частину сухарного піску;
- чверть середньої гуртки рослинного масла;
- по 1/3 чайної ложки кам'яної солі та соди;
- половину середньої гуртки крутого окропу.
А далі дійте крок за кроком:
- У блендер покласти яйця, цукровий пісок, сіль. Збити.
- Не припиняючи процес збивання тоненькою цівкою влити кефір.
- Налити окріп у чашку і розчинити в ньому соду.
- Швидко влити содовий окріп під збивати суміш. Збити на великій швидкості.
- Залишити на чверть години для того, щоб тісто настоялося.
- Ще раз збити, додавши рослинне масло, і можна починати процес випікання тіста на сковороді, яку заздалегідь розжарили і змастили, але при смаженні температуру потрібно зменшити до середньої.
Шоколадний мереживні млинці
Ці млинці як ніякі інші люблять діти. Адже таке мереживо не тільки приємно їсти в чистому вигляді, але і зробити з них справжній млинцевий торт. Зробити їх нескладно і найкраще залучити до цього процесу вашої дитини.
Щоб їх приготувати, потрібно взяти:
- пару кухлів теплого молока;
- пару курячих яєць;
- третину гуртки какао-порошку;
- гуртка пшеничного борошна;
- трохи цукрового піску;
- дрібка солі;
- кілька крапель ванільною есенції;
- столова ложка будь-якого масла від розтопленого вершкового до рослинного.
А далі робіть крок за кроком:
- Відокремити білкову складову яєць і збити їх з сіллю до стійкої і міцної піни. Якщо перевернути чашу, в якій їх збивали, то піна не повинна випадати з неї.
- Жовтки з допомогою віночка розтерти з цукровим піском до повного розчинення крупинок.
- Змішати борошно і какао-порошок.
- Додати борошно в жовткову суміш. Тісто буде досить крутим і його буде важко перемішувати.
- Розбавити густе тісто теплим молоком, яке потрібно вливати порціями і тонкою цівкою.
- Влити масло і перемішати.
- Акуратно ввести білкову піну.
- Приступати до випічки відразу, щоб піна не встигла впасти і не дати утворитися красивим бульбашок, які і формують мереживо на млинцях.
Якщо плануєте зробити з них торт, то краще використовувати будь-який вершковий або масляний крем. Верх торта краще залити розтопленим шоколадом і посипати крупно нарубаними горіхами.
Рецепт млинців "Пляшка"
Це досить простий рецепт, який виявиться під силу навіть школяреві. Зручний він і тим, що млинець наливають на сковороду з пляшки, при цьому не мажеться ніяка інша посуд. Спекти їх простіше простого. Ці смачні млинці можна робити як на воді, так і на молоці. У першому випадку вони будуть менш калорійними, але сухуватими, а молоко зробить млинці м'якими, з гарним кольором і молочним смаком.
Щоб їх приготувати потрібно взяти:
- курине яйце;
- кухоль молока або води;
- трохи цукрового піску;
- трохи більше половини гуртки борошна;
- дрібка солі;
- половину пачки розпушувача;
- трохи ваніліну;
- чверть гуртки рослинного масла.
А далі робіть крок за кроком:
- Взяти чисту літрову пляшку.
- Вставити в неї воронку і всипати з подальшою послідовності продукти: яйце, цукровий пісок, сіль, ванілін, рослинна олія, борошно, розпушувач.
- Закрити кришку і почати інтенсивно трясти пляшку, щоб суміш в ній стала однорідною.
- Залишити на годину або пару годин в холодильнику.
- Перед випічкою добре збовтати суміш в пляшці і приступати до процесу.
Млинці Кумушка з дірочками
Наші мами і бабусі знали, що смачне мереживо млинців можна сформувати, якщо робити їх на дріжджах. Приготування їх не можна назвати простим, але результат того вартий. Не дивно, що через ретельності приготування їх намагаються готувати тільки на свята.
Щоб їх приготувати потрібно взяти:
- маленький пакетик сухих дріжджів;
- літрова пачка жирного молока;
- півлітрова банка просіяного борошна;
- дрібка солі;
- цукровий пісок в бажаному кількості, але не більше половини гуртки;
- пару курячих яєць;
- чверть гуртки розтопленого вершкового масла;
- ванілін за бажанням
А далі робіть крок за кроком:
- Починати готувати млинці потрібно з приготування опари. Для цього змішати третину борошна з невеликою кількістю цукрового піску і сухими дріжджами. Перемішати. Акуратно влити сюди третину молока теплої температури, не перестаючи перемішувати. Покрити харчовою плівкою. Визначити тісто в тепле місце до початку роботи дріжджів.
- Яйця розтерти з цукром, що залишився, розтопленим маслом, ваніліном.
- Додати сюди решту борошна і вимісити ложкою однорідне тісто.
- Змішати опару і тісто, перемішати до однорідного стану.
- Накрити харчовою плівкою і поставити в тепло на годину.
- Після закінчення потрібного часу перемішати тісто, злегка опускаючи його. Знову затягнути плівкою і помістити бродити вже в холодильник на пару годин.
- Використовувати сковороду зі спеціальним покриттям без змазування її жиром. Тісто після холодильника не перемішувати, а акуратно зачерпувати і виливати на сковороду.
Такі дріжджові млинці виходять з великими дірочками.
Млинці швидкі з дріжджами
Є рецепт швидкого тесту на дріжджах.Дірочки у млинців на цьому тесті менше, але мереживо все одно присутній.
Щоб їх приготувати, потрібно взяти:
- пару кухлів молока;
- трохи цукру і солі;
- кухоль з гіркою борошна;
- пакетик розпушувача;
- маленький пакетик сухих дріжджів;
- п'ята частина гуртки рослинного масла;
- курине яйце.
А далі робіть крок за кроком:
- У просіяне пару раз борошно додати розпушувач і дріжджі. Перемішати.
- Збити яйце з цукровим піском і сіллю. Без фанатизму, потрібно просто зробити суміш однорідною.
- Підігріти молоко до теплого стану, але ні в якому разі ні гарячого.
- Змішати яйце і молоко. Перемішати.
- Ввести цю суміш тонкою цівкою в борошно. Сформувати однорідне тісто без грудок.
- Нарити харчовою плівкою і прибрати в тепло на годину.
- Після додати рослинного масло, перемішати і почати випікати на розпеченій і добре змащеній сковороді.
Смачні ажурні млинці: рецепт покроково (відео)
Дієтичні ажурні млинці з сирно-заварним кремом (відео)
Як бачите, щоб приготувати смачні ажурні млинці, не потрібно мати навичок супер-кухаря. Досить мати бажання, хороший рецепт і трохи завзятості. І саме останнє стає запорукою успіху хороших господарок.
