Млинцеві торти і пироги: просте приготування і відмінний смак

Улюбленою исконно русской випічкою є млинці. Кожна господиня має свій рецепт приготування цієї страви. Начинені різними начинками млинці стануть ситної закускою або ласощами до чаю. Однак найсмачнішим варіантом подачі є торт із млинців. Такі торти відрізняються великою різноманітністю. Їх можна готувати, спираючись на свою фантазію і смакові переваги.

Пиріг з млинців, начинений м'ясом і грибами

Складові:

• 3 курячих яйця;
• 7 ст. л. борошна;
• 125 г сметани;
• Половина літра кефіру;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• Кухонна сіль;
• Половина літра молока;
• 2 ½ ч. Л. раст. масла;
• Сода (близько 0,5 ч. Л.);
• 300 г м'яса курки (вареного);
• 2 ріпчасті цибулини;
• 200 г грибів (печериць);
• Мелений перець.

Насамперед необхідно приготувати млинці:

1. У кефір додати соду, дочекатися повного її розчинення;
2. В той же посуд влити молоко;
3. 2 курячих яйця добре збити, всипати сіль і цукор;
4. Яєчну суміш влити до молока і кефіру;
5. Не поспішаючи всипати борошно, розмішати. Додати рослинне масло;
6. Отриману суміш заважати до утворення рідкого тіста однорідної консистенції;
7. Млинці посмажити на сковороді, не додаючи масло.Готовий продукт повинен бути тонким і відрізнятися еластичністю.

Детальніше про начинку:

1. Печериці та цибулю нарізати дрібними шматочками;
2. Змастити дно сковороди олією. Обсмажити на ньому гриби і цибулю, попередньо посоліть і поперчіть;
3. Відварну курку подрібнити, пропустивши через блендер або м'ясорубку;
4. Перемішати цибулю, шампіньйони і куряче м'ясо.

Наповнення балонів начинкою і збирання пирога покроково:

1. На кожен млинець викласти курячу суміш і згорнути у вигляді рулету. Кількість балонів залежить від форми для випічки;
2. Приготувати заливку, збивши в окремому посуді яйце і додавши до нього сметану;
3. У ємність для запікання викласти млинці без начинки. Млинці повинні бути поміщені по краях чотирьох сторін так, щоб частина їх звисала з форми;
4. Ємність заповнити рулетами. Залежно від розміру форми, кількість млинців, заповнених начинкою, може бути різним. Наприклад, може вийти два шари по три рулету в кожному;
5. Шари млинчиків змазати яєчно-сметанною заливкою;
6. Зверху вкрити пиріг краями млинців, звисаючими з форми;
7. Нарізати 2 млинчика смужками (ширина кожної 1 см);
8. Верх пирога прикрасити плетінкою зі смужок;
9. Добре промазати плетіння яєчно-сметанною заливкою. Щоб пиріг не розвалювався при нарізанні, необхідно якомога ретельніше змащувати його сумішшю яєць і сметани;
10. Помістити блюдо в попередньо нагріту духовку (180 ° C). Випікати до моменту, коли почнеться зарум'янювання млинцевого пирога (близько 30 хв.);

Готову випічку остудити, залишивши в формі. Потім вийняти, нарізати і подавати.

Торт із млинців із солодким шоколадним кремом

Складові:

• 150 г цукрового піску;
• 1 плитка шоколаду (темного);
• 900 мл молока;
• 120 г слив. масла;
• Ванільний цукор;
• 4 яйця;
• Борошно.

приготування:

1. Необхідно зробити тісто для млинців. Для цього в окремому посуді збивають 2 яйця, цукровий пісок і трохи солі. Масу необхідно довести до однорідності, потім влити в неї молоко. Поступово додати в суміш борошно, безперервно збиваючи рідину. Загусло тісто має нагадувати своєю консистенцією сметану;
2. Посмажити млинці на сковороді, змастивши її дно вершковим маслом. Готові млинці повинні вийти не занадто товстими;
3. Використовуючи водяну баню, розтопити темний шоколад;
4. У сотейник влити молоко і довести його до киплячого стану.Додати в рідину розтоплений шоколад, всипати цукор-пісок;
5. В окремому посуді добре збити яйця, після чого обережно ввести їх в шоколадний крем. Щоб уникнути небажаної згортання яєць, сотейник під час їх додавання необхідно зняти з вогню, а потім знову поставити грітися;
6. Яєчно-кремову масу проварити протягом 2 хвилин. Прибрати сотейник з плити і додати в суміш вершкове масло. Крем ретельно перемішати. Готовий продукт повинен мати масляну структуру і володіти ароматом шоколаду;
7. Остигнули млинці викласти стопкою, промазуючи кожен шоколадним кремом;
8. Верхній шар торта можна прикрасити подрібненими горіхами, потертим шоколадом, кульками збитих вершків;

Готовий десерт повинен настоятися в холодильнику протягом мінімум 3-х годин, а краще усієї ночі.

З додаванням заварного крему

Складові:

• 9 ст. л. борошна (пшеничного);
• 2 ст. л. раст. масла;
• 6 яєць;
• 4 ст. молока;
• 0,7 ст. цукрового піску.

приготування:

1. В окремій мисці збити 2 яйця і попередньо підігріті 2 ст. молока;
2. У яєчно-молочну суміш поступово ввести 7 ложок борошна;
3. Додати масло і розмішати масу міксером, щоб всі компоненти повністю розчинилися;
4. Дно сковороди злегка змастити маслом. Влити трохи тесту і обсмажити млинці з 2-х сторін;
5. Молоко для заварного крему закип'ятити і залишити для подальшого охолодження;
6. З яєць вийняти жовтки, додати до них цукор і підмішати віночком 2 ложки борошна;
7. Готова маса повинна вийти сухою і нагадувати крихту. Акуратно влити в ту ж миску остигле молоко, безперервно помішуючи масу;
8. Добре збиту суміш встановити на маленький вогонь. Варити до появи невеликого загустіння. Готовий крем не слід робити надмірно густим, інакше торт із млинців буде погано промазуйте;
9. Млинці викласти стопкою, додаючи до кожного шару заварним кремом;

Прибрати десерт в холодильник для подальшого охолодження. Подавати, прикрасивши за своїм смаком.

Закусочний пиріг з помідорами і тертим сиром

Складові:

• 5 штук. помідорів (не дуже м'яких);
• 200 г сиру;
• Зелень і часник до смаку.

приготування:

1. Спекти млинці з будь-якою зручною рецептом;
2. Свіжі помідори нарізати тонкими кільцями. Часник дуже дрібно порубати або видавити чеснокодавку. На тертці потерти сир;
3. Деко застелити папером для випікання. Викласти на неї перший млинець, додавши зверху помідори і часник.Посипати шар тертим сиром;
4. Духовку попередньо розігріти. Поставити млинцевий пиріг пекти протягом 20 хвилин;

Готову страву остудити, прикрасити зеленню, нарізати і подавати в якості закуски.

З ягодами полуниці

Складові:

• 10 ст. л. пшеничного борошна;
• 150 мл води;
• 150 мл молока;
• Сода (+ лимон або оцет для погашення);
• 0,5 кг сиру;
• ¼ кг свіжих полуничних ягід;
• 3 яйця;
• 100 г перемеленого в пудру цукру;
• Сіль і цукровий пісок за смаком.

приготування:

1. Ретельно збити яйця, всипати цукор;
2. Підігріти воду і молоко. Влити інгредієнти в окремий посуд зі збитими яйцями;
3. За допомогою оцту або лимона приготувати гашене соду. Додати її в суміш молока, яєць і води;
4. Всипати трохи солі, потім поступово ввести в суміш борошно. Зробити тісто однорідної консистенції;
5. На змащену маслом сковороді обсмажити млинці з двох сторін;
6. Перетерти сир до отримання однорідної маси;
7. Додати до сиру полуничні ягоди, всипати цукрову пудру. Сирно-ягідну масу розтерти до однорідної консистенції;
8. Якщо ягідний крем виходить надмірно густим, можна розбавити його невеликою кількістю молока або сиропу;
9. Кремову масу залишити в морозилці на 1 годину;
10. Сирно-ягідним кремом необхідно промазати кожен млинець і викласти їх гіркою. бічні сторони і верх торта також промазати кремом;

Прикрасити десерт, обсипав зверху тертою плиткою шоколаду і виклавши кілька ягід полуниці.

Млинцевий торт зі сметанним кремом (відео)

Супер-торт на млинцях від бабусі Емми (відео)

Млинцевий торт - відмінний варіант смачного і поживного сніданку. Використовуючи різні начинки, можна приготувати солодкий десерт або один з варіантів ситної закуски. Створення страви не займає багато часу, однак готовий продукт відрізняється прекрасними смаковими якостями.