Чи пробували ви млинці на сухому молоці? Безумовно, свіже коров'яче молоко краще будь-якого сухого, але що робити, якщо в наявності лише такий продукт? Все просто - спекти найкращі і смачні млинці. І ніхто навіть не подумає, що їх рецепт заснований на сухому молоці.
Рецепт млинців "Простушка"
Млинці з даного рецептом виходять ніжними зі стійким молочним ароматом. Та й готувати їх зовсім нескладно і часу на приготування тіста йде мінімум. А результат того вартий - рум'яні і золотисті, тонкі, дуже смачні сонечка.
Що для цього потрібно:
- велике куряче яйце;
- п'ять столових ложок сухого молока з невеликою гіркою;
- трохи цукру і солі;
- половина чайної ложки солі або пачки розпушувача;
- половина великої чашки пшеничного борошна;
- велика чашка води;
- четверта частина чашки рослинного масла.
Як робити:
- Для початку потрібно розвести молоко водою і отримати рідку молочну складову. Для цього влити в сухе молоко трохи води і перемішати до однорідного стану. І частинами ввести воду, що залишилася.
- В іншій тарі розмішати яйце, сіль і цукровий пісок до розчинення крупинок і побіління суміші.
- Додати рослинне масло.
- У борошно додати розпушувач або соду. Перемішати.
- Ввести муку в яєчну суміш. Перемішати.
- Поступово ввести молочну рідину. Перемішати до однорідності.
- Накрити рушником і дати настоятися як мінімум чверть години.
- Перемішати і випікати млинці на розігрітій сковороді, змащеній шматочком свіжого сала.
Млинці складати в глибоку каструлю і змащувати їх вершковим маслом, але це за бажанням. Якщо кришка на каструлі буде закритою, то млинці і так будуть ніжними і м'якими як ганчірка.
Тонкі млинці на дріжджах "Лучики"
Досвідчені господині знають, що млинці за цим рецептом виходять нічим не гірше від звичайних дріжджових. При цьому ніхто і не зрозуміє, що для їх приготування використовувалося сухе молоко, яке зберігати набагато зручніше і практичніше, ніж звичайне.
Що для цього потрібно:
- півлітрова банка теплої кип'яченої води;
- половина чашки сухого молока;
- 2/3 чашки пшеничного борошна;
- маленький пакетик сухих дріжджів;
- 3 великих курячих яйця;
- дрібка солі;
- трохи рослинної рафінованої олії.
Як робити:
- Розводимо молоко в воді. Зробити це краще заздалегідь, хвилин за 15.
- Борошно просіваємо пару раз. Всипати в неї дріжджі.
- У чашку міксера влити яйця і збити їх до стійкої піни з цукровим піском і сіллю.
- Розвести борошно теплим молоком і дати постояти пару хвилин, щоб дріжджі завелися і з'явилися легкі бульбашки на тесті.
- Додати в тісто збиті яйця. Перемішати.
- Накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на пару годин, щоб тісто збільшилася в розмірі.
- Чи не перемішуючи, акуратно зачерпуючи тісто, спекти ажурні і тонкі млинці.
"Вулкан"
Цей рецепт також заснований на сухому молоці і дріжджах. Млинці мають міцну, але ніжну структуру. Дуже добре підходять для фарширування як солодкими, так і несолодкими начинками.
Що для цього потрібно:
- половина чашки сухого молока;
- півлітрова банка теплої кип'яченої води;
- чашка з великою гіркою борошна вищого сорту;
- пачка розпушувача;
- маленька пачка сухих дріжджів;
- по чайній ложці солі і цукру, солі можна трохи менше;
- чашка крутого окропу;
- три курячих яйця середнього розміру.
Як робити:
- Влити воду в сухе молоко і перемішати до однорідного стану.
- Змішати сухі залишають.
- Яйця збити до стану м'яких піків.
- Змішати всі складові, крім окропу. Найкраще спочатку ввести молочну рідину в суху суміш, а потім додати сюди яйця.
- Накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце як мінімум на пару годин.Ставити в досить глибокої тарі, т. К. Тісто повинне буде піднятися як мінімум удвічі. Стежити за відсутністю протягів, адже вони можуть зіпсувати тісто.
- Коли тісто підійшло, почати його інтенсивно перемішувати, вливши в нього окріп.
- Випікати на розжареній сковороді. Якщо це тефлон, то годі й змащувати, в іншому випадку змащувати маслом або шматочком свіжого сала обов'язково.
Якщо плануєте робити тісто для млинців солодшим, то додайте ванілін.
"Шалений американець"
За цим рецептом виходить щось середнє між нашими звичними оладками і млинцями. Американці дуже люблять дане блюдо і називають такі млинці панкейк. Дуже смачно подавати їх зі згущеним молоком, рідким варенням або шоколадною пастою.
Що для цього потрібно:
- чашка сухого молока;
- пачка розпушувача;
- півлітрова банка теплої води;
- півтори чашки борошна млинців;
- половина чашки цукрового піску;
- ванілін;
- дрібка солі;
- три великих курячих яйця.
Як робити:
- У цьому рецепт заздалегідь розводити сухе молоко не потрібно. Тому змішуємо всі сухі складові до легкої однорідності.
- Поступово влити в цю суміш воду і перемішати.
- З дрібкою солі збити яйця до стійкої і міцної піни.
- Акуратно ввести піну в попередню суміш. Працюючи лопаткою або віночком зверху вниз, перевертаючи, але не втручаючись.
- Приступати до випікання відразу. Використовувати краще сковороду з тефлоновим покриттям.
З сухим молоком і сироваткою
Млинці виходять неймовірно ніжними, з характерним молочним присмаком. Їх можна подавати як самостійне блюдо, так і начинити будь-якою начинкою.
Що для цього потрібно:
- чашка сухого молока;
- половина літра теплої сироватки;
- половина пачки розпушувача;
- третину чашки цукру;
- дрібка солі;
- пара великих курячих яєць;
- чашка з гіркою пшеничного борошна.
Як робити:
- В теплової сироватці розводимо сухе молоко.
- Змішуємо борошно з розпушувачем і вводимо в неї молочну сироватку.
- Яйця вбити в чашу міксера і поставити збивати на високій швидкості відразу додавши в них сіль.
- Через 5 хвилин почати поступово додавати цукровий пісок. Яєчна піна повинна бути гладкою і стійкою.
- Ввести яйця в борошняну суміш. Перемішати. При необхідності розвести молоком до потрібно консистенції.
- Випікати на добре розпеченій і змащеній сковороді.
Відразу змащувати шматочком вершкового масла.
Млинці на сухому молоці (відео)
Сухе молоко - продукт дуже зручний. На відміну від звичайного молока, воно не так швидко псується. Його завжди можна взяти з собою хоч на дачу, хоч в похід. Млинці на ньому при правильному приготуванні абсолютно не відрізняються від звичайних. Можна було б робити їх на воді, але в такому випадку у страви не буде молочного присмаку і тієї ніжності, яку дає молоко. На воді млинці виходять порожніми, тому якщо немає свіжого коров'ячого молока, можна взяти сухе.
