Шафран - це не тільки дуже красивий і незвичайний квітка, але і найдорожча в світі приправа, яка володіє невимовним смаком і ароматом. До того ж, квітка може похвалитися більшою кількістю корисних властивостей, завдяки яким його використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині.
Опис шафранового крокусу
Шафран (крокус) це багаторічна рослина клубнелуковічное рослина, що відноситься до сімейства ірисового. Найперші згадки про нього можна зустріти ще за 3000 років до нашої ери. У дикій природі ця квітка росте в Середземномор'ї, Європі, Малій і Центральній Азії і на Близькому Сході.
Бульбоцибулини крокусу не великі, до 3-х сантиметрів в діаметрі, мають округлої або злегка плескатої формою. Характерно наявність захисних лусочок. На нижній частині розташовується пучок мочковідних коренів, колір яких залежить від конкретного виду і сорту.
Лінійні, прямі листя насиченого зеленого кольору ростуть прямо із землі, у підстави, вони також як клубнелуковица, покриті лусочками.
Залежно від сорту, цвісти шафран може як навесні, так і восени. Найчастіше квіти розташовуються поодинці, вкрай рідко можна побачити, що з однієї бульбоцибулини виросли 2 або 3 квітки.
Оцвітина крокусу виконаний у формі довгої воронки, що складається з шести відігнутих часткою, які плавно перетікають в трубку, що виконує роль квітконосу. Тичинки прикріпляються до зіву оцвітини, пильовики у такої рослини мають лінійної, прямостоячою формою. Також на кожній квітці мається на три помаранчевих рильця. Пелюстки можуть бути пофарбовані в жовтий, оранжевий, фіолетовий або фіолетовий кольори.
В якості сировини для відомої прянощі використовуються рильця шафрану посівного. Інші види цієї культури не підходять для використання в таких цілях.
Плід крокусу це маленька коробочка, що складається з трьох частин. Насіння дрібне, злегка незграбні.
Для загального вирощування, на жаль, не всі вони доступні види крокусу. Багато сортів цієї рослини занесені до Червоної книги і знаходяться на межі зникнення.
Поле з квітучими шафранамиКорисні властивості квітки
Про корисні властивості цієї рослини відомо ще з давніх часів. Його використовували в якості основного інгредієнта при виготовленні мазей і інших засобів для шкіри. Також з нього виготовляли приправу і брали всередину у вигляді настоїв, відварів і т.д ...
Регулярне вживання квітки благотворно впливає на багато органів і системи людини:
- поліпшується стан нервової системи;
- посилюється мозкова діяльність;
- нормалізується робота травної системи;
- налагоджується стан сечостатевої системи у жінок;
- у чоловіків посилюється ерекція;
- серцевий м'яз зміцнюється, також поліпшується робота всієї серцево-судинної системи;
- в якійсь мірі така пряність допомагає зупинити негативну тенденцію по втраті зору;
- виступає в ролі афродізіака, значно посилюючи статевий потяг;
- сприяє поліпшенню обміну речовин;
- активізує регенерацію клітин шкіри, роблячи його більш здоровим і молодий.
Також він має безліч інших корисних властивостей:
- Дана пряність виступає в якості ефективного природного антиоксиданту, що виводить токсини з організму. Особливу популярність таке засіб має при алкогольних отруєннях. З його допомогою можна очистити нирки, сечовий і жовчний міхур;
- Беручи квітка всередину можна позбутися від м'язового спазму;
- Препарати, виготовлені на основі цієї рослини, допомагають впоратися з депресією і пригніченістю;
- Шафран може виступити в ролі анальгетика, за допомогою якого можна позбутися від різних видів болю;
- Ефірно масло крокусу використовується при терапії захворювань органів дихання;
- Сучасні вчені використовують цю дорогу пряність в якості засобу, що допомагає зупинити ріст ракових кліток;
- За допомогою такого квітки можна захистити організм від впливу канцерогенів і інших шкідливих речовин.
Крокус - це не тільки ароматна і пікантна пряність, але і універсальний засіб від багатьох захворювань.
Однак варто пам'ятати, що вживання квітки протипоказано вагітним і годуючим жінкам, дітям до 2-х років, а також людям які хворіють на цукровий діабет і гіпертонію.
Вирощувані крокуси на підвіконніВикористання шафрану в народній медицині
В аптеках теж можна побачити препарати, виготовлені на основі крокусу. В їх число входять очні краплі, за допомогою яких усувають ячмінь і лікують катаральне запалення, і які зміцнюють настоянки.
У народній медицині таку пряність застосовують більш широко.
| Область застосування | рецепт |
| Загальне зміцнення організму, підвищення імунітету, поліпшення пам'яті і мозкової діяльності | 15 рилець заливають склянкою окропу і настоюють 3-5 хвилин. Потім настій підігрівають на плиті, додають ще 1,5сакана води і знімають перед тим, як суміш закипить. Після того, як жилки осядуть на дно, настій приймають по 200 мілілітрів до їжі. |
| Наявність каменів в нирках і сечовому міхурі. Також такий засіб допоможе вивести жовч з організму | Один раз в день перед їжею приймають 25 грам суміші, приготовленої з 1 столової ложки меду і 1 чайної ложки прянощі. Також дієвим ефект має настій, приготований з шафрану, плюща, листя бузку, пелюсток чайної троянди і фіалки. Для виготовлення настою беруть по 1 столовій ложці кожного інгредієнта і заливають суміш літром окропу. |
| цистит | 2-3 жилки рилець крокусу заливають 100 мілілітрах журавлинного соку і такою ж кількістю теплої води. Отриманий засіб приймають по половині склянки перед їдою, обов'язково запиваючи великою кількістю води. |
| Нормалізація менструального циклу, полегшення жіночих болів | 25 грам борової матки змішують з 25 грамами шафрану, заливають 500 мілілітрах води, після чого настоюють 2-3 години. Настій приймають по 100 мл 1 раз на день натщесерце. |
| Загальна очищення організму | Протягом 2-х місяців 2 рази на день приймають настій, приготований з 3 жилок шафрану, 10 світлих родзинок і 100 мілілітрів холодної, кип'яченої води. |
| Підвищення потенції і посилення статевого потягу | Шафран, імбир і чорний перець слід додавати до м'ясних, овочевих і іншим стравам. |
| Астма та інші захворювання верхніх дихальних шляхів | Шафранове масло використовують як засіб для інгаляції |
| Головний біль і безсоння | Можна виготовити примочки на основі шафрану або втирати в ніздрі суміш, приготовану з розтертих в порошок 3 жилок з додаванням 3 крапель топленого масла. |
| Шкірний висип і гнійні рани | 2столовие подрібненого листя шафрану заливають 500 мілілітрах води. З такого настою можна зробити хороші примочки. |
| Кон'юнктивіт, ячмінь та інші очні захворювання | 5 мелених жилок з'єднують з настоєм з рожевої води. З отриманого кошти виготовляють компреси і прикладають їх на 15 хвилин |
| Старіння шкіри, не здоровий колір обличчя | На 20 хв наявності накладають маску, приготовану з 1 чайною ложки прянощі, чайної ложки меду і 1 чайної ложки сметани. |
Засоби народної медицини є допоміжним засобом при лікуванні різних захворювань. Не варто займатися самолікуванням, а при появі нездужань потрібно відразу ж звернутися за консультацією до фахівця.
Цвітіння шафранів наприкінці зимиЗастосування шафрану в кулінарії
Шафран називають "Королем спецій" або "Спецією №1". Таку славу ця пряність отримала за свій непередаваний смак і аромат. Її виготовлення це дуже складний і тривалий процес, в ході якого всі операції виконуються вручну. З 1 гектара посадок можна отримати всього лише 10 кілограм готового матеріалу.
Шафран добре підходить для овочевих, м'ясних і рибних страв. Також його додають до складу сирів, ковбас, масел, десертів і випічки.
Шафран має досить різким смаком і ароматом, тому якщо переборщити і додати занадто багато спецій, можна не тільки зіпсувати страву, а й домогтися серйозного отруєння. Фахівці підрахували, що річний норма вживання шафрану дорівнює 400 жилах.
При домашньому використанні дотримуються наступних правил:
- За 15-20 хвилин до застосування 1 грам спецій заливають половиною склянки теплої води або молока.В такому випадку її аромат розкривається набагато ширше;
- В гарячі страви шафран додають за 3-5 хвилин до готовності;
- При приготуванні випічки, спеції замішують в тісто безпосередньо перед випіканням. В середньому, на кілограм тесту використовується 0,1 грама прянощі;
- Цвветок ні в якому разі не поєднують з іншими спеціями.
Шафрановий крокус - це універсальна пряність, яка має безліч корисних властивостей і неймовірними смаковими якостями. Єдиним мінусом цієї спеції буде її ціна.
А як збирають шафран дивіться в цьому невеликому відео:
