А чи знали ви, що млинці можуть бути не тільки тонкими і мереживними, а ще й дуже пишними? Товсті млинці на кефірі можуть поборотися за звання улюблених ласощів у вашій родині! З таких млинців можна зробити справжній торт. Їх можна випікати на кефірі, кислому молоці, кислим молоком або ряжанка.
класичний рецепт
Щоб спекти товсті млинці з даного рецептом, необхідно взяти наступний набір продуктів:
- Пшеничне борошно - 350 грам
- Яйця-3 штуки
- Масло для смаження млинців
- Сода харчова - 0,5 ч. Ложки
- Стакан жирної ряжанки або кефіру
- щепоть солі
- Цукор за смаком
Процес приготування:
- Необхідно взяти відповідну ємність.
- Вбиваємо яйця і додаємо до них цукор і кефір. Ретельно перемішуємо.
- Потім додаємо по черзі сіль і соду.
- Беремо борошно і просіваємо її два рази через сито. Так вона наповниться бульбашками кисню, що додасть млинців небувалу ніжність.
- Всипаємо борошно невеликими порціями, так легше вимішувати. Борошняні грудочки в млинцевому тесті - це табу!
- В результаті тісто має бути середньої консистенції, тобто не така густе, як для оладок.
- Розігріваємо сковороду, попередньо змастивши її соняшниковою олією.
- У центр сковорідки наливаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всьому діаметру сковороди. Шар тесту повинен складати близько 5 мм. Першу сторону млинчика печемо, накривши кришкою. Друга сторона дбає швидше - пам'ятайте про це! Готовий, спечений млинець прямо з печі, викладаємо на тарілку і поливаємо теплим, розтопленим вершковим маслом.
Також можна додати в тісто чайну ложку сухих пакетованих дріжджів, завдяки яким ваші млинці стануть ще пишніше і зникнуть з тарілки набагато швидше, особливо якщо в будинку є маленькі діти.
Цей рецепт стане вашим "черговим" рецептом випічки в вихідні дні або для сімейного вечора.
Товсті млинці на кефірі: рецепт родом з дитинства
Кожен з нас пам'ятає, як бабусі з самого ранку пекли в печі товсті млинці, аромат яких поширювався по всьому будинку. Сьогодні процес приготування істотно спростився і удосконалився, проте головні інгредієнти залишилися всі ті ж.
Нам будуть потрібні наступні продукти:
- Кефір або ряжанка - 0,5 л.
- 3 великих яйця
- Масло для смаження
- ваніль
- ½ ч. Ложки соди
- 4 десертні ложки з гіркою цукру (цукор можна покласти за своїми смаковими уподобаннями)
- Сода - пів чайної ложки
- 300-400 гр. просіяного борошна пшеничного
Покрокова інструкція приготування:
- Борошно просівається через ситечко - це обов'язкова умова для цього рецепта!
- У глибокій мисці з'єднуються всі сипучі інгредієнти: борошно, цукор, сода, сіль і ванілін.
- Кефір злегка підігрівається на плиті або в мікрохвильовій печі, до нього додається яйце і рослинне масло.
- Потім поступово додаєте раніше змішані інгредієнти в кефірну масу.
- Все ретельно перемішують. Повинна вийти ідеальна однорідна маса без грудочок з борошна.
- Даємо тісту відстоятися приблизно півгодини.
- Добре раскаліваете сковороду, змащуєте її рослинним маслом.
- З додаванням соняшникової олії смажите тільки перший млинець, для інших ця маніпуляція не потрібна.
- Наливаєте на сковороду тісто завтовшки не менше 5 мм. Накриваєте кришкою і печете до золотистого кольору першої сторони млинчика. Потім перевертаєте млинець і печете до повної готовності.
- На кожен тільки спечений млинець кладіть трохи вершкового масла.
Також можна зробити і дріжджові млинці, додавши в підігрітий кефір 18 г (1 пакет) дріжджів. Такі млинці виходять не менш смачні і пишні!
Повітряні товсті млинці на дріжджовому кефірному тесті
Дріжджові товсті млинці на кефірному тесті готуються дуже просто. Вони стануть ідеальним варіантом ситного, а головне - смачного сніданку або полудня. Подаються до столу зі сметаною. Дуже смачним, а головне, незвичайним блюдом є товсті несолодкі млинці на кефірі з м'ясною засмажкою в підливі.
Рецепт маленьких пишних млинців на кефірі
Млинцеве тісто:
- Яйця - 3 штуки
- Розпушувач - 18 гр.
- Борошно - 250 гр. (Просіяне)
- Кефір - 2 склянки
- Сіль - невелика щіпка
- Цукровий пісок - на ваш смак
- Соняшникова олія для додавання в тісто, і ще трохи для смаження
- 1 пакет сухих пакетованих дріжджів.
Звертайте увагу при покупці пакетованих дріжджів на їх термін придатності. Недоброякісні дріжджі можуть зіпсувати випічку і ваш настрій.
Етапи приготування:
- У глибоку ємність виливаєте попередньо підігрітий кефір і розводите в ньому дріжджі. Даєте постояти 15 хв.
- Далі в кефіру дріжджову масу вбивайте яйця. За допомогою віночка або міксера все ретельно перемішайте.
- Потім додайте розпушувач тесту, сіль і цукор. Перемішайте.
- Візьміть попередньо просіяне борошно і потихеньку,не великими порціями вводите її в напівготове тісто. Кожну порцію всипати борошна гарненько перемішайте. Борошняні грудочки - це зло!
- Консистенція тіста повинна бути схожа на питний йогурт або ряжанку!
- Якщо ви пересипали борошна - додайте трохи теплого кефіру.
- Берете млинцеву сковороду, змащуєте її соняшниковою олією і гарненько нагріваєте. У центр розпеченій пательні ллєте тісто, і рівномірно розподіляєте його по сковороді, роблячи млинець маленьким.
- Першу сторону смажте, накривши кришкою, інакше млинець не "підніметься". Як тільки сторона спечеться і підрум'яниться - перевертайте і дожарівать без кришки.
Змащуйте вершковим маслом кожен тільки спечений млинець. Подавайте до столу зі сметаною або варенням.
Здивуйте своїх рідних і близьких американськими млинцями (капкейк), зробивши їх різної форми і розміру: маленькими, у вигляді квіточок, сердечок (при наявності спеціальних формочок).
Простий рецепт на кефірі
Млинці можна приготувати як на чистому кефірі, так і на розведеному кип'яченою водою в пропорціях 1: 1. Крім того, багато хто любить пекти товсті млинці на дріжджовому тесті. Дріжджові млинці виходять набагато пишніше.Подаються вони политими розтопленим вершковим маслом, медом, джемом або кленовим сиропом. Повірте - це справжнє смакота!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно вищого сорту - 250 гр.
- ванілін
- 1 маленький пакет розпушувача тесту
- Кефір - 0,5 літра
- 2 великих курячих яйця (можна замінить перепелиними - 6 шт.)
- щепоть солі
- Цукор - 125 грам
- Рослинна олія для обсмажування млинців - 100 мл.
Покроковий опис етапів приготування:
- Берете глибоку миску або каструлю.
- Вбийте яйця і додайте до них цукор і сіль. Розітріть до білої маси за допомогою віночка або міксера.
- Кефір підігрійте і вилийте його в іншу ємність. Додайте до нього соду або розпушувач. Залиште на 10 хвилин.
- Далі з'єднайте кефір з яєчно-цукрової масою. Все перемішайте.
- Починайте всипати невеликими порціями борошно. Не забудьте її просіяти, це дозволить уникнути появи великих грудочок в тесті, та й самі млинці вийдуть дуже ніжними.
- За своєю густоті млинцеве тісто має нагадувати сметану 15% -18% жирності.
- Тісто готове, тепер нагрійте сковороду з рослинним маслом. Тісто ллємо в центр сковороди і рівномірно розподіліть по всьому діаметру сковорідки.
- Випікайте млинці до рум'яної скоринки.Для зручності зняття та перевертання використовуйте широку лопатку. Вона допоможе уникнути розриву випічки.
Дріжджові товсті млинці на кефірному тесті
Цей рецепт носить коріння російської кухні, хіба що кисле молоко тут замінюють звичайним кефіром. А ось процес замішування тіста залишається абсолютно незмінним!
Складові:
- 1 ст. кефіру або кислого молока
- 250 гр. борошна
- Пакет (18 гр.) Сухих дріжджів
- 3 яйця
- 40 гр. м'якого вершкового масла
- 2-3 ст. ложки цукру
- Сіль і ваніль на кінчику ножа
Процес приготування:
- Кефір злегка підігрійте і розводимо в ньому дріжджі. Залиште на 20 хвилин. За цей час кефір і дріжджі вступлять в необхідну реакцію. Пам'ятайте - кефір повинен бути теплим, а не гарячим, інакше дріжджі запарити!
- Поки дріжджі "розпускаються" в кефірі, займіться приготуванням решти тесту.
- У відповідній ємності розітріть в білий "сніг" яйця, вершкове масло, цукор сіль і ванілін. Щоб зробити млинці більш ніжними і м'якими, додайте в тісто розтоплене тепле вершкове масло.
- Дріжджі розійшлися. У яєчно-цукрову масу додайте кефір з дріжджами. Все перемішайте.
- Прийшов час вводити борошно невеликими порціями, так ви зможете уникнути появи борошняних грудок.
- Консистенція тіста повинна бути наближена до густоті сметани середньої жирності.
- Тісто залиште "расстаіваться" на 30 хвилин.
- Приготувати товсті млинці можна як маленькі, так і на весь діаметр сковорідки.
- Випікайте млинці на попередньо розігрітій сковороді. Першу сторону випікайте під кришкою, другу допікають без неї.
Подавайте теплі млинці до столу зі сметаною, варенням або кулькою морозива.
Товсті млинці з кефіру тесту (відео)
Ці пишні капкейкі стануть одним з улюблених ласощів вашої родини. Готова, ароматна, що видає дивовижний аромат випічка припаде до душі вашим рідним і близьким. Приємного чаювання!
