Пекти смачні млинці повинна вміти кожна господиня, а ідеальні млинці можуть вийти, якщо приготувати їх на молоці. Тут головне - дотримати правильні пропорції. Кращі рецепти млинців на молоці стануть прикрасою вашої кулінарної книги!
Поради для приготування ідеальних млинців
- Тісто має бути як вершки по консистенції, якщо вам вдавалося бачити їх свіжозібраним.
- Слід дати тесту "відпочити" деякий час, а потім спекти перший млинець.
- Обов'язковою умовою для хорошого тесту є відсутність в ньому грудочок, тому замішувати його слід ретельно.
- Для того що б правильно робити смачні млинці, варто відповідально підійти до вибору сковороди. Важливо, що б вона була якомога тонше, в ідеальному варіанті, краще купити млинцеву сковорідку.
Як спекти смачні млинці на молоці: класичний рецепт
Інгредієнти для млинців:
- Яйце куряче - 2 - 3 штуки
- Масло - 90 гр.
- Масло пісне - максимум 1 л.ст.
- Сода - 2 щіпки
- М'ята - кілька аркушів
- Молоко - 0,5 - 0,6 л.
- Цукор - 70 - 90 гр.
- Борошно - від 200 до 250 гр.
Секрети приготування:
- Тісто замісити в мисці, краще в глибокій. Змішайте цукор з яйцями і збийте до розчинення.
- Підігріте молоко влийте в отриману масу, але воно не повинно бути гарячим.
- Після додайте в тісто олію: краще використовувати рафінована, воно не вплине негативно на смак.
- Борошно змішайте з невеликою кількістю молока, а після додайте в неї отриману суміш, важливо переконатися, що б молоко було прострочене. Збийте все це віночком, і влийте молоко.
- Додайте соду до складу і залиште відпочити на 10 -15 хвилин.
- Нагрійте сковороду, змастіть її шматочком вершкового масла і можете починати смажити.
Рецепт вегетаріанських млинців на соєвому молоці
Якщо ви дотримуєтеся пост або є прихильником здорової їжі, то вегетаріанський рецепт смачних млинців буде до речі.
Складові:
- Цукровий пісок - 1,5 - 2 ст. ложки
- Соєве молоко - 200 - 250 гр.
- Розпушувач - 2 - 2,5 ч. Ложки
- Масло пісне - 1 ст. ложка
- Борошно просіяне - 1 ст.
- Ваніль - 1,5 чайних ложки
- Мигдальний екстракт - 1,5 ч. Ложка
Приготування млинців на соєвому молоці:
- Змішайте в мисці борошно, цукор, соду, розпушувач і сіль. У соєвому молоці розчиніть ваніль, з додаванням екстракту мигдалю, використовуйте його не в концентрованому стані, а розбавте заздалегідь, щоб уникнути нудотного смаку.
- Вилийте в борошно отриману суміш і збийте до однорідного стану віночком.
- На змащену і прогріту сковороду вилийте невелику порцію тіста і перевірте на перший млинець правильність дотримання пропорції.
Якщо тісто покрилося дрібними бульбашками, згодом лопнули, значить, ви зробили все правильно.
Перевірений рецепт млинців на козячому молоці
Багато людей страждають алергією, особливо це стосується дітей, тому не зайвим буде інший раз постряпать, використовуючи альтернативний список продуктів. Слід враховувати, що козяче молоко псується так само швидко, як і коров'яче: готуйте тільки на свіжому молоці.
Складові:
- Вода - 200 - 250 мл.
- Молоко козяче - 250 мл.
- Борошно - до 300 гр.
- Яйця - 2 або якщо дрібні 3 шт.
- Пісне масло - 50 мл.
- Цукор - 80 гр.
- Сіль - пару пучок.
Покрокове приготування оксамитових млинців:
- У кип'яченому молоці потрібно розвести сіль і цукор, потім влийте воду, змішуємо це все віночком.
- Вбийте в масу яйце, і знову перемішайте.
- Борошно додавайте поступово, спостерігаючи за консистенцією тесту.
- Додайте масло в готове тісто і знову перемішайте, дайте настоятися, і можете зайнятися випічкою.
- Сковороду слід, як слід загострити, капніть на неї трохи олії і виливаємо тісто.
- Млинці смажте з двох сторін, дайте їм підрум'янитися.Складайте їх у теплому місці, змащуючи вершковим маслом.
Млинці з м'ясною начинкою: кращий рецепт
Молочні оксамитові млинці - чудове блюдо, але якщо звернути в них начинку, то ви отримаєте надзвичайно смачний делікатес, який обов'язково удостоїться позитивних відгуків.
Інгредієнти для млинців:
- Борошно - від 200 до 250 гр.
- Масло пісне - 2 - 3 ст.л.
- Коров'яче молоко - 500-600 мл.
- Цукор - 20 гр.
- М'ясо - 250 гр.
- Яйце куряче - 4 шт.
- Цибуля - 1 невелика головка.
- Сіль, перець - за бажанням.
Як куховарити млинці з м'ясом поетапно:
- Змішайте молоко, одне яйце і сіль, до рідкого стану, щоб тісто відпочити 10 хвилин, щоб не забути можете завести будильник. Важливо, що б молоко було прострочене.
- Млинці випікають на розігрітій сковороді, вони повинні бути прожаренние і пористі.
- М'ясо як варіант, можна змолоти на м'ясорубці, але кращий спосіб в домашніх умовах це порубати його ножем на дрібні шматочки. Найкраще використовувати свинину, але можна замінити і на яловичину, тільки варто враховувати, що в холодному стані яловича начинка втрачає смак.
- Лук посмажити, скільки потрібно, до золотистого кольору.
- Яйця варимо в дуже круто, і нарізаємо на дрібні кубики.
- М'ясо або фарш краще готувати на тій же сковорідці, де смажили цибулю, після змішайте, яйця, цибуля і м'ясо. Слід зробити приправку сіллю і перцем.
- На середину кожного млинчика викладіть начинку і загорніть конвертом.
Перевірений спосіб для поліпшення смаку - обсмажити вже загорнуті млинці ще раз.
Як приготувати тонкі млинці (налисники): покроковий рецепт
У кожної господині часто залишається вдома трохи молока, після приготування різних страв. Яке ж ласощі приготує вона із залишків розкоші? Звичайно, на думку спадають рецепти млинців.
Складові:
- Цукор -70 гр.
- Яйця - 3 шт.
- Ванілін - 2 ч. Ложка
- Борошно - від 250 до 300 гр.
- Молоко - 600 гр.
- Масло - 3 ст. ложка
- Сіль - ¼ ч. Ложка
Як приготувати налисники:
- З'єднайте молоко з яйцями, а борошно змішайте з цукром і ваніллю, дуже ретельно перемішайте.
- Додайте сіль з рослинним маслом, ще раз змішайте до дуже рідкого стану.
- Сковороду розігрійте і змастіть маслом. Виливайте маленькими порціями тісто на гарячу сковорідку, як можна більш тонким шаром.
Треба враховувати, що налисники - найтонші з млинців, тому вони дуже скоростиглі: не відходьте далеко від плити, вчасно їх перевертайте і знімайте, що б не подавати в зіпсованому вигляді.
Хороший рецепт пишних млинців на молоці
Принадність товстих млинців в тому, що вони чудово вбирають в себе джеми і різні сиропи, а випікання високої стопки таких млинців не займе багато часу.
Складові:
- Молоко - 300 мл.
- Борошно - близько 300 гр.
- Цукор пісок - 2 ст. ложки
- Розпушувач - до 2,5 ст. ложок
- Яйця - 2 шт.
- Масло вершкове - 80 гр.
Рецепт приготування пишних млинців:
- В окрему тару, просійте борошно і розпушувач, додайте солі.
- Яйця слід збити з цукром і молоком.
- З'єднайте те, що вийшло.
- Вершкове масло розтопіть, на водяній бані, влийте його в отримане тісто, перемішайте. Настоюйте 10 хвилин.
- Підігрійте сковорідку, до середньої температури, обробіть маслом і приблизно по півтори - дві столові ложки тесту вливайте, таким чином, що б товщина його була приблизно 4-5 мм.
- Протягом двох хвилин випікаємо, перевертаємо і ще хвилину печемо.
Викладайте на широку тарілку і подавайте до столу з будь-якою добавкою.
Простий покроковий рецепт млинців на молоці (відео)
Вищепредставленими рецепти приготування млинців на молоці дадуть вам простір для маневрів у кулінарії.
