Запіканки як блюдо різноманітні надзвичайно, але при цьому навіть окрема їх різновид - макаронна запіканка з м'ясом - може порадувати будь-яку людину, навіть того, хто не любить макарони самі по собі.
З числа любителів цієї страви можна викреслити хіба що вегетаріанців.
Найкраще - дітям
Коль скоро ми вже заговорили про кращих рецептах макаронно-м'ясних запіканок, то принцип "краще - дітям" цілком відповідає істині і в цьому випадку.
Тільки батькам слід пам'ятати, що далеко не все, що нам здається смачним, здається таким же і дітям. А може і так статися, що дитині якийсь продукт подобається на смак, але його краще уникати в дитячому раціоні. Зокрема, якщо ми готуємо запіканку з тонких макаронів з курячим фаршем, то краще не вводити в це блюдо такі інгредієнти:
- гриби (будь-які);
- копченості (бекон, шпик, копчені ковбаси, балик);
- сосиски, сардельки та ковбасні вироби;
- м'ясо качки і гуски;
- жирну свинину;
- баранину;
- жирний і гострий сир.
У малюків ферментація знаходиться в стадії становлення, тому деякі "дорослі" продукти їх організм просто не засвоїть, а інші виявляться шкідливими для нього.До речі, дієтологи не рекомендують макаронні вироби дітям до півтора років. Тому запіканки з макаронів з м'ясом потрібно готувати дітям старше цього віку.
Запіканка з макаронів з курячим фаршем для дитини
Складові:
- по 300 г макаронів і нежирного фаршу - найкраще біле куряче м'ясо, можна телятину;
- середню цибулину;
- яйце;
- 200 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- дрібка солі.
Без присипки з тертого сиру краще обійтися, особливо якщо дитина маленька.
Процес приготування:
- Цибулину нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо на маслі, додаємо фарш, обсмажуємо, перемішуючи, поки злегка не зарум'яниться. Відставляємо з плити, накривши сковорідку кришкою.
- Макарони відварюємо до готовності, відкидаємо на друшляк.
- Яйце збовтуємо з молоком, солимо.
- Половину макаронів викладаємо у форму, зверху - обсмажений фарш з цибулею, накриваємо рештою макаронами.
- Заливаємо яєчно-молочною сумішшю і запікаємо в духовці при 180 ° С 20 хвилин.
Замість сиру можна зверху покласти порізану кольорову капусту: вона не тільки смачна і багата корисними речовинами, але і легко засвоюється навіть найменшими дітьми.
Запіканка з макаронами і фаршем зі свинини в мультиварці
Готують запіканки не тільки в духовках, цілком придатні для цього і мультиварки. Готувати макаронну запіканку в цьому пристосуванні дуже просто і зручно.
Для початку визначимося, що нам потрібно з продуктів:
- 250 г тонких макаронів;
- 250 г фаршу асорті (свинячо-яловичого);
- середня цибулина;
- середня морква;
- столова ложка рослинної олії;
- яйце;
- півсклянки жирної сметани;
- маленький пучок зеленої цибулі і кропу;
- часточка часнику;
- спеції.
Як готувати:
- Виставляємо в мультиварці режим випічки, заливаємо в чашу масло і обсмажуємо в ньому покришений цибулину і натерту моркву.
- Додаємо до овочів фарш, перемішуємо і нехай готується.
- Відварюємо спагетті і додаємо їх до м'яса і овочів, перемішуємо.
- Яйце вбиваємо в сметану, туди ж всипаємо порізану зелень і видавлюємо часник, солимо, перчимо. Виливаємо на спагетті. Запікаємо в тому ж режимі випічки близько півгодини.
Запіканка по-дорослому: рецепт з беконом і сиром в духовці
Ось тут можна застосовувати всі ті продукти, які так люблять дорослі.
Спочатку приготуємо запіканку з макаронів з беконом, для чого нам знадобляться такі інгредієнти:
- 200 г макаронів (будь-яких);
- 200 г бекону (можна взяти копчену грудинку);
- велика цибулина;
- 3-4 великих зубків часнику;
- 100 г сиру (твердих гострих сортів);
- склянка вершків.
У цій модифікації макаронно-місний запіканки обійдемося без яєць.
Спосіб приготування:
- Обсмажуємо спочатку порізаний середніми кубиками бекон, щоб він злегка зарум'яниться і пустив жирок. Після цього додаємо на сковорідку нарізану кубиками цибулю і порубаний часник. Якщо вам здається, що жиру мало, можна додати оливкової олії.
- Відварюємо макарони, змішуємо їх з беконом і половиною натертого сиру.
- Добре перемішану масу перекладаємо в форму, заливаємо вершками (підсоленими і подперчённимі), засипаємо зверху залишком сиру і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 ° С, 20 хвилин.
Запіканка по-мексиканськи: рецепт з гострими ковбасками
Можна зробити більш гостру запіканку - практично по-мексиканськи.
Крім макаронів і м'яса, в ній братимуть участь:
- гострі ковбаски чорізо - 200 г;
- консервована кукурудза - маленька баночка;
- великий солодкий перець;
- велика цибулина;
- 4-5 зубків часнику;
- 100 г тертого сиру;
- 200 г сметани;
- 100 г майонезу;
- рослинна олія.
Макарони (300 г) потрібно брати короткі, найкраще черепашки: з такими макаронними виробами суміш буде більш однорідною. Фарш (300 г) візьміть свинячий.
Процес приготування:
- Обсмажуємо нарізані цибулю і часник, додаємо в сковорідку фарш, перемішуємо, ще обсмажуємо.
- Нарізаємо великими кубиками чорізо, додаємо на сковорідку буквально на кілька хвилин. Слід мати на увазі, що європейські чоризо відрізняються від мексиканських тим, що вони містять велику кількість спецій, від чого у них дуже пряний смак, а мексиканські саме гострі, так як в них є перець чилі. Тому якщо у вас чоризо не гострі, можна додати чилі окремо. Це ж стосується варіанту, якщо ви замість чорізо взагалі візьмете мисливські ковбаски.
- Відварюємо макарони до готовності, зціджувати воду.
- Нарізаємо солодкий перець, зціджувати рідина з кукурудзи.
- У формі змішуємо макарони з ковбасками, фаршем, овочами.
- Змішуємо сметану з майонезом, заливаємо запіканку. Зверху посипаємо сиром. Запікаємо при 190 ° С півгодини.
Якщо худнемо, але їсти хочеться: запіканка з макаронами і фаршем в яєчно-сметанною заливанні
Дієта - зовсім не привід виключити зі свого меню запіканку з макаронів з м'ясом. Просто потрібно брати малокалорійне м'ясо і для заливки використовувати яйця з нежирною сметаною.
Візьмемо такі продукти:
- 200 г спагетті;
- 200 г відвареного нежирного м'яса (біле куряче, телятина);
- цибулину;
- зубчик часнику;
- яйце;
- 150 г сметани;
- трохи оливкового масла для обсмажування.
Алгоритм приготування:
- М'ясо дрібно рубаємо або пропускаємо через м'ясорубку.
- Цибулину і часник кришимо і обсмажуємо на маслі.
- Спагеті відварюємо.
- Яйце збиваємо зі сметаною, солимо, перчимо.
- У формі перемішуємо спагетті з м'ясом, овочами, заливаємо сметаною з яйцем. Запікаємо при 180 ° С 20 хвилин.
Готову запіканку посипаємо великою кількістю будь свіжої зелені - кріп, петрушка і т.д. Це зробить блюдо не тільки поживним, а й багатим вітамінами.
ніколи не використовуйте для макаронно-місний запіканки залишки приготованих раніше макаронів по-флотськи. Хоча це теж по суті макарони з м'ясом з добавкою лука, але справжні макарони потрібно з'їдати без залишку тоді, коли вони приготовлені. Для справжніх кулінарів (не обов'язково італійців) це просто непристойно.
До речі, те ж саме стосується і макаронних запіканок. Краще їх не розігрівати, а готувати стільки, скільки збираєтеся з'їсти за один раз. Особливо це стосується запіканок дитячих. Зрозуміло, що доведеться робити невеликі порції, але краще ви самі з'їсте їх разом з дитиною, ніж залишите якусь частину для наступного прийому їжі.
