З баклажанів можна виконати безліч заготовок. Але кожна господиня намагається знайти серед безлічі рецептів той самий, дуже смачний салат з баклажанів на зиму, який буде відмінним доповненням до гарнірів в холодну пору року. З цього овоча роблять дивовижні салати, кожен з яких володіє дивовижними смаковими якостями.
Дуже смачний салат з баклажанів на зиму: покроковий рецепт
Це не просто овочевий салат, а неймовірна смакота. Всі продукти в банки в даному випадку дбайливо викладають, а не хаотично розкидають. Це і впливає на його якість, овочі набувають дивовижний смак.
Необхідні компоненти:
- 1 кг баклажанів;
- 300 гр. солодкого перцю;
- 200 гр. моркви;
- 150 гр. салатного лука;
- 0,5 кг зрілих помідорів;
- 10 гр. цукру;
- 20 гр. солі;
- 25 гр. перцю горошком;
- 120 мл олії.
Хід приготування:
- Баклажани миють і ріжуть тонкими кільцями, змащують маслом і обсмажують на сковорідці.
- Лук ріжуть тонкими пластинками.
- Морква чистять і натирають.
- Цибулю і моркву висипають на сковорідку і обсмажують.
- Помідору ріжуть кубиками і висипають на сковорідку до цибулі і моркви, теж обсмажують 10 хвилин.
- Потім овочі вже солять, присипають перцем, додають цукор і перемішують.
- Солодкий перець після очищення ріжуть смугами і прогрівають у гарячій воді 15 хвилин.
- На дно банок викладають помідори, прожаренние з цибулею і морквою.
- Потім в банки кладуть баклажани і перець.
- Зверху знову суміш томатів з коренеплодами.
Всю наповнену тару стерилізують 15 хвилин і закупорюють.
Салат з баклажанами ан зиму (відео)
Найкращий рецепт маринованих баклажанів
Замаринувати овочі насправді дуже просто. При цьому самі звичайні баклажани набувають смак грибів. Така заготовка викличе здивування у всіх, кому тільки пощастить її спробувати. Як і інші рецепти, цей не викличе ніяких складнощів, але незважаючи на це, вдасться отримати дивовижне блюдо.
Необхідні компоненти:
- 5 кг баклажанів;
- 7 гр. лаврових листів;
- 50 гр. солі;
- 15 гр. перцю горошком;
- 5 л води;
- 160 мл оцту.
Хід приготування:
- Баклажани очищають від шкірки і ріжуть кубиками, пересипають сіллю і 2 години наполягають, після чого зливають виділився сік, а самі овочі заливають водою.
- Овочі варять 15 хвилин, після чого вливають оцет і млоять ще 5 хвилин.
- У банки викладають перець і лавровий лист.
- Зверху викладають баклажани і заливають розсолом.
- Відразу ж наповнену тару закупорюють і загортають.
Після охолодження переносять в льох.
Покрокове приготування салату з баклажанів з капустою
Відмінна заготівля на зиму виходить з таких овочів, як баклажани, капуста і болгарський перець. Салат набуває особливого смаку, та й аромат його чудовий. У зимовий період він обов'язково виявиться затребуваним. З його допомогою можна надати святкову атмосферу навіть звичайному вечері.
Необхідні продукти:
- 5 кг синіх;
- 180 гр. часнику;
- 50 гр. зелені;
- 1 кг моркви;
- 0,8 кг капусти;
- 0,2 кг солодкого перцю;
- 4 л води;
- 0,6 л олії;
- 260 мл оцту;
- 10 гр. цукру;
- 40 гр. солі.
Хід приготування:
- Воду вливають в каструлю, солять і доводять до кипіння.
- Баклажани ріжуть соломкою і викладають в каструлю з водою, варять рівно 10 хвилин.
- Часник просто чистять.
- Зелень дрібно рубають.
- Морква чистячи і натирають.
- Солодкий перець чистять і ріжуть смугами.
- Капусту шаткують смугами.
- Всі овочі змішують і заливають маслом, додають оцет і цукор, поміщають в холодильник на 3 дні.
Готовий салат викладають в банки і стерилізують кожну 25 хвилин, закупорюють.
Аджика з баклажанів: покроковий рецепт
Класичними компонентами аджики вважаються перець і часник. Доповнити ж і вдосконалити гостру закуску можна за допомогою синіх.Вони зроблять блюдо більш насиченим і незвичайним, але не позбавлять його характерною гостроти.
Необхідні продукти:
- 1 кг зрілих томатів;
- 1 кг баклажанів;
- 180 гр. часнику;
- 0,7 кг солодкого перцю;
- 100 гр. пекучого перцю;
- 100 мл олії;
- 50 мл оцту;
- 15 гр. солі.
Хід приготування:
- Солодкий перець очищають і ріжуть на кілька частин.
- З гіркого перцю зрізають верхню частину.
- Баклажани миють і ріжуть шматочками.
- Часник чистять і миють.
- Помідори на кілька частин розрізають.
- Зелень промивають.
- Всі овочі подрібнюють в блендері або м'ясорубці.
- В овочеву масу вливають масло і додають сіль.
- Суміш варять 1 годину, після цього вливають оцет і розливають в банки.
- Невідкладно їх закупорюють.
Салат з баклажанів та печериць: як заготовити на зиму
Незвичайна, але дуже смачна овочева заготівля на зиму виходить в тому випадку, якщо в неї додати ще й гриби. В цьому випадку закуска придбає не тільки незвичайний смак, але і насичений, приголомшливий аромат.
Необхідні продукти:
- 2 кг баклажанів;
- 1,2 кг солодкого перцю;
- 0,7 кг моркви;
- 0,5 кг салатного лука;
- 1,5 кг печериць;
- 200 мл олії;
- 160 мл оцту;
- 40 гр. солі;
- 180 гр. цукру.
Хід приготування:
- Баклажани ріжуть смугами і засипають сіллю, настоюють 30 хвилин.
- Потім їх промивають, руками віджимають.
- Тонкими смужками нарізають і очищений від насіння солодкий перець.
- На тертці по-корейськи подрібнюють вже очищену моркву.
- Півкільцями ріжуть очищену цибулю.
- Гриби розрізають уздовж на 4 частини.
- Часник будь-яким зручним способом подрібнюють.
- Продукти, за винятком часнику, змішують між собою.
- Масло вливають у велику каструлю, змішують з оцтом, а також цукром і сіллю, кип'ятять.
- Висипають в цю каструлю всі продукти і гасять їх 40 хвилин.
- Після півгодинної варіння додають до складу часник.
- Гарячим салат викладають в банки, закупорюють.
- Тару перевертають, загортають, тільки після повного охолодження переносять в підвал.
Салат з баклажанів з зеленими помідорами: смачно і просто
Дуже часто господині не знаходять застосування ще зеленим томатам, вважають за краще їх просто викладати на підвіконня, поки вони не дозріють. Але якщо хоч раз спробувати салат з них з додаванням синенькі, ця заготовка стане готуватися відразу ж, як тільки в будинку з'являться зелені помідори.
Необхідні продукти:
- 3 кг баклажанів;
- 1,7 кг зелених помідорів;
- 2,8 кг солодкого перцю;
- 300 гр. часнику;
- 2 кг моркви;
- 120 мл оцту;
- 2 кг зрілих помідорів;
- 50 гр. цукру;
- 35 гр. солі;
- 2 кг салатного лука.
Хід приготування:
- Всі овочі промивають, чистять.
- За винятком лише баклажанів і зелених томатів всі продукти подрібнюють в м'ясорубці.
- Отриману овочеву масу всипають цукор і сіль, вливають оцет і варять 30 хвилин.
- Нарізають синенькі і помідори гуртками.
- Баклажани бланшують у воді 40 секунд.
- Викладають шарами овочеву масу, баклажани і помідори в банки.
- Наповнену тару обов'язково стерилізують 40 хвилин, додаючи додатково по 15 мл оцту в кожну банку.
Укупоривают банки і загортають, після охолодження переносять в підвал.
Салат з баклажанів з часником (відео)
Овочеві салати, заготовлені на зиму - це справжня знахідка. З їх допомогою можна не тільки урізноманітнити меню, а й наситити організм вітамінами. Заготовки з баклажанів просто зобов'язані бути в засіках, адже вони володіють відмінними смаковими якостями і відмінно вписуються навіть у святкову атмосферу.
