Шарлотка - один з різновидів ароматних пирогів, яка може бути приготовлена в різних видах: листкове, пісочна, здобна або заливна. Класичний варіант шарлотки готується з яблук, але ніхто не забороняє приготувати її з додаванням сиру, горіхів, родзинок і будь-яких фруктів.
Класична шарлотка на молоці в духовці: рецепт з яблуками
Приготування і рецепт цього яблучного пирога настільки простий, що його може приготувати навіть починаюча господиня.
Складові:
- харчова сода - 1/3 ст. л. ;
- 1 ст. пастеризованого молока;
- 1 куряче яйце;
- 0,5 кг просіяного борошна;
- 1 ст. тростинного цукру;
- 9% оцет;
- 3 стиглих яблука.
Спосіб приготування:
- Промити і очистити яблука від шкірки. Розрізати на дві частини і прибрати серцевину, яблука нарізати часточками. Якщо хтось із домочадців не любить присутність шматочків яблук в Шарлотці, то допустимо подрібнити їх на крупній тертці.
- У чашці збити блендером або віночком холодні яйця з додаванням цукру до утворення піни. В отриману суміш вилити молоко і добре збити.
- До яйцям всипати просіяне борошно, постійно помішуючи. Після цього додати гашене оцтом соду.
- В отримане тісто додати яблука, за смаком можна додати курагу, родзинки або трохи горіхів.
- Дно формочки змастити маслом і вилити вміст чашки. Краще, якщо форма буде силіконова, так шарлотка НЕ прилипне і її легко можна буде вийняти.
- Включити духовку і випікати пиріг при 185 градусах 2/3 години.
Готовність пирога можна перевіряти зубочисткою. Якщо на ній не виявиться шматочків тесту - шарлотка готова! Вживати можна як в теплом, так і в холодному вигляді.
Шарлотка на свіжому молоці з бісквітного тіста: покроковий рецепт
Для приготування бісквітної шарлотки можна використовувати будь-яке молоко, навіть кисле.
Складові:
- 3 червоних яблука;
- 0,5 склянки прохолодного свіжого молока;
- трохи більше половини склянки цукру;
- 3 курячих яйця;
- сіль;
- борошно в / с - 0,2 кг;
- розпушувач;
- вершкове "Селянське" масло - 0,1 кг;
- пакетик ванілі.
Спосіб приготування:
- У глибокій чашці розбити яйця і прибрати в холодильний відсік на 30 хвилин. Після цього збити віночком або міксером доданий в яєчну суміш цукор. Повинна вийти об'ємна гладка біла піна.
- Молоко нагріти і додати в нього масло.
- У яєчну пінку акуратно насипати борошно з додаванням розпушувачем.Перемішувати потрібно обережно за допомогою лопатки.
- Слідом додати пакетик ваніліну і влити молоко з розплавленим маслом. Молоко повинно бути ще теплим. Перемішати потрібно дуже швидко, щоб яєчний білок не згорнувся.
- Змастити форму для випічки невеликою кількістю масла.
- Яблука промити, дрібно нарізати. Викласти їх у форму і залити тестом.
- Пиріг потрібно піч при 185 градусах. Приблизно через півгодини шарлотка буде готова.
Шарлотка-пудинг в духовці з яблуками на кислому молоці
Шарлотка, приготована на кислому молоці вийде у вигляді пудингу.
Складові:
- 200 мл молока кислого;
- 1 ст. білого або тростинного цукру;
- 2 невеликих яблука;
- борошно в / с - 0,4 кг;
- 2 курячі яйця;
- велика щіпка соди.
Спосіб приготування:
- Цукор з яйцями збити в чашці до отримання пінки.
- Влити кисле молоко і добре перемішувати віночком протягом 2 хвилин.
- Після повного розчинення цукру потихеньку висипати всю муку. Додати соди. Тісто має бути без грудок і нагадувати за густотою сметану.
- Очистити яблука від шкірки і дрібно нарізати часточками. Половину яблука потрібно нарізати дрібними кубиками: цю частину необхідно додати в ємність з тістом.
- Дно форми обсипати борошном і викласти в неї тісто. Зверху можна прикрасити шматочками яблук.
- Готувати півгодини при 185 градусах. Готовність перевірити зубочисткою.
Такий пиріг-пудинг подається охолодженим.
Швидка шарлотка з бананом в мультиварці
Дуже незвичайний вид шарлотки, яка готується на швидку руку, оскільки приготування в мультиварці не займає багато часу. Пиріг виходить дуже ароматним і ніжним.
Складові:
- борошно - 400 г;
- 400 г білого цукру;
- 1/2 склянки пастеризованого молока;
- 5 курячих яєць;
- 3 стиглих банана.
Спосіб приготування:
- У чашці збити яйця з цукровим піском і молоком до утворення пишної піни.
- Акуратно висипати борошно, перемішуючи масу широкої лопаткою.
- Очищені банани порізати кружальцями. Їх потрібно відразу ж додати в яєчну масу. Добре перемішати.
- Змастити маслом чашку мультиварки, потім вилити в неї тісто. Включити функцію "Випічка" на 1 годину. Після сигналу перевірити готовність шпажкою.
Шарлотка по-французьки без приготування тіста (приготування в духовці)
Приготувати шарлотку по-французьки дуже просто і швидко, оскільки не потрібно витрачати час на приготування тіста. Десерт можна отримати з яблук і залишків білого хліба.
Складові:
- білий (не сухий) хліб - 250 г;
- 2 яйця;
- 120 г білого цукру;
- 300 мл теплого молока;
- товчене пісочне печиво - 100 г;
- 100 г цукрової пудри;
- рослинна олія;
- 0,5 кг червоних яблук;
- трохи волоських горіхів;
- 1 ст. л. цедри лимона;
- 100 г товчених або панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
- У мисці збити до утворення легкої піни яйця і цукор.
- Влити тепле молоко і ще раз збити блендером або віночком.
- Нарізати кубиками білий хліб.
- Хлібні кубики викласти в яєчну суміш і настояти півгодини.
- Трохи волоських горіхів потовкти в ступці або нарізати ножем.
- Очищені від шкірки яблука нарізати дрібними кубиками.
- Додати в чашку з набряклим хлібом яблука і частина волоських горіхів.
- Застелити пергаментом глибоку форму або змастити маслом і присипати сухарями. Викласти яблучну масу, трохи ущільнивши її. Зверху всипати горіхами, що залишилися і товченим печивом, полити невеликою кількістю масла.
- Деко прибрати в духовку на півгодини, встановивши температуру 200 градусів.
Після приготування дати трохи настоятися, після чого посипати цукровою пудрою.
Сирна шарлотка з чорницею в духовці
Сирну шарлотку можна приготувати в скількох видах: з начинкою з сиру, сирного тесту або з сиром і ягодою. Справа смаку.
Складові:
- 4 курячих яйця;
- 100 г цукру;
- цедра половини лимона;
- сода на кінчику ложки;
- молоко 100 мл;
- розпушувач - ½ ч. л .;
- ¼ кг сиру;
- 100 г черешні;
- згущене молоко;
- 400 г борошна.
Спосіб приготування:
- Збити яйця з білим або тростинним цукром в мисці, так щоб вийшла пишна маса.
- Сир змішати з молоком до однорідної маси і викласти до збитих яєць. Добре перемішати.
- Повільно висипати борошно з розпушувачем, помішуючи лопаткою.
- Змастити маслом форму для випічки і трохи всипати борошном. Вилити частина тесту, потім викласти промиту чорницю. Зверху залити сирним тестом.
- Шарлотку випікати в духовці 40-45 хвилин, встановивши температуру 180 градусів.
- Верх готового пирога рясно змастити згущеним молоком.
Черешню можна поміняти на будь-які інші ягоди або м'які фрукти, наприклад ківі.
Шарлотка з яблуками в духовці (відео)
Щоб приготувати шарлотку необов'язково бути кухарем або мати багатий досвід в приготуванні, досить дотримуватися обраного рецепта.
