Багато полюбили булочки з корицею за незрівнянний смак, ніжність і аромат, які досягаються саме при додаванні пряної кориці. Такі булочки зазвичай випікаються з дріжджового тіста, яке бажано приготувати самостійно. Але при бажанні його можна замінити листковим або здобним. Класичні булочки з корицею мають форму рулету, домогтися якої зовсім не складно.
Бріош з корицею: рецепт випічки з цукром
Бріош - це булочки з м'якого повітряного тесту з сиропної просоченням. Завдяки їй булочки виходять дуже ніжними.
Складові:
- дріжджі швидкі - 2 ст. л .;
- білий цукор - 8 ч. л .;
- тростинний цукор - 16 ч. л .;
- борошно вищого сорту - 500 г;
- 8 ч. Л. м'якого вершкового масла;
- яйця курячі - 4 шт .;
- коричнева порошок;
- сіль кухонна - 0,5 ст. л .;
- тепла вода - половина склянки;
- сироп карамелізований.
Спосіб приготування:
- У чашці збити віночком 3 курячі яйця до однорідності.
- У теплій воді розвести дріжджі.
- В окремій чашці з'єднати борошно з цукром і додати сіль. Добре все перемішати.
- Посередині муки зробити ямку і в неї влити збиті яйця і розведені дріжджі.
- Трохи перемішавши масу, додати вершкове масло.
- Тепер потрібно вимісити тісто і накрити його в глибокій чашці поліетиленовим пакетом. Щоб тісто піднялося, потрібно почекати близько півгодини.
- Після закінчення часу тісто обсипати невеликою кількістю борошна і ще раз його вимісити. Накрити тісто поліетиленом і почекати ще 1 годину.
- Стіл посипати трохи борошном, викласти на нього тісто. Розкачати так, щоб вийшов прямокутник.
- Що вийшла пласт посипати тростинним цукром і корицею.
- Тепер потрібно скрутити пласт рулетом і розрізати його уздовж на дві рівні частини, не доходячи до краю.
- Сформувати з двох частин косичку і зробити маленькі розрізи зверху.
- Укласти її в форму і залишити на півтори години.
- Змастити косичку яйцем і засипати цукром.
- У розігріту до 195 градусів духовку поставити форму на 15-20 хвилин.
- Ще не остигнула випічку полити сиропом і дати настоятися.
Бріош подається теплою, за бажанням додається ванільно-вершковий соус.
Завиванці-равлики з родзинками і корицею: простий рецепт
Завиванці - чеські коричні дріжджові булочки, які готуються дуже легко.
Складові:
- коричнева порошок;
- м'яке вершкове масло - 100 г;
- родзинки невеликий світлий;
- швидкі дріжджі - 1 ч. л .;
- склянка цукру;
- яйце куряче - 2 шт .;
- борошно вищого сорту - 0,5 кг;
- сіль йодована - одна щіпка;
- молоко пастеризоване - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Просіяти борошно і всипати в неї сіль, цукор і дріжджі.
- В окремій чашці злегка збити віночком розм'якшене масло і яйце. Влити молоко. Отримана суміш повинна бути трохи теплою, щоб при змішуванні з дріжджами відбулося бродіння.
- З'єднати борошно з рідкою частиною. При замішуванні тіста може знадобитися ще трохи борошна, але додавати тільки при необхідності. У підсумку тісто повинно вийти пишним і м'яким, до пальців прилипати не повинно.
- Тісто помістити в чашку і накрити його плівкою. Прибрати в тепло приблизно на годину. За цей час воно підніметься вдвічі. Після цього тісто потрібно промять ще раз.
- Тісто розкачати не дуже тонко (0,5-1 см) прямокутником. Пласт змастити вершковим маслом, зверху посипати цукром, корицею і родзинками. Ізюм попередньо повинен бути замочений у гарячій воді.
- Згорнути пласт в рулет і нарізати порційно, товщина повинна бути приблизно 2 см. Можна зробити в формі равликів: нарізати тісто і скрутити по спіралі.
- Застелити деко фольгою або пергаментним папером і викласти на відстані один від одного заготовки для булочок.
- Змастити їх яйцем і поставити деко в духовку на 185 градусів. За бажанням зверху можна засипати цукром.
- Через півгодини завиванці з родзинками і корицею будуть готові!
Щоб булочки були коричневими, корицю можна додавати зверху на булочки, а не на розкачане тісто.
Як приготувати булочки Сіннабон
Сіннабон - це не прості пишні булочки з корицею, покриті вершковим кремом, їх можна віднести до тістечком.
Складові:
- молоко пастеризоване - 1 ст .;
- борошно вищого сорту - 0,5 кг;
- сіль дрібна - 5 г;
- сухі швидкі дріжджі - 4 г;
- вершкове м'яке олію - 3 ст. л .;
- коричнева порошок;
- вершкове олію для помадки - 2,5 ст. л .;
- цукрова пудра для помадки - 50 г.
- 1 щіпка ванілі;
- 2 яйця;
- цукор великий - 8 ст. л .;
- вершковий м'який сир для помадки - 50 г.
Спосіб приготування:
- У теплому молоці розмішати дріжджі і 10 г цукру. Залишити на чверть години. Решта цукру збити з яйцями, розм'якшеним маслом і сіллю. Влити почали бродити дріжджі. Всипати потихеньку борошно і вимісити тісто.
- Тісто скласти в чашку, закрити плівкою і прибрати в тепло на півтори години. Цим часом тісто підніметься в 2 рази.
- Розкачати тісто в пласт, змастити його олією і всипати цукром і корицею, залишивши скраю кілька сантиметрів. Скрутить тісто в рулет, розрізати на частини приблизно по 2 см в товщину.
- Вистелити деко пергаментом і викласти на нього майбутні булочки. Накрити плівкою і залишити на годину.
- У розігріту духовку поставити деко з булочками на третину години. Готувати при 180 градусах.
- У цей час приготувати крем. Розм'якшене масло змішати з сиром, всипати ванілін і цукор. Після того як булочки будуть готові, дати постояти хвилин 5 і змастити їх кремом.
Булочки Сіннабон можна зробити як окремі, так і у вигляді "сімейки", досить їх укласти на дрібне відстань один від одного, тоді вони злипнуться.
Сметанні булочки з корицею: тісто на швидку руку
Сметанні булочки виходять дуже повітряними, готуються без додавання дріжджів.
Складові:
- цукор білий - 50 г .;
- борошно вищого сорту - 2 ст .;
- коричнева порошок;
- 8 г розпушувача;
- сода - одна щіпка;
- маргарин розм'якшений - 4 ст. л .;
- 200 мл сметани нежирної;
- молоко пастеризоване - 0,5 л;
- 100 г цукру для кремовою помадки;
- 1 ст. л. концентрованого молока для кремовою помадки.
Спосіб приготування:
- У чашці перемішати цукор, розпушувач і корицю. Додати сіль, всипати просіяне борошно і викласти маргарин, все добре перетерти в крихту. У поглиблення посередині вилити молоко, додати родзинки і сметану. Добре перемішати до однорідності.
- Стіл посипати борошном і викласти на нього тісто.Акуратно вимісити і розплющити його руками до 2 см в товщину. Склянкою або формочками видавити з пласта кружечки.
- Розігріти духовку до 220 градусів. Булочки скласти на деко і відправити в духовку на 10 хвилин.
- У цей час приготувати крем. Змішати молоко і цукрову пудру. Після приготування булочок змастити їх отриманою глазур'ю.
За бажанням можна зверху трохи присипати корицею.
Пісні булочки з корицею: рецепт для тих, хто стежить за фігурою
Булочки, приготовані без яєць і молока, виходять нітрохи не гірше звичайних.
Складові:
- борошно вищого сорту - 1 ст .;
- 20 г рослинного масла;
- цукор білий - 50 г;
- 1 ч. Л. дріжджів сухих;
- 100 мл теплої води;
- коричнева порошок.
Спосіб приготування:
- Борошно перемішати з половиною цукру, дріжджами і маслом, потім влити воду. Змішати всі віночком або міксером. Накрити і поставити в тепло на півгодини. Після чого ще раз тісто вимісити руками і прибрати в холодильник.
- Через час розкачати в пласт тісто і змастити його олією. Зверху всипати цукром і коричн порошком.
- Скачати в рулет і нарізати по косій на шматочки 3-4 см.
- Духовку включити на 185 градусів. На деко викласти пиріжки, зверху змастити маслом і посипати цукром. Поставити в духовку на 17 хвилин.
Булочка Сіннабон з корицею (відео)
Щоб приготувати булочки з корицею, необов'язково мати великий досвід в приготуванні, досить дотримуватися пропорції і покроково слідувати рецептом. Тоді навіть починаюча господиня зможе вразити своїх домочадців смачними і ароматними булочками. Смачного!
