Хрін - улюблена приправа багатьох гурманів в зимовий період. Він багатий ефірними маслами і здатний додати страві пікантний і неповторний смак. Заготівля коренеплоду на зиму - ціле мистецтво. Кожна господиня має власні рецептами консервації і з задоволенням застосовує їх на кухні. Найважливіше - заготовлювати приправу так, щоб зберегти всі її корисні властивості. Варіантів консервування велике безліч. Додаючи або замінюючи будь-який компонент на інший, з'являється можливість експериментувати зі стравами.
Консервація продукту в чистому вигляді
Складові:
- Хрін - кілограм;
- Оцет - стакан.
- Сіль, цукор - 30 грам кожного.
Послідовність приготування:
- Коренеплід потрібно підготувати: ретельно його вимити, обрізати верхівки і зрізати верхній шар шкірки.
- Потім коріння підлягають подрібненню. Найкраще використовувати м'ясорубку. На її вихідний отвір рекомендується одягнути поліетиленовий пакет. Це допоможе знизити сльозотеча у господині і збереже корисні властивості хрону.
- Настав час варити маринад. Для цього потрібно довести воду до кипіння і розбавити в ній сіль і цукор.
- Після посуд знімається з плити і в воду додається оцет.
- Подрібнений хрін змішується з маринадом. Заготівля укладається по банкам. Банки попередньо підлягають стерилізації.
- Заключним етапом є закрутка банки кришкою.
Після охолодження заготовки потрібно поставити в темне місце.
Маринування з гвоздикою і корицею
Складові:
- Хрін - півкілограма;
- Оцет - 1 столова ложка;
- Спеції: паличка кориці - 1/3 частина, гвоздика - 2 шт .;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - половина столової ложки;
- Вода - стакан.
приготування:
- Коренеплід очищається, промивається і подрібнюється на м'ясорубці.
- Потім готується маринад: у воду потрібно всипати сіль і цукор, і повністю їх розчинити. Потім додаються необхідні спеції. Саме гвоздика і кориця додадуть страві вишуканий аромат.
- Суміш доводиться до кипіння. Після того, як рідина охолола до 60 градусів, в неї виливається оцет.
- Приготований маринад повинен настоятися. На це йому знадобляться добу.
- Після закінчення часу маринад змішується з подрібненими хріновими корінням, все ретельно перемішується.
- Продукт готовий. Залишається тільки розлити його по заздалегідь підготовленим ємностей. Банки закриття кришками.
Для зберігання краще підібрати місце, захищене від світла.
Як консервувати хрін з помідорами чи огірками на зиму
Складові:
- Тертий хрін - 200 грам;
- Помідори чи огірки - 2 кг;
- Сухі хрінові листя - 3-го листка.
приготування:
- Подрібнений хрін укладається на дно трилітрової банки. Зверху накривається вирізаним під розмір банки кружечком картону, в якому потрібно попередньо зробити невеликі дірочки.
- Наверх вкладаються помідори чи огірки.
- Банку закривається кришкою і поміщається в холодне місце.
Дана заготівля в домашніх умовах допоможе зберегти овочі свіжими протягом 2 місяців. Щоб уникнути появи цвілі, рекомендується зверху посипати сухі подрібнені хрінові листя.
Консервований хрін - рецепт заготовки в домашніх умовах
Що потрібно:
- хрін (корінь) - 1,000 кг;
- вода бутильована - 0,020 мл;
- оцет - 0,020 мл;
- сіль морська - 0,015 кг;
- цукор - 0,016 кг.
Що робити:
- Простерилізувати банки потрібного вам розміру. Практичніше завжди використовувати ємності малого літражу.
- Хрін промити. Помістити в холодну воду на добу. Потім зачистити, зішкребти шкірку, обрізати кінці.
- Підготовлені кореневища хрону перетерти на дрібній тертці. Потім залити його маринадом - заливанням.
Приготування маринаду-заливки:
- Закип'ятити воду в сотейнику. Засипати в неї спеції. Знову закип'ятити. Прибрати з вогню. Влити оцет.
- Приготованим таким чином маринадом залити перетертий хрін. Ретельно розмішати.
- У заздалегідь простерилізовані банки перемістити масу. Після того, як вся маса розкладена, банки необхідно закатати.
- Зберігати в холодильнику, підвалі або льосі.
Перед тим, як почати натирати хрін на тертці, поставте збоку вентилятор, якщо він в будинку є. Цей прийом допоможе вам уникнути великого потоку сліз, які доводиться проливати завжди, коли справа стосується натирання цього продукту. Після того, як ви закінчили цей "слізливий" процес, обов'язково гарненько промийте руки з милом кілька разів - якщо цього не зробити, то можна випробувати багато неприємних хвилин, випадково доторкнувшись рукою до очей.
Консервований хрін з буряком на зиму
Складові:
- Хрін - 1 шт .;
- Оцет - 250 грам;
- Вода - 200 мл;
- Цукор - 20 грам;
- Буряк - 2 шт .;
- Сіль - 20 грам.
Послідовність приготування:
- Коренеплід необхідно добре вимити, почистити від шкірки і подрібнити на м'ясорубці. Потім отримана маса розладжується по банкам.Все заливається окропом - 200 мл.
- Відварюється буряк. Після того як вона охолола, можна її натерти і також помістити в ємність.
- Потім всипається цукор, сіль, і додається оцет.
- Вся суміш перемішується і закривається кришкою.
Зберігається консервація в темному, захищеному від сонячних променів місці.
Як консервувати хрін з яблуками
Складові:
- Хрін - 1 штука;
- Оцет - 70 грам;
- Яблука - 3 шт .;
- Вода - літр;
- Цукор - 90 грам;
- Сіль - 70 грам.
Послідовність приготування:
- Спершу потрібно взяти необхідну кількість яблук. Вони розраховуються з наступної пропорції: на 20 грам подрібненого хрону доводиться 1 яблуко. Фрукти потрібно помити, і разом з шкіркою відварити.
- Хрінові коріння також потрібно промити, очистити і подрібнити на м'ясорубці.
- Зварені яблука необхідно потерти на тертці і змішати з подрібненим хріном.
- Можна приступати до приготування розсолу. На 1 літр окропу засипається сіль, цукру - 90 грам, і заливається оцет в кількості 70 грам.
- Гарячий розсіл змішується з масою яблук і хрону.
- Після охолодження суміші, потрібно прибрати надлишок.
- Заключним етапом є закрутка банки. Після цього заготовку бажано поставити в прохолодне місце.
Як консервувати хрін з лимоном на зиму: простий рецепт
Складові:
- Хрін - півтора кілограма подрібненої продукту;
- Лимон - 1 штука;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Цукор - 3 столові ложки.
приготування:
- Хрін необхідно добре помити і видалити з нього шкірку. Після вимити прохолодною водою.
- Очищений коренеплід подрібнюється на м'ясорубці, на яку попередньо закутаний поліетиленовий пакет.
- В отриману кашку потрібно засипати цукор, сіль.
- Заздалегідь потрібно подбати про окропі. Оскільки все розлучається окропом, в результаті виходить густа кашка. Маса ретельно перемішується.
- Попередньо потрібно підготувати банки і кришки для закачування. Вони підлягають стерилізації. Ємність рекомендується вибирати середніх розмірів.
- Отримана кашка розладжується по банкам.
- Лимон потрібно помити і розрізати на кілька частин.
- Настав час використовувати лимонний сік. З розрізаного фрукта вичавлюється кілька крапель соку і додається в кожну ємність із заготівлею.
- Перемішувати все вже не потрібно.
- Залишилося лише закрутити банки кришками і виставити їх на збереження в прохолодне місце.
Рецепт консервації з овочами
Складові:
- Хрін - 100 грам;
- Часник - 100 грам.
- Помідори - 300 грам;
- Перець чорний - щіпка;
- Солодкий перець - 100 грам;
- Сіль - пів столової ложки.
Послідовність приготування:
- Заготовлюються овочі. Помідори і перець необхідно очистити і нарізати на шматочки невеликих розмірів.
- Хрін також підлягає очищенню і метод промивання.
- Шматочки овочів, хрін і часник потрібно подрібнити на м'ясорубці.
- В отриману масу додається сіль, перець.
- Потім потрібно все поставити на плиту і варити протягом сорока хвилин, при цьому вогонь маленький.
- Ємності для консервування попередньо потрібно підготувати. Для цього вони стерилізуються.
- Гаряча суміш розкладається по банках і закочується.
- Після того як заготовки охололи, їх можна ховати на зберігання.
Рецепт з помідорами і часником
Складові:
- Хрін - 250 грам;
- Помідори - 3 кілограми;
- Часник - 250 грам;
- Сіль - половина столової ложки.
рецепт:
- Коренеплід промивається і очищується від шкірки ножем.
- Помідори також потрібно промити, розрізати на невеликі шматочки.
- Очищений хрін, помідори і часник підлягають подрібненню в м'ясорубці.
- В отриману масу додається сіль. Все ретельно перемішується.
- Банки попередньо проходять підготовку для закачування - стерилізацію.Готова маса розкладається по ємностей і щільно закривається.
Зберігати заготовки потрібно в прохолодному місці. Для цього відмінно підійде холодильник.
Готуємо гостру закуску (відео)
Заготовки з хрону є найкориснішими. Вони в складі містять безліч вітамінів і корисних мікроелементів. Вважаються відмінним доповненням до основних страв. Приклавши трохи зусиль, можна буде насолоджуватися результатом довгий зимовий період.
Любителі такого роду приправ зможуть оцінити смакові якості консервацій гідно. З численних наданих варіантів, кожен гурман зможе вибрати той, який задовольнить його бажання і потреби. Досвідчена господиня обов'язково знайде рецепт, який стане улюбленим частуванням на сімейному столі.
