Желе з стиглої суниці - дивовижно смачне десертне блюдо, наповнене вітамінами. Рецептів приготування такої страви безліч і всі вони нескладні - желе можна запастися на зиму, додати в нього желатин або обійтися без такого.
Желе з свіжих ягід суниці
Приготування десерту займає зовсім небагато часу, він виходить ароматним і неймовірно смачним. Алгоритм його приготування простий:
- Готуються ягоди - їх перебирають (не повинно залишитися жодної Суничку зі слідами псування), акуратно мою в друшляку і дають воді стекти.
- Підсушену ягоду пересипають в каструлю, заливають чистою водою і ставлять на невеликий вогонь. Пропорції інгредієнтів: літр води на кілограм суниці.
- Варка триває 15-17 хвилин, протягом яких масу необхідно регулярно перемішувати.
- Після вказаного часу суміш знімають з вогню і проціджують.
- У виварити сік додають 780-800 грамів цукрового піску, ретельно розмішують і посуд з сиропом знову ставлять на вогонь.
- Варити слід до того моменту, як вміст посуду зменшиться вдвічі, не забуваючи знімати пінку.
- Потім в блюдо додається пачка лимонної кислоти, сироп знову розмішується і знімається з вогню.
- У суміш додається попередньо розбавлений желатин (близько 25-30 грам), розмішується до повного розчинення крупинок.
- Тепер слід ще раз процідити сироп - ця процедура повністю позбавить сироп від желатинових грудочок.
- Масу знову ставлять на вогонь і варять, часто помішуючи. Готовим желе вважається якщо кілька крапель маси, викладених на блюдечко, густіють.
Приготоване суничне желе розкладають в тару гарячим і зберігають в простерилізованих банках об'ємом не більше 1,5 літрів. Банки закочуються залізними кришками, які не ховаються і не перевертаються догори дном - желе має остигати при природній кімнатній температурі. Заготівлю можна їсти відразу після повного охолодження або помістити в прохолодне місце для тривалого, до півроку-року, зберігання.
Як зробити желе з суниці (відео)
Желе з замороженої суниці
Дане блюдо може подаватися на стіл як самостійне блюдо, так і в якості прикраси. Для його приготування потрібні:
- 3 склянки води;
- 0,5 кг заморожених ягід;
- столова ложка сухого желатину;
- 100-120 грам цукрового піску.
Насамперед слід підготувати желатин - вказане кількість інгредієнта розводять в одній склянці крижаної води, залишають на пару годин. Після цього потрібно розпустити желатин на водяній бані, при цьому стежачи, щоб суміш не закипіла.
Наступний етап - підготовка ягід. Їх необхідно протерти через сито або подрібнити в ступці, попередньо розморозивши. Одержаний в результаті маніпуляцій сік відстоюють і переливають в окрему тару, а пюре заливається водою і ставиться на включену плиту. Невелика кількість суниці можна залишити для прикраси десерту.
Потім в кипляче суміш додається відведені кількість цукру і маса вариться до повного розчинення цукрового піску. Після варіння суміші дають трошки охолонути, після чого проціджують. У готову рідина вливається сік ягід і желатинова суміш, всі інгредієнти перемішуються.
Маса викладається в чисті, обдайте крижаною водою, форми з силікону, на дно яких попередньо укладені залишені для прикраси ягідки. Десерт ставиться в холодильник до повного охолодження, після чого може подаватися на стіл.
За аналогічною рецептурі можна приготувати не менш вражаюче смаковими і естетичними якостями желе з полуниці, ожини, малини, смородини.
Суничне желе без желатину
Для приготування смачного десерту без використання желатину потрібно:
- кілограм перебраних і промитих ягід і півкіло недозрілих, очищених від хвостиків, насіння, шкірки яблук (подрібнити до пюреобразного стану);
- масу засипати цукром і поставити на включену на середню потужність конфорку;
- варити до загустіння, не забуваючи постійно перемішувати;
- готове желе розкладається по стерильним баночках і закривається кришками з металу.
Зробити безжелатіновое пюре можна не тільки з незрілим яблуками, але і з пюре зі смородини, воно буде мати оригінальний смак і приємну консистенцію.
Терміни та правила зберігання продукту
- Якщо желе не було закачано в пастеризовані банки, то його термін придатності становить не більше 4 діб при зберіганні страви в холодильнику.
- Желе в скляних банках, які пройшли попередню стерилізацію і загорнених залізними кришками, зберігає свіжість протягом року, за умови зберігання в прохолодному місці.
- У разі, якщо готовий продукт не пастеризований або знаходиться в тарі з термопластичних матеріалів, вжити його слід не пізніше, ніж через півроку з моменту виготовлення.
Користь суничного желе
Суниця надзвичайно корисна - в ній містяться вітаміни В2, С, В1, РР, а також саліцилова, лимонна і яблучна кислоти, глюкоза, мікроелементи і мінеральні солі, фруктоза і кальцій. Користь суничного желе полягає в постачанні в організм дубильних і інших корисних речовин, антиоксидантів, гліцину.
Незважаючи на те, що певна частина корисних речовин при варінні желе зникає, певна їх частина залишається в готовому продукті, що і приносить організму користь. Завдяки досить тривалого терміну зберігання желе (якщо воно розфасоване в герметично закриту стерилізовану тару), організм отримує можливість насичуватися вітамінами круглий рік.
Не варто їсти суничне желе людям, що мають індивідуальну непереносимість хоча б одного з інгредієнтів і страждають від алергічних реакцій.
Вас також може зацікавити стаття, в якій ми розповідаємо про технології приготування вишневого желе.
подача страви
Суничне желе можна подавати в креманках, на блюдечках, в формочках, в очищених від м'якоті і соку цитрусових "човниках". Прикрашають десертне блюдо ягодами, листочками м'яти, збитими вершками, його поливаю сиропами і посипають цукровою пудрою.
Якщо частування планується подавати по порціях і необхідно перемістити желе з формочок в підготовлений посуд, то слід форми з желе, після виймання з холодильника, дном вниз на кілька секунд занурити в окріп, після чого перевернути над блюдцем або креманки - продукт легко відокремиться від форми.
Десерт з суниці: полуниця з вершками (відео)
При виготовленні суничного желе слід строго дотримуватися технології, щоб отримати бажаний результат: десерт буде приємною консистенції, ароматний і смачний. Желе з суниці - низькокалорійний продукт, в якому джерело вітамінів, він порадує гостей на святковому обіді і викличе захоплення членів родини при подачі в будній день.