Запаси овочів на зиму кожна господиня робить за своїми, перевіреними рецептами. У хорошій досвідченої господині льоху і комори зазвичай заповнені банками з соліннями, маринованими овочами, салатами, ікрою. Популярним і доступним блюдом вважається маринована буряк, взимку з неї готують перші холодні і гарячі страви, подають до столу в якості закуски.
Маринований буряк: дуже смачний рецепт на зиму
Буряк, маринована на зиму - заготівля нескладна, в домашніх умовах її приготування зажадає трохи часу і сил. У зимову пору це блюдо прикрасить будь-яке застілля як смачна і ароматна холодна закуска, можна додавати її і в борщ.
Для того, щоб замаринувати цю закуску, слід спочатку підготувати інгредієнти:
- 500 грам коренеплодів;
- головка цибулі;
- півсклянки яблучного оцту;
- 75 грам меду;
- 50 грам рослинного масла;
- маленька ложка солі;
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт приготування смачної маринованого буряка слід дотримуватися поетапно:
- Овоч миють, загортають у харчову фольгу, відправляють в духовку для запікання.
- Готову буряк заливають холодною водою, очищають від шкірки, нарізають тонкими скибочками.
- Лук тонко шаткують.
- У підготовлені скляні ємності складають шарами овочі, накривають чистими кришками.
- Стакан води змішують з медом, сіллю, маслом, спеціями. Доводять до кипіння, вводять яблучний оцет.
- Заливають киплячим маринадом овочеве асорті в банках. Стерилізують протягом чверті години.
Цю буряк дуже смачно можна поєднувати з іншими овочами, роблячи салат. Можна також подавати до столу як гарнір до м'ясних страв.
Маринований буряк на зиму (відео)
Маринований буряк без стерилізації в банках
Смачну бурякову заготовку можна приготувати і без стерізізаціі. У цьому рецепті важливо правильно приготувати маринад, так як завдяки його пікантним смаковим якостям овоч набуває особливого смаку.
Для того, щоб зробити простий маринований коренеплід, готують набір інгредієнтів:
- буряк;
- 100 грам цукру;
- 100 грам солі;
- 100 грам оцту;
- спеції за смаком.
Для приготування цієї овочевої консерви готують стерильні ємності і кришки.
- Буряк ретельно миють, відварюють до готовності, очищають і ріжуть великими часточками.
- Перекладають підготовлений овоч в банки, додаючи в кожну ємність перець і лавровий лист.
- Заливають буряк в банках окропом, залишають на кілька хвилин.
- Зливають воду, готують маринад з розрахунку на один літр води 100 грам оцту, по 100 грам солі і цукру, доводять до кипіння.
- Заливають маринадом буряки, закочують, перевертають для охолодження.
Можна консервувати таким способом буряк цілком, якщо вона невеликого розміру. Ціла буряк виходить ароматною і кисло-солодкого на смак, взимку ідеально підійде і для салату, і для холодник. Любителі гострих страв можуть додати в кожну банку невеликий шматочок перцю чилі.
Грузинська закуска з горіхами
Простий варіант приготування зимової закуски з буряка по-грузинськи знайомий багатьом господиням. Для цієї заготовки слід брати коренеплід середнього розміру, буряк вибирають червону і соковиту.
Основними складовими пікантною закуски є:
- півтора кілограма коренеплодів;
- 150 грам цибулі;
- 100 г волоських горіхів;
- 3 великі ложки цукру;
- пара ложок солі;
- 70 грам оцту;
- спеції.
Приготування починається з підготовки банок для консервування, їх стерилізації.
- Буряк ретельно миють, відварюють до готовності.
- Після варіння овоч заливають холодною водою, очищають від шкірки, нарізають тонкою соломкою.
- Волоські горіхи подрібнюють в крихту, змішують з нарізаною буряком.
- На дно підготовлених ємностей укладають спеції, утрамбовують буряково-горіхову суміш.
- З півлітра води, цукру, солі, оцту варять маринад, після закипання заливають їм підготовлений овоч, закочують кришками.
Консервування буряка по грузинському рецептом відноситься до варіантів заготовок швидкого приготування. Зберігати цю закуску можна в прохолодному місці, непогано вона зберігається і в коморі.
Як замаринувати буряк по-осетинською в домашніх умовах
Любителям гострих і пряних закусок сподобається буряк, консервована по-осетинською. Маринування коренеплоду в осетинських традиціях передбачає використання достатньої кількості спецій і трав, часнику і гострого перцю.
Для того, щоб приготувати закуску слід запастися інгредієнтами:
- 2 кілограми буряків;
- пара головок часнику;
- по чайній ложці кінзи, хмелі-сунелі, базиліка, чабру;
- 4 столові ложки цукру;
- пара столових ложок солі;
- пара гірких перчин;
- 150 грам оцту.
Послідовність приготування:
- Овоч відварюють до напівготовності, нарізають коренеплід великими кубиками.
- Часник подрібнюють тонкими пластинками, перець ріжуть соломкою.
- У 700 мілілітрів води вводять все спеції, оцет, сіль і цукор, перемішують і доводять до кипіння.
- Маринад відставляють для охолодження і настоювання.
- У підготовлені ємності складають пошарово коренеплід, часник і перець, заливають остившім маринадом.
- Накривають капроновими кришками і відправляють в прохолодне місце.
Закуска готова через 5-7 днів. У холодному приміщенні вона непогано буде зберігатися всю зиму.
Маринований буряк для холодильника: покроковий рецепт
Варений буряк, приготовлену як закуску, можна зберігати в холодильнику. Рецепти приготування такої страви передбачає маринування у власному соку або маринаді.
Для такої страви попередньо готують набір інгредієнтів:
- 3 кілограми буряків;
- 90 грам солі;
- півсклянки оцту.
Готують страву в такий спосіб:
- Попередньо відварені коренеплоди очищають, нарізають невеликими смужками
- У чисті підготовлені ємності перекладають підготовлений овоч, щільно утрамбовувавши.
- У воді розчиняють сіль, цукор, доводять до кипіння, додають оцет. Маринад відставляють для охолодження.
- Холодної заливкою заливають овочі в банках.Наполягають при кімнатній температурі пару днів, після чого відправляють в холодильник.
Зберігати готову страву слід в холодильнику. До столу подають як самостійну страву, готують з закуски і буряковий салат.
Закуска зі сливами
Буряк відмінно поєднується і з фруктами і з іншими овочами. Оригінальним вважається рецепт приготування коренеплодів, маринованих зі сливами.
Готують блюдо з наступних інгредієнтів:
- 2 кілограми буряків;
- кілограм слив;
- 100 грам цукру;
- 20 грам солі;
- 100 грам оцту;
- перець, гвоздика.
Покроковий рецепт приготування:
- Овоч відварюють до готовності, очищають і нарізають скибочками.
- Зливи ретельно миють, наколюють в декількох місцях і бланшують протягом 3 хвилин.
- У кожну банку накладають скибочки буряка і сливи, додають спеції.
- У воді розчиняють сіль, цукор, доводять до кипіння. Додають оцет і заливають фруктово-овочеву суміш в банках, закочують кришками.
Для охолодження закуску перевертають, залишають на кілька годин.
Маринований буряк (відео)
Маринований буряк, як салатна, так і просто солона, стане відмінним доповненням до будь-якої страви, непогано підійде в якості самостійного гарніру. Кожна господиня може вибрати для себе варіанти гострої або солодкуватої консервації з цього овоча.
