Унікальний вірменський хліб люблять у всіх куточках планети. А закуска з лаваша - наводить багатьох в небувалий захват. Адже приготувати її можна з будь-якою начинкою і догодити навіть самому вибагливому гурману. Для багатьох таке блюдо - це не тільки захоплююче заняття, але і широке поле для творчості. До того ж воно вважається чудовою їжею на сніданок, святковий обід або вечерю з друзями. Закуска виручає, коли на порозі з'являються несподівані гості. Її зручно брати з собою в дорогу або давати чоловікові на роботу. Що особливого в цьому східному страву і як його правильно приготувати? У цьому допоможуть розібратися популярні рецепти з фото знаменитої закуски з лаваша і докладний опис способу приготування.
Досить часто вірменський лаваш порівнюють з древнім манускриптом за його зовнішні характеристики. Однак цінність продукту полягає в його еластичності і міцності.
Читайте також: як приготувати салат з крабових паличок і кукурудзи?
У пошуках оригінального рецепта
Кавказький лаваш давно перестав бути просто хлібом до основної страви. Його широко використовують для приготування різноманітних кулінарних шедеврів.Особливо цінуються закуски з лаваша з начинкою, які готують в будь-який час року, в самих різних обставинах. Найчастіше для такої страви, крім лаваша, використовують такі популярні продукти:
- сир;
- ковбасу;
- гриби;
- крабові палички;
- шинку;
- яйця;
- кукурудзу;
- різне м'ясо;
- морську рибу;
- овочі;
- зелень.
Досвідчені кулінари комбінують різні інгредієнти для начинки, щоб отримати відмінну закуску з лаваша. Розглянемо кілька популярних рецептів приготування такої страви.
Гармонія смаку - лаваш і крабові палички
Існує чимало покрокових рецептів з фото того, як приготувати закуску з лаваша з використанням крабових паличок. Розглянемо кілька з них.
Варіант № 1
Набір продуктів:
- кілька листів лаваша;
- 400 г охолоджених крабових паличок;
- 5 невеликих яєць;
- 150 г твердого сиру;
- консервована солодка кукурудза;
- пір'я зеленої цибулі;
- свіжі гілки кропу;
- сіль;
- майонез.
Таку закуску з лаваша з крабовими паличками починають готувати з підготовки начинки.
Перш за все, розморожують крабові палички в теплій воді і дрібно шаткують. Відварюють круто яйця, охолоджують, а потім ріжуть невеликими шматочками.
Пір'я лука і кріп ретельно промивають під струменем води і викладають на стіл, щоб просушити. Через кілька хвилин зелень подрібнюють і змішують з вареними яйцями і паличками.
Твердий сир труть звичайній тертці або дрібно ріжуть смужками. Потім додають його до раніше подрібненим продуктам і акуратно перемішують.
Відкривають банку з кукурудзою, зливають сік і кидають до решти інгредієнтів. Заправляють майонезом.
На харчову плівку розміщують лист лаваша. Викладають на нього начинку, рівномірно розподіляючи по всьому листу. Товщина основного шару не більше 0,5 см. Другим листом накривають крабову суміш і щільно скручують разом з харчовою плівкою. Закуску з лаваша відправляють в холодильник на кілька годин.
При подачі на стіл плівку знімають, а рулет ріжуть на частини.
Варіант № 2
Перелік необхідних інгредієнтів:
- кілька пластів лаваша;
- крабові палички (охолоджені або заморожені);
- яйця;
- твердий сир;
- зелень петрушки, цибулі і кріп;
- часник;
- сіль;
- майонез.
Секрет приготування начинки.
Зелень складають в невелику миску, заливають холодною водою і залишають на 5 хвилин. Коли бруд опуститься на дно, її промивають проточною водою, висушують і дрібно нарізають. Кілька зубків часнику видавлюють через землянку в нарубану зелень.Ретельно перемішують.
Твердий сир труть або ріжуть дрібними шматочками. Змішують із зеленню і заливають майонезом.
Яйця варять близько 15 хвилин, щоб жовтки були твердими. Охолоджують у холодній воді. Знімають шкаралупу і дрібно ріжуть. Після цього додають майонез і акуратно перемішують.
Щоб яйця не полопалися при варінні, бажано воду трохи підсолити. А якщо раптом і трісне, білок залишиться під шкаралупою.
Крабові палички нагрівають до кімнатної температури, а потім знімають обгортку. 
Дрібно нарізають однаковими шматочками. Додають майонез і гарненько перемішують.
Таким способом готують 3 види начинки. Далі загортають її в лаваш в такій послідовності:
- Перший лаваш викладають на харчову плівку, наносять на нього тонкий шар майонезу. Начинку з часнику, зелені і сиру рівномірно розподіляють по всьому листу. Потім його акуратно загортають в рулет.
- Другий лист лаваша змащують майонезом і кладуть на нього підготовлену начинку з яєць. Рівномірно розтягують її по всій площині.
- Третій пласт з лаваша покривають майонезом і заповнюють крабовими паличками. Шар намагаються робити максимально рівним.
- На другий лаваш з яйцями кладуть перший рулет з зеленню і туго згортають. У підсумку виходить новий виток.
- Згорнутий лаваш з двома начинками кладуть на третій лист, де вже лежать крабові палички і знову загортають в трубочку.
Щоб лаваш не розпався, його слід обгорнути харчовою плівкою. Після цього блюдо кладуть в холодне місце на 3 години. Перед подачею на стіл розрізають на невеликі порції.
Холодна закуска з сиром
продукти:
- 500 г сиру;
- болгарський перець (3 штуки);
- сметани (100 грам);
- часник (2 зубчики);
- кріп;
- чорний перець;
- сіль;
- лаваш (2 листа).
Для поліпшення якості начинки, сир пропускають через сито або розминають виделкою. Далі кидають в нього дрібно нарізаний кріп. Перемішують. Видавлюють туди часник, солять, додають перець і сметану. Знову перемішують.
Болгарський перець миють і витирають серветкою. Ріжуть невеликими кубиками.
На лист лаваша викладають приготовану сирну начинку. Розподіляють її по всій площі пласта. Зверху кладуть шматочки болгарського перцю, загортають краї лаваша і щільно згортають в трубочку. Готовий продукт загортають в плівку або фольгу і відправляють на холод.Перед подачею розрізають на невеликі порції.
Щоб закуска добре просочилася, її витримують на холоді не менше 12 годин. Якщо приготувати її з вечора, то вранці вона буде готова до вживання.
Італійська закуска з хлібом
Коли господиня готує святковий стіл, закуски в лаваші і хлібі - це перше, чим можна здивувати гостей. Один з таких бутербродів перекочував з Італії. Він називається Брускетта. Головний принцип приготування полягає в підсушуванні хліба на сковороді без жиру з додаванням різних начинок. Найпростіший варіант Брускетта - підсушений хліб натерти часником і полити оливковою олією.
Бутерброд також готують з помідорами, мацареллою і базиліком. Для цього помідор очищають від скоринки, видаляють насіння і ріжуть невеликими кубиками. Подібним чином ріжуть мацарелла. Порційний шматочок хліба висушують на сковороді, натирають часником (коли він ще гарячий) і збризкують оливковим маслом. Зверху викладають шматочки мацарелла, помідор і дрібно нарізану базилік.
Гарячі види закусок для добрих друзів
Коли люди запрошують до себе друзів, їм хочеться приготувати такі ласощі, яка не перебило б апетит, а створило б гарний настрій.Гаряча закуска з лаваша виглядає на столі апетитно і привабливо, а приготувати її можна з найрізноманітніших продуктів.
Дивовижне частування з грибами
Вибираючи начинку для лаваша, багато кулінарів віддають перевагу грибам. Вони відрізняються незвичайним смаком і ароматом, а в поєднанні з твердим сиром - просто насолода.
Для страви знадобиться такий набір продуктів:
- листи вірменського лаваша;
- гриби будь-якого сорту;
- твердий сир;
- майонез;
- масло для смаження;
- сіль;
- зелень.
Свіжі гриби ретельно вимивають під проточною водою, злегка просушують і ріжуть половинками.
На гарячу сковороду викладають гриби і тушкують до випаровування соку. Поки вони варяться, готують інші інгредієнти.
Твердий сир натирають на дрібній тертці, щоб можна було засипати їм основу листа.
Вимиту зелень злегка підсушують, а потім дрібно ріжуть.
Лавашний лист намазують тонким шаром майонезу і посипають зверху зеленню. Накривають його наступним шаром, який також покривають майонезом.
Далі цей лист засипають тертим сиром і покривають ще одним шаром.
Тепер прийшла черга викласти гриби. Їх рівномірно розподіляють по лаваш, щоб не було порожніх місць.
Отриману "конструкцію" згортають в трубочку і відносять в холодне приміщення або холодильник на півгодини.
Перед подачею розрізають на порційні шматочки, щоб було зручно їсти.
Лаваш з куркою і сиром
Щоб отримати хрустку закуску з лаваша, можна спробувати такий простий рецепт.
Складові:
- куряче м'ясо;
- плавлений сирок;
- сметана або майонез;
- чорний перець;
- сіль.
М'ясо курки відварюють і ріжуть на дрібні шматочки. Можна навіть пропустити через м'ясорубку або блендер. Додати в масу плавлений сирок, натертий на тертці, сметану або майонез. Гарненько все перемішати. Посолити і поперчити.
На лист лаваша намазують начинку і покривають його наступним листом. Знову намазують і знову покривають. Потім конструкцію згортають рулетом і залишають в теплі на 30 хвилин. За цей час закуска добре просочиться.
Далі рулет розрізають на шматочки товщиною близько 3 см. На розігріту сковороду наливають рослинний жир і викладають їх зрізом вгору. Після термічної обробки гаряча закуска в лаваші - рулетики готова. Подають до святкового столу в теплому вигляді.
Прісні коржі з шинкою на сковороді
Для приготування такої страви будуть потрібні наступні продукти:
- листи лаваша;
- шинка;
- вершковий сир;
- зелень: кріп, пір'я цибулі, петрушка;
- масло для смаження.
Пласти лаваша розстеляють на столі і розгладжують рукою. Нарізають невеликими прямокутниками або квадратами. Промащують основу вершковим сиром і кладуть зверху нарізану смужками шинку.
Для закуски підійде сир "Янтар", оскільки у нього м'яка консистенція і приємний смак.
Підготовлену зелень подрібнюють і посипають на кожен шматочок. Далі згортають невеликі рулети, викладають на сковороду і злегка подрумянивают.
Закуску з лаваша, смажену на сковороді, готують з різними начинками на будь-який смак.
Ситна закуска на швидку руку - ека
Якщо вдома нічого не приготовлено, а на порозі гості, багато кулінарів відкрили для себе просте блюдо. Його можна приготувати всього за кілька хвилин. Це знаменита вірменська закуска з лаваша - ека. Для справи будуть потрібні такі інгредієнти:
- вірменський лаваш (кілька аркушів);
- курячі яйця;
- твердий сир (голландський або російський);
- вершкове масло;
- перець;
- сіль.
На розпечену сковороду кладуть кілька скибочок вершкового масла.
Перед тим, як покласти лаваш в киплячу олію, його змочують холодною водою.
Коли лист підсмажиться з двох сторін, в центр вибивають яйце і злегка розмішують виделкою. Додають до нього сіль, тертий сир і дрібно посічену зелень. Потім лист смажать ще приблизно 30 секунд, складають навпіл і знімають з вогню. Скуштувавши таку закуску з лаваша, гості, ймовірно, будуть в шоці, коли зрозуміють як це смачно.
