Чим корисні кедрові горіхи

Про користь сухофруктів і горіхів знають всі. Але і серед таких заготовок виділяються найцінніші продукти, які буквально напхані вітамінами і корисними сполуками. Про один з таких плодів і піде мова в нашому огляді. Дізнаємося більше про кедрових горіхах, їх користь і можливу шкоду.

Калорійність і хімічний склад

Ці насіння вважаються висококалорійним продуктом - в 100 г свіжого збору міститься 673 ккал. У просушених зерняток ця цифра трохи менше, але теж вражає - 585 ккал.

Ми не дарма назвали їх насінням. Справа в тому, що ці плоди кедрових сосен надійно прикриті твердою шкаралупою, що і надає сім'янку схожість з горіхом. Самі вони невеликі, блідо-жовтого забарвлення. Якщо придивитися до складу горішків, то з'ясується, що в 100 г міститься 68,4 г жирів. Також "коронними" інгредієнтами є білкові сполуки (13,7 г) і вуглеводи на зразок клітковини, глюкози і крохмалю (13,1 г). Серед інших корисних компонентів значаться:

• тіамін, рибофлавін і ніацин. Вони відомі як вітаміни В1, В2 і В3, їх зміст доходить до 0,3-0,4 мг;
• вітаміни груп С і К - 0,8 мг і 53,9 мкг. Трохи менше вітамінів D, E і Р;

• макроелементи у вигляді калію (597 мг), фосфору (575 мг) і магнію (251 мг);
• мікроелементи, представлені кальцієм (16 мг), цинком (6,4 мг) і залізом (5,5 мг);
• води тут мінімум (2,3 г).

Додамо, що в ядрі міститься 14 амінокислот, з них 10 відносяться до незамінних.

Корисні властивості

Не дивно, що з таким складом горішки вже давно застосовуються в медицині, в тому числі і народної. Для виготовлення різних препаратів і настоянок використовуються всі частини плода, і кожна з них має яскраво виражені лікувальні властивості, про які буде сказано нижче.

насіння

Це найбільш цінний компонент горішка. Незважаючи на невеликий розмір, вони надзвичайно корисні: одного тільки білка тут удвічі більше, ніж у відварному курячому м'ясі (приблизно 45%). Більш того, він засвоюється нашим організмом повністю. Як результат - маса лікувальних ефектів:

• нормалізація роботи серцево-судинної і нервової систем;
• відчутна допомога печінки (особливо в плані кровотворення);
• відновлення балансу і прохідності шлунково-кишкових шляхів;
• регулювання обміну речовин;
• явна користь насіння кедрових горіхів для жінок проявляється в стимуляції функцій статевих залоз;
• при постійному вживанні відновлюється гострота зору;
• загальнозміцнюючу дію.

Сім'янки активно використовуються у фармакології і народній медицині. Фабричні ліки на їх основі допомагають при ішемічній хворобі, анемії і атеросклерозі. Саморобні ж настойки застосовуються для зміцнення імунітету і боротьби з відкладеннями солей в організмі. Такий цінний матеріал незамінний для профілактики, його можна вносити навіть у дитяче меню. Для чоловіків, зайнятих важкою фізичною працею, користь кедрових горіхів теж очевидна: в них багато "швидких" вітамінів і макроелементів. Не забудемо і про урологічної області дії насіння.

шкаралупи

Шкаралупа теж використовується як цінна сировина при виготовленні мазей, кремів і настоянок.

До її складу входять танніди - дубильні речовини, що діють як антисептик. Тобто шкаралупа може виступати як повноцінний протизапальний склад.

Крім того, непоказна на вигляд "броня":

• сприяє нормальній циркуляції крові, попереджаючи лейкоз і анемію;

• як профілактичний складу допомагає боротися з симптомами атеросклерозу;
• у вигляді настоянок застосовується при лікуванні пародонтиту і рясних маткових кровотеч.

масла

Даний продукт примітний не тільки своїм складом. Справа в тому, що навіть сучасна фармакологія не в змозі створити його замінник. Масло діє таким чином:

• нормалізує діяльність центральної нервової системи;
• насичує кров необхідними з'єднаннями, знижує рівень холестерину;
• "Розганяє" шлунково-кишкового тракту;
• прискорює загоєння ран, обморожень або опіків;
• усуває прояви шкірних захворювань, особливо псоріазу на ранній стадії;
• покращує зір;
• виводячи з організму важкі метали і токсини, доводить до норми обмін речовин.

Кедрова олія рекомендують людям з синдромом хронічної втоми. За рахунок м'якого дії його можуть без побоювання використовувати і матері-годувальниці - велика кількість вітаміну F покращує лактацію.

народні рецепти

Народна медицина традиційно віддає перевагу міцним настойкам. В цьому є свій резон - "градуси" в поєднанні з насиченими горішками дають сильний ефект. Помічено, що кедрові горіхи, а особливо ядра, використані в настоянці на горілці, відрізняються такими лікувальними властивостями:

• благотворно впливають на роботу шлунка і статевих магістралей;
• мають протипухлинну ефектом;

• коректують слух і зір;
• очищають кров і лімфу;
• відновлюють дерму після поранень, забитих місць і появи тріщин.

Способів приготування подібних складів багато, тому перерахуємо найбільш прості:

1. У скляну банку засипають 0,5 кг горішків і заливають горілкою (деякі беруть спирт), поки рідина не покриє їх повністю. Наполягають 2 тижні, після чого можна приступати до прийому.
2. "Довготривалий" рецепт передбачає термін витримки в 40 діб. Для початку 40 г ядер заливають горілкою (0,5 л) і ставлять у темне місце. Потім кожні 3 дні настойку збовтують, а в самому кінці проціджують.
3. Більш швидкий спосіб: горіхи грунтовно мнуть, після чого ллють горілку (приблизно на 5 см вище горіхів). Через тиждень можна процідити і перелити в банку.

Курс прийому зазвичай становить 1 місяць, при необхідності повторного застосування беруть такий же перерву. Схема проста: 2-3 рази на день перед їжею. Але є один нюанс - настоянку обов'язково розбавляють кип'яченою водою (з розрахунку 5 мг на чайну ложку засобу). У чистому вигляді вживати не можна.

При виготовленні настою з шкаралупи дозування змінюється в залежності від хвороби. Ось найпоширеніші рецепти і норми прийому:

1. Від радикуліту допомагають 200 г подрібненої в порошок сухий шкаралупи. Залив заготовку горілкою, її щільно закривають і настоюють місяць. Зцідивши, її вживають натщесерце, за півгодини до їди (по 2 ст. Л).
2. Залив 100 г матеріалу, дають тиждень настоятися в темному місці. Після проціджування п'ють по 1 чайній ложечці в день. Це ефективно при комплексному лікуванні лейкозу.
3. Зміцнює склад для загальної профілактики теж простий. Сушеної шкаралупою заповнюють банку в 0,5 л. Заливається спирт, а тара прикривається кришкою. Три тижні - і настойку зціджують, переливаючи в посуд з темного скла. Прийом - чайна ложка за ті ж 30 хвилин до їди.

Настільки сильні засоби підходять не всім, і для лікування деяких хвороб застосовуються "м'які" відвари з шкаралупи:

1. При розладах травлення 1 ст. л. сухого матеріалу заливається склянкою окропу. 20 хвилин з наступним проціджування - і суміш готова. Приймають її між прийомами їжі, по 4-5 разів на день (але не більше ніж півсклянки за раз).
2. Сильний кашель і запущений бронхіт лікують за особливою схемою. Стакан дрібної шкаралупи заливається 1 л води. Її варять на малому вогні, не забувши поставити кришку.Після 3 годин такої варіння відвар проціджують, охолоджують і ставлять в холодильник.

За 2 дні прийому (0,5 ст. Двічі на добу перед їдою) стан хворого поліпшиться. Такий склад допомагає і при сильному алергічному нежиті. Як бачите, кедрові горіхи охоче проявляють свої корисні властивості при домашньому приготуванні, але є у них і протипоказання.

Протипоказання і шкода

Обмовимося відразу - ніякого самолікування. Дозвіл на такі процедури може дати тільки лікар. Згода терапевта або кардіолога що не отримано, якщо мають місце такі проблеми зі здоров'ям:

• індивідуальна непереносимість продукту або алергічна реакція на нього;
• ожиріння і високий індекс маси тіла;
• негативна реакція серця, судин або нервової системи на алкоголь. Це актуально для тих, хто готується активно вживати настоянки.

Враховуйте, що горіхи можуть нашкодити навіть цілком здоровій людині. Виявляється їх шкода в наступному:

• при поєднанні з м'ясними або молочними продуктами вони капітально перевантажують ШКТ;
• вони можуть викликати закупорку дихальних шляхів у маленьких дітей;
• неправильне зберігання горіхів загрожує тривалою інтоксикацією або втратою смаку. Починається все з появи гіркоти в роті, яка посилюється, якщо поїсти солодкого. Згодом вона вщухає, але відчувається металевий присмак. Це може тривати 2-14 діб. Лікування не потрібно, все проходить природним шляхом.

Щоб не нашкодити собі і близьким, потрібно знати, скільки саме кедрових горіхів можна з'їдати протягом дня. Оптимальна доза становить 30 г на добу, як окремий продукт їх бажано їсти в першій половині дня. Деякі беруть і 40-50 г, але краще не наслідувати їх приклад - велика кількість кедрового білка і олії загрожує ожирінням і поступово "забиває" судини. Якщо явних протипоказань немає, можна вирушати на ринок або в магазин.

Як правильно вибрати при покупці

Горішки пропонуються відразу в декількох видах - як окремі очищені або неочищені ядра, так і з добавками у вигляді глазурі або шоколаду. При такому розмаїтті важливо не розгубитися, а вибрати свіжий збір.Визначити його можна за такими ознаками:

• однаковий розмір товару;
• однотонний забарвлення ядра і оболонки. Якщо видно плями - від покупки відразу відмовляються (є ризик зараження);
• самі ядерця не повинні бути пересушеним. Візьміть жменю і спробуйте на вагу - він відразу відчувається;
• кінчики свіжих ядер зберігають світліше забарвлення, тоді як потемнілий край "видає" старий горіх, який краще відкласти в сторону;
• на нечищені горісі зазвичай видно темну точка. Якщо її не виявилося - ймовірно, він порожній, і ядра всередині немає;

• аромат у горішків цілісний, без різких і неприємних домішок;
• надто темна шкаралупа з нальотом вказує на те, що продукт вже зіпсований;
• звичайно, не повинно бути слідів цвілі і інших пошкоджень.

Кращим варіантом буде покупка неочищеного горіха на вагу - ядра без шкаралупи дуже швидко псуються, тим більш на відкритому повітрі.

Як зберігати в домашніх умовах

Купивши цінну заготовку, постарайтеся зберегти її корисні якості.

Тут немає ніяких хитрощів.Правда, одна тонкість все ж є: через насиченість маслами горіх може швидко зіпсуватися, тому його поміщають в холодильник або морозильник, попередньо засипавши в герметичну упаковку. Ідеальним буде контейнер з кришкою.

Вважається, що термін зберігання в морозильній камері вдвічі перевищує тривалість утримання безпосередньо в холодильнику. Для очищених горішків ця цифра становить відповідно 6 і 3 місяці. У випадку з нечищений вона буде ще більше - 1 рік або 6 місяців.

Якщо горіхи куплені в упаковці, то прочитайте дані на упаковці. Перед тим як розкрити її, врахуйте, що ядро ​​без шкаралупи зберігається в такому режимі 2-3 тижні, а нечищений продукт - до 1,5 місяців. Після закінчення цього терміну їх вже не можна використовувати.

Як чистити кедрові горішки

Відокремити ядерце від міцної шкаралупи не так-то й просто. У хід йдуть такі способи очищення:

1. Механічна. Це доля молотка, плоскогубців або потужної Часничниці. Потрібно бути напоготові - маленька семянка може безслідно полетіти в дальній кут кухні.Не перестарайтеся з ударом, щоб залишити зернятко цілим.

2. Попереднє замочування. Можна помістити в воду на півдоби. Якщо часу немає, вистачить і 10-15 хвилин в окропі. Після цього чистка проходить набагато легше.

3. Заморожені горіхи акуратно обробляють качалкою. Для цього їх поміщають в пакет, з якого тут же спускають повітря. Зав'язавши його, горіхи несильно розчавлюють. Залишається прибрати шкаралупу.

Існує ще один популярний метод - обсмажування в духовці при +120 ... + 130 ° С протягом 2-3 хвилин. Спосіб дієвий, але не ідеальний. При такій обробці масло окислюється, втрачаючи корисні властивості.

Тепер ви знаєте, чим корисні кедрові горішки. Сподіваємося, наші читачі легко виберуть найсвіжіший збір і грамотно підійдуть до питання лікування. Здоров'я вам міцніше!