Ніжна і соковита пекінська капуста найчастіше використовується в свіжому вигляді, але також з неї можна зробити безліч заготовок. Умеліци її маринують і солять, додають до складу інших салатів, які готують на зиму. Рецепти приготування пекінської капусти можуть бути різними, але в будь-якому випадку в результаті виходить смачна закуска.
Рецепт приготування маринованої пекінської капусти
Замаринувати пекінську капут можна дуже швидко і просто. Такий рецепт ідеально підійде для тих, у кого відсутній досвід маринування. Незважаючи на всю простоту приготування, заготівля має відмінний смак.
Необхідні продукти:
- 0,5 кг капусти пекінської;
- 50 гр. морської солі;
- 45 гр. цукру;
- 100 мл фруктового оцту;
- 5 гр. перцю горошком;
- 0,5 л очищеної води.
Хід приготування:
- Китайську капусту нарізають тонкими смужками.
- Воду вливають в каструлю і потім додають в неї вже цукор, оцет і сіль, потім кип'ятять.
- У банки викладають перець і подрібнену капусту.
- Наповнюють їх ще киплячим маринадом.
- Невідкладно їх закупорюють, перевертають і вкривають.
- Остиглими переносять в підвал.
Маринована пекінська капуста (відео)
Маринована пекінська капуста: швидкий рецепт
Процес приготування капусти спрощується за рахунок того, що її навіть не потрібно нарізати дуже дрібно. Заготовлюється вона великими шматочками, які при бажанні можна подрібнити вже перед подачею на стіл.
Необхідні продукти:
- 1 кг капусти;
- 10 гр. пекучого перцю;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 100 гр. салатного лука;
- 120 мл яблучного оцту;
- 120 гр. цукру;
- 50 гр. солі;
- 1 л води.
Хід приготування:
- У каструлю вливають воду, всипають туди цукор і сіль, вливають оцет, рідину кип'ятять.
- Вилок миють і розрізають за все на 4 частини.
- Перець, не тільки гострий, але і солодкий, промивають і крупно ріжуть.
- Лук ріжуть кільцями.
- Всі продукти викладають в миску і перемішують, після чого розкладають в банки.
- Тару наповнюють маринадом і герметично закупорюють, загортають.
- Остигнули банки переносять в комору або льох.
Порада: овочі краще перемішувати руками, а не ложкою. Тільки таким чином вдасться не пошкодити їх цілісність і рівномірно розмішати.
Чи потрібно мити китайську капусту
Думки з цього приводу розходяться. Багато хто вважає, що досить зняти з вилка верхні листи і можна приступати до приготування. Насправді ж її обов'язково потрібно мити, причому ретельно.Після того, як верхні листи будуть зняті, необхідно зрізати качан і розібрати вилок на окремі листи, кожен з них промити і обдати окропом.
У тому ж випадку, якщо на аркушах були виявлені пошкодження або комахи, то капусту потрібно піддати додатковій обробці. Її слід викласти в воду, посолити і витримати 15 хвилин. Солона вода допоможе з легкістю позбавитися від всіх шкідників. Після цього листи вже можна буде подрібнювати і робити всілякі заготовки або свіжі салати.
Гостра пекінська капуста на зиму в домашніх умовах
Ніжною пекінської капусти можна додати пікантну гостроту без особливих зусиль. Така заготовка неодмінно сподобається тим, хто цінує в заготовках пікантний смаковий відтінок і позитивно ставиться до корейської кухні. Незважаючи на те, що закуска відмінно зберігається, вона навряд чи вартий до зими, тому що володіє дивовижним смаком. Встояти перед ним неможливо.
Необхідні компоненти:
- 2 кг капусти;
- 0,5 кг моркви;
- 200 гр. часнику;
- 5 гр. перцю чилі;
- 8 гр. лаврових листів;
- 200 мл олії;
- 1 л води;
- 15 мл оцту;
- 50 гр. солі;
- 200 гр. цукру.
Хід приготування:
- Спочатку миють і тонкими смугами ріжуть капусту.
- Морква ретельно очищають і ріжуть смугами або натирають на тертці для моркви по-корейськи.
- Часник подрібнюють.
- Овочі змішують і викладають в банки.
- У воду додають все залишилися невикористаними продукти і доводять рідину до кипіння.
- Заливають гарячу рідину в банки і закочують кришками.
- Тару загортають, а після охолодження поміщають в холодильник.
Порада: в цій заготівлі можна легко регулювати гостроту. Достатньо лише збільшити або зменшити кількість часнику і пекучого перцю, щоб смак кардинально змінився.
Салат з пекінської капусти на зиму
Капуста в поєднанні з овочами і пікантним маринадом набуває незвичайний, але чудовий смак. Такий салат в холодну пору року виявиться просто знахідкою. Це і святкова закуска, і відмінне доповнення до гарнірів в звичайний день.
Необхідні продукти:
- 1 кг капусти;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг салатного лука;
- 15 гр. пекучого перцю;
- 1 л води;
- 120 мл яблучного оцту;
- 120 гр. цукру;
- 50 гр. солі.
Хід приготування:
- Спочатку готують маринад. З цією метою змішують в воді оцет з цукром і сіллю, на слабкому вогні 15 хвилин рідину кип'ятять.
- Миють капусту і потім подрібнюють її, але не занадто дрібно.
- Лук ріжуть кільцями.
- Солодкий перець ріжуть смужками, попередньо забравши насіння.
- Овочі викладають в банки, додають подрібнений пекучий перець.
- Всі банки наповнюють тільки що приготованим маринадом і закупорюють.
- Остигнули банки переносять в льох або звичайну комору.
Пекінська капуста з буряком: приготування на зиму
Яскравий, максимально насичений колір заготовка набуває завдяки буряку. До того ж і смак у неї стає більш вишуканим і оригінальним. Салат, незважаючи на простоту його приготування, виходить дивовижним. З його допомогою навіть буденна трапеза виявиться святковою.
Необхідні продукти:
- 2 кг капусти;
- 0,5 кг буряка;
- 120 гр. часнику;
- 200 гр. моркви;
- 200 гр. цукру;
- 1 л води;
- 35 гр. солі;
- 5 гр. лаврових листочків;
- 5 гр. перцю горошком;
- 200 мл олії;
- 10 гр. пекучого перцю;
- 150 мл оцту.
Хід приготування:
- Пекінську капусту насамперед ріжуть великими квадратами.
- Буряк і моркву чистять і рубають тонкими смугами.
- Часник подрібнюють будь-яким зручним способом.
- Висипають всі овочі в глибоку миску і перемішують.
- У каструлі варять маринад. Для цього у воду додають всі спеції, а також сіль і цукор, пекучий перець.
- Після повноцінного закипання вливають масло і оцет.
- Маринад вливають в миску з подрібненими овочами і прикривають тарілкою, до якої на добу поміщають вантаж.
Лише через 24 години салат викладають в банки, заливають маринадом і закривають кришками, поміщають тару в холодильник.
Маринована пекінська капуста по-корейськи (відео)
Пекінська капуста - це дуже корисний і дивно смачний овоч. Незважаючи на те, що придбати її в магазинах можна в будь-який час року, все ж варто подбати про те, щоб в засіках стояли баночки і з такими заготовками, в яких головним компонентом є саме пекінська капуста. Її можна замаринувати і засолити, приготувати по-корейськи і включити до складу інших салатів. Такі страви обов'язково будуть затребувані не тільки в будні, а й на всі свята. Особливість їх у тому, що навіть засуканими в банки вони не втрачають свіжість і дивовижний аромат. Спеції та маринад лише додають їм особливого відтінку смаку, створюють справжню гармонію.
