Консервовані кабачки з кропом і часником - смачна і хрустка овочева закуска на зиму. Заготовлювати таким способом краще невеликі молоді овочі з тонкою шкіркою, в яких ще не розвинулися насіння. В цьому випадку у вас вийдуть хрусткі шматочки овочів, які послужать смачним гарніром до м'ясного або рибного блюда або, що сподобається вегетаріанцям, легкої овочевий закускою.
Консервовані кабачки з кропом і часникомДля консервації я раджу використовувати банки місткістю від 0.5 до 1 л, розфасовані в таку тару овочі зручно стерилізувати, зберігати і є. Звичайно, якщо сім'я велика, то і трьох літрові банки будуть в пошані. Але життєвий досвід показує, що навіть після багатолюдного застілля більшість відкоркованих консервів залишається незатребуваною. У випадку з кабачками ємність особливо має значення.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 2 л
Інгредієнти для консервованих кабачків з кропом і часником:
- 1 кг 300 г кабачків;
- пучок кропу;
- пучок петрушки;
- голівка часнику;
- 4 лаврові листки;
розсіл:
- 1 л води;
- 15 г оцтової кислоти;
- 55 г крупної солі без добавок.
Спосіб приготування консервованих кабачків з кропом і часником.
Для консервації вибираємо кабачки середнього розміру, що не перестиглі, з щільною м'якоттю і нерозвиненими насінням.Молоді овочі можна консервувати разом з шкіркою, зрілі потрібно очистити. Отже, ножем для чищення овочів знімаємо тонкий шар шкірки, потім відрізаємо плодоніжки.
чистимо кабачкиЗалежно від розміру банок і овочів, нарізаємо кабачки скибочками. Невеликі ріжемо кружечками, товщиною 1,5 сантиметра, а особливо великі кружечки розрізаємо навпіл або на чотири частини.
Нарізаємо кабачки скибочкамиЧистимо головку часнику, зубчики ріжемо навпіл. Листочки лаврове листя кладемо на 1 хвилину в киплячу воду.
Готуємо банки - моєму в розчині соди або засобом для миття посуду, ретельно обполіскувати чистою водою, стерилізуємо над парою 5 хвилин. Лаковані кришки кип'ятимо.
На дно банки викладаємо лавровий лист і часникНа дно баночки місткістю 0.5 л кладемо два лаврові листки і половину нарізаного часнику.
Викладаємо бланшированную зеленьЗелень перебираємо: видаляємо засохлі і пожовклі фрагменти, моєму, обшпарюємо окропом або бланшируємо в киплячій воді 10 секунд. Кладемо половину кропу і петрушки на дно банки.
Викладаємо кабачки, і прикриваємо зеленнюУкладаємо щільно шматочки кабачків до плічок банки, зверху кладемо петрушку і кріп.
робимо розсіл. У киплячу воду кладемо сіль, кип'ятимо 5 хвилин, потім фільтруємо через чисту марлю, складену в декілька шарів. Додаємо оцтову кислоту. Заливаємо овочі гарячим розсолом так, щоб він повністю приховав вміст, прикриваємо підготовленої кришкою.
Заливаємо овочі гарячим розсоломУ ємність для стерилізації кладемо тканину або серветку, наливаємо воду, нагріту до 50 градусів. Ставимо банки з кабачками, поступово доводимо до кипіння. Стерилізуємо 10 хвилин (місткість 500 г).
Стерилізуємо банки з кабачкамиЩільно загвинчуємо кришки, перевіряємо надійність закупорювання. Перевертаємо банки, кришкою вниз і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Закриваємо банки, перевертаємо і ставимо остигатиПотім прибираємо готові консерви в темне, прохолодне приміщення для тривалого зберігання. Такі консерви зберігаються при температурі не нижче +1 градуса і не вище + 7 градусів Цельсія.
Термін зберігання - 1 рік.