Солоні огірки прикрашають практично кожне зимовий застілля. Консервувати їх можна багатьма способами, хоча більшість господинь віддають перевагу класичному соління в розсолі. У даній статті мова піде про найбільш простих і цікавих способах консервації огірків.
Солоні огірки на зиму: звичайний рецепт в банках
Щоб зробити засолені огірочки на зиму, потрібно знати основні правила засолювання. Класичні рецепти консервації огірків досить прості з кулінарної точки зору.Нижче буде описано найпростіший спосіб.
Потрібні такі інгредієнти:
- Огірки.
- Часник.
- Кріп.
- Вишневі і смородинові листя.
- Вода.
- Сіль.
Рецепт приготування:
- Овочі повинні бути помиті. Потім їх необхідно замочити у воді і залишити на 4 години.
- За цей час можна підготувати зелень і спеції, а також простерилізувати банки. Так як огірки будуть загорнені в банках, всю тару потрібно дуже ретельно помити з миючим засобом і содою, після чого обдати окропом.
- Зелень і часник миються і нарізаються.
- Звичайний спосіб консервації даного овоча передбачає приготування найпростішого розсолу. Приготувати його слід так: в гарячу воду додати сіль і розмішати її.
- Коли розсіл буде готовий, можна приступати до закладання овочів в тару. Однак перш, ніж їх туди класти, на дно банок слід покласти смородинові листя, хрін і лист лавровий. Після цього закладаються овочі.
- Огірочки в банку слід укладати щільно один одному так, щоб їх помістилося якнайбільше.
- У кожну банку потрібно налити ложку оцту. Завдяки цьому мариновані огірки будуть хрусткими. Потім можна розливати розсіл і закочувати скляну тару.
Хрусткі солоні огірочки на зиму: швидко, смачно, недорого (відео)
Які приправи підходять для приготування солоних огірків
Приправа - це те, що надає будь-якої страви насичений смак. Без неї рідко може обійтися господиня навіть під час приготування найпростіших блюд. Коли мова йде про зимових соліннях, то важливо правильно підбирати приправи. Найпростіші приправи, які використовуються для засолювання овочів - це сіль і перець. Сіль необхідна для приготування маринаду, яким будуть заливатися овочі. Що стосується перцю, то він береться в горошку і кладеться в кожну банку. Які ще приправи можна використовувати для засолювання огірків?
- Чебрець.
- Коріандр.
- Сухий часник.
- Суміш перців.
За бажанням завжди можна поекспериментувати і додати щось інше.
Кілька хитрощів для отримання дуже смачних солоних огірочків
- Якщо є побоювання з приводу того, що банки можуть вибухнути, в розсіл слід додати дрібку гірчичного порошку.
- Щоб в соліннях не утворювалася цвіль, необхідно класти кілька шматочків нарізаного хрону.
- Ще один спосіб запобігти вибуху банки - це додавання в неї краплі горілки або спирту.
- Щоб овочі вийшли дуже хрусткими, їх засолюють з додаванням шматочка дубової кори.
- Для прискорення процесу засолювання, кожен огірок необхідно проткнути біля основи і обрізати хвостики.
Смак майбутніх маринованих овочів багато в чому залежить від розсолу, яким вони заливаються. Тому його можна готувати по-різному. Наприклад, якщо є бажання отримати солоденькі огірочки, в нього слід додати більше цукру, ніж солі, і навпаки. Кислоти овочів домагаються за допомогою додавання в маринад лимонної кислоти, гіркоти - за допомогою додавання гірчиці.
Як швидко засолити огірки на зиму
Найшвидший спосіб засолювання цих овочів полягає у відсутності необхідності приготування маринаду.
Складові:
- Огірки.
- Часник.
- Хрін.
- Кріп.
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Кілька овочів необхідно нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку. В якості альтернативи можна використовувати комбайн.
- Потім огіркову суміш необхідно посолити.
- Банки стерилізуються. На їх дно викладається хрін, кріп і порізаний часник. Після цього можна укладати в них огірочки.
- Вміст банок поливається отриманим огірковим пюре. Тепер можна приступати до закрутки.
Суть даного методу приготування полягає в тому, що маринуватися огірки будуть не в солоному маринаді, а у власному соку. Саме з цієї причини даний спосіб консервації цих овочів вважається найшвидшим.
Як зробити смачну засолювання маленьких огірочків на зиму
Вважається, що маленькі огірочки найкраще хрумтять. Соління з них є ідеальною закускою для застіль. Отже, для їх приготування потрібно підготувати такі продукти:
- Маленькі огірки.
- Цукор і сіль.
- Часник.
- Перець чорний.
- Смородинові листя.
- Вода.
- Оцет.
- Лист лавровий.
Спосіб їх приготування складається з таких послідовних етапів:
- Овочі слід очистити від бруду і відірвати хвостики (якщо вони є).Після цього вони повинні настоюватися кілька годин у воді.
- Поки овочі наполягають, слід приготувати маринад. Для цього потрібно поставити на вогонь каструлю з водою і довести її до кипіння. Солити воду потрібно тільки після того, як вона закипить.
- У воду додається лавровий лист, і кілька горошин запашного перцю, цукор. Потім вона знімається з вогню.
- На дно стерилізованих банок кладеться часник і смородиновий лист. Після цього можна укладати огірки. Кожна банку заливається приготовленим і остиглим розсолом.
У кожну банку слід додати трохи оцту і пів-ложки цукру. Завдяки цьому хрусткі огірочки будуть мати солодкий присмак.
Мариновані огірочки на зиму: покроковий рецепт
Це досить цікавий рецепт соління огірків з додаванням лимонної кислоти. Якщо все зробити правильно, то можна домогтися кисло-солодкого смаку овочів. Які ж слід підготувати продукти?
- Огірки.
- Кріп з зернами.
- Гірчиця (бажано з зернами).
- Вода.
- Перець запашний.
- Сіль.
- Цукор.
- Вишневі листя.
- Лист лавровий.
- Часник.
Етапи приготування:
- Для початку слід простерилізувати скляні банки.Потім їх дно вкладається кропом, часником і лавровим листом. Також слід покласти в кожну тару кілька листків вишні.
- Після цього в банку потрібно покласти одну ложку гірчиці. Рекомендується використовувати зернову гірчицю.
- До цього часу овочі повинні настоятися в воді. Замочуються вони приблизно на 1 годину. Коли цей час пройде, потрібно відрізати їх кінчики.
- Можна приступати до приготування розсолу. У кип'ячену воду кладеться цукор, сіль і лимонна кислота. Кислоти повинно бути менше, ніж цукру і солі, інакше розсіл буде дуже кислим.
- Поки вариться маринад, огірки слід закладати в банки.
- Овочі необхідно залити приготовленим маринадом і залишити настоюватися в ньому 20 хвилин. За цей час рідина охолоне.
- На останньому етапі можна приступати до закрутки банок.
Порада: в даному рецепті є ще один спосіб "введення" лимонної кислоти. Її можна не додавати в маринад, а насипати в кожну банку. Смак овочів від цього не змінюється.
Незвичайний спосіб засолювання огірків (відео)
Роблячи огіркову консервацію до зимового сезону, можна здорово повеселитися! Адже в цій справі можуть брати участь відразу кілька людей, наприклад, один нарізає зелень і готує спеції, а інший - закладає овочі в стерилізовані банки.Таким чином, ця підготовка до зимового сезону може бути не тільки важливим з практичної точки зору заняттям, але і веселим.
