Абрикос - маленьке сонце, він не тільки смачний, але і корисний. Чудове ласощі радує нас влітку, а так хочеться забрати його з собою в холодну зиму ... Тому його консервація стане відмінним рішенням! Серед безлічі рецептів виберемо найцікавіший спосіб - консервування абрикоса часточками!
"Сонячний зайчик" в сиропі
Приготовані за цим рецептом абрикоси розійдуться швидко: ваші полки в коморі стануть порожніми за дуже короткий проміжок часу.
Вам знадобляться:
- стиглі цілі абрикоси;
- цукор;
- води;
- лимонна кислота;
- ваніль.
Як це зробити:
- Почніть процес з підготовки банок. Бажано, щоб вони були не більше 0,5 літра в обсязі. Мити їх краще з використанням соди, а стерилізувати в духовці при великій температурі як мінімум 25 хвилин.
- Тепер сироп. У цукровий пісок додаємо воду і ставимо на повільний вогонь варитися. Пропорція: 1 частина цукру, вода - 1/8 частина.
- Коли сироп почне пінитися, цю шапку потрібно буде прибрати за допомогою шумівки або ложки.
- Акуратно розділимо фрукт на часточки. Як це робити - вирішувати вам, але в результаті він повинен бути розділений на акуратні, не подерті шматочки. Краще скористайтеся гострим ножем.
- Вимкніть сироп і покладіть в нього шматочки абрикоса. Перемішайте і дайте постояти хвилин 10.
- Вийміть їх на сито, знову підігрійте сироп і занурте в нього абрикоси на аналогічне час.
- Тепер на ситі потрібно залишити часточки як мінімум на 6 годин, щоб вони злегка підсохли і обвітрилися.
- Після цього складаємо їх в банки.
- Кип'ятимо сироп з додаванням частини води. В кінці додаємо лимонну кислоту і ваніль.
- Заливаємо банки гарячим сиропом, закочує і ставимо остигати під ковдрою.
Замість кислоти можна використовувати сік лимона або його часточки.
"Райська веселка"
Тут мова йде про чудесне і смачне тандемі декількох видів фруктів, які ще більше розкриють аромат і смак абрикоса. Консервовані шматочками, вони стануть не тільки чудовим ласощами, але і прикрасою для будь-якого десерту.
Вам знадобляться:
- абрикоси (тугі і стиглі, краще великих сортів);
- мандарини;
- ківі;
- лимонна кислота;
- виноградний сік;
- тара і приналежності для консервації.
Як це зробити:
- У помиті банки (їх можна не стерилізувати) складаємо фрукти, нарізані шматочками і часточками. Укладайте досить щільно.
- Виноградний сік має бути дуже солодким, якщо це не так, то потрібно додати цукор.
- Ставимо його на вогонь. Коли закипить додаємо трохи лимонної кислоти (3 грами на літр рідини).
- Заливаємо гарячим соком і ставимо стерилізувати. З моменту закипання рідини в банках має пройти не менше 15 хвилин, тільки після цього можна вимикати вогонь, закочувати.
Ставимо остигати, попередньо перевернувши тару догори ногами. Бажано також укутати її.
"М'ятий порося"
Для цього рецепта можна використовувати переспілі абрикоси, а також ті, які втратили свою пружність. Але це ніяк не вплине на смак, а тільки зробить його більш насиченим.
Вам знадобляться:
- абрикоси;
- лимонна кислота;
- цукровий пісок;
- все необхідне для консервації.
Пропорція: 1 частина абрикоса = 1 частина цукру + кислота на кінчику ножа.
Як це зробити:
- У великій таз потрібно покласти абрикоси, розділені на часточки. Вони необов'язково повинні бути рівними.
- Засипати їх цукром і залишити на пару годин. Це потрібно для того, щоб вони пустили сік.
- Тепер ставимо все це на невеликий вогонь і даємо закипіти.
- Після закипання вогонь зменшуємо до мінімального і варимо близько півтори години.
- Пінну шапку потрібно прибирати, поки вона не перестане йти.
- Банки для цього рецепта ретельно вимиваються і піддаються стерилізації.
- Абрикосами і гарячим сиропом заповнюємо тару, закочує і ставимо остигати.
"Райське яблучко і шкідливий абрикос"
Це багатофункціональний рецепт. По ньому можна зробити варення, а можна і компот. Все залежить від ступеня солодощі та густоти сиропу. Але в будь-якому випадку він нікого не залишить байдужим.
Вам знадобляться:
- абрикоси;
- цукор;
- вода або сік;
- все для консервування: банки, ключ, кришки.
Алгоритм консервації:
- Тут знадобитися тара побільше. Так, якщо за основу буде взято сироп, то 1,5 літра і 2 літри. А якщо вода, то від 2 літрів.
- Вимиті фрукти розділіть на часточки і покладіть в чисті банки, які заздалегідь були простерилізовані над парою.
- Якщо заливаєте сиропом, то наповнюйте банки фруктами повністю. Для компоту це потрібно зробити на 1/3 тари.
- Густоту і концентрацію сиропу робіть на свій розсуд. Якщо будете заливати водою, то склянки цукрового піску на банку буде цілком достатньо. Не забудьте і про лимонну кислоту - половину чайної ложки.
- Залити окропом або сиропом. Закатати.
"Божественний нектар"
Це найпростіший і легкий спосіб приготувати на зиму дивовижний напій, який з легкістю замінити вашим дітям фанту або магазинні соки. Та й економія тут буде дуже суттєвою.Просто порахуйте скільки ви витрачаєте на магазинні напої, і то, о котрій вам обійдеться заготівля цього напою на всю зиму. Вас приємно побачить різниця. Та й користь від нього неймовірна, адже завдяки тому, що термічна обробка мінімальна, все корисне залишається в напої.
Вам знадобляться:
- стиглі і тугі абрикоси;
- кілька гілочок м'яти;
- пара апельсинів;
- окріп;
- цукор;
- все для консервації.
Як це зробити:
- Ретельно вимийте трилітрові банки содою і обдайте їх окропом.
- Абрикоси розділіть на часточки і покладіть їх у тару. Скільки їх буде - вирішувати вам. Зазвичай на 1 банку йде повна глибока тарілка часточок абрикоса.
- Кладемо сюди ж пару гілочок м'яти і пару кілець апельсина, який перед тим, як нарізати, потрібно обдати окропом.
- Засипаємо велику чашку цукру і маленьку ложку лимонної кислоти.
- Заливаємо все окропом і швидко закочує.
- Акуратно перевертаємо набік і кладемо на підлогу. Тепер покатайте баку до повного розчинення кристалів цукру.
- Можна укутати і дати охолонути (як мінімум добу).
Це правило стосується абсолютно всіх рецептів для консервації - тара повинна бути ідеально чистою.У ній не повинно бути жодних частинок бруду або чогось стороннього. В іншому випадку ваш продукт буде безнадійно зіпсований, що проявиться в зірваної кришці на банку. Вживати його в їжу не можна!
Компот з абрикосів (відео)
Абрикос - фрукт універсальний. Він відмінно поєднується з різними цитрусовими і заморськими фруктами. А це означає, що можна пофантазувати і отримати на виході абсолютно новий смак і аромат. За основу візьміть одну з наведених технологій і творіть, результат точно порадує вас і вашу родину.
