Консервація болгарського перцю - справа цікаве. Найчастіше його просто додають до інших овочів, роблячи асорті. Овоч маринують, додають в лечо. Відмінно виходить і фарширований, це один з найсмачніших варіантів. Для багатьох він є певний різновид голубців з одним невеликим, але грунтовним відмінністю: фарширувати потрібно не листя капусти, а перчинки цілком. У даній статті будуть розглянуті кращі рецепти фаршированого перцю. Якщо немає бажання робити саме начинений овоч, можна використовувати будь-який маринад з наведених нижче і заготовити плід цілком або подрібненим на частини.
Начинка і плоди для фарширування
Багато господинь використовують виключно м'ясний фарш з додаванням рису. Але в ролі начинки чудово підійдуть навіть несподівані, на перший погляд, продукти, наприклад, огірки.
Для того щоб перчики були соковитими і могли просочити начинку особливим ароматом і присмаком, потрібно просто дуже добре їх протушкувати.
Для приготування цієї страви підійде будь-який вид перців. Це може бути овоч як з магазинного прилавка, так і з грядки. Потрібно тільки дивитися, щоб він був середнього розміру і більш-менш рівним, головне - не зелений.
Більшість представлених рецептів на увазі використання вже законсервованих плодів. Будьте уважні.
"Грибки"
Рецепт радує своєю простотою і легкістю, при цьому готову страву радує око як з естетичної, так і з смакової боку.
Складові:
- цілий консервований перець;
- начинка за смаком.
Приготування страви:
- Добре промийте плоди, зріжте їм хвостики разом з верхньою частиною (майбутні капелюхи) і приберіть все насіння (інакше вони будуть гірчити).
- Начините все перчики, підібравши ту начинку, яка вам більше сподобається.
- Накрийте капелюхами і помістіть в ємність з високими краями.
- Залийте заготовку соусом. Найкраще підійде сметанний соус, можна так само покласти цибулю і натерти моркву, додати помідори (їх часто замінюють томатною пастою).
Почекайте оптимальний час випікання. Якщо в якості начинки ви взяли м'ясний фарш, то процес займе приблизно годину. Для рису і овочів досить півгодини, щоб добре пропектися.
"Часточки"
Рецепт підійде для любителів великого солодкого перцю.
Для приготування вам знадобляться:
- 8 шт. законсервованого перцю;
- 3 шт. помідорів;
- 100 г сиру (бажано твердих сортів);
- зелень (за смаком);
- 300 г свинячого м'яса;
- 150 г варено-копченої ковбаси;
- 150 г свинячої печінки;
- 1 цибулина;
- 2 шт. часниковий зубків;
- 100 г рису;
- 30 г масла;
- 1 шт. яйця.
Процес приготування складається з декількох етапів:
- Для початку проваріть рис 15 хв., Потім промийте його в холодній воді.
- Наріжте м'ясо і ковбасу невеликим шматками, щоб було зручно перекрутити їх за допомогою м'ясорубки.
- Поріжте маленькими шматочками цибулю і часникові зубки. Смажте їх в олії до золотистого кольору.
- Висипати на сковороду до смаженого цибулі м'ясний фарш, тримайте його на вогні близько 15 хв., Постійно перемішуючи, поки він не придбає сипучу консистенцію. Не забудьте посолити і поперчити.
- Всипте цю суміш в рис, влийте збите яйце, ретельно все перемішайте.
- Розріжте заздалегідь консервований перець на дві рівні половинки, видаліть все насіння.
- Нафаршіруйте отримані часточки начинкою, складіть їх на деко.
- Тоненькими кільцями з помідорів покрийте шар начинки, потім посипте все це тертим сиром.
- Залийте дно ємності водою (приблизно 1 см).
- Надішліть блюдо гаситися на 30-40 хв.
Приготовлені часточки перед подачею прикрасьте зеленню.
Класичний рецепт лечо
Це прекрасний приклад смачної їжі на зиму для вегетаріанців.
Для його приготування вам потрібно запастися наступними компонентами:
- 1 кг помідорів;
- 2 кг перців;
- 4 цибулини;
- 1 ст. масла;
- зеленню - за смаком;
- 2 часниковими головками;
- 1 ст. цукру;
- 1 ч .л. перемеленого перцю;
- 1 ч. Л. паприки;
- 1 ст. л. оцту;
- сіллю - в залежності від смаку.
приготування:
- Очищений болгарський перець поріжте на кілька невеликих шматочків, так само слід подрібнити помідори і нарізати півколами цибулю.
- Поставте каструлю з високими бортами на вогонь, влийте туди масло і дайте пристрою нагріється, щоб викласти туди цибулю.
- Додайте помідори, сіль, поперчіть. Протушкувати отриману масу на середньому вогні приблизно 20 хв.
- Викладіть до суміші шматочки солодкого перцю і залиште його на вогні в каструлі із закритою кришкою на 15 хв.
- Подрібніть все зубчики часнику і додайте їх до овочів. Не забудьте покласти туди ж цукор і оцет.
- Доведіть страву до готового стану, протримавши його на вогні ще на 10 хв.
- Простерилизуйте банки з залізними кришками. Помістіть туди лечо, закатати і укутайте до повного охолодження.
"Капустянка"
Вашій увазі пропонується унікальний рецепт.
Необхідно взяти:
- 10 перців;
- 300 г капусти;
- 50 мл олії;
- пучок зеленої цибулі;
- 10 листя базиліка.
Щоб приготувати маринад, потрібні:
- 200 мл вина (краще брати біле);
- 100 мл винного оцту;
- 100 г цукру
- 1 часниковий зубчик;
- 2 ч. Л. карі;
- 2 ч. Л. перемеленого кмину;
- 1,5 ст. л. солі
- перемелений перець чилі - за смаком.
Щоб отримати дійсно смачна страва, суворо дотримуйтеся рецепта:
- Прошінкуйте капусту, дрібно поріжте цибулю і листя базиліка.
- З'єднайте всі інгредієнти для маринаду, закип'ятіть отриману суміш.
- Вкладіть в киплячу субстанцію перець і тушкуйте його на вогні 3 хв., Остудіть.
- В ту ж киплячу суміш викладіть нарізані листя капусти приблизно на 1 хв. Потім залиште капусту в маринаді ще хвилини на 3, щоб вона краще настоялась, потім остудіть.
- Додайте необхідну кількість масла і зелені, все перемішайте.
- Нафаршіруйте перець капустою.
- Складіть готовий продукт в банки, залийте все маринадом і закатати.
"Картофан"
Любителі картопляних виробів оцінять оригінальне поєднання. В даному випадку солодкий перець застосовують у ролі форми для запіканки.
Для цього потрібні такі продукти:
- 4 шт. солодких перців (консервованих);
- 1 ст. подрібненого картоплі;
- 200 г обсмаженого батона;
- 3 яйця;
- твердий сир для посипання;
- ¾ ст. молока;
- півсклянки сухої суміші для випічки (борошняний);
- ¼ ст. сметани;
- 2 ст.л. зеленого подрібненого лука.
Алгоритм дій:
- Поріжте перець трохи вище середини, видаливши всі насіння, покладіть в спеціальні форми для випікання в духовці.
- Щільно нафаршируйте картоплею з беконом.
- Перемішайте яйця з молоком, всипте сюди ж суху суміш для випікання, трохи сметани, цибулі, солі з перцем, додайте це все до картоплі.
- Зверху викладіть натертий сир.
- Випікайте близько години (дивитися по готовності).
"Бістро"
Готування дійсно не займе багато часу. Ідеальним варіантом стане рецепт приготування в мікрохвильовій печі.
Необхідними інгредієнтами стали:
- 2 шт. болгарського консервованого перцю;
- 400 г м'ясного фаршу;
- ¼ ст. шинкованного ріпчастої цибулі;
- ¼ ч. Л. солі;
- ¼ ч. Л. перемеленого перцю;
- 240 г рису;
- 1 ст. томатного соусу;
- 1 ст. сиру моцарелла;
- зелень - за смаком.
Процес приготування:
- Промийте консервований перець, потім просушіть за допомогою рушники.
- Розріжте навпіл, щоб вийшли часточки, приберіть все насіння.
- Половинки слід помістити в мікрохвильову піч і погріти протягом 5 хвилин (так вони размягчатся).
- На сковороді обсмажте фарш з цибулею.
- Додайте в сковороду рис і томатний соус (багато господинь замінюють його кетчупом).
- Надайте смак отриманого продукту за допомогою зелені та інших спецій, залишаючи на повільному вогні начинку до перцю ще пару хвилин.
- Нафаршіруйте часточки перцю, присипте зверху тертим сиром і відправте в мікрохвильову піч на 2 хв.
Рецепт консервування з маслом і часником
Такий перчик приємно з'їсти і з м'ясними стравами, і з картоплею-пюре, і багатьма іншими стравами. Для того, щоб його приготувати, необхідно мінімум компонентів і трохи часу. Отриманий результат подарує приємний смак всім близьким.
Необхідні компоненти:
- перець червоний (болгарський) - 900-1000 г;
- чорний перець духмяний - 4-7 шт .;
- пекучий перець - 1-3 шт .;
- вода - 950-1000 г;
- мелений перець (червоний або чорний) - 3-7 г;
- масло рослинне (бажано рафінована) - 120-135 г;
- оцет - 27-35 г;
- часник очищений - 3-6 зубців;
- лаврові листи - 3-5 шт .;
- цукор - 120-155 м
- нейодовану сіль - 18-23 м
Порядок консервації:
- Перці ретельно помити, видалити з них насіння і серцевину.
- Нарізати поздовжніми часточками (так приємніше їсти, але можна також консервувати його цілком).
- Укласти в підготовлену ємність і доверху налити водою.
- Поставити на плиту і закип'ятити.
- Простерилізувати банки, розкласти в них помитий і нарізаний невеликими гуртками пекучий червоний перець.
- Укласти в банки по 1-2 зубці очищеного часнику (краще нарізані).
- Після закипання води каструлю зняти з вогню і розкласти перець в підготовлені стерилізовані банки.
- У воду, що залишилася додати масло рослинне, цукровий пісок, сіль, поперчіть.
- Довести цю рідину до кипіння і додати оцет.
- Отриманим маринадом доверху налити банки з перцем, після чого їх закатати.
- Укутати вовняною ковдрою і залишити для охолодження.
При консервуванні плодів цілком їх спочатку необхідно проколоти пару раз вістрям вилки.
Консервування з лавровим листом
Рецепт простий і смачної заготовки.
Для приготування знадобиться:
- перець червоний солодкий - 4,7-5,0 кг;
- оцет столовий - 475-490 г;
- цукор - 190-200 г;
- кухонна сіль - 120-135 г;
- вода - 740-810 г;
- перець горошком чорний - 7-11 шт .;
- рослинне масло - 350-400 г;
- часник - 450-490 г;
- петрушка (пучком) - 2-4 шт .;
- лаврові листи - 4-7 шт.
Спосіб приготування консервації:
- З перців вирізати серцевини і розділити їх на 3-4 поздовжні часточки.
- У велику ємність налити води і закип'ятити її.
- В окріп всипати цукор, оцет, сіль і ретельно все перемішати.
- Часточки занурити в киплячу рідину і проварити їх 4-7 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб не подробити перці.
- Ретельно вимити банки і викласти в них приготований перець часточками, роблячи прошарку з лаврового листа, дрібно нарубаного часнику і зелені петрушки.
- Зверху все залити маринадом і стерилізувати 25-35 хвилин (для банок об'ємом 500 мл).
- Банки закатати кришками, укутати пледом і залишити на час остигати.
У зимовий час така заготовка може стати закускою до основної страви або складовою частиною салату, чим порадує рідних.
Овоч дуже корисний: він містить багато мікроелементів і вітамінів, до того ж, він досить низькокалорійний.
Болгарський перець, консервований з маслом (відео)
У сучасному суспільстві багато хто перейшов на вишукану кухню, але все так само дуже важко знайти того, кому не припав до душі консервований перець з різною смачною начинкою.