Зелені помідори найчастіше просто викидають, коли починається збирання городу і його підготовка до зими. Але є рецепти, які кардинально змінять вашу думку про них. Варто тільки раз спробувати консервування зелених помідорів на зиму і це буде робитися з року в рік! І, швидше за все, обсяги запасів істотно зростуть, тведого вони неймовірно смачні - просто пальчики оближеш. Давайте пробувати.
Гострі зелені помідори "Божевільні"
Цей рецепт припаде до душі цінителями гострих відчуттів. Це не просто консервація зелених помідорів. Це ще і дуже смачна і дуже гостра начинка, яка додасть пікантності цим зеленим красеня. А за смаком вони будуть як бочкові.
Складові:
- великі зелені помідори;
- частина часнику;
- частина хрону;
- листя хрону;
- частина стручкового гострого перцю;
- частина петрушки;
- оцет - стопка 90 мл;
- цукор - половина склянки;
- сіль - чверть склянки;
- суха гірчиця - 2 столових ложки;
- вода;
- банки об'ємом 3 літри.
Як готувати:
- Консервувати помідори починають з їх миття і огляду на придатність. Вони повинні бути пружними, правильної форми. Підготовлені томати потрібно злегка обсушити на рушник.
- Банки ретельно вимити і обдати окропом.
- На дно банки укладають вимиті листя хрону.
- Займемося начинкою: для це подрібнюємо часник, перець і петрушку. Все можна подрібнити блендером.
- Хрін обшпарюємо окропом, знімаємо з нього шкірку і натираємо на тертці.
- Помідор надрезаем по горизонталі, але не повністю, а залишивши як мінімум третину цілої.
- В утворену щілину укладаємо начинку. Так вчинити з усіма томатами.
- У банки укладаємо томати і прошаровуються їх тертим хріном і сухою гірчицею, цукром і сіллю. Всі вищевказані пропорції розраховані на 1 банку об'ємом 3 літри.
- Заливаємо томати крутим окропом і залишаємо як мінімум на чверть години.
- Акуратно зливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь закипати.
- Вливаємо в банку оцет і киплячий розсіл. Накриваємо капроновою кришкою, промитої окропом.
Даємо охолонути і можна зносити до льоху.
"Загадка"
Цікавий рецепт і поєднання. На столі вони будуть не тільки відмінним доповненням до других страв, але і прекрасною закускою. Рецепт нескладний і цілком підходить для приготування в домашніх умовах навіть недосвідченими господинями.
Чим потрібно запастися:
- середніми або великими зеленими помідорами;
- часником;
- буряком;
- морквою;
- оцтом;
- насінням гірчиці;
- улюбленими спеціями;
- цукром;
- сіллю;
- літровими банками;
- закаточними кришками;
- ключем для консервації;
- тарою для стерилізації.
Як готувати:
- Банки вимити з содою, обдати окропом.
- Томати вимити, наколоти виделкою в місці живця.
- На дно тари насипаємо столову ложку насіння, кладемо улюблені спеції.
- Буряк і моркву нашаткувати кружечками, щоб отримати практично прозорі кільця.
- Часник нарізати на пластинки. На 1 банку потрібно не менше двох великих зубчиків часнику.
- Пошарово укладаємо томати і інші овочі з часником.
- Заливаємо окропом і даємо постояти близько півгодини.
- Зливаємо воду в каструлю, додаємо в неї на кожен літр рідини по 4 столових ложки солі і цукру. Через п'ять хвилин кипіння додаємо 100 мл оцту.
- Заливаємо банки розсолом.
- Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 25 хвилин.
- Закочує. Перевіряємо герметичність. Розміщуємо остигати під ковдрою.
"Корейська експрес"
Любителі східних страв по достоїнству оцінять цей рецепт. Пряні, неймовірні, вони точно припадуть до смаку як сильній половині вашої родини, так і слабкою. Та й малюки із задоволенням з'їдять пару штук.
Чим потрібно запастися:
- дрібними і середніми зеленими томатами;
- ¼ частиною часнику;
- частиною солодкого перцю;
- ½ частиною гіркого перцю;
- частиною моркви;
- частиною петрушки;
- приправою "По-корейськи" (близько 10 грам на літрову тару);
- 30-грамової стопкою оцту для кожної банки об'ємом 1 літр.
Для заливки знадобиться:
- літр води;
- столова ложка солі;
- пара столових ложок цукру.
Етапи консервації:
- Тару підготувати і обдати окропом.
- Морква, перець, зелень, часник подрібнити блендером до стану кашки.
- Томати вимити і злегка обсушити.
- У тару кладемо помідори і рясно прошаровуються їх перемеленими овочами і спеціями.
- Влийте оцет.
- Для розсолу все що залишилося змішуємо і доводимо до кипіння.
- Залити томати і поставити стерилізувати як мінімум на півгодини.
- Закатати. Перевірити герметичність.
Закутати в ковдру для охолодження.
"Привіт з Грузії": рецепт з часником і перцем
Нехитрі інгредієнти і простий рецепт дають дивовижний результат. Захоплення гарантовано.
Чим потрібно запастися:
- кілограмом зелених томатів;
- зеленню селери (0,2 кг);
- зеленню петрушки (0,15 кг);
- кропом (0,1 кг);
- головкою часнику;
- в кожну банку по лаврового листа, слабожгучій маленькому перцю, стовбурової ложці солі.
Як готувати:
- Томати потрібно брати дрібні або середнього розміру. Промиваємо їх.Заливаємо чистою проточною водою і наколює виделкою. Виймаємо і даємо просохнути.
- Часник, перець ріжемо як зручно і укладаємо в підготовлену тару.
- Петрушку і селеру варимо три хвилини в окропі, дістаємо і даємо трохи охолонути.
- Додаємо в цю воду сіль і кип'ятимо.
- Томати укладаємо в тару, прослаівая їх гілочками селери і петрушки, кропом, часником і перцем.
- Розсіл заливаємо негорячій. Закупорюємо і зносимо в льох.
Через пару тижнів заготовку можна сміливо подавати до столу.
Зелені помідори без стерилізації: покроковий рецепт
Консервація звичайних помідорів - явище поширене повсюдно. Кожна, поважаюча себе господиня, абсолютно точно одну-дві баночки, але закриває. А ось зеленим помідорів чомусь уваги приділяється в рази менше, хоча на смак вони ще й фору дадуть червоним.
Що потрібно:
- помідори зелені - 1 кг;
- часник - 0,05 кг;
- вода - 0,75 л;
- лаврушка;
- сіль;
- селера - пучок;
- петрушка - пучок;
- кріп зелень - пучок;
- перець гіркий - 1 шт.
Що робити:
- При покупці помідорів необхідно вибирати невеликі, що не м'яті плоди.
- Помідори перемити. Обробити - видалити плодоніжки.
- Заздалегідь підготовлену каструлю з водою помістити на плиту.Закип'ятити воду. Додати в неї зелень. Через декілька хвилин зелень витягнути шумівкою.
- У закіпяченную воду засипати сіль.
- Обробити часник. Перерізати кожен зубчик на четвертинки.
- Стручковий перець обробити. Порізати вздовж. Ретельно зачистити його від насіння і внутрішніх перегородок. Перерізати маленькими шматочками.
- Підготовлені оброблені помідори перекласти в заздалегідь підготовлені ємності. Укладати потрібно щільно. Між плодами прокласти проварену зелень, нарізаний часник і перець. Покласти по 3-4 листочка лаврушки.
- Залити підготовлені ємності з помідорами киплячим розсолом. Закатати металевими кришками. Витримати кілька днів.
"Квашені"
Чи вважаєте себе недосвідченою і невмілої господинею? Консервація не для вас? Спробуйте цей дивовижний рецепт і шокує своїх близьких неймовірним стравою, яке підніме вас на кулінарний п'єдестал майстерності.
Чим потрібно запастися:
- парою кілограм зелених томатів;
- парою пекучих перців;
- часником - 10 зубчиків;
- великий цибулиною;
- петрушкою і кропом - по 0,1 кг;
- лавром - 2 шт .;
- перцем-горошком - 2 шт .;
- водою - 2 л;
- сіллю - 0,08 кг;
- цукровим піском - 0,04 кг.
Як готувати:
- Всі овочі і зелень очистити і вимити.
- Зварити розсіл з води, солі, цукру, лаврового листа, перцю. Йому досить прокипеть пару хвилин і він готовий.
- Томат надрізати хрестоподібно в області плодоніжки.
- Зелень ретельно нашаткувати.
- Часник пропустити через прес і змішати з зеленню.
- Витягти насіння з перцю, подрібнити його і додати до зелені.
- Отриманою начинкою наповнити розрізи на томатах.
- Укласти томати в банку максимально щільно, чергуючи їх гілочками зелені і залишилася начинкою, кільцями цибулі.
- Залити розсолом, обв'язати марлею і залишити в кімнаті бродити пару днів. І тільки після цього накрити щільною капроновою кришкою і відправити на зберігання в холодильник.
Зберігати можна не тільки в холодильнику, а й в будь-якому досить прохолодному місці: погребі, підпіллі.
Солоні зелені помідори (відео)
Зелені помідори люблять часник і хрін, запашні і ароматні спеції. А вже як їх об'єднати - вирішувати тільки вам! Але можете не сумніватися, ваші труди не пропадуть дарма. Тільки полки в погребі будуть стрімко порожніти, радуючи ваш погляд.