Що зварити на перше? Таке питання чи не щодня ставить перед собою кожна господиня, яка намагається годувати своїх домочадців і смачно, і корисно. Спробуйте смачний і легкий в приготуванні суп - розсольник з фрикадельками. Солоні огірочки надають особливо апетитний смак цього супу, тому розсольник люблять і дорослі, і навіть дітки, які зазвичай на перше блюдо і дивитися не хочуть. Можна готувати розсольник на овочевому, м'ясному або курячому бульйоні, а можна - з фрикадельками, як в нашому сьогоднішньому рецепті.
Розсольник з фрикаделькамиІнгредієнти для розсольнику на 2-3 л води
- 2-3 картоплі середнього розміру;
- 1 невелика морквина;
- 1 середня цибулина;
- 2-3 солоних огірочка;
- півсклянки рису;
- 200 г фаршу (підійде яловичий, свинячий або курячий);
- кілька пір'їнок зеленої цибулі, гілочок кропу і петрушки;
- сіль за смаком;
- соняшникова олія для засмажкою.
Зі спецій можна покласти перець-горошок і пару лаврових листів - але розсольник і без прянощів буде смачний.
Спосіб приготування розсольнику з фрикадельками
Всі овочі чистимо і моєму, рис промиваємо 1-2 рази в холодній воді. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю подрібнюємо, моркву й огірки трьом на крупну тертку.
Почистіть і наріжте овочі, промийте рисУ кипляче воду насамперед опускаємо картоплю і рис, нехай варяться під кришкою на середньому вогні. Тільки кришку трохи посуньте в сторону: рис має властивість втікати з щільно закритою каструлі. І час від часу помішуйте суп.
Готуємо зажарку. На сковороді з розігрітим соняшниковою олією пасеруємо цибулю (легенько обсмажуємо до напівпрозорості). Додамо моркву і продовжимо, помішуючи, пасерувати до м'якості.
У каструлю з картоплею і рисом викладемо зажарку - супчик моментально придбає апетитний, золотистий колір!
спассіруйте цибулю 
Додайте до цибулі моркву і обсмажте їх разом 
Обсмажені овочі додайте в бульйонНа замітку: якщо хочете дієтичний варіант супу, можна готувати без засмажкою, а просто додати в каструлю морквяні кружечки і цибулину (подрібнену або, якщо не любите варений лук, - цілу, яку потім можна виловити). А щоб суп без засмажкою вийшов смачним, варіть його не на воді, а на бульйоні.
Коли суп знову закипить, змоченими у воді руками формуємо з підсоленого фаршу маленькі кульки (завбільшки з волоський горіх) і опускаємо в суп.
Скачайте фрикадельки і додайте їх в бульйонПісля фрикадельок додаємо терті солоні огірки, перемішуємо суп і пробуємо на сіль. А потім вже досолюємо за смаком.
Додаємо в розсольник з фрикадельками зелень і даємо настоятисяНехай суп покипит 5-7 хвилин на невеликому вогнику, щоб фрикадельки не зварилися. Потім додамо подрібнену зелень. Ще 2 хвилини - і розсольник з фрикадельками готовий!
Розсольник з фрикадельками готовийПодавати розсольник смачно зі сметаною, чорним хлібом і кружечками солоних огірочків.
