Трав'яниста багаторічна рослина пастернак луговий, або посівної, або звичайний (Pastinaca sativa) є видом роду Пастернак сімейства Селерові, або Зонтичні. Назва такого виду утворилося від латинського слова "pastus", в перекладі означає "корм, їжа, харчування". У народі таку рослину ще називають білим коренем, білої морквою або польовим борщем. Родом даний вид зі Середземномор'я. Пастернак відомий людині з дуже давніх пір, при цьому перші згадки про нього були знайдені в працях Діоскорид і Плінія, які датуються 1 століттям до нашої ери. Насіння ж даної культури були знайдені в Швейцарії під час розкопок неоліту. Стародавнім римлянам, а також грекам таку рослину було відомо під назвою "пастінака", воно вживалося в їжу, а також використовувалося як цілющої рослини, а ще застосовувалося як корм худобі. До середини 16 століття дана культура стала дуже популярною і доступною на території Європи, як, наприклад, картопля в більш пізній час, саме він з часом витіснить пастернак звичайний з городів європейських країн. На території Росії ця рослина вперше з'явилося в 17 столітті, і його тоді називали "польовим борщем".На сьогоднішній день в природних умовах воно зустрічається в засмічених місцях посеред чагарників на території Туреччини, Західного Сибіру, Кавказу та Європи. Культивуванням пастернаку займаються практично у всіх країнах.
особливості пастернаку
Висота шорсткого борознистого прямостоячего стебла може варіюватися від 0,3 до 2 метрів, він має гранований остроребрістую форму, а на його поверхні є опушення. Верхня частина стебла є розгалуженою. До складу Непарноперістие листових пластин входить від 2 до 7 пар в більшій чи меншій мірі опушених листочків крупнопальчатой овальної або лопатевої форми, у верхній частині вони сидячі, а в нижній - мають короткі черешки. Дозрівання коренеплоду спостерігається в перший рік росту. Він товстий запашний білого кольору, має солодкуватий смак, корінь може мати конусоподібну форму (як морквина) або округлу (на зразок ріпи). Забарвлення плоду в розрізі брудно-жовтий. До складу складних парасольок входить від 5 до 15 променів, які в свою чергу складаються з обох статей правильних маленьких квіток, що володіють жовтим віночком. Цвітіння пастернаку спостерігається на другий рік росту.Форма плоду округло-овальна, цей сплюснутий вислоплодник забарвлений в брудно-жовтий відтінок. Пастернак звичайний вважається найближчим родичем наступних городніх культур: моркви, петрушки, фенхеля, кропу, селери, коріандру і любистку.
Вирощування пастернаку з насіння
посів
Якщо ви вирішили виростити пастернак на своїй ділянці, то першим ділом його знадобиться посіяти. З усіх коренеплідних рослин пастернак є найбільш морозостійким, і здавалося б, його насіння можна посіяти безпосередньо у відкритий грунт ранньою весною, як тільки вона трохи прогріється. Однак городники вважають за краще вирощувати цю культуру через розсаду, так як в насінні міститься дуже велика кількість ефірних масел, через що вони сходять досить довго.
Великі насіння даної рослини потребують передпосівної підготовки. Для початку їх на 24 год занурюють у теплувату воду, її потрібно замінювати відразу після того, як вона охолоне. Після цього їх піддають обробці засобом, який стимулює зростання, наприклад: Епін, Гетероауксин або Цирконій. Підготовлені насіння висівають в торф'яні горщики, які заповнюють субстратом на основі торфу.Грунтосуміш можна купити готову в спеціальному магазині або зробити її своїми руками, для цього треба з'єднати торф, перліт, городню землю і пісок. Пам'ятайте, що субстрат повинен бути обов'язково пухким і легким. Перш ніж приступити до висіву, грунтосуміш дезінфікують, для цього її просівають і проливають тільки що скипіла водою або пропарюють в духовці.
Наповніть горщики зволоженою почвосмесью, яку утрамбовують таким чином, щоб вона була нижче краю ємності не менше ніж на 10 мм, потім на її поверхню поміщають 2 або 3 насіння. Зверху їх необхідно засипати тоненьким шаром тієї ж почвосмеси. Потім ємності треба поставити на піддон, а зверху їх накривають плівкою.
Догляд за розсадою
Поки сіянці не з'явились, посіви потрібно регулярно провітрювати, для цього 1 раз в день треба піднімати укриття на 7-10 хв. Вище вже говорилося про те, що насіння цієї культури досить погано сходить, тому що в них міститься багато ефірного масла, в зв'язку з цим перші сіянці повинні здатися не раніше, ніж через півмісяця після посіву. Коли з'являться перші сходи, укриття прибирають, а горщики переміщають в добре освітлене місце.
Розсада даної культури потребує досить тривалому світловому дні (близько 14 год) в зв'язку з цим, якщо це необхідно їй слід організувати додаткове підсвічування. Поливають розсаду в міру висихання верхнього шару субстрату в ємностях. Пам'ятайте, що вода не повинна застоюватися в горщиках, тому що через це рослинки можуть почати хворіти або і зовсім загинуть.
як пікірувати
Слід пам'ятати, що коренеплідні культури вкрай негативно реагують на пікіровку, в зв'язку з цим їх рекомендується висівати в індивідуальні ємності, а не в загальні ящики. Після того як у растеньиц сформується 2 справжніх листових пластини, необхідно в горщику вибрати найбільш потужне з усіх, а решта сіянці акуратно відщипнути над поверхнею субстрату. Висмикувати зайві сіянці не рекомендується, так як це може стати причиною травмування кореневої системи сильного рослинки. Приблизно за 1,5 тижні до пересадки пастернаку у відкритий грунт, слід приступити до його загартовуванню. Для цього розсаду необхідно щодня виносити на свіже повітря, при цьому тривалість такої процедури збільшують поступово.
Посадка пастернаку у відкритий грунт
В який час садити
Висаджувати розсаду пастернаку у відкритий грунт рекомендується в середині травня, після того як рослинкам виповниться від 28 до 30 діб. Найчастіше в цей час поворотні весняні заморозки вже залишаються позаду, а грунт досить добре прогрітий. Висаджувати розсаду на території Підмосков'я необхідно приблизно в цей же час з поправкою на погоду.
відповідна грунт
Для висадки розсади необхідно вибрати сонячний ділянку, однак така рослина можна вирощувати і в затіненому місці. Найкраще воно росте на нейтральному вологому супіщаних, торф'яному або суглинному грунті. На кислому ґрунті така культура не росте, виправити його можна вапнуванням. Ділянки, на яких роком раніше вирощувалися такі культури, як морква, петрушка, селера, пастернак і інші коренеплоди не підходять для посадки пастернаку, так як дані рослини хворіють одними і тими ж захворюваннями, а ще у них загальні шкідники. Найкраще таку культуру вирощувати на тій ділянці, на якому раніше росла капуста, картопля, цибуля або буряк, тим більше якщо під час їх культивування в грунт вносилися добрива.Справа в тому, що пастернак добре росте на тому грунті, яка була удобрена завчасно, в зв'язку з цим ділянку під пастернак рекомендується готувати заздалегідь. Робити це потрібно в осінню пору, ділянку слід очистити від бур'яну, і якщо в грунт в поточному сезоні не вносилися органічні добрива, то в грунт слід внести перепрілий гній (на 1 квадратний метр береться ½ відра добрива). Навесні, перед тим як висаджувати у відкритий грунт розсаду, ділянку слід повторно перекопати, його поверхню вирівнюють, а потім проводять форміровку високих грядок.
Правила висадки розсади
Зробіть кілька лунок на грядці, дотримуючись дистанції між ними від 10 до 12 сантиметрів, а ширина між рядами повинна бути не менше 0,4 м. Глибину посадочних ямок потрібно робити таку, що в них вільно помістилося рослина разом з торф'яним горщиком. У разі, коли розсада вирощувалася в стаканчиках з пластика, перед висадкою її слід дуже добре полити. Акуратно вийміть рослинка разом з грудкою землі і перевалить його в посадкову ямку. Висаджені рослини треба рясно полити.
Посадка пастернаку під зиму
Дану культуру можна вирощувати, використовуючи подзимний посів. Висів насіння виробляють восени до другої половини жовтня, для цього слід використовувати ділянку, який найкраще підготувати заздалегідь і робити це рекомендується навесні. Так як насіння мають досить великою, в одну лунку їх висівають по 3 штуки, в грунт їх заглиблюють на 30-40 мм. Відстань між лунками має бути від 10 до 12 сантиметрів, при цьому ширина між рядами - близько 0,4-0,45 м. Плюс подзимнего посіву в тому, що сіянці навесні з'являються дуже дружно. Після того як сіянці трохи підростуть, їм знадобиться проріджування, при цьому слід вибрати найбільш потужне рослинка, а що залишилися потрібно акуратно вищіпнуть.
Догляд за пастернаком
Виростити пастернак на грядці досить просто. Для цієї рослини необхідно своєчасно поливати, прополювати, підгодовувати і розпушувати поверхню грунту між рядами. Полегшує догляд за пастернаком те, що ця рослина відрізняється своєю невибагливістю.
Перший раз розпушити поверхню грунту треба буде після того, як з'являться сіянці або коли висаджена у відкритий грунт розсада прийметься.Згодом розпушування грунту проводять кожного разу після того, як пройде дощ або буде проведений полив.
як поливати
Ця рослина є вологолюбні, особливо йому необхідна вода під час форміровкі коренеплодів. Якщо пастернаку не вистачатиме вологи, то забарвлення його листя стане світлішим, зростання куща більш повільним, і у нього може з'явитися стрілка. Також через це у рослини коренеплоди можуть стати жорсткими, волокнистими і сухими, а на їх поверхні з'являться тріщинки. Якщо ж в грунті буде спостерігатися застій води, то це може стати причиною розвитку грибкового захворювання.
Якщо пастернак вирощується у вологому грунті, то за сезон його знадобиться рясно полити всього 4 або 5 разів і то тільки під час тривалої посухи. Якщо в літню пору дощі йдуть систематично, то поливати цю культуру не доведеться зовсім. Коли грядка буде полита, рекомендується провести прополку, а також розпушити її поверхню.
Слід пам'ятати, що в суху і жарку погоду листя такого рослини виділяє достатньо їдке ефірне масло, яке здатне викликати опіки. У зв'язку з цим постарайтеся з такими рослинами працювати рано вранці або у вечірній час, коли зайде сонце.
добриво
Протягом періоду вегетації таку рослину потрібно підгодувати 3 або 4 рази. Для підгодівлі потрібно використовувати виключно рідкі добрива, наприклад: розчин коров'яку (1:10), мінеральних добрив або настій деревної золи.
Коли після пересадки пастернаку на грядку пройде 7-15 днів, його треба буде підгодувати азотовмісних добривом. Через 20 днів проводять повторну підгодівлю тим же самим добривом. З середини липня кущики починають підгодовувати добривами, що містять фосфор і калій. Якщо ж на ділянці, де росте пастернак, грунт поживна, то кущики годі й підгодовувати зовсім, тим більше якщо раніше в грунт було внесено добрива.
Шкідники і хвороби пастернаку з фото і назвами
хвороби пастернаку
Пастернак може захворіти тими ж хворобами, що й інші культури, що відносяться до сімейства Зонтичні. Наприклад, він може постраждати від септоріозу, церкоспорозу, мокрої бактеріальної гнилі, чорної гнилі (або альтернаріозу), а ще білої і сірої гнилі коренеплодів.
септоріоз
На листі уражених септориозом примірників з'являється безліч цяток середньої величини, які не мають чітких меж,вони з часом стають темнішими і фарбуються, врешті-решт, в коричнево-бурий колір. Хворі кущі стають жовтими і засихають. Дана хвороба стрімко розвивається в прохолодну погоду, якщо спостерігається підвищена вологість повітря. Інфекція проникає в рослини через продихи.
церкоспороз
Якщо пастернак вражений церкоспорозом, то на пагонах і листі з'являються цятки, в поперечнику досягають 0,6 см, брудно-бурого або світло-жовтого забарвлення, які мають неправильною формою. У міру розвитку хвороби плями в центрі вицвітають, при цьому облямівка біля них темніє. Кромка уражених листових пластин стає піднесеною і трохи загорнутої. На поверхні пагонів коричнево-руді цятки подовженої форми виглядають як вдавлені. У уражених кісткової спостерігається відставання в розвитку, а листя стає жовтим і засихає.
Мокра бактеріальна гниль
Мокра бактеріальна гниль є широко поширеною хворобою, вона інтенсивно розвивається при підвищеній вологості і різких змінах температур. Коренеплоди уражаються такою хворобою і у відкритому грунті, і в період зберігання.Захворювання починається з появи гнилі в хвостовій частині. Спочатку на кущі утворюються маслянисто-водянисті цятки темного забарвлення. Згодом на цих ділянках з'являються поглиблення зі смердючою гниючої масою, вона випливає з коренеплодів як слиз, в результаті чого хвороба поширюється на інші кущі, і це відбувається досить стрімко.
альтернаріоз
Чорна гниль (альтернаріоз) - розвиток даної хвороби в основному відбувається під час зберігання. На поверхні коренеплодів з'являються трохи вдавлені плями темного забарвлення, а в сиру погоду на них утворюється наліт темно-оливкового кольору. Уражені хворобою тканини в розрізі мають вугільно-чорним відтінком.
Склеротинія
Склеротинія (сіра гниль) і ботритис (біла гниль) - дані хвороби розрізняються забарвленням нальоту, який формується на поверхні коренеплодів. На коренеплодах, уражених сірою гниллю, з'являється пухнастий наліт сірого забарвлення, а на тих, які захворіли білою гниллю, формується білий наліт у формі пластівців з чорними склероціями грибка. Найбільш активно такі захворювання розвиваються при підвищеній вологості повітря в теплу погоду.
Обробка пастернаку
З метою профілактики грибкових хвороб потрібно вжити комплекс заходів:
- Дотримання правил сівозміни. На ділянці, де вирощувався пастернак, знову його ростити можна лише через 3 або 4 роки.
- Правила агротехніки. Необхідно суворо дотримуватися агротехнічним правилами даної культури.
- Підготовка ділянки. Перш ніж посадити на ділянці пастернак, його потрібно гарненько підготувати. Не забудьте його обов'язково очистити від рослинних залишків.
- Передпосівна підготовка насіння. Перед посівом насіння необхідно обов'язково протягом 30 хвилин прогріти в дуже теплій (близько 50 градусів) воді. Потім їх швидко охолоджують і підсушують.
- Коренеплоди треба зберігати правильно.
Однак якщо, не дивлячись на всі вжиті заходи профілактики, в сховище або на грядці з'являться перші ознаки гнилі, потрібно в найкоротші терміни прибрати всі уражені екземпляри. Здорові ж слід обов'язково обприскати розчином бордоською суміші (1%), топсин-М або фундазолом.
шкідники пастернаку
Найбільшу небезпеку для такої рослини являє кминна моль, смугастий щитник, польовий клоп і тля.
кминна моль
Кминна моль сприяє руйнуванню сім'яників даної культури.Гусениці такого шкідливого комахи здатні проникнути в пагони, коренеплоди і листя пастернаку, вони харчуються його тканинами. Після того як кущики зацвітуть, гусениці огортають своєю павутиною суцвіття і поїдають квітки, квітконіжки і насіння, а потім знову ховаються у втечі. Щоб позбутися від таких гусениць, кущик необхідно обробити відваром бадилля томатів. Для його приготування береться 1 відро щойно скипіла води і 3,5 кілограма бадилля томатів, суміш потрібно залишити на пару діб, після чого відвар буде готовий. Його слід процідити і з'єднати з 40 грамами подрібненої на тертці господарського мила.
смугастий щитник
Смугастий щитник харчується соком молоденьких бутонів і зав'язі, в результаті чого вони гинуть.
польовий клоп
Польовий клоп являє собою жучка сірувато-зеленого забарвлення, який має довжину близько 0,4 см. У тканинах куща жіночі особини влаштовують яйцекладки. З яєць вибираються личинки, які висмоктують рослинний сік з верхівок стебел і листя. У тих ділянках, де є проколи, спостерігається відмирання, пожовтіння і засихання тканини, а через токсичну слини такого комахи насіння стають безплідними.У регіонах з теплим кліматом протягом одного сезону відбувається формування 3 або 4 поколінь такого шкідника. Для знищення смугастого щитника і польового клопа можна використовувати Актеллік або Карбофос.
попелиця
Найбільшу небезпеку для такої рослини являє тля, даний шкідник є найбільш плідним з усіх. Він висмоктує рослинний сік, в результаті чого кущики стають кволими, деформованими, а їх розвиток припиняється. Крім цього тля є головним переносником вірусних хвороб, які вважаються невиліковними. Тлю можна постаратися знищити народними засобами або для цього використовуються хімікати, наприклад, Біотлін або Антітлін, ще в цьому випадку можуть допомогти ті ж самі препарати, що і при боротьбі з попелицею, наприклад, Конфідор. З метою профілактики потрібно своєчасно видаляти з ділянки все бур'яни. А коли буде зібраний весь урожай, ділянку необхідно очистити від рослинних залишків, а також провести його глибоку перекопування.
Прибирання і зберігання пастернаку
Прибирати урожай пастернаку необхідно восени, після того як почнеться відмирання листя.Витягають з грунту коренеплоди вилами, при цьому потрібно постаратися їх не травмувати. Якщо це необхідно, то збір врожаю може відкласти до настання зими, справа в тому, що від низької температури коренеплоди стають набагато смачніше.
Працювати з таким рослиною необхідно, захистивши руки рукавичками, так як його бадилля може залишити на шкірі опіки. Коренеплоди на зберігання поміщають в ящики, заповнені піском, температура в сховищі повинна бути від 0 до 2 градусів, при цьому рівень вологості повітря повинен бути від 80 до 85 відсотків. Слід врахувати, що при зберіганні в погребі коренеплоди стають м'якими, в зв'язку з цим в областях з теплим кліматом, де в зимовий час не буває сильних морозів, їх можна не витягувати з грунту.
Види і сорти пастернаку
У пастернаку видів і сортів не надто багато. Всі види за формою коренеплоду поділяють на довгі і круглі. Сорти, які відносяться до довгого увазі, потребують добре розробленому грунті, а до круглого - відрізняються своєю невибагливістю.
Також всі сорти поділяють за термінами дозрівання на:
- ранньостиглі - дозрівання триває від 110 до 120 діб з дня появи сіянців;
- середнього терміну дозрівання - їм необхідно 120-140 діб;
- пізньостиглі - вони дозрівають за 140 і більше доби.
Найбільшою популярністю користуються такі сорти:
- круглий. Цей сорт скоростиглий. Форма коренеплодів округло-сплюснута конусоподібна, вони пофарбовані в біло-сірий колір, а важать близько 170 грам. М'якоть біла, ароматна і має серцевину білувато-сірого забарвлення.
- кулінар. Цей скоростиглий сорт дозріває за 95-105 діб. Розетка листя розлога і маленька. Конусовидно-сбежістость коренеплід забарвлений в світло-кремовий колір, і він важить близько 140 грам, біля основи він округло-сплюснутий. Біла м'якоть володіє блідо-сірої серцевиною.
- білий лелека. Це ранньостиглий сорт. Гладкі коренеплоди пофарбовані в білий колір, вони важать від 90 до 110 грам. Смачна і соковита м'якоть так само біла. Сорт має гарну лежкістю.
- Борис. Цей ранній сорт відрізняється високою врожайністю. Форма кремових коренеплодів конусоподібна, а біла запашна м'якоть дуже смачна.
- гормон. У такого раннього сорту білі коренеплоди мають конусоподібної формою, в довжину вони досягають близько 22 сантиметрів, а в поперечнику - до 5 сантиметрів. Коренеплід занурений в грунт цілком, а важить він від 110 до 130 грам. Варені або смажені коренеплоди використовують як гарнір або як приправу.
- делікатес. Сорт середньоранній. Коренеплоди мають округлої формою і дуже добре зберігаються, важать вони 200-350 грам, а в довжину досягають 80 мм. Запашна біла м'якоть має цятки світло-жовтого забарвлення.
- Кращий з усіх. Цей сорт середньоранній. Гострий конічний коренеплід пофарбований у білий колір, важить він близько 200 грам. Біла м'якоть дуже смачна і запашна.
- Петрик. Такий дієтичний середнього терміну дозрівання сорт універсального призначення відрізняється високою врожайністю і стійкістю до захворювань. Білий коренеплід конічної форми в довжину досягає 35 сантиметрів, а в поперечнику - 8 сантиметрів. Щільна білувато-сіра м'якоть соковита і запашна.
- гладіатор. Цей середнього терміну дозрівання гібрид відрізняється врожайністю. Гладкі білі коренеплоди мають конусоподібну форму. Біла м'якоть сахаристая і запашна.
- Гернсійскій. Пізньостиглий сорт відрізняється високою врожайністю. Коренеплоди дуже добре зберігаються, важать вони близько 200 грам, а в довжину досягають приблизно 25 сантиметрів. Біла смачна м'якоть запашна і солодка.
- студент. Цей пізній високоврожайний сорт відрізняється стійкістю до посухи.Конусоподібні коренеплоди білого забарвлення в довжину досягають 30 сантиметрів і важать близько 160 грам. Смачна запашна м'якоть забарвлена в білий колір.
Також досить популярний серед городників сорт Сердечко і сорти зарубіжної селекції такі, як: Холлоу Кроун, Контесс, Джавелін і Тендер енд Тру.
Властивості пастернаку: користь і шкода
Лікувальні властивості пастернаку
У коренеплоді пастернаку міститься каротин, аскорбінова кислота, вуглеводи, ефірне масло, мінеральні солі, вітаміни групи B (B1, B2, B3). Входять до їх складу вуглеводи є легкозасвоювані, а ще в них знаходиться досить велика кількість калію, а він покращує кровообіг і травлення, а також позитивно впливає на стан нервової системи. Комплекс макро- і мікроелементів і вітамінів, що міститься в цій рослині, дуже схожий за своїм складом з тим, що є у шпинату. У листі міститься велика кількість ефірних масел, а в коренеплоді є нешкідлива для хворих на цукровий діабет фруктоза і сахароза, їх в пастернаку міститься в 3 рази більше, ніж у моркві.
Ця рослина унікально тим, що в ньому містяться речовини, здатні зняти спазми.Якщо своєчасно і правильно є подрібнений на тертці коренеплід, то можна зняти ниркову або печінкову кольку. Ще ця рослина відрізняється тонізуючу, відхаркувальну і знеболюючим ефектом. З давніх часів його використовували як сечогінний при набряках, а ще як засіб, що сприяє поліпшенню апетиту, зміцненню стінок капілярних судин і стимуляції статевої діяльності. На даний момент ця рослина застосовують при терапії, а також для профілактики серцево-судинних хвороб. Вчені провели чимало дослідів, які дозволили з'ясувати, що фурокумаріни, наявні в пастернаку, збільшують чутливість шкірних покривів до ультрафіолетових променів. Дана властивість було застосовано для репігментірованія знебарвленого ділянок епідермісу у людей із захворюванням вітіліго.
Коренеплоди використовуються для виготовлення препаратів "Бероксан" і "Еупіглін", які застосовуються під час терапії гніздовий плішивості і вітіліго. А ще з них добувають фурокумарін Пастінацін, який є судинорозширювальну засобом, воно застосовується для попередження нападів стенокардії при неврозах серця і коронарної недостатності, а ще при інших спастичних явищах.
Раніше для поліпшення настрою і апетиту рекомендувалося приймати настоянку коренеплоду даної рослини на самогоні. При цьому настій коренеплоду на воді застосовували для відновлення сил у тяжкохворих. А ще такі настої відрізняються седативний ефект, в зв'язку з цим вони рекомендовані при неврозах і безсонні.
Протипоказання
Пастернак і виготовлені на його основі препарати не можна використовувати людям з індивідуальною непереносимістю, а ще хворим фотодерматозу - запалення епідермісу через високу чутливості до сонячного світла. Справа в тому, що містяться в такий коренеплід речовини, сприяють посиленню даної чутливості. Ще пастернак не рекомендується їсти маленьким дітям і людям похилого віку.
