Мариновані огірки з помідорами - літній асорті на зиму

Мариновані огірки з помідорами - літній асорті на зиму з сезонних овочів. Мариновані овочі присутні на будь-якому святковому столі, тому, як то кажуть, таких заготовок багато не буває. Хоч під зав'язку заповни льох, все одно, до весни спорожніє. У великих сім'ях можна маринувати овочі в об'ємній тарі. Старше покоління, можливо, пам'ятає п'ятилітрові банки болгарських і угорських солінь, які видавали по талонах до свят. Для маленької компанії дивовижно підходять півлітрові баночки. Краще урізноманітнити їх асортимент, так би мовити зсередини, приготувати різний маринад, спробувати оригінальні добавки і нові смаки.

Мариновані огірки з помідорами - літній асорті на зиму

У цьому рецепті розповім, як швидко і надійно закатати банку з маринованими огірками та помідорами, щоб було смачно, і довго зберігалося.

• Час приготування: 20 хвилин;
• кількість: 1 півлітрова банка.

Інгредієнти для маринованих огірків з помідорами

• дрібні огірки;
• дрібні помідори;
• 2 зубці часнику;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 2 столові ложки цукру;
• 2.5 чайні ложки кухонної солі;
• 2 лаврових листки;
• зерна гірчиці, чорний перець.

Спосіб приготування маринованих огірків з помідорами

Дрібні огірочки миємо, розрізаємо навпіл, щоб більше влізло в банку. Тару заздалегідь стерилізувати не будемо, адже овочі не стерильні. У чисто вимиту півлітрову банку кладемо трохи нарізаних огірків.

У чисту банку кладемо трохи огірків

Помідори миємо, біля плодоніжки проколюємо, щоб шкірка не полопалися від окропу. Додаємо помідори до огірочками.

Укомплектовуємо банку овочами до самих плічок.

Стручок гіркого перцю нарізаємо широкими кільцями, кладемо в банку.

Додаємо помідори до огірочками Зверху доповідаємо ще огірки Додаємо нарізану кільцями гіркий перець

Очищені зубці часнику розрізаємо навпіл, додаємо часник до інших овочів.

Додаємо в банку часник

Кип'ятимо багато води. Наливаємо в банку окріп, зливаємо через пару хвилин в сотейник, знову наливаємо киплячу воду. Міняємо воду ще раз, залишаємо овочі в окропі, щоб нагрілися.

Заливаємо овочі окропом, міняємо воду два рази і залишаємо овочі нагріватися

У злиту з овочів воду насипаємо сіль і цукор, одну чайну ложку зерен гірчиці, трохи чорного перцю, лаврове листочки.Кип'ятимо заливку для маринованих огірків з помідорами 5 хвилин, відливаємо столову ложку води, натомість наливаємо столову ложку оцту.

Робимо маринад, кип'ятимо 5 хвилин, додаємо оцет в кінці

Зливаємо гарячу воду з овочів, вливаємо киплячу марінадную заливку.

Зливаємо гарячу воду з овочів, заливаємо маринадом

Кришку обдаємо окропом, закриваємо банку спочатку нещільно.

Прикриваємо банку чистою кришкою

На дно глибокої каструлі кладемо рушник, ставимо баночку. Наливаємо гарячу воду з-під крана так, щоб вона доходила майже до кришки.

Ставимо каструлю на плиту, на сильному вогні нагріваємо майже до кипіння, пастеризуємо 9 хвилин. Стежимо, щоб вода не кипіла.

Пастеризуємо мариновані огірки з помідорами 9 хвилин

Щільно загвинчуємо кришку, перевертаємо банку догори дном. Після охолодження прибираємо в прохолодне і темне місце. Мариновані огірки з помідорами можуть зберігатися в квартирі, однак вибирайте місце далеко від нагрівальних приладів і прямих сонячних променів.

Щільно загвинчуємо кришку, перевертаємо банку догори дном

Щоб мариновані огірки вийшли хрусткими, важливо не стерилізувати заготовки, а пастеризувати, тобто температура процесу не повинна перевищувати 85 градусів Цельсія.Якщо градусника немає, то на око це виглядає так - над поверхнею води утворюється парок, а з дна каструлі іноді відриваються дрібні бульбашки.