Печериці сьогодні стали тим видом гриба, який доступний для вирощування в домашніх умовах. Термін між висаджуванням грибниці в субстрат і отриманням перших плодів мінімальний. Для вирощування печериць не потрібно особливих умов. Достатньо лише забезпечити прохолодне приміщення високою вологістю повітря. Цілком підійде підвал або льох.
Печериці можуть бути вирощені як для особистого використання, так і на продаж. Але важливо знати, що субстрат для їх росту у вологому вигляді виділяє досить сильний запах. Тримати його в житловому приміщенні не бажано.
Де і на чому ростуть гриби?
Найпершим і головним етапом успішного вирощування грибів є правильна підготовка субстрату. Він повинен бути якісно приготовлений з дотриманням всіх етапів.
Субстрат для печериць складається з:
- 25% компосту (солома пшеничне та житнє)
- 75% кінського гною
Є досвід по вирощуванню шампіньйонів на основі курячого посліду або Коров'єва гною, але очікувати високу врожайність в цьому випадку не варто.
Субстрат готують на відкритому просторі на вулиці або в добре вентильованому приміщенні, так як в процесі його бродіння будуть виділятися аміак,вуглекислий газ і волога. Додатковими добавками на 100 кг субстрату є:
- 2 кг сечовини
- 2 кг суперфосфату
- 5 кг крейди
- 8 кг гіпсу
В результаті отримуємо майже 300 кг готового субстрату. Такий масою можна заповнити грибницю з площею 3 кв. м.
Якщо ж прийнято рішення готувати компост на основі курячого посліду, то пропорції будуть наступними:
- 100 кг соломи
- 100 кг посліду
- 300 л води
- гіпс
- алебастр
Процедура приготування субстрату наступна.
- У великій просторій ємності замочують солому.
- Солому укладають, чергуючи шари з гноєм. Повинно бути 3 шари соломи і 3 шару гною.
- Солома в процесі укладання в шари змочується водою. На три шари соломи (100 кг) піде близько 300 л.
- Під час укладання шарів поступово невеликими порціями додають сечовину (2 кг) і суперфосфат (0,5 кг).
- Ретельно перемішують.
- Додають крейду і залишок суперфосфату, гіпс.
Отриманий субстрат залишають для проходження в ньому процесу тління. При цьому температура в суміші буде підніматися до 70 градусів. Через 21 день компост буде повністю готовий для подальшого використання.
посадковий матеріал
При придбанні посадкового матеріалу економити не варто.Тому набувають грибницю (міцелій) тільки вищої якості. Вона повинна бути вирощена в особливих лабораторних умовах. Виробники грибниць сьогодні представляють два види посадкового матеріалу:
- міцелій компостний
- міцелій зерновий
Зерновий міцелій проводиться в поліетиленових мішках. Зберігають його близько 6 місяців при температурі від 0 до 4 градусів. Зерновий міцелій використовують з розрахунку 0,4 кг на 100 кг субстрату (площа грибниці 1 кв.м).
Компостний міцелій надходить у продаж в скляних ємностях. Термін його зберігання залежить від температури. При нулі градусів він здатний зберегтися близько року, але якщо температура знаходиться на рівні 20 градусів, то міцелій необхідно використовувати протягом 3 тижнів. Компостний міцелій використовують з розрахунку 0,5 кг на 1 кв.м субстрату. Урожайність його набагато нижче, ніж зернового.
Правильно підготовлений субстрат при натисканні буде обов'язково пружинити. Перед тим, як помістити в нього грибницю, він повинен пройти процес пастеризації (термообробки). Після нагрівання субстрат остигає до 25 градусів. Грибницю в 1 кв.м укладають близько 100 кг субстрату шаром приблизно 30 см.
Посадка міцелію і догляд за грибницею
Беруть шматочок міцелію розміром з куряче яйце і заглиблюють його в субстрат приблизно на 5 см. Кожну порцію грибниці розташовують на відстані 20 см один від одного. Для посадки використовують шахове розташування.
Інший спосіб передбачає рівномірний розподіл (присипку) міцелієм всій поверхні субстрату. Заглиблювати також потрібно не більше ніж на 5 см.
Подальші дії полягають в забезпеченні необхідних умов для приживання і проростання грибниці. Вологість повітря повинна підтримуватися на рівні близько 90%. Субстрат також повинен знаходитися в постійному вологому стані. Щоб не допустити його пересихання, грибниці можна накрити аркушами паперу. Полив субстрату проводять через папір. Важливе умови для приживання міцелію - постійно підтримувана температура субстрату на рівні від 22 до 27 градусів. Будь-які відхилення температури від норми потрібно негайно регулювати.
Час проростання грибниці становить приблизно від 7 до 14 днів. Субстрат після закінчення цього терміну потребує присипання покривним шаром грунту приблизно на 3 см. Його готують самостійно з однієї частини піску і дев'яти частин торфу. На квадратний метр грибниці піде приблизно 50 кг покривної грунту.
Покривний шар витримують на субстраті три дні, потім температуру повітря в підвалі або льосі знижують до 15-17 градусів. Покривну грунт зволожують за допомогою пульверизатора, а приміщення постійно провітрюють. Протяги неприпустимі.
Збір врожаю
Процес самостійного вирощування печериць в умовах льоху або підвалу не є занадто складним і витратним за часом. Період з моменту посадки і до збору першого врожаю дорівнює 120 дням. Для вживання в їжу годяться тільки ті гриби, в яких пластинки під капелюшком ще не видно. Ті гриби, які мають великі розміри, переспілі, а пластики темно-коричневого кольору, заборонено використовувати в їжу. Вони можуть стати причиною отруєння.
Гриб необхідно не зрізати, а акуратно зривати викручувати рухом. Утворилося поглиблення присипають покривним субстратом і зволожують.
Грибниця буде плодоносити близько 2 тижнів. Кількість врожаїв, зібраних за цей період, дорівнює 7. З одного квадрата площі збирають до 14 кг врожаю.
Вирощування шампіньйонів в мішках
Для вирощування печериць в великих обсягах під реалізацію через торгові мережі використовую полімерні мішки.Такий метод отримав своє визнання в багатьох країнах. З його допомогою отримують великий урожай.
- Для виготовлення мішка застосовують полімерну плівку. Ємність кожного мішка буває від 25 до 35 кг.
- Мішки повинні бути саме такого обсягу, щоб з ними було зручно працювати. До того ж на кількість вирощених печериць впливає правильне розташування мішків. Зазвичай їх розташовують в шаховому або паралельному порядку.
- Так при установці мішків з діаметром близько 0,4 м в шаховому розташуванні буде втрачено лише 10% корисної площі, тоді як довільна їх установка дає втрати до 20%.
- Висота і ширина мішків може варіюватися. Виходити потрібно їх умов і зручності роботи, а також фізичних можливостей підвалу (льохи).
Метод вирощування грибів в мішках менш витратний, так для їх розміщення не потрібно спеціально змонтованих полиць або ємностей. Якщо ж з'явиться необхідність максимально ефективно використовувати площу приміщення, то для розташування мішків можна буде створити багатоярусну систему. Перевага такого способу також полягає в швидкості боротьби з виниклими хворобами або шкідниками.Заражений мішок легко видалити від здорових сусідів і знищити, тоді як при зараженні грибниці доведеться видаляти всю її площу цілком.
Важливо пам'ятати, що вирощування грибів - досить трудомісткий процес. Якщо печериці ростять на продаж, то тут не обійтися без використання сільськогосподарської техніки для полегшення праці робітникам.
Досвідчені грибники можуть перерахувати велику кількість випробуваних ними методів за самостійним вирощування печериць в умовах підвалу (льохи). Кожен спосіб має свої переваги і недоліки. Головне - це дотримання технології вирощування, чітке проходженням усіх попереджень і вимогам. Підсумок - досягнення бажаного результату і отримання багатого врожаю грибів.
