Сучасне обладнання дозволяє не тільки швидко заморожувати найрізноманітніші продукти, а й довго зберігати їх без втрати смакових і корисних якостей. Коли організм гостро потребує вітамінів (в зимовий і весняний час), такі заготовки припадають як не можна до речі. Заморожена журавлина зберігає практично всі свої корисні властивості і вітаміни, які губляться в процесі кип'ятіння. Тому тим, хто хоче мати під рукою цю джерело вітамінів, буде цікавий і корисний наша розповідь.
- Чи зберігаються корисні речовини при заморожуванні
- Підготовка ягід перед заморожуванням
- Способи заморозки: покроковий інструктаж
- проста
- З цукром
- Скільки можна зберігати
- Чи потрібно попередньо розморожувати
- Що можна зробити
Чи зберігаються корисні речовини при заморожуванні
Якщо вам вдалося зібрати велику кількість цього цінного продукту, не варто поспішати з його переробкою за стандартною схемою (варити компот, варення, морс і т. П.). Є унікальний метод, як зберегти свіжою журавлину, і зберегти при цьому її властивості - грамотна заморозка. Кращими ягодами для заморожування являютсяте, які зібрані за 2-3 години до заготовки.Саме вони максимально зберігають свої смакові і корисні якості. Журавлина (або північний лимон) містить масу корисних речовин:
- кислоти: хінна, урсоловая, аскорбінова, лимонна, бензойна, яблучна;
- пектини і глікозиди;
- глюкозу;
- вітаміни PP, K, групи B.
Підготовка ягід перед заморожуванням
Перед заморожуванням плоди перебирають:
- відокремлюють від листя;
- викидають гнилі і зіпсовані екземпляри;
- відбирають цілі, що не роздавлені одиниці (м'яті плоди можна пустити на морс);
- незрілі викидають зовсім.
Після того, як відібрані найкрасивіші і якісні екземпляри, вони миються і просушуються. Добре сушити плоди на паперових або тканинних рушниках.
Способи заморозки: покроковий інструктаж
Щоб насолоджуватися свіжими ягодами в зимовий час, зовсім не обов'язково купувати окреме обладнання.Із завданням якісної і швидкої заморозки добре справляється більшість сучасних холодильників.
проста
Існує кілька прийомів, як заморозити журавлину в домашніх умовах, але найпростіший і продуктивний -масова заморозка. Для цього якісні (стиглі, тверді) плоди (попередньо підготовлені) розкладають по пакетам і відправляють в морозилку.
Можна використовувати альтернативний спосіб заморозки свіжих плодів: ягоди розсипом розкладають на підносі або блюді і відправляють на 2-3 години в морозилку. Після цього журавлину дістають і розфасовують по пакетиках або контейнерів, які потім знову кладуть в морозильну камеру. Цей спосіб більш продуктивний, оскільки ягоди можуть пустити сік і злипнутися, т. Е. Втратити свій "товарний" вигляд.
З цукром
Ті, хто знає, як заморозити журавлину на зиму з цукром, завжди використовують цей спосіб.Від заморожування свіжої ягоди цей спосіб відрізняється тим, що плоди попередньо обвалюють в цукрі або заливають цукровим сиропом. Такий варіант заготовки дозволяє не тільки зберегти натуральну форму плодів, а й підкреслити їх смак.
Скільки можна зберігати
Як правило, зберігати заморожені плоди рекомендують 8-10 місяців. Але журавлина -унікальна ягода. Якщо заморожування виконано за всіма правилами, то при температурі -18 ° C її можна зберігати від 1 року до 3 Зберігати заготовку потрібно далеко від таких продуктів, як риба і м'ясо. Вони здатні "нагородити" продукт своїм ароматом.
При цьому потрібно стежити за цілісністю упаковки, щоб плоди не втратили вологи. Повторно заморожувати свіжі ягоди не рекомендують -вони не тільки втратять свої смакові якості і товарний вигляд, але і можуть завдати шкоди здоров'ю. У разі, якщо використовувати розморожені плоди відразу не вдалося, їх краще піддати тепловій переробці і тільки потім заморозити.
Чи потрібно попередньо розморожувати
Приготування деяких страв (в основному, з термічною обробкою) не вимагає попередньої розморозки журавлини. Але для багатьох страв заморожені ягоди краще попередньо підготувати. І робити це потрібно правильно. В першу чергу, не можна допускати надходження повітря і витікання соку.
Найдоступніший і швидкий спосіб розморожування-приміщення продукту в герметичну ємність і опускання на 30-45 хвилин в холодну воду. Але найоптимальніший метод -переложіть заморожені плоди в холодильник. Правда, займе він набагато більше часу (близько 7 годин), зате збереже більше корисних і смакових якостей.
Що можна зробити
Заморожена журавлина не тільки допоможе підняти імунітет взимку, але і урізноманітнює страви, якщо знати, що з неї можна приготувати.
- Салати і каші. Плоди можна просто додавати в квашену капусту або терту моркву. А можуть вони стати також незамінним інгредієнтом для вітамінних салатів (на основі капусти, курки, ріпи, банана і т. П.).
- Соуси і заправки.З журавлини виходять чудові, відтіняють смак, соуси для м'яса, риби і десертів.
- Морси, компоти і киселі. Освіжаючі напої хороші не тільки влітку, а й взимку. Причому, в холодну пору вони -Багатий джерело вітамінів і бадьорості.
- Начинка для пирогів, маффинов і сирних запіканок. Журавлина -ідеальний варіант. До того ж, готуються такі страви досить швидко.
- Десерти. Якщо борошняні вироби здаються для вас важкою їжею, то можна із замороженої журавлини зробити легкий десерт.
Прочитавши нашу статтю, ви дізналися, як заморожувати безцінну журавлину, при цьому зберігши її корисні якості, смак і зовнішній вигляд. Скориставшись нашими порадами, ви зможете всю зиму радувати своїх близьких смачними і корисними стравами з цією ягодою.
