Вегетаріанський суп-пюре з різних овочів зі спеціями і вершками - густий, кремовий, ароматний, пекучий ... Ця страва зігріє вас зимовим або осіннім вечором, підбадьорить навесні, зарядить енергією влітку. Словом, індійська кухня доречна круглий рік, причому відсутність м'яса в ній якось навіть не помічається, настільки все смачно і гармонійно. Не пошкодуйте час, пройдіться по ринку і знайдіть лавочки з індійськими спеціями. Привітні продавці порадять безліч ароматних приправ, які збагатять ваш раціон і перетворять рядові овочеві страви в шедеври кулінарії.
Вегетаріанський суп-пюре- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для вегетаріанського супу-пюре
- 250 г жирних вершків або сметани;
- 150 г солодкого болгарського перцю;
- 210 г білокачанної капусти;
- 230 г картоплі;
- 180 г томатів;
- 90 г цибулі;
- 150 г селери;
- 120 г моркви;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стручок чилі;
- 5 см кореня імбиру;
- гвоздика, кориця, коріандр, кардамон, лаврове листя, мелена паприка, оливкова олія;
- сіль, тростинний цукор;
- чорний кунжут, зелена цибуля для подачі.
Спосіб приготування індійського вегетаріанського супу-пюре
У сотейник наливаємо оливкова олія, потім кидаємо дрібно нарізаний корінь імбиру, часник і стручок перцю чилі.Ці інгредієнти, так звана індійська тріада, основа основ багатьох рецептів кухні Індії.
Додаємо в оливкове масло часник, імбир і перець чиліДалі додаємо в сотейник спеції - 5-6 бутонів гвоздики, кілька листочків лавра, 4 коробочки кардамону, чайну ложку коріандру. Швидко обсмажуємо, щоб розкрити аромат спецій.
Потім кидаємо в сотейник дрібно порубаний ріпчасту цибулю, насипаємо чайну ложку меленої солодкої паприки. Смажимо цибулю на помірному вогні кілька хвилин. В цей час по кухні розноситься чарівний аромат спецій. Так пахне індійський вегетаріанський суп-пюре ...
Тепер кладемо дрібно порубані помідори й тушкуємо все на маленькому вогні, поки томати не перетворяться в пюре.
Додаємо в сотейник інші спеції, обсмажуємо 
Додаємо цибулю і смажимо кілька хвилин 
Додаємо помідори й тушкуємо на маленькому вогніКоли готова основа супу, додаємо по черзі залишилися овочі. Спочатку кладемо нарізану кубиками селеру.
Кладемо в сотейник селераШаткуємо тонкими смужками свіжу моркву, відправляємо в каструлю.
Шаткуємо морква і додаємо в каструлюНарізаємо картоплю кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.Для супів-пюре раджу вибирати розсипчасті сорту картоплі.
Шаткуємо білокачанну капусту. До речі, для цієї страви підійде будь-яка капуста - брюссельська, брокколі або цвітна.
Останнім кладемо солодкий болгарський перець, очищений від насіння і нарізаний смужками.
Додаємо картоплю, порізану кубиками 
Відправляємо в каструлю капусту 
Додаємо болгарський перецьНаливаємо в каструлю окріп, так щоб овочі повністю зникли у воді. Додаємо паличку кориці, столову ложку цукру і солимо за смаком.
Варимо 40-45 хвилин на помірному вогні, закривши каструлю кришкою.
Варимо суп 40-45 хвилинГотовий суп подрібнюємо в блендері разом зі спеціями. За цей час кориця стане м'якою, і разом з усіма інгредієнтами легко перетвориться в пюре.
Подрібнюємо суп-пюре в блендеріДодаємо до подрібненим овочам густі вершки або жирну сметану, знову доводимо суп-пюре до кипіння, знімаємо вогню.
Додаємо сметану або вершкиНаливаємо кілька половников вегетаріанського супу-пюре в порційну тарілку, посипаємо чорним кунжутом, кільцями чилі і зеленою цибулею. Подаємо вегетаріанський суп-пюре гарячим. Смачного!
Вегетаріанський суп-пюреЯкщо ви дотримуєтеся строгих правил вегетаріанського харчування і не їсте молочні продукти, то замініть молочні вершки соєвими або соєвої сметаною.
