Сирний торт зі збитими вершками - простий домашній рецепт неймовірно смачного десерту з доступних продуктів. Я раджу готувати торт напередодні свята, щоб корж ввібрав в себе вологу з сирного крему. В цьому випадку прикрасити торт збитими вершками краще перед подачею, так як не всякі вершки утримають пишну форму всю ніч. Щоб крем з сиром вийшов ніжним і пишним, готуйте його з жирних молочних продуктів - сир 9% і вище, масло 82%, сметана 30%. Продукти для крему залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі, а потім готовий крем обов'язково потримайте в холодильнику півгодини, щоб він добре застиг.
Сирний торт зі збитими вершками- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для сирного торта зі збитими вершками
Для тіста
- 250 г кефіру;
- 150 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 300 г пшеничного борошна;
- 15 г імбирного порошку;
- 5 г розпушувача тесту;
- сода, сіль.
Для сирного крему
- 350 г жирного сиру;
- 120 г цукрової пудри;
- 150 г вершкового масла;
- 5 г ванільного цукру;
- 50 г сметани.
Для прикраси
- 250 г вершків для збивання;
- 50 г цукрової пудри;
- цукати.
Спосіб приготування сирного торта зі збитими вершками
У миску наливаємо свіжий кефір кімнатної температури, насипаємо 1 4 чайної ложки дрібної кухонної солі.У кефір насипаємо цукор, змішуємо інгредієнти віночком, щоб цукор швидше розчинився.
У кефір всипаємо сіль і цукорРозбиваємо в миску два курячих яйця, знову перемішуємо інгредієнти. Це тісто можна готувати в міксері, використовуючи насадку віночок і завантажуючи інгредієнти по черзі.
На маленькому вогні розтоплюємо в сотейнику вершкове масло, додаємо до рідких інгредієнтів, знову все змішуємо до отримання однорідної маси.
З'єднуємо пшеничне борошно з розпушувачем тіста і харчовою содою. Просіваємо суміш в миску з рідкими інгредієнтами.
додаємо яйця 
Вливаємо нагріте вершкове масло 
Додаємо борошно і розпушувачПотім додаємо імбирний порошок, який додасть тесту теплу, ароматну нотку, також можна додати 1 2 чайної ложки меленої кориці.
Імбирний порошок додасть аромат тестуЗамішуємо густе однорідне тісто, щоб воно було без грудок. За консистенцією воно буде схоже на тісто для товстих оладок.
Змащуємо форму вершковим маслом і посипаємо борошном. Тісто викладаємо у форму рівним шаром.
Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо основу для сирного торта зі збитими вершками 30 хвилин.
Замішуємо однорідне тісто 
Викладаємо тісто у форму 
Випікаємо основу 30 хвилинРобимо сирний крем. Збиваємо в міксері вершкове масло, додаємо невеликими порціями цукрову пудру, всипаємо ванільний цукор. Потім збиваємо цукрово-масляну суміш з протертим сиром і сметаною. Готовий крем прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Збиваємо масло, цукрову пудру, сир і сметану для кремуНа повністю остиглий корж викладаємо сирний крем, розрівнюємо лопаткою.
Викладаємо крем на коржДалі збиваємо вершки з цукровою пудрою до тих пір, поки сліди від віночка не будуть бачити явно. Викладаємо збиті вершки на тортик.
Виделкою робимо візерунки на вершках.
Збиті вершки викладаємо зверху на тортПрикрашаємо торт дрібно нарізаними різнокольоровими цукатами і прибираємо в холодильник, щоб він просочився.
Прикрашаємо торт цукатамиЦей домашній сирний торт зі збитими вершками виходить таким смачним, що потрібно тримати себе в руках, щоб не з'їсти його в один присід. Смачного!
